Macarons - mandelkager (Les macarons)

Natasha, jordnøddemel er slet ikke egnet i dette tilfælde, kun mandelmel

Kan jeg være uenig? På hasselnød viser det sig ikke mindre velsmagende.

Mængden af ​​vand i sirupen betyder ikke noget, sirupens temperatur er vigtig. Sagen er, at sirupen ikke går over 110 grader, før alt vandet er kogt væk. Prøv at tabe et farvestof eller et par dråber vand under tilberedningen af ​​sirupen, du vil se, at sirupens temperatur vil falde med det samme. Ja, og 120 grader sirup er meget, 110-115 er optimal

Jeg begyndte at få marengs på vanillecreme, hvis marengs blev slået indtil bløde toppe. Hvis du savner det - det er flydende, til hårdt - i stedet for cookies, kommer der kiks. Og jeg indså allerede, at uanset hvilken temperatur proteinerne bliver efter introduktionen af ​​sirupen, er det nødvendigt at bringe marengs til bløde toppe.

bearbear, dejen er bestemt tyk, og melet males ikke godt, så de er ikke glatte

bearbear, dejen er bestemt tyk, og melet males ikke godt, så de er ikke glatte

Jeg er enig i 100, jeg havde den samme situation - tyk dej og fremragende mandelcrutoner. Og ujævnt, selvom jeg sigtede melet. Tog mel "Unitron". Hvis ikke denne, viser det sig, at der er pockmarked cookies - stykker af små skind glider igennem.

[LenaSelena]

LenaSelena, god aften! Fortæl mig venligst hvilke farvestoffer bruger du til malkning af pasta? Kan jeg få en titel? Af en eller anden grund brænder den amerikanske farve meget ud og maler min tunge. Og hvordan har du det? Hvad maler du med? Vær venlig at dele!

Hej piger!!!
Macarons og jeg forsøgte at bage, det er meget, meget velsmagende! Du får selvfølgelig den perfekte form, jeg fik en punktering med denne, jeg udsatte den bare med en ske, men nu kommer en pastamåtte til mig. Bliver jævn, uraaa !!!
Og lad mig være uenig med jordnøddemel, jeg gjorde det kun med det, mal jordnødder i en blender med sukker. pulver sammen og derefter sigtet gennem en sil. Amerikanske farvestoffer fungerer godt. Og nederdelen viste sig at være ret høj. Og smagen er udtalt nøddeagtig og meget aromatisk!

Mellemlag - chokoladepure. Billedet mislykkes fra telefonen, men der er ingen andre. Farven i det virkelige liv er ren lyserød, smuk, her kom den beskidt ud! Lavet i fransk merengue.

MIN FØRSTE