Kartoffeldej "Universal"

Og her er tærter med æbler. Det opfører sig perfekt i ovnen. Ved 180 grader - 20 minutter, ingen konvektion.



Påfyldningen tages her -Æblepåfyldning til Chuchelka tærter

Mange tak for dejopskriften. Det er virkelig alsidigt, behageligt at arbejde med og meget, meget velsmagende. I dag havde vi pizza og ostetærte. Vi spiste det med glæde.

Dejen er klar til brug



Stelochka, denne opskrift er en af ​​favoritterne i vores familie.

I går kogte jeg tærter med æble og sorrel med denne dej om aftenen. De er væk, men jeg lægger dejen på sorrel pie igen.

Hun bagte tærter med kartofler. Dejlig! Dejen er vidunderlig!

Jeg testede det på stegte hvide. Dejen er forresten gårsdagens. I går lagde jeg det, og en del af det gik til pizza om eftermiddagen, resten i køleskabet i en pose.
Fremragende i smag og udseende og i at arbejde med det. Så den næste dag er det godt, og du kan også stege det. )))) Tak for opskriften! For mig bare en livredder.

Fra buskene ... pigerne er ukrainske, og hvilken tørpuré bruger du? I butikkerne så jeg kun alle mulige mivins, er det det? Men sådanne produkter er på en eller anden måde skræmmende for børn ... Måske er det mine kakerlakker ...

God aften! Jeg vil lave pizza af denne dej. Fortæl mig, ved hvilken temperatur skal jeg bage det i en konventionel gasovn? Ved 180 *, eller som de fleste pizzaopskrifter - 220 * og derover? Tak.

[Victoria]

Victoria, Jeg bagte ved 160 gr. (konvektion), uden konvektion, henholdsvis 180 gr. ...

[Hæklet]

Hæklet tak. Nu lægger jeg dejen på.

Kan du venligst fortælle mig, hvorfor pizzaen viser sig at være meget våd, især i midten? Jeg sætter tomater uden væske, jeg lægger ikke svampe. Alt ser ud til at være tørt ... Måske er der en hemmelighed? Rast. Jeg har allerede forsøgt at smøre med olie inden påfyldning. Tak.

[Victoria]

Victoria, nogle gange sker det også for mig, når jeg ud af grådighed og ønsket om at gøre noget "smagere" skifter noget. Nemlig - enten spreder jeg for meget af basissauce, eller overdriver jeg det med påfyldningen.

Kontroller dig selv i følgende:

1. Er basissauce for løbende eller ej? (Jeg gør det tykkere end ketchup)
2. Når du spreder fyldet, må du ikke overdrive det. Hvis alt er lukket og dækket med ost tykt, har fugtigheden intet sted at fordampe, og den vil stå
3. Er den korrekte bagetilstand valgt? (Jeg bager i en Ferrari pizzaovn, så jeg kan ikke fortælle dig, hvordan du bruger ovnen korrekt)

Held og lykke!

[Svetlenki]

Svetlenki, tak for rådet. I dag lavede jeg igen pizza af kartoffeldej uden tomater, den viste sig ikke at være våd, men mere velsmagende med tomater
Vi eksperimenterer.
Hvordan laver du saucen, hvis ikke en hemmelighed?

[Victoria]

Hvordan laver du saucen, hvis ikke en hemmelighed?

Victoria,

Pizza sauce
1 dåse (828 g) revet tomat
2 spsk. l rødvineddike eller friskpresset citronsaft (eddike er stadig bedre)
1/4 tsk malet sort peber
1 tsk tørret basilikum eller 2 spsk. l. frisk hakket (option)
1 tsk tørret oregano (valgfri)
1 spsk. l. granuleret hvidløg eller 5 fed fed gennem en hvidløgspres (valgfri)
vand efter behov
salt efter smag
Bland alle ingredienser undtagen vand og salt. Under omrøring tilsættes gradvist vand til en let tyk sauce, der er let at sprede over dejen. Salt efter smag.
Saucen kan bruges med det samme, men efter at have stået et stykke tid vil den blive tykkere.

Denne sauce er fra Peter Reinhart. Jeg tilføjer ikke vand (tilsyneladende er vores tomater i dåser forskellige fra amerikanske), jeg kan tilføje tomatpuré (afhængigt af den anvendte "tomat"), sukker, olivenolie et par spiseskefulde.Men jeg vil sige med det samme - jeg læner mig ikke på bunden, jeg køber dokumenterede tomater og tomatpuré. Påvirker mærkningen af ​​pizza mærkbart

Jeg oversvømmede testens emne - undskyld mig. Men denne sauce er virkelig god

Jeg bagte tærter med kartofler og græskar med rosiner.
Dejen er vidunderlig!

Jeg gjorde næsten alt efter opskriften, dejen viste sig at være meget klæbrig, jeg tilføjede yderligere to kopper mel, det blev mere eller mindre, men ikke elastisk. Lad os se, hvad der sker, mens vi forsvarer.

• Mælk 150gr, kartoffel bouillon 150gr
• tør aktiv Pakmaya gær 2 tsk. skeer
• Sukker 1 bord. skeen
• Salt 1 tsk skeen
• Mel 400 g + 2 kopper tapetmel (den sædvanlige sluttede, de sidste 400 g forblev ryg mod ryg).
• kartoffelmos 2 spsk. skeer (kogte kartofler, knust med en gaffel).
• Vegetabilsk olivenolie 2 spsk.

meget våd, især i midten?

Jeg fortæller dig, hvordan jeg gør det. måske vil nogen være relevante eller interessante. Vi købte færdige bagte pizzaemner, og efter flytning fandt jeg ikke sådan i smag og udseende.
Dette er en super dej, så kølig, blød og snehvid og knasende. Jeg lavede med kartoffelmos, gårsdagens, 5 skeer med et bjerg og satte mere sukker og lidt smør og mel hældt, indtil en blød kugle ikke er tæt. Tilladt at komme godt, og med hænderne i olia strakte hun dejen på et bageplade, hakket den og bagte basen 180 grader med konvektion i 7-9 minutter. Jeg fik det, en lille mayonnaise med ketchup, en masse kogt hakket kylling uden skind og kogt svinekød, et net af mayonnaise og kogte æg på det øverste spor og en masse ost og basilikum og til pizza, krydret bare en lille smule og 250 g indtil osten smeltede.
Det er så praktisk for mig, at jeg ikke bekymrer mig om dejen, at den er rå, og osten smelter ikke for meget.
Smagen er super.
Tak for opskriften.

Ikke rigtig synligt, foto fra telefonen. Jeg bringer snittet senere.