100% fuldkornsbrød med frø

Jeg kan ikke lade være med at dele) det brød, jeg fik denne gang

Jeg bruger i stigende grad mine yndlingsopskrifter, det er doven at eksperimentere indtil videre.

nu har jeg også en favoritopskrift, som tak og naturligvis stedet for denne gang brød viste sig at være bare magisk. Sandt nok, som nogen rådede ovenfor, tog jeg 250 fuldkorn, 150 hvede + improver + maltose, og sidste gang havde jeg ikke hørfrø ..







Taget hængte virkelig lidt ned, men krummen er luftig og skorpen er sprød !! ja, og tilføjede nogle flere pinjekerner. Dette er det mest lækre brød, jeg nogensinde har spist igen, mange tak

[Alexandra]

AlexandraTak for æbleideen. Jeg prøvede brød, der ikke nåede kanten af ​​spanden 5-7 cm. ramte taget

Fantastisk opskrift!

Forberedte det FØRSTE brød i den nyindkøbte Panasonic SD-ZB2512 brødmaskine. Program nummer 6 (diæt). Med dette program har jeg ikke et valg mellem størrelsen på brødet og skorpens farve, men alt er ok ...
Brugt yennomel Altai Health (fuldkornshvede). Jeg har lige erstattet sukker med fruktose (vi sidder på Montignac) og tilføjede et revet æble med et fald i vand med halvdelen af ​​dets (æble) vægt - nogen her så råd.
Resultatet er simpelthen fremragende! Brødet steg, bagt, kuplen kollapsede ikke ...
Min kone og datter er glade, jeg er tilfreds - hvad mere kan du ønske dig?

Ja, jeg hældte alt tørt direkte i skålen, gær der, selvom der er en separat dispenser til dem. Jeg hældte vand på toppen (jeg fik 275 ml) - så i æltningsprocessen så jeg bunken ... Jeg har endnu ingen erfaring, jeg læste bare omhyggeligt hele siden og især for begyndere ... med en silikonspatel blandede jeg alt i pauserne i den samlede masse. For mine uindviede øjne var bolle for "klæbrig" - haler strakte sig langs væggene bag den, men i det store og hele var jeg tilfreds, og brødet viste sig. Indviklingen ved æltning og kontrol af kvaliteten af ​​kolobok - vi forstår ikke dette emne, men der er startet - vi vil øve videre ;-)

Tak til Blystka for opskriften og alle for rådene!

mit yndlingsbrød. Jeg tilføjer også sandheden fiber. Tak for opskriften - fejler aldrig

her er jeg med rapporten! brødet viste sig at være meget velsmagende, men ikke meget frodigt og gråt. bagt af mel "tryllekunstner" (mel blev slet ikke sigtet, tilsat, forsøgte at drysse det i små portioner for på en eller anden måde at mætte melet med ilt). Jeg læste på forummet, at ikke alle elsker hende ... næste gang skal jeg prøve det "franske trick" og sandsynligvis skulle forkaste "Altai Health". i Skt. Petersborg er et kilo af dette mel nu 103r .... lidt dyrt
det syntes meget olie, næste gang vil jeg tilføje mindre

Det handler ikke kun om melet, men om brøddejens kvalitet.
Sporing af mel-væskebalancen Hele korn peberkager mand. Master klasse

så på, pegede med en finger. på det andet parti tilføjede jeg en skefuld vand, ellers var klumpen helt tør. efter den anden batch blev den smuk, selv hvor jævn den kan være)
Jeg tror næste gang alligevel, sigt gennem en stor sigte + skift melet.
generelt er brødet frodigt (men det kunne have været mere storslået), blødt, ikke mursten

Se nærmere på mit emne på testen.
Måske er en skefuld vand ikke nok. ZH-mel kræver mere væske end hvede- eller rugmel
Til dette er der begrebet "mel-væske-balance"

Sig mig, jeg vil gerne bage sådan brød ...
1. Skal jeg stege frøene i en tør gryde eller lægge dem rå? Det er bare, at manualen til min komfur siger, at frøene skal ristes ...
2. Jeg forstod ikke lidt med et æble.Gnid æblet på et rivejern. Jeg vejer det. Så vejer jeg vandet og hælder så meget vand ud som et halvt æble vejer ... Så ???

Steg eller ej - efter ønske og efter din egen smag.

Hvorfor sådanne danser med tamburiner med et æble og vand - læg alle ingredienserne, inklusive æblet, og mængden af ​​vand i overensstemmelse med "mel-væske-balance"

Tak skal du have:-)



Skal frø, som nødder og tørrede frugter, vaskes, tørres, drysses med mel?

Forberedelse af frø, korn, frugt, bær til lægning i brøddej

Meget vigtig information for mig!
Tak skal du have!
Men hvad med små frø? Antag, at jeg lægger græskar- og solsikkefrø i blød i en kort periode, skyller, tørrer, steger i en tør stegepande, hvis det er nødvendigt.
Og hvad med sesam- og hørfrø? De er såååå små ... Askepot kommer for sent til bolden: - (((Alle prinserne bliver hentet af andre :-)))

Kommer ikke sent!
Og bare gør - du skal prøve det selv og være bestemt med din egen smag!
Du vil kunne lide noget første gang, du bliver nødt til at afvise noget, og din personlige liste over præferencer vises. Jeg kan kun foreslå ud fra min smag

Vask både sesam- og hørfrø også? Og suge dem i blød?



Nå, det er hvad der skete ...



















Admin, fortæl mig, skal porerne være endnu større?
Prøv næste gang at gøre bolle endnu vådere?



Vask både sesam- og hørfrø også? Og suge dem i blød?



Mine indtryk:
1. Brødet er lækkert, blødt, crusty. Du kan mærke smagen af ​​uraffineret solsikkeolie. Det er vel på grund af frøene.



Men jeg kan lide det...




2. Brødets tag er ikke særlig jævnt, langs bølgerne, langs havene ... Måske er der ikke nok gluten i det "franske ting" -mel. Men jeg har ikke det at tilføje ...



3. Brødet er steget næsten til kanten af ​​spanden og under bagning af æslet. Ikke meget, men et æsel. Muligvis lidt for meget gær. Jeg vil prøve næste gang at reducere antallet til 1,2 tsk.



4. Gjorde alt efter opskriften. Tilføjet kun 1 lille revet æble. Derfor skulle der tilsættes mel ca. 3 spsk. l.



5. Jeg brugte den klassiske tilstand, jeg kan godt lide den bedre. Gav brødet til hvile i 40 minutter mellem batches. Øgede tiden for den anden korrektur med 15 minutter. På fuldkorn synes den tredje træning for mig unødvendig. Brødet har ikke tid til at hæve sig. Taget er fladt.

Admin, god eftermiddag. Fortæl mig, hvad der står?
Reduceret mængden af ​​gær i brød fra 1,5 tsk. op til 1 tsk., da taget var over bølger og bakker, ville jeg rette ... Der var slet ikke noget tag !!! Det viste sig at være absolut fladt brød. Han skiltes som en flad pandekage. Det er steget godt, 2 gange nøjagtigt, og taget er fladt gennem hele korrekturen ... Nå, når du bager i overensstemmelse hermed ... Hvor lige vejen ... For lidt gær? Krummen er god, velsmagende, ikke forskellig fra det første brød, der stadig havde et tag, omend en ujævn ...

Vask både sesam- og hørfrø også? Og suge dem i blød?

Nastya, de grundlæggende regler for bagning af brød i en hjemmeovn er "mel-væske-balance" og mængden af ​​ingredienser.
Dette er et tema om koloboks, mesterklasser og et tema Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser
Alt andet i afsnittet INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Om frø og tilsætningsstoffer.
Vi tilføjer det og så meget - så meget som dit hjerte ønsker!
Inklusive frø. Men at vaske dem, blødgøre eller ej, stege osv. - du vælger dig selv, smager og bestemmer dig selv.
Forummet har opskrifter på brød med ost, røget pølse, øl og ... mange forskellige "jeg", vælg og fantasér selv.

BREAD ER VORES HJEMKREATIVITET, baseret på vores præferencer for bestemte produkter.
Ovnen har flere muligheder for at bage brød, det er mere bekvemt at regulere alle stadier af korrektur og bagning, og det viser sig at være meget smagere.

Jeg håber, jeg besvarede dit spørgsmål om emnet "fra hvad man skal bage brød"

Ja, administrator, tak. Men jeg har et andet spørgsmål. Fortæl mig, hvad der står?
Reduceret mængden af ​​gær i brød fra 1,5 tsk. indtil 1 tsk, da taget var over bølgerne og bakkerne og brødet sank lidt under bagning, ville jeg rette det ... Det andet brød havde slet ikke noget tag !!! Det viste sig at være absolut fladt brød. Han skiltes som en flad pandekage. Det gik godt op, 2 gange nøjagtigt, og taget var fladt gennem hele korrekturen ... Nå, når du bager i overensstemmelse hermed ... Hvor lige vejen ... Er dette for lidt gær? Krummen er god, velsmagende, ikke forskellig fra det første brød, der stadig havde et tag, omend en ujævn ...

Jeg har ikke bagt fuldkorn i lang tid. I dag lægger jeg 0,6 tsk. gær. Brødets tag faldt på plads. Jeg kan ikke klippe det, jeg gav det til mine venner for en tjeneste.

mange tak for opskriften. dette var mit første brød. det viste sig meget velsmagende. let fugtig krumme. men skør (jeg tilføjer mindre vand næste gang)

Den vej:

Hele korn mel honningkager mand. Master klasse

INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

[Paillette]

Paillette, god opskrift, brødet kom stramt ud, med en glat konveks skorpe, meget smagfuld! Jeg tilføjede 1 spsk malt. for farve og for mangel på frø lagde jeg dem ikke. Du kan prøve at arbejde med en blødere krumme, men jeg kunne virkelig godt lide brødet uden det!