Varm og kold røget fisk

[Fisk er kold. rygning.]

Varm og kold røget fisk

Kategori: Konvektionsovn

Ingredienser:

Fisk
Salt
Krydderi
Røgforberedelse

Madlavningsmetode

• Vask fisken. tarm, gnid med salt, krydderier (efter smag), påfør lidt flydende røg (du kan undvære det) og lad det stå i 30 minutter. Placer al spåner fugtet med vand på risterne (i midten og bunden) ned på en bakke (plade ...). Kog i 30-40 minutter. ved MEDIUM hastighedstemperatur 180gr. Efter 15 minutter. kan hældes over med hvidvin.


• Fisk er kold. rygning.


• Vask fisken, tarm den, gnid den med salt, krydderier, påfør Copt den sidste dag. krydderier, foldes ind i emalje. eller glas. opvasken og læg den i kulde i 1-3 dage (jeg har til 2). Kog i 30 min. temp. 65 g hastighed lav og 10 min. ved temp. 95 er hastigheden gennemsnitlig.


• Min model er Notter 1057 Platinum LCD.

Madlavningsprogram:

se tekst

[Zvezda]

Zvezda, fortæl mig, hvilken slags flydende røg brugte du?