Braised fisk bøder (Panasonic SR-TMH 18)

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Lille fisk - forskellig, allerede skrællet	1 kg
Salt, peber, fiskekrydderier
Rast. olie
Citronsaft	1-2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Vi renser fisken fra hovedet, haler, indvold. Hvis der er kaviar i fisken, skal du lade den skylle.
Vask fisken, fri den for vand, fisken skal være tør. Salt fisken efter smag og giv den lidt salt.
Varm olie i en stegepande, steg hurtigt fisken. Fisken er lille, steges meget hurtigt, ikke mere end 1 minut, mindre.
Vi skifter fisken til multikogeren. Drys hvert lag med krydderier til fisk, malet hvid peber, tilsæt vegetabilsk olie på toppen, lidt citronsaft 1-2 spsk. l, læg laurbærbladet. Hvis der er meget vegetabilsk olie, skal citronsaft også øges.
Du skal tilføje olie efter din egen smag - mere eller mindre kan du endda dække fisken helt med olie. Citronsaft neutraliserer fiskeolie og mundfølelse, så fisken smager godt.
Jeg spreder fiskekaviar ovenpå, spreder den med en pandekage, tilsæt den, peber den lidt.
Gør alt efter din smag.
Vi indstillede slukningstilstand i 1,5-2 timer. Det er ikke værd at sy mere med tiden, fisken er lille og falder så fra hinanden. Som et resultat bliver knoglerne meget bløde.

Bemærk

Jeg havde en blanding af fiskebøder - lodde og sild ca. 12-15 cm lang.
Den største ulempe ved denne fisk: der er for lidt fisk, den spises hurtigt.

God appetit, alle sammen!