Lam med stegt kvæde i en gryde

🔗

Jeg stødte på en interessant opskrift her. Vlad Piskunov fortalte om ham i sin LJ med henvisning til sin onkel Dudnduk. Hvem vil gerne læse - gå her. 🔗

Så produkterne.

🔗

Vi skærer kødet i faktiske lamribben, så at sige, forretningsstykker og resterne i form af enhver ... vil også være nyttige.

🔗

Skær gulerødderne i tynde strimler. Det er tyndt. Dette er ikke pilaf for dig.

🔗

Peber ...

🔗

... også sugerør. Ikke tyk.

🔗

Kvæde. Vi skar hver i fire dele og derefter igen hvert stykke i halvdelen. Slet
kerner og frø.

🔗

Og for at fylde bouillon vil vi skære en ayvish og sådan.

🔗

Krydderier og krydderier. På markedet spurgte jeg sælgeren af ​​alle slags krydderier, krydderier, krydderier,
lav mig en blanding til lam og kvæde. Samtidig tilføjede han - "Nå, noget for den type røg ...". Jeg mødte opmærksomhed og respektfuld forståelse af problemet på samme tid med en rabat og en ekstra skefuld af noget lugtende og velsmagende.

🔗

Men jeg tog stadig ekstra spidskommen. Lam og spidskommen er uadskillelige ledsagere i en kedel.

🔗

Skær løg i tynde halvringe.

🔗

Jeg tog tør vin.

🔗

Og tilsat sukker til det. Fordi der ikke var nogen sød tand.

🔗

Lidt olivenolie.

🔗

Jeg vil sige et par ord om den anden gryde. Hæld ”bare” vand der. Og vi puttede alt det kød, som der var en samtale om, i den forstand - "de vil også være nyttige."

🔗

Så der vil være bouillon. Koger det? Fjernelse af skum ...

🔗

... Dæk med låg. Vi laver ild, så vores fremtidige bouillon gurgler lidt. Og intet mere.
Og lad det koge i en eller en halv time.
Og gennem disse, den kvede, der er skåret i mindre stykker, lægger vi i en gryde med resterne (hvorfor med "resterne" bliver det senere) af bouillon.

🔗

Og vi laver mad i endnu en time på meget lav varme. Indtil kvede bliver blød og næres med vores tykke og rige fårekød ... for at gøre det velsmagende.

Olie. Grøntsag. Hæld i en kedel.

🔗

Vi varmer op. At forstå øjeblikket
oliens beredskab og fjern mulige fremmede lugte og smag - vi smider en fjerdedel af løg i olien (da der er lidt af den - olie) af løg.

🔗

Og vi venter på, at løg, som de siger, skal male. Så snart hun, løg, er kommet til denne tilstand, så smider vi den væk.

🔗

Og steg kvede i denne olie. I dette øjeblik tilføjede jeg en dessertske med rødder - krydderier - krydderier. At skabe smag og aroma. Du ved, det fungerede!
Så - steg, eller rettere, steg kvitten.

🔗

Uden fanatisme, men indtil denne tilstand. Aromaen er det værd !!! Kør væk hjemmefra. Det var godt udenfor. Vi lægger resultatet til side. Indtil videre.

🔗

Og læg kødet i smøret.

🔗

Og steg. Vi steger bare, ikke gryderet der, eller…. En knivspids spidskommen og en anden skefuld krydderier - fortryder ikke krydderier. Mærk resultatet ... svarer jeg. Steg, derefter steg ... indtil der dannes en skorpe. Men ikke under alle omstændigheder. Noget som dette.

🔗

Og så er der et løg, skåret i tynde halvringe.

🔗

Og omrør, steg indtil løg er gyldent.
Men!!! Bare overdriv ikke !!!

🔗

Dernæst er guleroden. Også her, under konstant omrøring, skal du slukke det i ti minutter.

🔗

Så det blødgør lidt og er gennemblødt i kødjuice. Så, som de siger, guleroden hænger benene.

🔗

Og tilsæt derefter peber. Højst fem minutter er nok til dette.

🔗

Når du ser dette billede i en kedel:

🔗

Hæld et glas vin i gryden.

🔗

Og simre i femten tyve minutter. Indtil halvdelen af ​​vinen er tilbage. Eller mindre.

🔗

Og nu er det tid til at huske den anden gryde. Med bouillon.
Fyld kødet og alt andet med denne bouillon. Så kødet er skjult i bouillon.

🔗

Og vi slukker det ikke over meget høj varme. Omkring en halv time. Eller indtil væskens volumen falder til den tilstand, hvorfra de faktisk begyndte at slukke.

🔗

Her. Og da tiden kom ...

🔗

... så spreder vi vores stegte kvede oven på, hvad du ser ovenfor.

🔗

Luk låget tæt, og reducer ilden. Vi forlader kulene. Og vi mister. Meget, som angivet i den oprindelige kilde, forsigtigt.
Fra tid til anden kontrollerer kvidens beredskab med en gaffel eller en spids pind.

🔗

Når kvitten bliver let at gennembore, vil alt være klar. Grib bare øjeblikket. For at forhindre kvede i at falde fra hinanden.
Godt …

🔗

Spis til dit helbred.
Og undskyld, jeg fik ikke det endelige billede. Den dobbelte gjorde det ikke, og denne mislykkedes klart. Der var ikke tid til duplikater ....

🔗

🔗

Og er dette kogt lam med kvede ... eller kogt kvede med lam ...? Men lækker! Tro mig ikke? Tjek det ud !!!

🔗

Angela til dig ved måltidet !!!

Ikke en opskrift, men en sang!
Kun en person, der er forelsket i øst, kan skrive som dig fra hjertet.
Som jeg forstår dig, er det umuligt ikke at blive forelsket i det orientalske køkken!