Perlotto med svampe

Perlotto med svampe

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
perlebyg	1 multiglas
porcini svampe	300 gram. (Champignons og andre er mulige)
pære løg	1 hoved stort
olivenolie	1 spsk. l.
smør	1 spsk. l.
kyllingefond	700-800 ml.
tør hvidvin	100 ml.
fløde 10-20%	100 ml.
salt peber	smag
frisk persille	smag

Madlavningsmetode

• i stedet for svampe brugte jeg sort trøffelsalsapasta, 2-3 tsk. med top
• Sug perlebyg i vand i 12 timer. Tøm derefter vandet, tør kornet gennem et dørslag.
• Skær svampene i stykker og kog i vand. Sil af bouillon og brug den til at lave mad i stedet for kylling bouillon.
• Varm vegetabilsk olie i en stegepande, læg løg, salt, peber skåret i stykker, steg den indtil gennemsigtig.
• 
• Tilsæt smør, smelt i en gryde med løg.
• Tilsæt perlebyg, rør og gryderet sammen med løg, indtil kornet er gennemsigtigt i et par minutter, omrør lejlighedsvis.
• 
• Tilsæt en skov bouillon (afkog af svampe) til kornet, bland og bring, indtil væsken er fordampet, og omrør kornet fra tid til anden.
• 
• Således tilsættes periodisk 1 skov bouillon til kornet og fordampes væsken, så kornet absorberer væsken, og bunden af ​​gryden forbliver tør.
• Når perlebyg er klar, tilsæt hvid bordtørvin, fordamp væsken igen.
• Tilsæt nu fløde, salt, peber (hvis nødvendigt for smag) og mørk bygen, indtil væsken fordamper, når massen bliver fedtet.
• Tilsæt nu de kogte svampe, bland, hold i et par minutter, så alle smag kommer sammen, blød og få venner. Jeg opløste den sorte trøffelsalsapasta med fløde og hældte den i byg, stuvede den, indtil væsken blev fordampet.
• 
• Sæt perlotto på en tallerken og pynt med persille.
• 

Bemærk

Jeg kunne godt lide at lave mad perlotto i forskellige versioner. I dag stødte jeg på en opskrift på perlotto med svampe, tog den som basis, men foretog en vis erstatning af produkter.

Jeg huskede, at der var et par dåser salsapasta lavet af sorte og hvide trøfler i olivenolie i køleskabet ... bragt tilbage fra Italien om efteråret ... ventede i vingerne, brugte pastaen i stedet for kogte svampe.

Jeg vil foregive, at jeg spiste perlotto med sorte trøfler!

Perlotto er lækker, fordi det er byg!
Kog med glæde og god appetit!

Super! Jeg elsker virkelig byg! Tak for opskriften. Jeg tog det væk, jeg vil lave mad

[Kisena]

Kisena, for dit helbred!

[Administrator]

Administrator, bravo, kun du kunne kombinere byg med trøfler.
Du inspirerede mig til at lave min egen version, begyndte oprindeligt at lave mad lidt anderledes. Min byg er tom (ingen bouillon), kogt i en langsom komfur, separat løg + svampe Muer stegt i en gryde med en tyk bund. Derefter tilføjede jeg et glas rustik creme fraiche, salt og peber, tilføjede en hvisken med revet muskatnød og et stykke smør, kombinerede derefter grød med svampe og nød smagen. Åh, hvor lækkert det var. Tak for ideen til champignonperlotto og den inspiration, du gav mig med din opskrift. Her inden blanding af byg med svampe.

Og dette er alt sammen.

[Administrator]

Administrator, Jeg har allerede forberedt perlotto efter din opskrift. Men i dag gjorde jeg det med svampe. Det viste sig meget velsmagende!
Sandt nok tilføjede jeg i slutningen sammen med urterne hård italiensk ost. Det viste sig udsøgt, jeg ved ikke engang, hvordan en sådan ret smager bedre med ris eller perlebyg.

Tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert gentage det!

[Lena]

Lena, men jeg kan godt lide perlotto - det er her, der er en smag af cremet byg, en meget god smag

Med svampe er der også et sted at være, og hvorfor ikke!

Fantastisk, lav mad til sundhed!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er helt enig med dig!
For mig er der nu ingen smagere bygskål end perlotto. Jeg kogte perlotto flere gange i henhold til din første opskrift. Lækker og øm. Selvfølgelig er det endnu smagere med svampe!
Familien var meget støttende.