Baklava (mesterklasse)

Baklava (mesterklasse)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
mel	3,5 kopper
olie	200gr
mellemstore æg	1 stk
vand	100gr
sukker	3 spsk. l.
soda	1 tsk
salt
Til påfyldning
skrællede nødder	2 briller
kanel	1 tsk
nellike	4 knopper
sukker	3 spsk. l.
mellemstore æg	1 stk.
Til sirup
sukker	2 briller
vand	1 glas
eller
honning	200gr.
Glas-250 ml

Madlavningsmetode

• Lad os først forberede påfyldningen:
• Du kan tage de nødder, du kan lide. Du kan blande, du kan af samme type. Jeg brugte bare ikke jordnødder. Her er mine nødder allerede steget i airfryer, men det er ikke nødvendigt. Efter min mening smager det bare bedre.
• Vi maler dem. Da jeg ikke havde en blender, gjorde jeg det med en kagerulle.
• Tilsæt alt andet Bortset fra æggene og bland. Jeg huggede fedterne i en kaffekværn, jeg plejede at slå dem.
• Vi ælter dejen. Enhver, der har en brødproducent, kan kombinere denne proces med at lave påfyldningen. Brug ikke alt melet på én gang, for her bliver du nødt til at blive styret af dejen. Det skal være blødt, meget behageligt at arbejde med. Melet kan gå som mindre og meget mindre ofte mere.
• Rul to cirkler ud fra denne test. Jeg gjorde det ikke tykkere end 3 mm
• Og først derefter blander vi ægget i fyldet. Hun bliver tyktflydende
• Vi spreder fyldet på et lag dej
• Dæk med en anden og rul let med en kagerulle, så dejen og fyldet klæber godt sammen.
• Klip, som du kan lide det. Den der har hjul til skæring, jo lettere er livet.
• Kan stables tættere, når de bages, øges de ikke rigtig
• Her kan du se. Jeg bagte i en lufttørrer, men du kan bage i ovnen og i "Miracle" elektrisk ovn, der var dem i sovjetiske tider. Resultatet er lige så godt overalt.
• Personligt lægger jeg det i en dyb kop og fylder den med sirup. Kan stables i et lag på en skål, dækkes med sirup og derefter vendes.
• Sirupen er meget let at lave mad. Vand med sukker koges op og koger ved svag varme i ca. 10 minutter. Vi har brug for, at vores baklavas først er mættet med sirup, og derefter begynder sukker at krystallisere på dem, som glasur. Personligt er det praktisk for mig at gøre dette i to dybe kopper, jeg vender dem med jævne mellemrum som et timeglas, og sirupen flyder fra top til bund. Hvis du ser nøje på billedet, kan du se sirupen. Jeg har ikke prøvet det med skat.

Skålen er designet til

Anstændigt

Tid til forberedelse:

Processen med at bage og hælde sig selv er 1,5-2 timer. Imprægnering i et par dage. Det er muligt om 2-3 timer, hvis du overhovedet ikke kan vente.

Madlavningsprogram:

Bagning 180-200 grader.

Nationalt køkken

Østlige

Bemærk

Ikke et nyt nytår i vores familie kan klare sig uden denne skål i over 20 år. En klassekammerat fra Pakistan bragte ham, men hun genkendte ham fra forældrene til sin hinduistiske mand. Jeg ville være glad for at ændre det til noget andet, men de lader mig ikke. På grund af imprægnering af siruppen bliver baklava øm, smuldret, og det krystalliserende sukker på overfladen tillader ikke, at det hurtigt bedøver. Vi havde det en måned senere, et par af de venstre stykker var ret spiselige. Da der ikke var en sådan variation i butikkerne, lavede jeg den også på rene valnødder, og nu laver jeg en blanding af mine favoritter. Du kan tilføje rosiner til påfyldningen, hvis du vil. Baklava er helt let at tilberede.
God appetit!

[giraf]

giraf, tak for den store mesterklasse. Du skal bestemt prøve det! Kun om den sidste procedure - Jeg forstod ikke helt imprægneringen, cookies der falder ikke sammen, når de vælter? Og i et par dage skal de allerede tørre, være sukkerholdige, og du behøver ikke at sno dem? Hmm, naturligvis ikke vores opskriftsmentalitet! Hvilken tålmodighed skal du have! De begynder at bruge min marmelade, selv uden at lade den størkne ... Og så - slikker dine læber i to dage!
PySy. Er det muligt uden en nellike? Hun er ikke okay for mig, selv i en minimal mængde ...

Baklava falder slet ikke fra hinanden. Så jeg kan vende forbi. Hvis du ønsker det, kan du forsigtigt skifte hver af dem med dine hænder og hælde sirupen, men det gider jeg ikke.Når du beslutter, at det er nok at rode med det, skal du bare overføre det til en anden skål, for sirupen forbliver som regel stadig. Jeg fastgør den derefter til boller og fortynder den med vand. Du behøver ikke lægge fedterne, jeg har til tider glemt at spise dem alligevel i samme hastighed. Det ser kun ud til, at det er langt og besværligt, faktisk er alt meget enklere.

giraf, fortæl mig, smører du ikke dejen med smeltet smør? Jeg laver sådan en baklava, men smør hvert lag med olie.

Smøres aldrig. Fyldet skal klæbe godt til dejen, og det ruller på olie. Jeg kender typer baglava, som efter bagning hældes med smeltet smør og sukker, men dette er ikke muligheden.

Tanyusha, tak for mesterklassen !!! Men sig mig, hvordan ser denne dej ud? Hvor kort er det? Og alligevel, skal det være smuldrende eller ikke? Det er bare, at jeg har et helt andet billede af baklava i mit hoved, dejen, der er flaky ... Det er interessant at prøve din opskrift og sammenligne, jeg var interesseret i historien om opskriftens oprindelse ... Men jeg trækker generelt ujævnt mod orientalske bageopskrifter

Den færdige dej er blød, elastisk, meget behagelig i hænderne. Når de skriver om det gærgod, der knirker, forårsager det de samme følelser, kun i stilhed. Jeg kan virkelig godt lide at gøre det netop på grund af hvordan hænderne føles. Umiddelbart efter bagning er det selvfølgelig tørt, men efter imprægnering er det sandsynligvis tættere på sand: ømt, ikke tørt, let smuldret, men smuldrer ikke.

Tak skal du have!

[giraf]

giraftak for opskriften. Af en eller anden grund tænkte jeg, at baklava er lang og besværlig, men det viste sig at være så simpelt og så sindssygt lækkert, tak igen. Men hvad jeg gjorde

Hvor lækker det viste sig! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det. Hvad er møtrikkerne til påfyldningen?

Så havde jeg kun valnødder, så nu vil jeg prøve hasselnødder og jordnødder. Sandt nok satte jeg slet ikke fed, og jeg satte dobbelt så meget kanel, men hvor lækker det blev

Det vigtigste er, at det er lækkert! Og på en eller anden måde glemte jeg også at sætte fedterne, de spiste alligevel. Jeg har ikke prøvet jordnødder, det ser ud til, at de ikke er meget venlige med fugt. Under alle omstændigheder, hvis du gør det, venter jeg på en historie.

[Giraf]

Giraf!!! Og efter at have hældt sirup i køleskabet eller på kabinettet?

Det er bare, at jeg normalt står på bordet, men helst ikke i min families adgangszone. Mængden af

[Giraf]

Giraf... Jeg fyldte de varme stykker med varm sirup og pakket dem ind i folie ... Nu vrider jeg mig!

Se hvordan de fodres, den overskydende sirup kan drænes i boller. Det har jeg normalt.

[Giraf]

Giraf... for at være ærlig forstod jeg stadig ikke, hvad du havde med baklava ... Nå, jeg snoede og snoede det ... gæster kom i dag ... næsten i sidste øjeblik huskede jeg på baklava ... og. .. JEG HAR IKKE FIG !!! Ikke et stykke !!! De sagde, at baklavaen var fabelagtig ... og ... godt, jeg forstod, at for at prøve, måtte jeg gøre det igen ... uden gæster ...

Nødderne var valnødder (godt, du kan godt lide at spørge, hvordan nødder er ...)

Nå, har du taget to til dig selv, din elskede?

Tatyana, jeg vil gerne tilberede baklava efter din opskrift, og spørgsmålet opstod: hvis det er gennemblødt med honning, så kog sirup eller bare varm det op? Jeg ved, at honning ikke kan opvarmes over 40 grader - det er ikke nyttigt. Tak skal du have.

Hvad er opskriften på et lækkert par spørgsmål til værtinden)) smør til dejen, som jeg forstår det, har du brug for blødgjort smør? og sirup til imprægnering .. sukker med vand .. kan vand eller sukker erstattes med honning? tilgiv kløften for sådanne spørgsmål, hvis det

I går lavede jeg baklava efter din opskrift - lækker! Spørgsmålet er, i dag forpligtede jeg mig til at vende det i en skål, men sirupen frøs, og jeg kan ikke rive baklavaen af ​​skålen. Hvad skal jeg gøre? Der er lidt af det, men det forbliver frossent, det absorberes meget hurtigt.

Kan opvarmes let for at starte optøning.

[Freesias]

Det er godt, at jeg så et spørgsmål i det nye meddelelsesfeed Freesias... Og så besluttede jeg at en ny opskrift. Af en eller anden grund kom der ikke meddelelser, jeg håber, at jeg ikke var for sent med svaret.

Tatyana, jeg vil gerne tilberede baklava efter din opskrift, og spørgsmålet opstod: hvis det er gennemblødt med honning, så kog sirup eller bare varm det op? Jeg ved, at honning ikke kan opvarmes over 40 grader - det er ikke nyttigt. Tak skal du have.

Varm bare op og hæld honningen. Så har du brug for 200 gram honning.

... opstod et par spørgsmål til værtinden)) smør til dejen, som jeg forstod, har du brug for blødgjort smør? og sirup til imprægnering .. sukker med vand .. kan vand eller sukker erstattes med honning?

Jeg foretrækker smør, og hvis margarine, så høj kvalitet og med godt fedtindhold. Jeg gjorde det på blødgjort og druknet, så hvordan det går. Jeg bemærkede ikke meget forskel. Hvis du ikke vil koge sirupen, men der er nok honning, og den ikke bliver for sød og honning, opvarm derefter 200 gram honning, så den bliver flydende og hæld den over. På samme tid, lad det suge et varmt sted, så honningen ikke tykner så hurtigt.

Tak skal du have! Jeg er bange for, at sirupen snart ikke skal opvarmes, vi skal skjule den et sted indtil lørdag!

Denne egenskab findes også