Alain Ducasse Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, pr. Dag, og opbevar i køleskabet

mislykkedes: (af

[Yan0chka]

Yan0chka, hvorfor gik det ikke?

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, jeg mislykkedes 5 gange !! De kræver respekt og tålmodighed for sig selv, her skal du tilpasse dig ovnen og forstå, hvilken konsistens "dejen" skal være

Fordi tærterne på bunden på silikonen forbliver våde i lang tid og er problematiske at fjerne, men de flyver straks af pergamentet. Bekræftet mange gange. De tørrer ud så jævnt.

Og tværtimod kan jeg ikke rive pergamentet af, men de flyver straks af silikonemåtten!

Irsk, billedet er ikke særlig synligt, men sig mig, toppen er ikke helt flad, men som med pukkel? I så fald var dejen for stejl. Når de lægger sig på bordet før bagning, skal de være perfekt justeret.

[Kara]

Kara, Irisha, spørger du mig sandsynligvis om toppen?) Jeg har allerede glemt min, det ser ud til, at tiden er gået anstændigt. De slog sig ned på bordet og udlignede godt, og dejen var ikke tyk. Jeg vil ikke sige, at toppen er ujævn, måske ser det ud til billedet.
Forresten fjernede de dem ikke først fra silikone-måtten, så når de blev kølet af, fjernede de alle. Men alligevel skal jeg stadig arbejde på dem, for de blev bagt med mig meget længere end den tildelte tid!

Ja, irsk, du har det. Jeg har set nok af din skønhed og ville også!

Irisha! Skønheden! tak selvfølgelig kære! Men for at være ærlig (jeg håber, tomaterne flyver ikke på mig), hvorfor smager de ikke meget godt for mig ... Er jeg ikke helt normal? Alle knirker med glæde, men jeg gør ikke ...

[Irina F]

Irina F, den vigtigste smag af pasta er mærkeligt nok fløde !! Tag en creme efter din smag, du vil ikke rive dig væk fra dem !!!

[Larissa]

Larissa, Wow! Jeg syntes, cremen var en dejlig tilføjelse! Jeg vil forbedre)

Piger, kan du venligst fortælle mig teknologien til pastabagning - skal de bages eller tørres mere? Faktum er, at min ovn ikke svarer til dens temperaturskala, og det første parti pasta havde en sprød top og et tomrum inde. Nu prøver jeg at finde den rigtige temperatur, men jeg skal forstå, hvad der skal være resultatet.

[Anya]

Anya, de skulle tørre mere. Tør dem i et varmt rum inden bagning. Hvis det er fugtigt og / eller koldt, tørrer jeg i ovnen med døren på klem 30 grader. Jeg kontrollerer med et strejf af min finger til stykket: hvis dejen ikke klæber til fingeren, kan du bage. Kiksene selv er tørre med en smuk "nederdel".

Tak skal du have! Jeg vil forsøge.

Jeg kom også til pastaen :-) de er dækket af en skorpe om en time, vi får se hvad der sker :-)

Natalia, mange tak for den vidunderlige opskrift! Jeg tror, ​​det lykkedes, dog ikke uden vanskeligheder. Den første batch var med et hul i stedet for bunden, selvom det bankede fra luften, holdt temperaturen osv. Som et resultat indså jeg, hvad fejlen var, min ovn bager godt, men på en ejendommelig måde skal den tid, der er angivet i opskriften, fordobles og tidligere end efter 30 minutter, skal du ikke åbne. Gjorde det - alt fungerede!

God dag.

Hvorfor er emnet ikke populært.
Så få beskeder.

Er de nemme at gøre, eller linker de bare ikke til dette emne?

[Olga]

Olga, hvilke skønheder der viste sig !!!

[Lada2014]

Lada2014, Lada, det er ikke let at lave dem, men det er MULIG at lære og meget interessant! Og smagfuld !!!

[Stenbukken77]

Stenbukken77, godt klaret!!! Smukke mænd !!!!

Natalia, mange tak for den vidunderlige opskrift! Jeg tror, ​​det lykkedes, dog ikke uden vanskeligheder. Den første batch var med et hul i stedet for bunden, selvom det bankede fra luften, holdt temperaturen osv.Som et resultat indså jeg, hvad fejlen var, min ovn bager godt, men på en ejendommelig måde skal den tid, der er angivet i opskriften, fordobles og tidligere end 30 minutter ikke være åben. Gjorde det - alt fungerede!

Bedre end Paris! Og tak til forfatteren for opskriften!

[Lada2014]

Lada2014, der er ikke noget kompliceret, du skal bare følge opskriften, og det er det. Jeg fik det fra 1 gang, selvom jeg stadig er konditor. Det vigtigste er ikke at være bange og ikke at tro, at intet vil ordne sig.

[Stenbukken77]

Stenbukken77, de er gode, dine makaroner! Skønhed er trods alt en forfærdelig kraft!

Piger, tak! I dag tog vi en prøve fra de makaroner, der havde stået i køleskabet i 24 timer, alle gæsterne var meget glade! Jeg lavede cremen efter opskriften, kun jordbær, og tilføjede lidt smør, smagen var bare magisk!
At lave dem er ikke svært, alle, der tvivler - gå efter det, alt vil ordne sig!

God dag. Fortæl mig venligst, er amerikansk flydende farvestof egnet til farvning af makroner?

Natalia, mange tak for den vidunderlige opskrift! Jeg tror, ​​det lykkedes, dog ikke uden vanskeligheder. Den første batch var med et hul i stedet for bunden, selvom det bankede fra luften, holdt temperaturen osv. Som et resultat indså jeg, hvad fejlen var, min ovn bager godt, men på en ejendommelig måde skal den tid, der er angivet i opskriften, fordobles og tidligere end efter 30 minutter, skal du ikke åbne. Gjorde det - alt fungerede!

God dag. Sig mig venligst, bagte du på en silikonemåtte? Anbefaler du at købe det eller er det på bagepapir?

God dag. Sig mig venligst. Bagte du på en silikonemåtte? Anbefaler du at købe det eller er det på bagepapir?

Jeg bagte på et tæppe, ikke noget problem. Jeg har ikke prøvet det på papir.

pistacien macarons med chokolade ganache

god eftermiddag Mary .. Jeg forstod ikke noget, lavede du pasta af pistaciemel ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, hvad er der så overraskende? Jeg bager dem også af pistacienød, hasselnød og mandelmel. Det viser sig meget fremragende.

FANTASTISK, JEG REJSEDE MED PISTACHIO MEL MEN TILFØJT HALVDEL PANANØDDER, GODT OG selvfølgelig FÅR FIASCO .. DU KUNNE IKKE DELE DIN OPDRAG ??

Jordnød fungerer ikke. Det er meget fedtet, fedtet. Der er sandsynligvis ikke mel, men pasta. Jeg tog opskrifter fra Nina

NU POLAZY PÅ HENE .. TAK !!!!!!!!!!!!!!

Jordnød fungerer ikke. Det er meget fedtet, fedtet. Der er sandsynligvis ikke mel, men pasta. Jeg tog opskrifter fra Nina

Tom !!!!!!! Jeg kom specifikt for at takke dig for det websted, du angav mig, jeg "bor" på det, jeg understregede så mange lærerige ting fra det, mange tak for sådanne uvurderlige oplysninger !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!

[Bind]

Bind, Jeg deltager i de fantastiske anmeldelser om linket,
webstedet er meget informativt, en masse opskrifter og tip!

Tak piger. Det er stadig svært at forstå webstedet. Så jeg undskylder for det sene svar.

God eftermiddag, kære håndværkere.

Fortæl mig, hvor du vil råde dig til at købe mandelmel.

Så jeg kom til dem!
Der er stadig meget at lære, men jeg kunne virkelig godt lide det!
gjorde sandheden efter en anden opskrift
For mig opstod der kun et spørgsmål! Er det nødvendigvis at sandwich dem med noget?! Jeg kan godt lide dem uden at fylde,
Jeg ville ikke noget tilføjede ikke!
🔗
Næste gang skal du sætte færre farvestoffer, ellers river du bare øjnene ud!

Så jeg kom til dem!
Der er stadig meget at lære, men jeg kunne virkelig godt lide det!
gjorde sandheden efter en anden opskrift
For mig opstod der kun et spørgsmål! Er det nødvendigvis at sandwich dem med noget?! Jeg kan godt lide dem uden at fylde,
Jeg ville ikke noget tilføjede ikke!

Arin, og det er laget, der giver dem smagen !!! Æstetik er halvdele, smag er creme !! Og de leger ikke med al cremen. Du skal stadig finde din egen! Nødvendigt med et lag!

Jeg gjorde aldrig store, men ville virkelig komme tæt på, så jeg startede med 6 cm.

Hej håndværkere. Pigerne her i emnet skrev, at de ikke kun prøvede mandelmel. Kan hasselnødder bruges til disse formål? Eller vil det være forkert?

Dette er min første pasta. Nederdelen steg først og faldt derefter og på en eller anden måde fra den ene side. Vi var lidt våde indeni. Hindbær confitfyldning.

Hej håndværkere. Fortæl mig, hvad er holdbarheden af ​​makaroner? Tak skal du have.

[Darinka]

Darinka, mine tørre emner blev opbevaret i cirka en måned i en pergamentpose i et skab i køkkenet. Og hvis du bruger fløde, skal du straks servere eller maksimalt 24 timer i køleskabet. Så blødgør de.

[Maleri]

Maleri, Tak skal du have

Hej håndværkere. Pigerne her i emnet skrev, at de ikke kun prøvede mandelmel. Kan hasselnødder bruges til disse formål? Eller vil det være forkert?

Kan. Smagen, esessno, vil være anderledes.
Jeg ville hurtigt gøre det, men jeg spiste allerede alle mandler sådan. Jeg vil lave det af valnøddemel.

Her. Jeg udsatte det. Jeg ved ikke, hvad der vil ske, valnødemelet er smerteligt bittert.


Nå, den første batch er bagt. ikke rigtig, det skal jeg fortælle dig. Alligevel er valnød ikke korrekt. Hvordan kan den skygges som en creme?
Men konsistensen af ​​selve cookien er korrekt.

Piger, kan jeg ryste det?))
Jeg blev smittet med pasta i lang tid, men alle mine hænder nåede ikke ... I dag havde jeg fritid, jeg fik det).
Ærligt talt, `` Jeg blændede ham for hvad der var '')) Af nødderne var kun jordnødder tilbage, der ikke blev spist!)) Ikke alt for håb på resultatet, jeg var ikke særlig bekymret for gr og de nøjagtige proportioner og handlinger)) Jeg tegnede ikke cirkler. ...
Hun tog en halv portion i alt.
Jeg tørrede lidt jordnødder i en gryde og malede dem med en blender, som jeg kunne)) Jeg har ikke en kaffekværn .. Jeg blandede den med pulver i hånden .. Jeg målte ikke proteinerne, jeg tog fra to æg. Pisket, tilsat tørt farvestof, blandet med en spatel, deponeret. Nogle blev lagt på bagepapir (de sidder fast, sandsynligvis på grund af papirets kvalitet). Den anden del er på tæppet. Jeg tørrede det ved 50 grader i ovnen i cirka 10 minutter .. Jeg glemte ikke meget om dem, så jeg vil ikke sige det helt sikkert ..
De afkøles lidt .. Jeg bagte ved 180 gr i 11 minutter. Kl. 8 og 10 åbnede jeg døren. Forblev chokoladecreme fra kagen-im og smurt)
Resultat: det viste sig, men kun dem der er på tæppet, da jeg ikke rev papiret af) .. Klumper af nødder er let synlige, da det var for dovent til at male længere)
Her er et foto

Piger, ay, hvorfor er det så stille her?))
Jeg eksperimenterede yderligere med den franske merengue .. Jeg kan virkelig godt lide det .. Alligevel gør franskmændene det, selvom de ikke ser ideelle ud ... Efter min mening begyndte vi at gider med det ...
Lavet på jordnødder, formalet med en manuel kaffekværn)) formaling er næsten perfekt)
Disse fyldte ganache + hindbær

Disse er blanke

[pssaha]

pssaha, Tan, du har lavet vidunderlig pasta! og dette er ikke at observere de nøjagtige proportioner og ingredienser .. for at være ærlig er jeg altid bange i opskrifter af al denne betydning af at observere nøjagtighed i proportioner, komponenter og tid .. Derfor er jeg meget glad, når det viser sig, at du kan "slappe af" lidt i madlavning af noget nyt og velsmagende, som de siger, du kan klare dig uden særlige problemer ..)
Jeg kunne godt lide makronerne i lang tid, men der var ikke noget mel .. nu købte jeg mel, som i næsten en måned, men jeg kan stadig ikke bestemme mig for at lave dem .. men .. jeg venter på tæppet) Jeg er bange for at det holder fast ved det, jeg har .. og vil min indsats for at kloge .. Tatyana, men dine første - med farvestof eller jordnøddemel selv gav en sådan skygge?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, tak!)
Disse forbehold sænkede mig også ... faktisk viste det sig at være slet ikke skræmmende))
Jeg malede med lidt tørt farvestof .. så de kunne kombineres med chokoladecreme)
Uden farvestof er de ikke hvide, men med en lidt beige nuance ... men jeg kan stadig lide det, børn spørger konstant)

Tilføjet mandag 2. maj 2016 13:53

.. a .. venter på tæppet

Hvilken tog du? ... Bedst af alt på glasfiber viser det sig .. Silikone til makaroner med krus piger beskriver som mislykket og unødvendigt)

[Tatyana]

Tatyana, et andet spørgsmål er muligt) du skrev først din egen, at du tog en halv portion, hvor mange cirkler fik du fra denne mængde og omkring hvilken diameter? Og cremen fra kagen, siger du, kom op, hvilken slags fløde er jeg? Jeg tænker på at lave mig chokolade med en slags chokoladefyld, fordi mine børn ikke opfatter noget bær / frugtlag ..

Tilføjet mandag 2. maj 2016 15:09

Hvilken tog du? ..

ja ja) glasfiber .. specielt under hensyntagen til den bestilte pasta .. nu venter jeg, det skulle allerede "ankomme i tide") ellers klør mine hænder på at lave disse kager, mens de er lidt fri for kager ..

[firuza83]

firuza83, 3,5 cm cirkler rå ... ca. 40 stykker halvdele ... betyder færdige 20 stykker.Mine børn spiser inden samling)) Jeg kan ikke sige det helt sikkert)
Cremen var chokolade med en vanillecreme. Ganache kan blødgøres, den er også meget velsmagende! Jeg lavede den med (abrikos) påfyldning, lækker!)