Køkken ting (1)

[Værtinder]

Værtinder, Jeg er interesseret i at tilberede skinke i ovnen, for på ovnen i en gryde har jeg ingen idé om, hvordan jeg opretholder og kontrollerer den samme temperatur. Der var et spørgsmål om teknologi (ekstern og intern temperatur, eksponeringstid osv.) Hvem ved, hvis det er muligt, giv et link.
Jeg tænkte på at købe en skinkeproducent, og jeg vil studere hardwaren for ikke at købe en enhed, der vil være inaktiv.

Jeg er en lille manak kopper :)) .. se hvad jeg har set nok (keramik)


de har der med forskellige billeder og inskriptioner (ikke reklamer, fungerer ikke)
🔗

[Elena]

Elena, Jeg har Beloboka, skinke (hvis du kan kalde det sådan) blev oftest lavet i ovnen. Jeg gjorde det med og uden termometre, jeg lagde hakket kød i folie og i stegemuffen, konklusionen er en - det viser sig tørt, ja, i det mindste knækker du, ovnen klemmer al saften ud af skinke! Både folien og muffen fra fjedrene bryder igennem, og saften løber ud. For at gøre det velsmagende har du brug for oooooooo fedt kød, men vi elsker det ikke ... Jeg spyttede på det og lavede kogt svinekød på den gammeldags måde nu ser jeg nøje på Teskoms glas ...

[Værtinder]

Værtinder, Jeg er interesseret i at tilberede skinke i ovnen, for på ovnen i en gryde har jeg ingen idé om, hvordan jeg opretholder og kontrollerer den samme temperatur. Der var et spørgsmål om teknologi (ekstern og intern temperatur, eksponeringstid osv.) Hvem ved, hvis det er muligt, giv et link.
Jeg tænkte på at købe en skinkeproducent, og jeg vil studere hardwaren for ikke at købe en enhed, der vil være inaktiv.

Lena, vi skrev meget om dette, eller jeg læste det bare)))
Hvis du har en elektrisk ovn, skal du indstille den til 70-80 grader og glemme skinke i 2-3 timer!
Hvis du har en gaskomfur, skal du sætte den på den midterste brænder, på den mindste pejs og koge i tre timer - det er det!
Ingen trickery!

Mere om madlavning i en gryde i skinke-temaet

Hovedprincipper
god æltning - 10-20 minutter
lav temperatur - 70-80ºC

[Elena]

Elena, Jeg har Beloboka, skinke (hvis du kan kalde det sådan) blev oftest lavet i ovnen. Jeg gjorde det med og uden termometre, jeg lagde hakket kød i folie og i stegemuffen, konklusionen er en - det viser sig tørt, ja, i det mindste knækker du, ovnen klemmer al saften ud af skinke! Både folien og muffen fra fjedrene bryder igennem, og saften løber ud. For at gøre det velsmagende har du brug for oooooooo fedt kød, men vi elsker det ikke ... Jeg spyttede på det og lavede kogt svinekød på den gammeldags måde, nu ser jeg tæt på Teskoms glas ...

Ksyusha, Jeg har også Belobok. Tidligere blev skinke fremstillet i AG, SV og MV, men ved høje temperaturer. Det viste sig ret tørt. I går lavede de mad ved hjælp af den teknologi, der blev anbefalet af Kolbasnik og Doxy: ved 80 grader. Kogt i Brand 502. skinke smager helt anderledes! Jeg kunne godt lide det! Nu er det den eneste måde, vi gør det på.
Prøv det! Lækker og uden problemer (termometre, specielle gryder osv.).

[Ksyusha]

Ksyusha, tak for svaret. Jeg ser på Biowin skinke. Hun synes mig mere succesrig end Beloboka.
Du kan lave mad i en gryde, men du vil ikke være på vagt ved gryden med et termometer. Måske er det ikke så trættende som jeg tror. Jeg tænker over det og ser på vores skinkeproducenter.

[Værtinder]

Værtinder, Jeg er interesseret i at tilberede skinke i ovnen, for på ovnen i en gryde har jeg ingen idé om, hvordan jeg opretholder og kontrollerer den samme temperatur. Der var et spørgsmål om teknologien (ekstern og intern temperatur, eksponeringstid osv. Finesser) Hvis det er muligt, hvem ved, giv et link.
Jeg tænkte på at købe en skinkeproducent, og jeg vil studere hardwaren for ikke at købe en enhed, der vil være inaktiv.

Lena, her i detaljer hvordan man gør det i ovnen med de nøjagtige temperaturer:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[Shelena]

Shelenaog hvor længe lavede du mad?

Tak, Len, jeg har også Brand 502. Jeg vil prøve! Det forekommer mig også, at det simpelthen er umuligt at holde en så lav temperatur i ovnen, så det tørrer ..

[Vera]

Vera, mange tak, dette er hvad jeg har brug for, kort og tydeligt! Jeg læste også et skinke-tema.
Julia, Mange tak! Jeg skal se en film om skinke. Hvilken slags skinke har du?
Hvad ville jeg gøre uden jer, mine gode!

[Doxy]

Doxy, Jeg så biovin på Avito, og den sælges, som jeg forstår det, af en organisation og ikke af en person. Hvis du vil, smider jeg din telefon i en personlig.

Hvilken slags skinke har du?

Ingen

[Doxy]

Doxy, Jeg så biovin på Avito, og den sælges, som jeg forstår det, af en organisation og ikke af en person. Hvis du vil, smider jeg din telefon i en personlig.

Tanya, tak! Jeg fandt dem, selv om der er en aluminiums-skinke maker (shredder) macej-østrig til 960re! Levering forresten over hele Rusland !!!

Piger, epidemien breder sig. Jeg bestilte også Biovin til mig selv, han ankommer på torsdag. Jeg kunne virkelig godt lide Teskoma, men det vides ikke, hvornår det bliver, og det vides ikke, hvor meget. Og Biovin 290 gr. og allerede på torsdag. Nu sidder jeg og studerer skinke temki.

[Shelena]

Shelenaog hvor længe lavede du mad?

Natasha, hun forsikrede sig selv (for første gang ved en så lav t): i stedet for de anbefalede 3 timer satte hun 4. Derefter afkølede hun det straks under koldt vand. (Min mand pakker den så pænt, at posen ikke kan perforeres, så vandet ikke er forfærdeligt.) Jeg lod den stå i køleskabet natten over. Det blev skåret i de fineste skiver, opløstes ikke, farven er lidt lyserød. Lækker.
Før madlavning blev de holdt under pres i 24 timer i køleskabet.

m0use-Ksyusha, i Brand er det meget praktisk, MV holder temperaturen godt. Vi besluttede ikke at købe nogen anden skinkefabrikant, fordi denne passer 100%.

[Elena]

Elena, Tak skal du have. Jeg kogte heller aldrig på en lav temperatur. Nu vil jeg gøre det. Du skal bare spise andre kødforsyninger * GLEDELIG * Og hvilken slags kød lavede du?

Ingen

Yul, det kan det ikke være! Som en fremragende værtinde har du alt!
Du er endnu ikke med skinke, så kommer vi til dig!

Piger, fortæl mig - hvordan adskiller denne skinke sig fra en skinke fra en sousvid i smag?
Og kammerat Kolbasnik forklarede også, at for at indholdet ikke skal gå i opløsning, er det overhovedet ikke nødvendigt at holde sig under pres i flere dage, det er nok at ælte, indtil "forbindende tråde" dannes der, og det er alt, og derefter i det mindste lave mad i en film til bagning, så dette er den samme souvid, ligesom du kan gøre uden en skinke, måske kan du bare i et stort krus i en taske og passe ind i enhver gryde

[Elena]

Elena, Tak skal du have. Jeg kogte heller aldrig på en lav temperatur. Nu vil jeg gøre det. Du skal bare spise andre kødforsyninger * JOKING * Og hvilken slags kød lavede du?

Natasha, tag en chance. Helt andet resultat.
Lavet af kylling og svinekød. En del blev skåret i små terninger, en del (ca. 1/3) blev formalet med en kværn. Salt, hvidløg, noget kødkrydderier, koldt vand. Vi æltede 3 cyklusser i en marinator. De lagde det i en skinkefabrikant og satte det i køleskabet for at marinere og pressede i en dag.

Lena, der er ingen problemer med at holde temperaturen på komfuret. Sandt nok drejede jeg kontakten i cirka 40 minutter frem og tilbage, indtil jeg fik den rigtige. Men allerede indtil slutningen af ​​madlavningen og beholdt den. Nu ved jeg allerede, hvilket nummer jeg skal lave mad på. Og det er endnu lettere med gas.

[Elena]

Elena, Jeg har Beloboka, skinke (hvis du kan kalde det sådan) blev oftest lavet i ovnen. Jeg gjorde det med og uden termometre, jeg lagde hakket kød i folie og i stegehylsteret, konklusionen er en - det viser sig tørt, ja, i det mindste knækker du, ovnen klemmer al juice ud af skinke! Både folien og muffen fra fjedrene bryder igennem, og saften løber ud.

Så her er det ikke i ovnen, men i det faktum, at al fugt fra hakket kød presses ud og fordampes.
For eksempel laver jeg et dobbelt "glas", det vil sige både folien og posen. Jeg lægger sidekrogene pænt for ikke at beskadige dette "glas", og til de øverste lægger jeg en plastikskive med huller i midten, skåret fra et plastindstøbningslåg, under låget, hvilket forhindrer kroge i at gennembore posen og folien.
I dette tilfælde forbliver al juice inde, presses ikke ud hvor som helst, fordamper ikke, tørrer ikke ud.
Når skinken er færdig, gennemborer jeg et par huller øverst, dræner bouillon (ingen fanatisme) og køler den ned under koldt vand, så den ikke kommer ind.
Prøv det, mus - det viser sig så saftigt.
Selv om sagen f.eks. Ikke kan være inden for teknologi, men i kød: det er svært at få noget værd at fryse flere gange.

[Elena]

Elena,

[Natasha]

Natasha, !

Tak, Ol-piger, hvorfor bad jeg dig ikke om råd før, så jeg ville tro, at min Beloboka er skidt ... og nu elsker jeg hende næsten

Ksyusha,
Forresten kæmper nogle ikke i huller, men koger hele strukturen i saltet vand (så saltet fra hakket kød ikke skylles ud).
Men jeg føler mig mindre nra på denne måde, fordi mange velsmagende ting koges i en gryde i bouillon. Men på dette kan du tilberede suppe

[Mistelten]

Lena, der er ingen problemer med at holde temperaturen på komfuret. Sandt nok drejede jeg kontakten i cirka 40 minutter frem og tilbage, indtil jeg fik den rigtige. Men allerede indtil slutningen af ​​madlavningen og beholdt den. Nu ved jeg allerede, hvilket nummer jeg skal lave mad på. Og det er endnu lettere med gas.

Mistelten, Tak skal du have! Måske kommer jeg med et problem mere, end jeg har brug for. Der vil være en skinke, vi prøver på alle måder.

Og det er endnu lettere med gas.

Ja, der er slet ingen problemer med gas. Et par manipulationer i starten og gratis i tre timer! Jeg har allerede kogt det to gange, og derfor kan jeg roligt sige det!

[Elena]

Elena,

Natalia, jeg ser frem til dine resultater: madlavning skinke med Steba i en Belobok eller Redmont skinke maker på simmering. Interesseret i madlavningstid. Jeg gentog efter dig i 17-20 minutter, resultatet glædede mig, det var slet ikke tørt.

Lena, der er ingen problemer med at holde temperaturen på komfuret. Sandt nok drejede jeg kontakten i cirka 40 minutter frem og tilbage, indtil jeg fik den rigtige. Men allerede indtil slutningen af ​​madlavningen og beholdt den. Nu ved jeg allerede, hvilket nummer jeg skal lave mad på. Og det er endnu lettere med gas.

Ja, der er slet ingen problemer med gas. Et par manipulationer i starten og gratis i tre timer!

Nemlig!

... det er nok at ælte, indtil "forbindende tråde" dannes der, og det er det, og derefter i det mindste lave mad i en film til bagning, så dette er den samme souvid, som du kan gøre uden en skinke, måske kan du bare i et stort krus i emballage og i en gryde passer til enhver

Julia, jeg kogte det ikke i sous-form, MEN meget ofte laver jeg kyllingepølse, ligesom du sagde - i et glas! Pølsen viser sig at være meget løs, den kan snarere kaldes en soufflé end en pølse. Først efter presning bliver den mere eller mindre lig pølse i densitet. Så at købe en skinke maker er ikke en øjeblikkelig impuls, men en ædru beregning!

🔗

Piger og pakker kommer til Biovin. Det viser sig, at du ikke kan gøre det som i Tescom uden pakker?
Eller er det muligt? Jeg vil købe det.
Jeg ser frem til at høre fra dig!

🔗

Jeg bestilte en til mig selv. Ikke ankommet endnu

pakker går til Biovin. Det viser sig, at du ikke kan gøre det som i Tescom uden pakker?
Eller er det muligt?

Masha, al industriel skinke presses KUN i en kappe! Det vil være svært at fjerne skinke uden posen, selvom du kan udskifte posen med folie. Plastkvernen har en perfekt glat overflade, skinken springer ud af den en eller to gange, fungerer den med metal? I betydningen "sundhedsfare" - makuleringsmaskiner er sikre, både stål og aluminium!

Jeg bestilte en til mig selv. Ikke ankommet endnu

Lyuda, tak, hvordan kan du lide denne taske, ok?

Lyuda, tak, hvordan kan du lide denne taske, ok?

Så hurtigt som muligt. Jeg købte den til en lille smule dej. Jeg ælter normalt i en fødevareprocessor og håndlavede 100 g melnudler

On OZONE er til salg for 690 rubler.

Hvilket afsnit? Du kan rabat

[Ludmila]

Ludmila, grillovne. 🔗

Lena .. 600 krooner .. det er som 355 Hryvnia (eller omkring $ 30,5)
0.8 hvad er dette?

0,8 er mellemmandens koefficient (i betydningen af ​​dette tillæg accepterer han at medbringe noget fra Tjekkiet på ordre)

Der er en annonce på Avito, en mand sender den fra Ukraine. Og han skrev Moskva M. Kievskaya.
Det viser sig 1750r med forsendelse

Og han skrev Moskva M. Kievskaya.
Det viser sig 1750r med forsendelse

Figase! Bedre at vente ...godt, eller et firma til at samarbejde!

Luda, tak, hvordan kan du lide denne taske, ok?

Jeg købte en sådan taske. Men jeg fik ikke dejen i den. Silikonen faldt hele tiden mellem dejen, og dejen blandedes ikke godt. Som et resultat ligger denne taske et eller andet sted.

Jeg tager mit ord om, at hvis der er Belobok, så behøver du ikke have en skinke tilbage!
Belobok er stadig en meget farlig maskine. Du mindede mig om skinke, tror jeg - lad mig gøre det. Ældet, lagt, begyndte at stramme. Alt var forvrænget, pakken rev naturligvis af, og selvfølgelig rev den min hånd af. Det er godt, at det er lidt, ikke til det punkt af blod. Men jeg var meget konstrueret, på andre tidspunkter kunne det ofte ikke undvære blodsudgydelse.
Jeg vil også have en sikker skinke, så laver jeg skinke meget oftere.

Jeg kan godt lide metalskinken mere. I den forstand at det har bredere muligheder for at bruge (og ikke noget plastik) Det er en skam, at kun levering fra Ukraine

Ja, undskyld, men jeg rullede læben)
Hvis jeg har tid, køber jeg en Tesco eller kigger i Polen. Vi passerer også gennem Tjekkiet, måske finder jeg det der.
Jeg ved bare ikke, om de vil komme til os inden 20. maj eller ej. Ellers rejser jeg den 23. maj.

Piger er moskovitter! Hvem venter på Teskoms skinkefremstilling? Køb to stykker fra enhver fisk. Jeg har en ven i Moskva, men hun kan ikke shoppe med en baby, og hendes mand arbejder. Penge ved første fløjte, og netop denne mand tager skinken. De kommer til mig på ferie om sommeren og bringer mig.

Piger er moskovitter! Hvem venter på Teskoms skinkefremstilling? Køb to stykker fra enhver fisk. Jeg har en ven i Moskva, men hun kan ikke shoppe med en baby, og hendes mand arbejder. Penge ved første fløjte, og netop denne mand tager skinken. De kommer til mig på ferie om sommeren og bringer mig.

Ja piger, det vil jeg virkelig gerne

[GenyaF]

GenyaF, LubaFish, piger, jeg hjælper dig gerne .. Jeg venter selv, når de vises, jeg vil informere dig om optagelsen, og hvis jeg på det tidspunkt ikke har købt den, så vil jeg bestille til dig.

Og jeg vil bede Lenka eller Ksyusha om at købe en til mig !! Jeg tager af sted !!
Hvad hvis jeg ikke køber noget i Europa))
Piger, lad mig ikke !!

Mash, det vil jeg meget gerne, men jeg bor i landet i byen på korte besøg. Og du skal til Moskva, levering til Odintsovo er dyrt.