Hele kornbrød med hørmel "Jeg vil surdej selv"

Hele kornbrød med hørmel "Jeg vil surdej selv"

Kategori: Surdej brød

ingredienser
fuldkorns hvedemel	350 gr.
hvedemel	150 gr.
vand	340 g
surdej	200 gr.
hørfrømel	2 spsk. l.
honning	2 spsk. l.
olivenolie	2 spsk. l.
frisk gær	5 gr.

Madlavningsmetode

• LOVE:
• Vi forbereder kun surdej for første gang. Vi tager 15 gr. gær og bland med 100 gr. varmt vand, 2 teskefulde salt og 150 gr. fuldkornsmel. Vi sætter i køleskab med en glas, der kan lukkes igen natten over.
• Opskrift:
• Vi lægger vand, mel, salt og gær i en spand med en brødmaskine og ælter i 5 minutter på ethvert program. Tilsæt derefter surdej og ælt til glat. Vi slukker for programmet og klemmer ca. 1/3 af dejen - dette bliver vores starter for anden gang, som kan opbevares i køleskabet i meget lang tid. tilsæt derefter skat, rast. olie og hørfrømel. Vi bager på hovedprogrammet. Det viser sig at være et meget frodigt, velsmagende og sundt brød. Jeg bemærkede empirisk, at det er tilstedeværelsen af ​​hørmel, der gør brødets struktur blød og blød.
• Nyd dit måltid!
• Selv en killing har svært ved at modstå en så duftende duft af brød!

Madlavningstid:

ca. 4 timer

Madlavningsprogram:

Vigtigste

Lignende opskrifter

Hvede-rugbrød med hørmel, klid og tørret dild (fonarik)

Linfrø (Linka)

Hvedebrød med hørmel i en brødmaskine (Lika)

[makaroni]

En interessant opskrift! Og meget pænt dekoreret makaroni
Hvilket arkiv er denne opskrift fra? Jeg vil gerne se flere sådanne vidunderlige opskrifter
makaroni, sig mig, giv et link, tak!
Glad!

makaroni, jeg var meget interesseret i opskriften, dette vil være mit første surdejbrød og min første surdej, hvis jeg finder hørfrømel, har jeg ikke set det før

[makaroni]

makaroni,
Og hvilken gær til dej tager du?

[moden, gammel, sur dej]

I princippet er dette en udvikling af vores glemte emne og brød "Hvedebrød på moden dej (selv hævende)" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Princippet er det samme - tilgangen er anderledes!
Den såkaldte moden, gammel, sur dej i sidste ende viser det sig, og gær er grundlaget for surdej!

Makaronitak for opskriften! Godt klaret!

Og opskriften skal overføres til brødtemaet - her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 der er allerede Vikins opskrift på moden dej

Hvilken god opskrift - jeg vil helt sikkert prøve det.

Og killingen - endelig ...

[moden, gammel, sur dej]

I princippet er dette en udvikling af vores glemte emne og brød "Hvedebrød på moden dej (selv hævende)" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Princippet er det samme - tilgangen er anderledes!
Den såkaldte moden, gammel, sur dej i sidste ende viser det sig, og gær er grundlaget for surdej!
Og opskriften skal overføres til brødtemaet - her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 der er allerede Vikins opskrift på moden dej

Tak, Administrator
Jeg har endda bagt brød i denne tråd Hvordan kunne jeg glemme det
Jeg bemærkede, at jo ældre barnebarn, jo mere interessant liv, jo sjovere

[Kære kære]

Kære kæreTak for din tilbagemelding! For at være ærlig forventede jeg ikke engang, at der ville være så mange anmeldelser. Jeg har bagt det i lang tid i cirka et halvt år, og desuden keder det sig ikke hver anden dag, fordi mel er sundt (jeg er ikke særlig rug), og det er let at bage, og vigtigst af alt er brødets struktur ikke smuldrende, men ægte, ligesom vores bedstemødre plejede at bage, ja, når du bider af fra sådan en kusman, men han ser ikke ud til at komme af med det samme, men han strækker sig lidt, kort sagt, datteren kommer og sender et foto, jeg har filmet dette plot.
Administrator, men hvordan overføres til Temka, som du skrev?
MariV, Hvad gær tager jeg, når jeg har det, både tørt og presset.Men selvfølgelig kan jeg godt lide friske, brødet er mere levende eller noget.
Vladislav, du kan og uden hørfrømel. Jeg køber lingrød i en krukke fra os i Spara, bare hør. Jeg tager et billede senere og sender det, hvis du vil.
lana7386, pigerne har allerede kastet referencen, mener du dem?

[lana7386]

lana7386, pigerne har allerede kastet referencen, mener du dem?

Tak skal du have, makaroni Jeg regnede det ud, alt er i orden!

Tak, Macaronka!

Jeg bruger følgende grød som hørfrømel:

Hvilken smuk! Jeg bager!

Hele kornmel er forsvundet i vores by .... hvad hvis jeg udskifter det med premium hvede + klid? Hvad er forholdet? fortæl mig, pliz ...

Hele kornmel er forsvundet i vores by .... hvad hvis jeg udskifter det med premium hvede + klid? Hvad er forholdet? fortæl mig, pliz ...

Lad os gå her og huske afsnittet https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 og her tilbereder vi os hele hvedemel og mel i 1. og 2. klasse https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Makaroni, jeg bager brød efter din opskrift. Og jeg vil spørge: hvis alt saltet er 2 tsk. vi tilføjer til surdejen, hvilket salt skal tilsættes til batchen?

Vi forbereder kun surdej for første gang. Vi tager 15 gr. gær og bland med 100 gr. varmt vand, 2 teskefulde salt

ingredienser

fuldkorns hvedemel 350 gr.
hvedemel 150 gr.
vand 340 gr.
surdej 200 gr.
hørfrømel 2 spsk. l.
honning 2 spsk. l.
olivenolie 2 spsk l.
frisk gær 5 gr.

Opskrift:
Læg vand, mel, salt i en spand på en brødmaskine

Det første brød spises sikkert. Hot (kunne ikke modstå!) Det virkede kedeligt, men afkølet har en honning-flaky smag. Brødet var ekstremt luftigt, det blev trykt på låget på HP. Vi vil helt sikkert bage!
Tak for opskriften, makaroni!


Denne næste 880 gram brød optog hele 3900 ml spanden.
Pulpen er luftig, lagdelt, skorpe til skorpe krymper!

Hej. fortæl mig, er det muligt at bruge tør gær, hvis ja, i hvilke proportioner ???

og hvorfor skal surdejen have brug for salt?

Jeg ved ikke hvorfor, men brødet er fantastisk. Så der er brug for salt. Og i hver næste batch er der brug for salt. Jeg bager dette brød hver uge.

[ilt]

ilt, prøv i forholdet 1: 3. Hvis du kan veje
Eller vej 1-2 g, del i to - du får 0,5-1 g, ja osv.

ilt, prøv 1: 3. Hvis du kan veje
Eller vej 1-2 g, del i to - du får 0,5-1 g, ja osv.

Det vil sige 0,5-1 g pr. 150 g mel. undskyld, jeg er nybegynder))) eller misforstod jeg noget ???

Piger, svar venligst.

[ilt]

ilt,
Oksan, jeg vil svare dig nu uden at tage hensyn til svaret Svetlana2014... Normalt tager vi forholdet mellem 1 gram tørt er lig med 3 gram vådt, det vil sige, du skal tage 5 gram tørt til surdejen (dette er cirka lidt mere end 1,5 tsk fra brødmaskinen) og derefter til dejen omkring lidt mere end 0,5 tsk. l. fra brødmaskinen

[Antonovka]

Antonovka, mange tak!

[ilt]

ilt,
Ja, ikke om det endnu - lad os se resultatet.Men hvordan jeg begyndte at bage med levende gær et eller andet sted her på HP. ru læs proportionerne, nu oversætter jeg alt frem og tilbage, og forresten er det meget levende på de levende end på tørre - virkelig, virkelig lugter brødet endda anderledes)) Men for held og lykke, fortæl os venligst om resultatet

Det er bare, at der i øjeblikket kun er tørre, men jeg vil virkelig prøve at lave sådan et brød. og ikke overalt kan du finde våd gær. Jeg vil helt sikkert også komme til dem. Jeg vil helt sikkert sende resultatet sammen med billedet.

[ilt]

ilt,
Oksan, vi har den samme by))) Jeg er i Pyaterochka, i Dixie og i Auchan))
Jeg vil allerede gerne lave det også))

[ilt]

ilt, hvis opskriften indeholder 5 g frisk gær, og vi ved, at tørvægten er meget mindre, så: vi deler 5 g i 3 dele svarende til 1,67 g. Hvis vi ikke kan veje 1,67, vejer vi 2 gange 1 g hver, eller 2 g på én gang. Hæld på et stykke papir, juster bunken i en cirkel eller firkant, og flyt den ønskede del til siden med en kniv. Vi deler 1 g omtrent i halvdelen, men i den ene del lidt mere tager vi det meste og en anden 1 g = 1,7.
Eller vi deler 2 g i 3 dele og bruger 2 dele (vi deler også ujævnt). Intet galt
Nå, 15 g: 3 = 5 g tør.
Husk også, at brødet er meget frodigt, og hvis ovnen er beregnet til 1 kg brød, skal du lave portionen til 750 g, ellers blæser låget på brødmaskinen!

Og jeg ville opløse en så lille mængde gær i vand, så den fordeles mere jævnt.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, tak for den detaljerede afklaring.

[makaroni]

makaroni, Irinka, tak for opskriften, mens jeg tog den med til dine bogmærker.

[makaroni]

makaronitak for den vidunderlige brødopskrift, det viste sig at være meget velsmagende. dette er mit første surdejsbrød og min første surdej. gjorde det på tør gær, skal du sørge for at leve næste gang.
Selv under arbejdet opstod der spørgsmål om surdejen:
Første gang det viste sig 250 g-200, tilføjede jeg dejen og smed de resterende 50 ud ??? den nye fyldning trækker også 300 g, tilsæt 200 g til dejen og smid resten ud ???

[ilt]

ilt, i hendes køleskab, i køleskabet! Dæk løst i en høj plastikbeholder.

LOVE:
Vi forbereder kun surdej for første gang. Vi tager 15 gr. gær og bland med 100 gr. varmt vand, 2 teskefulde salt og 150 gr. fuldkornsmel. Vi sætter i køleskab med en glas, der kan lukkes igen natten over.

Og brug det næste gang. Det opbevares godt i køleskabet, jeg bager dette brød 1-2 gange om ugen, og resterne går i næste batch. Brød-
Tak makaroni!

Vi lægger vand, mel, salt og gær i en spand med en brødmaskine og ælter i 5 minutter på ethvert program. Tilsæt derefter surdej og ælt til glat. Vi slukker for programmet og klemmer ca. 1/3 af dejen - dette bliver vores starter for anden gang, som kan opbevares i køleskabet i meget lang tid.

Noget jeg blev forvirret.

[ilt]

ilt,
Hele kornbrød med hørfrømel "Jeg vil surdej."
ingredienser
fuldkorns hvedemel 350 gr.
hvedemel 150 gr.
vand 340 gr.
surdej 200 gr.
hørfrømel 2 spsk. l.
honning 2 spsk. l.
olivenolie 2 spsk l.
frisk gær 5 gr.
Madlavningsmetode
LOVE:
Vi tager 15 gr. gær og bland med 100 gr. varmt vand, 2 teskefulde salt og 150 gr. fuldkornsmel. Vi sætter i køleskab med en glas, der kan lukkes igen natten over.
Her er vores surdej i køleskabet i en dag, den anden, tredje kan den stå i en hel uge.
Det er værd, indtil vi beslutter at bage brød.
Så tager vi opskriften og:
1, vi lægger vand-340 g i en spand af en brødmaskine,
mel - 350 g fuldkorn og 150 g hvede,
salt-1 tsk
og gær - 5 g.
2, og på ethvert program, ælt i 5 minutter.
3, Vi tager surdejen ud af køleskabet, vejer 200 g og lægger den i en spand.
4, vi fortsætter med at ælte indtil en ensartet bolle.
5, Sluk for programmet, og kniv ca. 1/3 af dejen - dette er vores starter for anden gang, som kan opbevares i køleskabet i meget lang tid.
6, tilsæt derefter skat, rast. olie og hørfrømel.
7, Vi bager på hovedprogrammet.

Det viser sig at være et meget frodigt, velsmagende og sundt brød. Jeg bemærkede empirisk, at det er tilstedeværelsen af ​​hørmel, der gør brødets struktur blød og blød. 🔗
God appetit!
Tilberedningstid: ca. 4 timer. Madlavningsprogram: Grundlæggende
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[og de resterende 100gr. hvor er vi på vej hen ???]

Det var præcis, hvad jeg gjorde. Spørgsmålet er dette: Fra 1/3 af kolobok fik jeg cirka 300 g, jeg satte dem i køleskabet. når jeg laver mad. siden jeg klemmer 200 fra disse 300og de resterende 100gr. hvor er vi på vej hen ???200gr. Vi blander igen surdejene med en bolle af mel - 350 g fuldkorn og 150 g hvede,
salt-1 tsk
og gær - 5 g.
Og klem af igen 1/3 ??? bland dem med de resterende 100 g fra det gamle surdej, og opdater det således
Dette viste sig, at brødet var

[ilt]

ilt, ja, den syrde, der er tilbage i krukken, forbliver i krukken, og du tilføjer det klemte stykke til den.
Nogle gange klemte jeg mindre end 200 g, nogle gange mere, og brødet viste sig at være større eller mindre (hvis brødmaskinen tillader det). Nogle gange tilføjede jeg gammel dej til æltning efter en anden opskrift.
Der er aldrig for meget surdej!

[ilt]

ilt, hvis bagt, fantastisk!
Næste gang efter den sidste udbening med en silikonspatel, flad bollen.

[ilt]

ilt, hvis bagt, fantastisk!
Næste gang efter den sidste udbening med en silikonspatel, flad bollen.

Alt blev bagt, det viste sig meget velsmagende. bagt om natten - derfor kunne jeg ikke kontrollere formen

[ilt]

ilt, kan du reducere melet, bolle bliver blødere og nivellerer sig selv?

Jeg vil forsøge

Jeg prøvede brødet. Velsmagende. Endnu mere. Men der er spørgsmål. Mit brødtak er sunket for meget. Betyder det for meget gær? Syren i køleskabet er meget aktiv, det tager låget af. Måske i hendes fryser? Og da den er så aktiv, kan der tilsættes 5 g frisk gær ved æltning?

Jeg bager kun dette brød. Hele familien kan lide det. Det fungerede ikke med det samme. Jeg genopbyggede opskriften lidt for mig selv. Jeg tager 200 g surdej, ælter dejen i henhold til hovedopskriften, klem af 200 g igen, sæt den i køleskabet indtil næste gang. Jeg sætter ikke 5, men 10 gram frisk gær i dejen. Og vandet er lidt mindre end forfatterens - 320 gr. Grundprogram, 900 g, mørk skorpe. Det viser sig et højt fluffy brød med en let subtil syrlighed. Jeg anbefaler at prøve det.