Banan-orange smørbrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	600 g
Overmodne bananer skrællet og moset med en gaffel	200 g
Frisk mælk	150 ml
Appelsinsaft - friskpresset	100 ml
Smør	40 g
Æg	1 stk. vejer 70 g
Salt	1,2 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Gær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

Jeg lægger alle produkterne i skålen på fødevareprocessoren, blander hele massen, indtil den er glat i et par minutter.
Jeg skifter hastighed til nummer 2 og laver en stærk æltning af dejen, slår mod væggene og bringer dejen i plastisk tilstand. dejen er meget blød. den samlede æltning varer 15-18 minutter og afhænger af konsistensen af den resulterende dej.
Dejen drypper langsomt af æltekniven
Dejen faldt alt sammen i skålen, når du trykker på dejen, føler du spænding og elasticitet - glutenet har arbejdet gær klar til at arbejde med at hæve dejen.
Jeg hælder en dråbe vegetabilsk olie i skålen på væggene, ruller dejen, så den ikke klæber til skålvæggene, dækker skålen med en pose (hætte) og lægger den på beholderen i ovnen ved 30 * C, indtil dejen fordobles.
Sådan fordobles dejen, indeni er den meget blød og elastisk.
Jeg laver dej æltning, dejen er meget blød, jeg bager brød i en form. Jeg gik for at se efter en form, der passer til dejen.
Jeg danner et ovalt brød, lægger det i en form, i det volumen, der er nødvendigt til "fri flyvning" af en 3-liters dej, dækkes med en pose, sætter den på den anden korrektur i ovnen ved 30 * C.
Når dejen stiger til det krævede volumen, tænder jeg ovnen for at varme 220 * C, og formen med dejen begyndte at varme op, øgede volumen og bag derefter brød.
Efterhånden med et interval på 10-15 minutter reducerer jeg temperaturen til 170-165 * C og bringer brødet til beredskab. Jeg kontrollerer beredskabet med en temperatursonde.
Brødet viste sig at være meget stort, meget blødt indeni, jeg ville ikke holde formen på mine fødder, jeg lagde den på siden for at køle af!

Madlavningsprogram:

æltning i en Kenwood mejetærsker

Bemærk

Jeg ville ikke lave et så stort brød oprindeligt, men tilstedeværelsen af bananer (kun 2 små!), Appelsinjuice foretog deres egne justeringer af dejen, jeg var nødt til at justere konsistensen af dejen.

Som et resultat viste brødet sig at være godt!

Brødets krummer er blød, med aromaen af både appelsin og banan, smagen er cremet, lidt sød fra frugter. Brødets farve er lidt grålig fra bananer.

Skorpen bages stærkere end almindeligt hvedebrød, påvirket af søde bananer og sukker

Men han er ikke længere der - sælges på velkendte hænder og mund!
En anden brødmulighed ved hjælp af frugt - bananer og appelsiner!
Det var et ganske vellykket eksperiment!

Kog med glæde og god appetit!