Sour cream cake (GOST opskrift)

Sour cream cake (GOST opskrift)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Med hensyn til 500 g mel til HP viste det sig:
Hvedemel	500 g
Vand	140 ml
Salt	5 g
Sukker	75 g
Smør	75 g
Frisk gær	20 g (1 og 3/4 teskefulde tørre)
Creme fraiche	100 g
Æg til smøring	1 stk.

Madlavningsmetode

• Jeg fjernede vegetabilsk olie. Faktum er, at den olie, der er angivet i slutningen i GOST-opskrifter, normalt ikke er smør til dej, men til spredning af bageplader. Jeg synes, det er det samme her.
  
• 
  
• Vi lægger ingredienserne i HP på den sædvanlige måde (smelter smørret) og sætter på "Dough" -tilstand (til Panasonic - hovedtilstanden varer 2 timer og 20 minutter. Temperaturudligning-25-50 minutter, æltning-15-30 minutter. 1t25min.). Dejen viser sig at være fin, fleksibel og ikke-klæbrig. Det viser sig omkring 900 g dej. Ifølge GOST har creme fraiche en vægt på 0,1 kg (dvs. 100 g), brun i farven og skal stikkes på overfladen. Så fra denne mængde dej skal du få 9 kager. Jeg fik 10. Dejen blev rullet pænt ud med en kagerulle til en tykkelse på ca. 1 cm og skåret ud i en krusform. Hun gav det en afstand på ca. 30 minutter under et håndklæde, prikkede det med et tandstikker, smurte det med et pisket æg og bagte det i konvektion i 15 minutter ved 170 grader. Det er bedst at bage på bagepapir.
  
• 
  

Bemærk

Desværre har jeg kun en samling GOST'er, men ingen samling af teknologiske instruktioner. Kun for nogle brød. Men jeg har allerede fundet en vej til det lokale bageri, og jeg tror, ​​at jeg snart vil få nogle instruktioner. Det er en meget spændende oplevelse at gengive gamle sovjetiske opskrifter fra barndommen. Generelt er der en opskrift på creme fraiche, men der er ingen produktionsteknologi. Jeg var nødt til at genberegne alt, vælge væskemængden (det er ikke angivet i opskriften, kun fugtighedsindholdet i det endelige produkt. Baseret på fugtindholdet i melet skal teknologerne tilsyneladende selv beregne det) og gøre det i CP.
Mest sandsynligt, i teknologiske instruktioner, bruges dej til smørdej, men det blev ikke værre uden det. Lækre buttery tortillas. Oprindeligt er opskriften designet til 100 kg mel og ser sådan ud:

hvedemel af højeste kvalitet 100 kg
presset gær 4,0 kg
salt 1,0 kg
sukker 15,0 kg
smør 15,0 kg
creme fraiche 20,0 kg
vegetabilsk olie 0,15 kg
æg til smøring 100 stk. / 4,0 kg
Vidunderligt velsmagende wienerbrød, der lugter som smør. Børnene sprang frem som sultne unger og spiste to ad gangen. Prøv det - det er meget simpelt.

Fugleskræmsel, tak for opskriften! Meget lignende kager viste sig, kun hullerne på toppen mangler. Jeg var i butikken \ u? \ Af bageriet, hvor sådanne kager blev bagt, lugten der var lige creme fraiche ... og de lavede huller med en almindelig gaffel, hvis tænder blev brudt gennem en

Fugleskræmsel, tak for opskriften! Meget lignende kager viste sig, kun hullerne på toppen mangler. Jeg var i butikken \ u? \ Af bageriet, hvor sådanne kager blev bagt, lugten der var lige creme fraiche ... og de lavede huller med en almindelig gaffel, hvis tænder blev brudt gennem en

Her er træpindene - alt det geniale er simpelt (jeg taler om en gaffel). Og jeg stak hovedet hele tiden - hvordan man stikker dem. Tak for tip! På billedet af fabrikskager er disse stikker klart større end fra et tandstikker. Men der var intet andet ved hånden, og jeg tænkte ikke på en gaffel ... Jeg stak den med et tandstikker, så de er massive og de er næsten usynlige.

Og lugten ved bagning er virkelig creme fraiche - med sådan surhed ..

Det er helt sikkert .. bare ikke bryde stikket i rustfrit stål, det er en skam .. Jeg tror du kan bryde aluminiumet \ sælger de nu? \.

Det er helt sikkert .. bare tag ikke rustfri stålstik i stykker, undskyld ..Jeg tror, ​​det er muligt at bryde aluminium \ disse sælger nu? \.

Så du behøver ikke at bryde det. Lad hullerne være "grupper" på 4. Eller tag en bambuspind. Jeg blev lige grå med denne idé.

Hvis du efterlader alle tænderne, vil der være meget hyppige huller, og hvis du vil opnå noget som i butikkerne før, skal du bøje igennem en. Selvom det for et hjem for en familie virkelig betyder noget

Vidunderlige tortillaer

Gær, ser det ud til mig, kan reduceres til den sædvanlige mængde, 2 g presset for hver 100 g af ethvert mel

Vidunderlige tortillaer

Mange tak!

Gær, ser det ud til mig, kan reduceres til den sædvanlige mængde, 2 g presset for hver 100 g af ethvert mel

Åh, du ved bedre. Jeg har absolut intet kendskab til doseringen af ​​komprimeret gær og dens opførsel i dejen. Jeg har lige talt dataene i opskriften. Men jeg tæller de tørre meget hurtigt, jeg blev vant til det.
Eller måske er spørgsmålet, at der er mange boller her? I det mindste smør og creme fraiche. Gær i dej er meget sværere at arbejde med. Kan dette skyldes så meget komprimeret gær?

Det ser ud til, at alt er fint med gær, jeg siger det altid omtrent det samme.

Jeg kunne ikke tåle det ... Jeg æltede dejen ...

Det vigtigste er, at alt fungerer teknisk set, og jeg garanterer, hvad der er velsmagende!

[Fugleskræmsel]

Og her er "mine" kager. I går var det for sent at uploade fotos ...

Fugleskræmseltak for opskriften, meget velsmagende.

PS Da jeg ikke kan lide at smelte smør, måtte jeg tilføje 2 spsk. l. vand, ellers fungerede "kolobok" ikke.

[poiuytrewq]

Tak til alle, der kom forbi og værdsatte tortillaerne. I det mindste for tiden. For smagen foreslår jeg også ikke at blive hængende, at knække gaflerne og gå!
poiuytrewq
Dit helbred er godt. Især velsmagende med mælk.
Her er gaflerne! Se se! Gruppér gaffelhuller!
I går lykkedes det mig at kysse kagerne, men der var nogle, der kom for sent, da resten blev spist af Jean (han formåede på en eller anden måde at bryde ind i spisestuen, en parasit). Så i dag lavede jeg et nyt parti. Samtidig tog jeg et billede af denne enkle proces. Rømme flød mere ud (gram 130): den forblev i glasset ikke der. hverken her. Jeg besluttede at "droppe" alt helt. Olie, henholdsvis fyldt mindre, gram med 10-15. Og jeg kogte ved et uheld lidt mere sukker - et gram på 10 gram. Og du kan mærke det. Tortillaerne er lidt sødere.

Sådan rulles den færdige dej fra HP ud og cirkler skæres ud af den. Intet mel, ingen afstøvning, dejen klæber ikke fast.


Disse olieres med et æg og stikkes med en bambuspind efter korrektur.


Og dette bages på 15 minutter.

[Fugleskræmsel,]

Fugleskræmsel, tak, fotorapport og plustegn !!!

🔗

Æltning i HP på Dough-programmet. Ved dannelse af en kolobok måtte der tilsættes 30 ml vand. Jeg smurte ikke eller drysede bordet og kagerullen med noget ... Dejen er slet ikke klæbrig. Opdelte dejen i 8 stykker. Jeg afrundede bolde. Hver rullede ind i en cirkel. Korrektur i en halv time under et håndklæde. Hun stakkede huller med en træ-sushi-pind ... Hun bagte fire stykker ad gangen. Jeg har et lille bageplade.

Bare lækker !!!

... Da jeg dannede en bolle, måtte jeg tilføje 30 ml vand.

Tilsæt ligeledes to spiseskefulde vand. Og kagerne er lækre !!

Hurra! De ser godt ud! Tak for fotorapporten og plustegnet ...

Og jeg har aldrig tilføjet vand. Det virker lidt tykt, så dannes der normalt en bolle.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Jeg er med endnu en tak! I dag har jeg bagt kager efter din opskrift, dette er hvad der skete:



Mine hjemmelavede kager kunne virkelig godt lide, og alle uden undtagelse selv katten!

Hvor blank! Som om lakeret ...

Chuchelka, tak for opskriften! Mit ældste israelske barn, der spiste den anden kage, sagde * mor, din pita er meget velsmagende *


I køen af ​​kalorieindholdet

Jeg ændrede ikke noget i opskriften, tilføjede ikke noget, i min brødmaskine blev dejen lavet i halvanden time, jeg lod den bare stå i endnu en halv time i den slukkede ovn, og den blev så


ps. huller lavet af en knækket plastgaffel

I går lavede jeg kager efter din opskrift, tilføjede lidt vand. Sandt nok måtte jeg lave mad i mere end 15 minutter. Det tog mig en halv time at bage det uden en konvention, de ville alle ikke rødme, de var alle hvide. Derefter måtte jeg sætte varmen på 170 ° C ved 200. Det viste sig at være lige så smukt som dit, men ret tørt. Hvem har en komfur uden konvention, hvordan lavede du mad? Eller skal de svæve?

Jeg har bagt til to hundrede gram, men min komfur er ikke et eksempel, jeg vil ikke engang beskrive det .. Jeg vil ikke plage dette i endnu en gang

[sigøjner]

sigøjner Bagte du ved 200 grader i 15 minutter?

Det tog mig en halv time at bage det uden en konvention, de ville alle ikke rødme, de var alle hvide. Derefter måtte jeg sætte varmen på 170 ° C ved 200. Det viste sig at være lige så smukt som dit, men ret tørt. Hvem har en komfur uden konvention, hvordan lavede du mad? Eller skal de svæve?

Nu tog jeg bare creme fraiche ud af ovnen, de hviler under et håndklæde ... Jeg har en ovn uden konvektion, så jeg bagte i 25 minutter. ved 180 *, tændte derefter grillen og brunede. Tak til forfatteren af ​​opskriften, selv for kagenes smag, og jeg finder ud af smagen i morgen, men jeg er sikker på, at den er lækker.

Jeg bide ikke, fordi jeg ved, at ovnen er oprørende, jeg skal bare se og vride ... de brændte ved vinduet, hvide fra væggen .. komfuret bager ikke, men tørrer, jeg sprøjter med vand ... Jeg skrev allerede, at på grund af dette min * nye * komfur stoppede jeg med at bage, ja, i dag klatrede jeg ind i den igen

🔗
Hvis jeg kan lægge mine kager her - det ved jeg ikke, men jeg tager en chance. Jeg overtrådte lige GOST: 50 g rugmel, 170 g creme fraiche, oliesl. Jeg lagde 95 g i stykker og dryssede kagerne med sesamfrø ... Det er hvor mange overtrædelser af GOST. Det viste sig lækkert. Jeg lover at bage følgende kager nøjagtigt i henhold til opskriften! Tak for opskriften, Chuchelka! : blomster: Vi venter på nye tilpasninger af vores foretrukne GOST-brød.

[Fugleskræmsel]

Her er mine kager.
I stedet for vand mælk (valle er forbi, men jeg bager ikke i princippet vand).
Det tog ca. 30 gram mel mindre.
Fugleskræmsel, + og tak for opskriften!

[lana7386]

Piger, alle har et godt helbred!

Jeg er meget interesseret i, hvordan rugmel påvirkede kagerne. Dette er et spørgsmål til lana7386... Er hvedens smag bare lidt "mere støjsvag"?

[lana7386]

Piger, alle har et godt helbred!

Jeg er meget interesseret i, hvordan rugmel påvirkede kagerne. Dette er et spørgsmål til lana7386... Er hvedens smag bare lidt "mere støjsvag"?

Fugleskræmsel , hun opfyldte ikke sit løfte: hun har endnu ikke bagt rene hvedekager. Men jeg kan virkelig godt lide den fulde smag og aroma af kager med tilsætning af rugmel, tak for den vidunderlige opskrift: blomster: Jeg tror, ​​at smagen af ​​kager bliver mere afrundet, dybere, jeg elsker rugmel, selv ikke i betydelige mængder, i sådanne produkter

Tak for opskriften! Alt fungerede godt

Jeg bager ikke på papir, men på et almindeligt bageplade smurt med vegetabilsk olie - intet sidder fast

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselMange tak for tortillasopskriften! Meget, meget velsmagende! Jeg gør det ret ofte, med marmelade går til Hurra.
Tak!

[kanari]

kanari

Et meget lyst solrigt billede og under det viste billedteksten med store bogstaver at være vellykket - "Livet er smukt!" Med sådanne kager og en syltetøjskrukke er det ikke dårligt!

Jeg æltede dejen i en brødmaskine kl. 17-00 og glemte det, mens jeg indsamlede ordrer ... Jeg huskede det for 20 minutter siden ... Jeg løb - dejen var faktisk under låget, men den kravlede ikke ud, længe leve jubel, jeg rullede kagerne ud, stegte dem på medium varme på et øjeblik ... Hvor hurtigt de stegte er noget. Efter 15 kager tænkte jeg på ost, lagde ost inde i en kugledeg og rullede den ud, malede ikke osten, bare klem af et stort stykke, som om jeg var fra den sultende Volga-region
sådan lækkerhed viste sig !!! Derefter rullede jeg alt i træk der - og næsten øjeblikkelige kager blev opnået. Lækker mad!
Tak for opskriften, jeg kunne godt lide, at jeg brugte 15 minutter på alt og fik et så fremragende resultat. Jeg tror, ​​at de er endnu bedre i virkeligheden, næste gang jeg går med et vækkeur i lommen

Hvis alt blev lækkert - hvad med et vækkeur?! Fantasi kan naturligvis ikke dræbes. Med ost, kød og andre godbidder kan jeg endda spise en tunge.

Jeg er sikker på, at de vil smage endnu bedre, hvis dejen ikke holder så længe.

Jeg sætter dejen, efter 15 minutter vil der være et signal, piger fortæller mig, hvilken diameter skal kagen have?

agata116, størrelse "efter anmodning fra arbejdere." Jeg gjorde det med en diameter på 10 cm.

Tak fordi du svarede, jeg lavede også 10 cm hver, bare mennesker, på billederne, de ser ret store ud, eller så ser det ud til, mit barn blændede 5 cm for sig selv, siger han, til små, små kager til store, store tak til forfatteren Jeg kunne godt lide opskriften.

Natasha! Jeg læste de tidligere indlæg og var glad for, at jeg ikke var den eneste, der "perverterede" over opskriften. Mit barnebarn spiser disse kager i henhold til den klassiske opskrift på én gang! Da han elsker rosiner, tilføjede rosiner. Nå, jeg tilføjede også tørrede kirsebær der. Det viste sig NOGET. Jeg var nødt til at lave lyserøde boller.
🔗

Ja, det ligner alt andet end et fladbrød ..

Dybest set kan du gøre alt med en velsmagende og solid dejopskrift. Der ville være et ønske.

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselMange tak for tortillasopskriften. Jeg lavede dejen i bomuld, skar kagerne ud med en diameter på 6-7 cm, smurte den med mælk på toppen og dryssede den med sesamfrø, bagt i ovnen. Dejen kom godt ud, den holdt sig ikke i hænderne, rullede let ud, bordet blev ikke snavset. Hurtig, enkel, praktisk, velsmagende.

Jeg skriver og tygger allerede 4 kager. Nå, meget velsmagende!

Og hvilken lugt er der ved bagning, bemærkede alle? Sur cremet ...

Fugleskræmsel, tak for opskriften, lækker.
min datter har bedt om creme fraiche i lang tid, så en særlig tak fra hende.

[Natasha]

Natasha, Jeg takker dig! Jeg bagte kager, men ikke kager, men boller (24 stk.) Det var mere praktisk for børnene at gå i skole på denne måde. Jeg tog mere sukker - 100 g og tilføjede lidt vanilje.

og nogen forsøgte at bage dette mirakel i en lufttørrer? hvad med temperatur og tid?

[Gouache]

Gouache, bare ikke gå forbi !!!! Bedøvet, hvilken skønhed det viste sig!

[Omela]

OmelaTak så dejligt!

Og sandheden ... Hvad bollens papirmasse viste sig - abaldet.

Og hvilket efterår, efterår uden for vinduet!

[Piger]

Pigertak! Jeg prøvede - både at lave mad og fotografere ...

Tusechka, tak for kagerne, jeg gik rundt i dem i lang tid, og nu ...



godt, meget velsmagende og duftende