Tørring og stalhed af brød - hvordan, hvor og hvor meget brød kan opbevares?!

og jeg har sådan. aldrig svigtet dig

Jeg har her samlet erfaringerne med at opbevare brød af forskellige mennesker, forskellige forslag.

Admin, hej. Jeg er ny i bagning, jeg kan sige en nyfødt, men jeg har en stor familie, og jeg har allerede spekuleret på. 1. Er det muligt at bage f.eks. 3 brød til fremtidig brug og fryse dem, hvad der vil ske, når der optøes hjemmebagt brød. Kontrolleret med fabrikken sker der slet intet? 2. Er det muligt at fremstille brøddej for godt og også skubbe det ind i fryseren og tage det ud efter behov? Jeg har studeret dit forum meget dårligt, måske kan jeg læse om frysning på forummet? Jeg fandt ikke et sådant afsnit. Tak på forhånd.

Klar brød kan fryses og derefter optøes om nødvendigt - der sker ikke noget med det, brødet er normalt.

På forummet er der opskrifter til "lang proofing" brød, når det opbevares og proofes i køleskabet.

Gå til forummet i afsnittet GÆRBROD og se opskrifterne, vælg og tal med forfatteren af ​​opskriften
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Under alle omstændigheder skal du først lære at bage brød. INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

I Minsk opbevarede vi brød i en brødkasse af træ.
Det blev hurtigt forældet og formet.
I Israel går vi ofte ikke til super,
vi køber 2-3 brød.
Vi opbevarer en i en cellofanpose i køleskabet,
vi spiser om 3-4 dage (vi er den 2.). Resten af ​​brødet
i cellofanposer ligger i fryseren
kamera. Vi tager ud igen.
Brød fra fryseren efter 1-1,5 timer bliver helt
hvor frisk. Smagen mister ikke.
Vi har opbevaret brød som dette i over 19 år og er glade.

stålbrød
i cellofanposer ligger i fryseren
kamera

og jeg skærer frysebroen i skiver, og jeg tager 2-4 skiver hver ud, og de tøer med det samme, læg dem bare på en tallerken

Når vi køber brød, skærer vi det i butikken.
Der er et apparat. Det holdes skåret i skiver.
Selvfølgelig, hvis du ikke har brug for meget, kan du tage det i skiver.
Kun jeg bemærkede, da jeg opbevarede den i brødkassen, ledte jeg efter
opskrifter på uaktuelt brød, hvordan man smider det
Jeg betragter det som en stor synd.
Og nu har du ikke brug for opskrifter. Brødet forældes ikke.
Den, jeg bager, opbevares også på denne måde - et brød i fryseren
kammer, et i køleskabet i en pose.

Brødet holder sig godt i en stor emaljepotte.

Fred være med jer bagere!

Gutter

Jeg slap af med dette problem en gang, og jeg tænker for evigt
Jeg ælder dejen fuldt ud, men jeg bager i portioner

Hvor opbevarer du dejen i køleskabet?

Fred være med jer bagere!

Alycha-

I en beholder under folien på øverste hylde

Jeg brugte til at bage et helt brød på 600 gram mel, som undertiden blev hæmmet ved at spise, selvfølgelig holder hjemmelavet brød blødt meget længere end opbevaringsbrød
men stadig
Så skiftede jeg til kold gæring, og senere blev Tang-Zhong tilsat, og brødet blev superblødt.
Og hvordan jeg gerne vil spise det så blødt, og ideen kom til bare at bage barer for mindre

Jeg æltede torsdag, bagte halvt lørdag, og nu bages det stadig

Tak - jeg tager det til efterretning. Frysning er også god - men fryseren er ikke gummi

Kort sagt, jeg forstod ikke, hvilken slags brød der skulle bages, så det ikke forældes i længere tid.

[En lille smule længere]

Bag enhver slags brød, ethvert brød har en kort holdbarhed

Hvordan er det En lille smule længere gem, læs her INDHOLD AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BRODT SEKTION

Hvad angår opbevaring i en klud og en tøjpose, forstod jeg ikke konklusionen - om den bliver gammel der. pointen er, hvad der nøjagtigt vil være i posen, og hvis du pakker den tæt sammen med et håndklæde, nej? et principspørgsmål, fordi linned blev købt, og jeg samlede bare for at skære i poser. men hvis det opbevares dårligere, så gør jeg det selvfølgelig ikke.

Tørring og stalhed af brød - hvordan, hvor og hvor meget brød kan opbevares?! læs begyndelsen på emnet

[Katy]

Katy, hvis du kalder på din livserfaring, skolefysik-kursus og sund fornuft for at få hjælp, så forstår du alt selv
En tøjpose, håndklæde osv. Er gennemtrængelig for fugt. Dette betyder, at brødet i en sådan pakke forældes hurtigere.
Plastposen tillader ikke fugt at passere igennem, alt, hvad der er fordampet fra brødet, forbliver i posen, henholdsvis, fordampningen fra brødet bliver mindre intens, og brødet forældes langsommere. Men fra overskydende fugt kan det blive mugnet.
Beslut derfor afhængigt af brødets sammensætning og den forventede holdbarhed.

Og hvis det opbevares i kulden, holder det længere?

Prøv og sammenlign resultaterne

Længere men mindre velsmagende

Jeg er enig, smagen er ikke så behagelig som oprindeligt.

Jeg opbevarede det i køleskabet, i en brødbeholder (almindelig plastik) i en lærredspose og i en plastpose, mest af alt kunne jeg godt lide det nye eksperiment i en rustfri gryde med et dobbelt lag linnedhåndklæde under et glaslåg med et hul. Ikke æstetisk tiltalende, men kvaliteten af ​​brødet 👍

.

Jeg opbevarede altid brød i en almindelig pose. Efter at jeg selv begyndte at bage brød, tænkte jeg på at købe en brødbakke. Jeg tænkte længe, ​​valgte, ledte efter information. En stor rød lerkrukke med låg var ideel. Brazier)) Brødet opbevares i det i lang tid og forbliver blødt og frisk, fordi det ikke kvæles uden udenlandske lugte osv.