Ostekage

Ostekage

Kategori: Konfekture

ingredienser
kiks:
æg	2 stk.
sukker	50 g.
mel	50 g.
citronskal	1/2 citron
ostesufflé:
æg	4 ting.
fløde 10%	200 ml.
Gouda-ost	100gr.
mel	2. l.
sukker	100gr.
smør	90 g.
citronsaft	1 st. l.
salt	at klemme
derudover:
dåse ananas	180gr.

Madlavningsmetode

• Forvarm ovnen til 180 ° C,
• Pisk æg med sukker, indtil volumen øges (jeg har en almindelig mixer, pisk i 8-10 minutter) massen bliver næsten hvid og ligner en meget forførende creme, tilsæt skorpe og mel, bland forsigtigt, læg i en 28 cm form. Vi bager ved 180 ° C i 10-15 minutter.
• Få det ud, køle det ned.
• Adskil de hvide fra æggeblommer.
• Varm cremen op i en gryde, tilsæt revet ost (den oprindelige kilde var Gouda), efter at osten er opløst, tilsæt mel med sukker, og varme, indtil det er fortykket, tilsæt derefter æggeblomme og smør.
• (Jeg havde King Arthur-ost. Ikke særlig vellykket, fordi den smelter dårligt. Men hvor vores ikke forsvandt, hældte jeg denne opvarmede masse med dårligt opløst ost i en blender, slog mel, sukker og smør på samme sted. Jeg tilføjede æggeblommer igen pisket.)
• Afkøl massen.
• Pisk de hvide i et køligt skum, tilsæt citronsaft og en knivspids salt.
• Bland forsigtigt proteinmassen med osten.
• (det var her, jeg indså, at jeg havde mistet hjertet - æggeblommassen måtte opvarmes, indtil den blev fortykket, jeg gjorde ikke dette, og jeg havde det helt flydende), men der var ikke noget at gøre, jeg begyndte at blande forsigtigt med en piskeris og alt gik ud - en homogen, meget luftig creme:
• 
• Sæt ananas på en bagt svampekage (jeg havde stykker):
• 
• hæld ostesoufflen på toppen:
• 
• læg ostekageformen i en stor form med varmt vand og i ovnen ved 120 ° C i 2 timer. Jeg stod endda lidt mere - jeg glemte det
• Lad den køle af i ovnen. Jeg fik denne efter afkøling, den trækker godt ud - jeg bevægede mig væk fra formen rundt om kanterne:
• 

Seebcake eller diæt cheesecake (Anna1957)

Ostekage "Air Cloud" på yoghurt cottage cheese i en Philips multicooker 3077/40 (arxideia)

[luchok]

luchok, men faktisk er ømhed i sig selv meget smuk og ... solrig!

Pænt !! Smager osten stærkt ??

Piger tak
der er slet ingen ostesmag, i stedet for en meget udsøgt citrus-ananas-kiksaroma

Tak for det behagelige svar, jeg vil prøve det snart, jeg har aldrig bagt ostekager.

Piger tak
der er slet ingen ostesmag, i stedet for en meget raffineret citrus-ananas-kiksaroma

sådan et mirakel skal gøres ...

Gouda-ost

eller du kan vise et foto af ost (i det mindste ved hvad det er)

i struktur er denne ost ikke fast, så plast, derfor skal den smelte perfekt. En af siderne siger:

Edam. I vores land kaldes en meget almindelig hollandsk ost. Dens nærmeste slægtning er Gouda-ost. De er begge hårdt skårne kvaliteter. Smagen af ​​Edam-ost er lidt nøddeagtig, og aromaen er stærkere, jo mere moden osten er. Edam-ost fremstilles i mange lande i verden, den er så populær. Denne sort er perfekt til fitness ernæring, da den har relativt lavt fedtindhold (28%) og på samme tid er meget rig på protein (25%). Det samlede kalorieindhold er 352 kcal. Edam ost er en vidunderlig morgenmad og dessert.

, det vil sige, hver af disse oste kan udskiftes.

[Tatjanka_1]

Tatiasha, tak

Tatjanka_1, som jeg allerede skrev, brugte jeg ikke Gouda - du kan tage enhver blød ost, der smelter godt
Og hvad hedder du Gouda på tysk, kan du spørge Stern, hun bruger det i mange opskrifter.

piger tak for informationen, forstår jeg.
Jeg tror, ​​det kaldes også her, jeg havde brug for at se strukturen. TAK

Mange tak for opskriften. Det viste sig meget velsmagende og ømt!

Piger, jeg bringer et meget forsinket billede af denne ostekage. Jeg gjorde det for længe siden, men jeg besluttede at vise det først nu ...

[hvor meget skal ostekagepanden nedsænkes i varmt vand? Skal vandet koge? Bør ovnopvarmningen være på toppen, bunden eller begge sider?]

Piger, et spørgsmål til alle, der lavede denne ostekage, om bagningstilstand - hvor meget skal ostekagepanden nedsænkes i varmt vand? Skal vandet koge? Bør ovnopvarmningen være på toppen, bunden eller begge sider? Jeg bagte i en lufttørrer, varmt vand nåede henholdsvis halvdelen af ​​formen, det kogte ikke. Oven på min soufflé bagt godt, men på siderne af formen hang ikke bagefter. Når den presses ovenfra, rettede skorpen sig langsomt ud og lidt kvalt i siderne. Efter afkøling i køleskabet frøs alt selvfølgelig i en homogen masse. Du kan spise det, det ligner en ostekage, men jeg vil gerne opnå et normalt resultat.
Måske påvirkede nogle få led i fremstillingen af ​​soufflé situationen. Jeg skriver alt, som det er, så diagnosen kan stilles (ikke for mig, alt er klart med mig i lang tid).
For det første havde jeg ikke 10% creme. Jeg tog 150 ml 35% (naturlig fløde uden fortykningsmidler og konserveringsmidler, holdbarhed 5 dage) og 50 ml 4% mælk. Kunne det højere fedtindhold påvirke bagningsprocessen?
For det andet prøvede jeg ostemassen før jeg introducerede proteiner i den, og så ... tomhed! Da jeg vågnede, befandt jeg mig uselvisk i at spise en fed sød masse med en ske efter klokken syv om aftenen !!!!
Generelt set i lyset af den midlertidige uklarhed i mit sind var det ikke muligt at vurdere skaderne på ostekagen korrekt, og derfor piskede jeg og tilføjede alle de tilberedte proteiner til massen og handlede derefter i henhold til opskriften. Du kender resultatet. Jeg tager et foto om aftenen.Måske har en mindre mængde æggeblommer, mel og en lavere massetæthed i sidste ende også påvirket bagningen?

Jeg glemte det vigtigste ... ja, det ... det var lækkert. Ostemassen uden proteiner mindede mig om vanillecreme. Lækker vanillecreme. Jeg tog møtrikost fra KOMO (jeg vil sælge min sjæl for det). Messen havde en ost-møtrik smag og gav mig stor glæde, når jeg spiste den. Jeg vil eksperimentere med det som en creme. Piger, dette er noget! Jeg har aldrig krympning og træthed i fremstillingsprocessen, og endnu mere, mus, jeg prøver bare lidt, hvis det er nødvendigt, men her ... Nå, ooooooo lækkert!
Men ananas kom jeg på en eller anden måde ud af den generelle smag. De var hårde i sammenligning med ømheden omkring dem, måske er du nødt til at skære dem meget fint eller erstatte dem, fx med ferskner.
Tak for den interessante opskrift. Hjælp mig med at finde ud af det til slutningen.

Nyheder fra markerne. Mand elskede ostekagen. Så spørgsmålene er stadig relevante. Hjælp hvis du kan!