Forberedelse af frø, korn, frugt, bær til lægning i brøddej

[Forberedelse af frø, korn, frugt, bær til lægning i brøddej]

Forberedelse af frø, korn, frugt, bær til lægning i brøddej

Frø, krydderier, korn, korn er forskellige, nødder er forskellige forbered dig som følger:
- vi renser det for snavs, snavs
- fugt med vand, lad det svulme op et stykke tid
- læg på et håndklæde, fjern overskydende fugt, blotting med en serviet
- spray lidt mel, rul frøene i mel, fjern overskydende mel
- vi lægger frø i brøddej

Hvis den del af bogmærket er lille 1-2 tsk, kan blødgøring udelades, dette påvirker muligvis ikke dejen.
Hvis mængden af ​​korn, korn, nødder viser sig at være mere end 1-2 tsk, skal blødgøringsproceduren udføres, fordi:
- i tør form absorberer frø, korn, korn, nødder al den nødvendige fugt, væske fra dejen (indstillet i henhold til bogmærkehastigheden), dejen viser sig at være tør, tæt, smuldrende
- nogle typer korn og korn (f.eks. majs) skal gennemblødes på forhånd for at gøre kornet blødere og spiseligt i færdigt brød
- store nødder kan forblive rå og ikke bagt

Lægning af frø, krydderier kan ske i begyndelsen af ​​æltning af dejen, de tåler æltning godt og ændrer ikke deres form.
Lægning af hårde sorter af korn, korn, nødder kan gøres i begyndelsen af ​​æltning af dejen, men du skal være sikker på, at når de æltes dejen, bliver de ikke til mel, krummer og pletter ikke dejen i en mørk farve og påvirker ikke smagen af ​​det færdige brød i fremtiden ...
For at nødder, korn, korn forbliver intakte i det færdige brød, er det bedre at placere dem i slutningen af ​​dejen æltning.
Lægningen sker på forskellige tidspunkter (i begyndelsen eller ved afslutningen af ​​æltningen) afhængigt af formålet med en sådan lægning - bland med dejen, indtil den er glat, eller så de forbliver intakte i det færdige brød.

Tørrede frugter, soltørrede bær forbered dig som følger
- vi renser det for snavs, snavs, tager knoglerne ud
- skær store tørrede frugter i stykker
- fyld med vand, lad det svulme op et stykke tid
- læg på et håndklæde, fjern overskydende fugt, blotting med en serviet
- spray toppen med mel, rul de tørrede frugter godt i mel for at skabe en lille skal på de våde tørrede frugter, fjern det overskydende mel
- læg tørrede frugter i brøddej

Blødgøringsproceduren skal udføres uden fejl, fordi:
- i tør form absorberer tørrede frugter al den nødvendige fugt, væske fra dejen, dejen viser sig at være tør, tæt, smuldrende
- nogle typer tørrede frugter skal gennemblødes på forhånd for at gøre dem blødere og spiselige i færdigt brød
- store tørrede frugter kan forblive rå og ubehandlede

Lægningen af ​​de tørrede frugter, der er tilberedt på denne måde, skal placeres i dejen i slutningen af ​​den sidste æltning af dejen, så de tørrede frugter forbliver intakte i det færdige brød.
Hvis bløde (og nogle tørre, såsom rosiner) tørrede frugter lægges i dejen i begyndelsen af ​​æltningen, bliver de til puré, farve dejen.
Ved bagning af brød i ovnen kan blødt tilberedte tørrede frugter sættes i dejen, når brødet formes, f.eks. Når man ruller et brød.

Frisk frugt, grøntsager og bær
Frisk frugt og grøntsager kan sættes i brøddej, men på samme tid skal man huske graden af ​​deres fordøjelighed og hårdhed.
For eksempel kan hårde æbler groft hakkes og føjes til dejen i sidste trin af æltning.
Det anbefales ikke at lægge meget bløde frugter, grøntsager og bær i dejen, ellers bliver de til kartoffelmos, når de æltes, farve dejen og giver dejen yderligere fugt.
Ved bagning af brød i ovnen kan blød tilberedt frisk frugt, grøntsager og bær hældes i dejen, når brødet formes, f.eks. Når man ruller et brød. Men i dette tilfælde tilrådes det at rulle frugt, grøntsager og bær i mel for at undgå overdreven fugt ved bagning af produkter.
Bogmærket er lavet på forskellige tidspunkter (i begyndelsen eller slutningen af ​​æltningen) afhængigt af formålet med et sådant bogmærke - bland med dejen, indtil den er glat, eller så de forbliver intakte i det færdige brød.

Alle! Jeg håber, at jeg hjalp mange med at forstå princippet om lægning af frø, korn, frugt, grøntsager, bær i brøddej