Japansk omelet (Tamago-yaki)

Japansk omelet (Tamago-yaki)

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: japansk

ingredienser
æg	4 ting
tør vin	1-2 spsk. l.
sukker	0,5-2,5 st. l.
soya sovs	1 tsk
solsikkeolie til stegning	1-2 spsk. l.
non-stick stegepande med en diameter på 20 cm

Madlavningsmetode

• Japanerne er meget glad for tamago-yaki. Det er lavet ved at slå kyllingæg og derefter omrøre i bouillon, der indeholder sukker, sojasovs, salt og muligvis andre krydderier. Blandingen steges og drejes flere gange under tilberedningen.
• Enhver japansk, der er 40 år eller mere, husker sandsynligvis det sædvanlige udtryk om barndommen i 60'erne: "Kyojin, Taiho, tamago-yaki". Dette var en liste over tre ting, som børnene sikkert ville elske: The Giants, det uovertrufne professionelle baseballhold; Taiho, den store sumomester (yokozuna) og sportshelt; og en omelet, et godt eksempel på, hvad børn elsker at spise. I dag har folk en tendens til at have individuelle præferencer i mad, men selv nu er tamago-yaki en yndlingsret for alle, uanset alder. Det er meget let at lave derhjemme ...
• Dette er den vigtigste metode til fremstilling af japansk omelet. Det serveres normalt til morgenmad og bruges også til sushi.
• 1. Pisk æg og æggeblomme (i den klassiske opskrift tilsættes æggeblomme til fire æg ... Jeg klarede mig med kun æg) med en gaffel og sil gennem en sigte i en skål. Tilsæt sukker, sojasovs, vin (jeg havde halvsød vin - og jeg hældte 1 spsk. L, og satte ikke sukker. Du kan undvære vin helt, men hak greener for eksempel) og en knivspids salt.
• Rør godt med en piskeris indtil sukkeret opløses. Slå ikke med en mixer for at undgå bobler.
• 
• 2. Varm en japansk omelet eller stegepande over medium varme, tilsæt lidt olie. Vip gryden i forskellige retninger og fordel olien over bunden af ​​gryden. Fjern overskydende med papirhåndklæder, mens du kontrollerer, at gryden er glat. Opbevar olieagtigt papir på en tallerken.
• 3. Reducer varmen, og hæld en tredjedel af ægblandingen jævnt i stegepanden. Hvis der vises en luftboble, er gryden for varm. Fjern stegepanden fra varmen og sæt den på igen, når omelet begynder at sætte sig.
• 4. Pierce luftboblerne med en gaffel, og når æggene begynder at sætte sig, skal du rulle omelet 2-3 gange med en pind eller gaffel. Smør den frie bund af gryden med et oliehåndklæde, og skub omeletrullen mod den anden side af gryden.
• 5. Børst bunden af ​​gryden igen med et olieret papirhåndklæde, hæld halvdelen af ​​den resterende ægblanding i et jævnt lag ved at vippe gryden og løfte ægrullen, så æggene drypper nedenunder.
• 
• 6. Når æggene begynder at sætte sig, skal du rulle dem op igen og bruge den første rulle som kernen. Fortsæt med at smøre bunden af ​​stegepanden med olie og lav en rulle med de resterende æg.
• 
• Fjern fra gryden
• 
• afkøles og skæres.
• God appetit!

Bemærk

En kilde: 🔗

Gasha, tak for opskriften, klasse !!!!! Jeg føler, at vi vil sætte os ned på det japanske køkken, og videoen er meget praktisk, helt klart!

[Vladislav]

Vladislav... for dit helbred! Hvis du har brug for at gøre en sådan omelet strammere, stampes den med en sushimåtte ...

Allerede kogt til det ældre barn til frokost - spørger: hvad er dette? Jeg taler japansk omelet - ordet "japansk" fungerede fejlfrit (han spiser ikke omeletter), lækker, oooh! Lavet af 2 æg, læg en halv skefuld sukker og sauce. "Stampet" lige i en varm gryde til pandekager (det er meget praktisk at stege i den) med en spatel og brunet indtil gyldenbrun. KLASSE! Den yngste tygger også med glæde.

Den yngste tygger også med glæde.

Dette er det vigtigste !!!

Og vi har sådanne firkantede pander til salg! Til keramisk belægning, forskellige farver. Jeg skal købe i dag

[Ganya]

Ganya, Jeg takker dig!



Jeg ved ikke, hvad der er så specielt ved denne omelet (jeg personligt smager - en omelet er som en omelet), men! dette er den eneste type ægbehandling, som min Manya spiste !!! og spiste med glæde, hun spiser ikke æg overhovedet i nogen form, aldrig, og hvis du maskerer det, spytter det ud!

og den ældste prøvede og krævede en separat portion til sig selv. så jeg stegte to gange

Jeg brækkede også ind i denne forretning. I stedet for sukker hældte hun Mirin (sød japansk vin) for fuldstændigt at "japanisere" skålen plus japansk sojasovs ...
Sandsynligvis for en amatør. Vores indfødte almindelige russisk-jødiske omelet syntes for mig smagere ... Denne japanske smag er helt klart ikke for mig ...

så jeg reagerede roligt på smagen - den smager godt for mig, men forårsagede ikke en storm af glæde.

og her er børnene! Hvad er så fascinerende ved ham for dem?

[Lisss]

Lisss, nøjagtigt, Lyudok! Taska kunne også lide omelet!

Pigerne så på deres to hurtige gourmeter, da de knækkede en omelet - jeg var klar til at danse med vild glæde. Og så spiser man kun saltede røræg "blandet" og så osten smelter på toppen, men ikke blandes (6 år), den anden - kun sød æggekage i skiver (et år og tre måneder) ... Og steg hver i to pander, men de vil spise sammen

og her er børnene! hvad er der så fortryllende ved ham for dem?

Min søn var ikke særlig imponeret, han sagde, at den sædvanlige omelet smager bedre. Sandsynligvis fordi han allerede er voksen ...
Men jeg vil alligevel købe en særlig stegepande. Jeg steger en almindelig omelet i den. Jeg kan også godt lide at pakke den ind i en rulle

[Caprice]

Caprice, alle vælger selv ... Her er den klassiske Tamago-yaki-opskrift, som kan varieres med tilsætningsstoffer efter eget valg. Jeg var interesseret i selve teknologien til foldning med en flerlagsrulle, det viste sig - intet kompliceret ...

[Ingen styrke til at skriveTørret rimOg hokkuen sank ned i mørket ...Spis en omeletOg måske snartIgen vil jeg huske, at jeg kan ...]

Ingen styrke til at skrive
Tørret rim
Og hokkuen sank ned i mørket ...
Spis en omelet
Og måske snart
Igen vil jeg huske, at jeg kan ...

Mand, du skræmmer mig ... Måske er du bare sulten ??? !!!

Nej, jeg er fri ...

[Caprice]

Caprice, alle vælger selv ... Her er den klassiske Tamago-yaki-opskrift, som kan varieres med tilsætningsstoffer efter eget valg. Jeg var interesseret i selve teknologien til foldning med en flerlagsrulle, det viste sig - intet kompliceret ...

Det siger sig selv. Jeg rullede det bare med en flerlagsrulle før, bare en almindelig omelet. Brug af den samme teknologi

Det siger sig selv. Jeg rullede det bare med en flerlagsrulle før, bare en almindelig omelet. Brug af den samme teknologi

Det er dejligt, at du er så innovativ!

I New York, i en fransk restaurant (Brasri, kaats), serveres en omelet "Igor", et røræg, tyndt hældes i en stegepande, derefter foldes omelet 4 gange, og sort kaviar skubbes indeni. Åh hvordan!

I New York, i en fransk restaurant (Brasri, kaats), serveres en omelet "Igor", et røræg, tyndt hældes i en stegepande, derefter foldes omelet 4 gange, og sort kaviar skubbes indeni. Åh hvordan!

Mashun, de spiser også pandekager med kaviar

Yir, så dette er pandekager, og dette er en omelet

En anden mulighed, om emnet oversøiske omeletter - min ven, der bor i New Zealand, delte det - de laver en omelet fra 2 æg med tilsætning af 1 tsk. vand og 1 tsk. majsstivelse - stegt i en stor stegepande uden at dreje. Derefter smør de omelet med sauce (mayonnaise, meget blød smeltet ost), fyldet er røget rød fisk (der er meget af det), du kan lægge skinke. Rul op og skær i portioner.

[inushi]

Godt? Frygtelig sagde det !!!! Jeg kom for at sværge ... Jeg blev efterladt uden middag ... Bo al omelet fra 5 æg, 1.. l. sherry, knivspids sukker til deres mænd. Jeg huskede straks min mand inushi med ord - hvad er denne prøveversion ??

🔗

Ganya, og hvordan bor japanerne der med deres mikroskopiske portioner? Næste gang gør jeg det i 10 æg.

Hee ... føder piger ...de spiser mindre !!!

Damn, jeg er nødt til at gøre ... alt vrides ... men jeg gør ikke ... selv underligt

Hee ... føder piger ... de spiser mindre !!!

er ikke en kendsgerning

mmm .... lækkert, og hvis du tilføjer Dashi kombu, så vil omelet have en skarp smag, og det vil ligne sushi! Jeg vil helt sikkert prøve!

Natasha, ja! Med tilsætning af tang - det bliver super!

Og hvem prøvede Wasabi Vuko (Buko) -ost (til ruller) Måske skulle jeg gå i butikken for at trampe? Og forme en omelet?

Og hvem prøvede Wasabi Vuko (Buko) -ost (til ruller) Måske skulle jeg gå i butikken for at trampe? Og forme en omelet?

Trampe! Hvis ikke ost, så køb i det mindste æg!

Gee, lige nu så jeg "Jeg går og fyrer det, for min bedstefar vil stampe i badet, men der er ikke noget at spise ..." i butikkerne ... Ganechka, i morgen er der en omelet ... Eller rettere efter i morgen .. Valerik klarer sig med marinerede svineribber ... (på japansk-koreansk) ... og en kammusling i sauce ... med ris ...
Jeg lover et foto af en omelet ... og en rapport, men jeg har fotos ...

Irsk, du skulle have set mine første billeder !!!

Så sho - "Træn bedstemor, træn Lyubka, træn dig min - grå due !!!"

Og her er stegepanden ...

Og jeg glemte også omelet ... Dette er den første ... Nu er de smukke ... I weekenden bunker jeg ... Dejlig og hurtig ...
Den første æggekage er klodset, men stadig velsmagende !!! Nu ved jeg, at jo tyndere lag, jo smagere ... Og hvert lag kan drysses med ost, urter osv. ... Hver anden smag ... Saftig og usædvanlig !!!

Bliiin !!! Kitty !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Nu vil du bage dobbelt så mange omeletter !!!

Uh-huh ... og mit krus bliver dobbelt så firkantet ... Skønt ... omelet har intet at gøre med det ...