Koldrøget lyserød laks (Brand 6060 smokehouse)

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Lyserød laksefilet på huden	480 gr.
Havsalt	~ 1 tsk
Krydderier til saltning af rød fisk	~ 1 tsk

Madlavningsmetode

Frisk frosne lyserød laks (fileter på huden) blev optøet. Saltet med havsalt ~ 1 tsk, drysset med krydderier til saltning af rød fisk ~ 1 tsk. (sammensætning: malet rød peber, paprika, sennepsfrø, sukker, malet sort peber, malet allehånde, hvidløg, persille, salt). Lad marinere i køleskabet i 12 timer.
Efter den angivne tid blev den syltede filet (480 gr.) Lagt på risten i 4 niveauer.
Installeret en skål til chips på ekstra. varmeelement og hældte en knivspids af alchips, lukket med et låg.
Hun satte ristene i skålen og satte skålen i rygerhuset.
Jeg lukkede den med et låg, kontrollerede tilstedeværelsen og den korrekte installation af O-ringen. Installeret en trykregulator.
Jeg tændte tilstanden "Kold rygning" i 25 minutter.
Efter 2 minutter fra programmets start udsendte røg fra trykindikatoren i en temmelig intens strøm. Jeg tændte hætten. Efter 3-4 minutter stoppede røgen helt op. Hætten trækker godt ind for mig, fordi lugten af røg kun blev mærket i den meget umiddelbare nærhed af røgeriet. I en afstand på 30 cm eller mere var det ikke længere muligt at fange lugten af røg.
Efter bip åbnede låget straks. Åbning af låget lugte straks af røg, som fra en ild, men det forsvandt hurtigt selv uden luftning.
God appetit!