Beregning af gærmængden til kager

Piger og 1. l. tør gær - hvor mange almindelige? Jeg gik 3. gang. l. udskift med 150 g - vil det være ca. 3 kg mel, ikke meget 150 g? Det handler om påskekager ..

[Violochka]

Violochka , til smørdej har du brug for 2,5-3 gram frisk gær pr. 100 gram mel. Til påskekager kan du tage 40-45 gram pr. 1 kg mel.

[Violochka]

Violochka , til smørdej har du brug for 2,5-3 gram frisk gær pr. 100 gram mel. Til påskekager kan du tage 40-45 gram pr. 1 kg mel.

Det vil sige, for 3 kg mel er 100 g ikke nok, og 150 er meget, jeg tager 120 g - vil det være ok?

Hvis gæren er god, så fin. Men du kan tilføje 10 gram til sikkerhedsnet. Er dejen meget rig?

Hvis gæren er god, så fin. Men du kan tilføje 10 gram til sikkerhedsnet. Er dejen meget rig?

ja, ret rig - 20 æg, 700 g smør, en halv pakke creme fraiche mere

130 gram skal være nok. En masse gær er også dårlig. Bedre at lade det stå i længere tid på prooferen.

ja, ret rig - 20 æg, 700 g smør, en halv pakke creme fraiche mere

Violochka! Med en meget rig dej går gær mere, jeg har 1.120 mel og 200 g smør til min kage på æggeblommer 70 g gær, en anden opskrift er endnu mere rig 100 g gær (i denne opskrift fløde i stedet for mælk)