Mascarpone marengsroulade

Ja, cremen lækker lidt efter køleskabet, tilsyneladende tørrede jeg ikke denne gang i ovnen, efter ødelæggelsen tager vi 3

Det forekommer mig, at det ikke er selve rullen, men cremen. Efter at have kombineret alle ingredienserne i cremen, slog jeg den lidt, og den blev tyk som 20% creme fraiche. Det blødgør lidt på kagen og fryser i køleskabet.
Da cremen flyder selv efter køleskabet, kan der være flere grunde
1. Mascarpone i cremen er eksfolieret, og serumet frigives. Dette kan ske, hvis du efter at have kombineret mascarpone med creme begynder at piske den kraftigt.
Eller producenterne skruede op: de gjorde det ikke dristigt nok.
Jeg har altid lavet denne rulle mascarpone, lavet derhjemme med 35% creme. Han svigtede mig aldrig
2. Problemet ligger i cremen: sætter sig i cremen og spreder sig

Så dette er min fejl - jeg slog bare cremen for længe! Mange tak!

Det kan meget vel være!
Italienerne anbefaler generelt kun mascarpone med en træske, bland forsigtigt med resten af ​​ingredienserne, men slå ikke.
Jeg slog lidt med cremen: ved lav hastighed i 20-30 sekunder, indtil cremen tykner

Jeg gjorde det første gang! Selvfølgelig risikerede jeg ... Jeg gjorde det til min fødselsdag på grund af den formodede lækkerhed. Da min tante, der ikke spiser slik og altid på diæt, begyndte at påtvinge sig et tredje stykke, indså jeg, at desserten var en succes.
Dette er et halvfabrikat, så blev det dækket med resterne af cremen og dækket af glasur, desværre var der intet foto klar til at spise, det blev centrifugeret med andre retter, og så var der intet at tage

Forresten tog jeg cremen fra opskriften på Bounty candy cake, den passer perfekt her og er mindre fedtet.

Hurra! endelig viste sig! Bagt i 17 minutter uden konvektion.
Sandt nok, og her fik jeg en fejltagelse: Jeg begyndte at lave fløde og fandt ud af, at fløden var forbi, jeg lagde bare kagen i ovnen, jeg tænkte på det og besluttede at erstatte cremen med sukker med 100 g vanilleost, tilføjede lidt mælkekaffe og blandede mascarpone i lav hastighed - det viste sig lækkert ( Jeg taler om creme), og i morgen prøver vi rullen ved dachaen med slægtninge, måske endda har tid til at tage et billede

Jeg tror, ​​at ost også bliver lækker
Nyd din te

På Dr. lavede jeg en ændring af Lilys rulle. Jeg udskiftede hasselnødder med valnødder (godt, det vokser med mig) og mascarpone med hjemmelavet hytteost og hjemmelavet creme fraiche. Jeg dækkede foldefejlene med chokoladeglasur. Jeg lagde det på bordet og hentede kameraet, da jeg kom for at tage billeder, var der intet

[Lilechka]

Lilechka, og hvis du savner nødderne? Eller udskift det med almindelige valnødder?

Generelt gjorde jeg det med halvdelen af ​​normen for nødder og derefter med mandler ...
Krøllet fint sammen, selvom jeg troede, det sidder fast for evigt
Indtil vi prøvede det, venter vi på gæster om aftenen.
Det er bare en nuance, jeg har ... det lugter stærkt af rå æg ... er det sådan, det skal være?

[Lilechka]

Lilechka, og hvis du savner nødderne? Eller udskift det med almindelige valnødder?

Hvis du udelader nødderne, får du en regelmæssig marengs.

Generelt gjorde jeg det med halvdelen af ​​normen for nødder og derefter med mandler ...
Krøllet fint sammen, selvom jeg troede, det sidder fast for altid
Indtil vi prøvede det, venter vi på gæster om aftenen.
Det er bare en nuance, jeg har ... det lugter stærkt af rå æg ... er det sådan, det skal være?

Mærkeligt, jeg lugte ikke som æg, men det lugtede lidt æblecidereddike, men da jeg smørede rullen med mascarponecreme og kaffe, var der en behagelig duft af kaffe

Jeg gjorde det igen i dag (eller rettere, jeg gjorde det i går og spiste i dag).
Svigermor værdsat

[Celestine]

Celestine, du er allerede en professionel til marengsruller.

Og en god vurdering af dine svigermødres kulinariske evner er den højeste pris (jeg bedømmer selv)

Og skær basen i halve

Piger !!!!!!!!!!!!!! hvad hvis jeg smører det i aften og spiser det i morgen ved frokosttid? smelter det?

Hvis du lægger det i køleskabet, sker der intet med det inden for de næste tre dage.

Nå ... på bekostning af tre dage er dette bestemt for meget, som regel opbevarer vi normalt ikke morgenmad længere (hvis jeg gør det om aftenen)

[Husky]

Piger !!!!!!!!!!!!!! hvad hvis jeg smører det i aften og spiser det i morgen ved frokosttid? smelter det?

Du spiser med en ske !!! Læg det på bordet i et stort fad, stik en chokoladeblomst i midten fra Husky og ... du vil lytte til højt chomping !!! Alle mine mislykkede forsøg endte sådan! Der var intet tilbage i pladen !!!

Lilechka, mange tak for opskriften

Det viste sig meget, meget velsmagende.
Men der var selvfølgelig nogle nuancer:
1. Jeg havde ikke hasselnødder - der blev brugt valnødder
2.Jeg har glemt at tilføje eddike, eller rettere sagt, jeg tilføjede det ikke til notesbogen med opskriften - det ser ud til, at smagen ikke led
3. med mascarpone og fløde, spændt, så cremen bestod af creme fraiche (200 gr) og karamelsovs fra Stern (ca. 7-8 spsk)
Kagen blev bagt i 20 minutter ved 150 grader på den øverste + nedre tænding, adskilt perfekt
Generelt yummy neymoverny

Anyuchka, behageligt overrasket og glad for, at rullen, selv i denne fortolkning, forbliver velsmagende. Så du kan eksperimentere

Krøllede kagen normalt op?
Af en eller anden grund troede jeg, at det var eddike, der giver kagen noget gummi, som gør det muligt at rulle til en rulle.

Kagen er perfekt krøllet
Da jeg læste anmeldelser på ruller, blev jeg først bange for, at jeg ikke ville få succes, men besluttede stadig at tage en chance - og det var det.
Jeg stod bogstaveligt talt over kagen, mens den forberedte sig (på dette tidspunkt kogte karamelsauce bare, hvilket skal omrøres). Er ophørt med at holde fast i fingrene efter 10 minutters bagning. Men jeg holdt det som en opskrift i yderligere 10 minutter i en lukket ovn og 3-5 minutter i en let åben ovn.
Måske handler det kun om valnødder? De er federe end hasselnødder (som det ser ud til mig), så alt blev holdt godt sammen og ingen eddike var nødvendig ...

Lilechka, jeg er også her efter at have smagt denne lykke på dig. Kort sagt har min mand en meget rig menu i morgen. Kun fotos 9 og 10 åbnes ikke?

Sveta, jeg ved ikke engang, hvorfor dine fotos ikke åbnes.

Alt åbner sig for mig, og selv dem, som Tanya Dachnitsa har i koteletter (som du skrev om)

Sveta, jeg ved ikke engang, hvorfor dine fotos ikke åbnes.

Alt åbner sig for mig, og selv dem, som Tanya Dachnitsa har i koteletter (som du skrev om)

Det er uheld, men her og hos Tanya åbner de ikke. ... Jeg bliver nødt til at vente på min mand fra arbejde, måske noget med en computer?

[Sveta]

Det er uheld, men her og hos Tanya åbner de ikke. ... Jeg må vente på min mand fra arbejde, måske noget med en computer?

Sveta, dette er ikke en samling, men med en radikal. Han arbejder hårdt i dag.

Hvis du ikke kan vente på, at radikalen fungerer, så giver jeg råd om, hvordan man ser billedet.
Højreklik, i et billede, der ikke er synligt du klikker på kopi. Indsæt nu i Word. Højreklik igen på musen for at trykke på "indsæt". Og billedet vil være synligt.

[Sveta]

Sveta, dette er ikke en samling, men med en radikal. Han arbejder hårdt i dag.

Hvis du ikke kan vente på, at radikalen fungerer, så giver jeg råd om, hvordan man ser billedet.
Højreklik, i et billede, der ikke er synligt du klikker på kopi. Indsæt nu i Word. Højreklik igen på musen for at trykke på "indsæt". Og billedet vil være synligt.

Tak Tanyusha

[Lulek,]

Lulek, Jeg har travlt med tak for rullen - den smager godt!
Lavet hjemmelavet mascarpone af vejet og frisk fedtholdig creme fraiche. Og jeg huskede bare for din opskrift. Desværre hjemme og i nærliggende butikker var der ingen hasselnødder, ingen cashewnødder eller endda pistacienødder, jeg var nødt til at tage risikoen og lave af .... stegte frø! Rullen blev snoet overraskende let og med succes.
Det viste sig lækkert og usædvanligt, det ligner Kazinaki med is, min mand er kræsen, han var meget tilfreds
Det eneste, der gjorde kaffen ikke særlig stærk, fordi den slet ikke smagte, og sødmen var også fraværende. Men jeg gentager, nu er det obligatorisk i den klassiske version.

Jeg glemte billedet - undskyld kvaliteten, jeg havde travlt, og det fungerede ikke særlig godt.

[Miracle777]

Miracle777 tak for eksperimentet!

Så du kan prøve med andre nødder, frø

Jeg synes, at det skulle være bedre med fundk

Glad. at DIN mand kunne lide rollen!

[Lulek]

Lulek, Jeg tror, ​​at du helt sikkert kan eksperimentere, men frøene er en smule forenklet, som det reducerer MERENGI til Kazinaki
Derfor vil jeg bestemt prøve enten med hasselnødder eller cashewnødder, jeg kan godt lide dem mere for deres blødhed chtol
Tak igen for ideen og den detaljerede historie.

Og jeg kan også godt lide valnødder. Jeg følger denne opskrift, kun uden eddike laver jeg kager til kager

Lyulёk, tak for sådan en lækker opskrift. Hele familien var meget glade.

Lyulёk, tak for sådan en lækker opskrift. Hele familien var meget glade.

Godt helbred!

Jeg er meget glad for, at du kan lide denne rulle!

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, hvis ikke for dig, ved jeg ikke hvornår jeg ville have forsøgt at lave denne hurtige og lækre dessert !!!
Jeg havde det i meget lang tid blandt en bunke udskrifter fra Michelle, og i begyndelsen af ​​december stødte jeg pludselig på din mesterklasse: wow: og jeg besluttede mig!
Dette er nu ikke kun min, men også af mine venner - en livredder i mangel af tid og om ønsket stadig forkæler gæsterne og ikke bare fodrer og drikker


Sidste års foto - begyndelsen af ​​december rapporterede jeg endelig ...
Sandt nok overeksponerede jeg den første rulle - den krøllede sig ikke så godt som din - men smagen, smagen !!!
Jeg laver dog af mandler - det oversættes ikke hjemme (elskede!) Og bitter for aromaen er også på lager (vi har brug for 10 stykker til 1,5 portioner). Jeg skræller ikke nødderne - jeg efterlader dem både for farve og for godt.

[Nagira,]

Nagira, tak for det fantastiske billede og variationen af ​​rollen.

Jeg vil bestemt prøve med mandler!

Lilechka, tak for opskriften !! lækker! Jeg elsker generelt kombinationen af ​​kaffe, fløde og nødder, men her er det hele der !! Jeg kunne virkelig godt lide det, jeg laver mad igen !!



Lilya, min kage efter bagning viste sig ikke at være tør, som marengs, men så elastisk som gummi ... som en bagt souffle eller noget, eller det ser ud som marshmallows i konsistens. fortæl mig, er det rigtigt? eller var det nødvendigt at tørre det?

Lilya, min kage efter bagning viste sig ikke at være tør, som marengs, men så elastisk som gummi ... som en bagt souffle eller noget, eller det ser ud som marshmallows i konsistens. fortæl mig, er det rigtigt? eller var det nødvendigt at tørre det?

Jeg er glad for, at jeg kunne lide rullen!

Kagen skal være sådan, ellers ville det ikke være muligt at rulle den til en rulle. Til disse formål tilsættes eddike specielt.

Og jeg kontrollerer beredskabet med min finger. Jeg rører ved overfladen af ​​kagen: hvis dejen ikke klæber til fingeren, men stadig er blød indeni, er kagen klar.

ja, så er alt rigtigt

Jeg rørte ved dejen med min finger, den klæbte ikke fast. men det var alt sammen blødt, ikke kun indeni ... som en marengs tørrede det ikke ud. der var slet ingen skorpe .. men jeg har stadig en sådan ovn, med marengs i mit liv er alt ikke som mennesker

Jeg rørte ved dejen med min finger, den klæbte ikke fast. men det var alt sammen blødt, ikke kun indeni ... som en marengs tørrede det ikke ud. der var slet ingen skorpe ..

Alt er korrekt!

Der skal ikke være nogen skorpe, ellers går den i stykker, når den rulles ind i en rulle.

... men jeg har stadig en sådan ovn, med marengs i mit liv er alt ikke som mennesker

Mægt ikke dig selv!

At dømme efter billedet har du en rulle på 5+.

[Lilechka]

At dømme efter billedet har du en rulle på 5+.

Lilechka, og at dømme efter smagen - alle 12 point !!!

[Lisss]

Lisss, Lyudochek !! For genert til at spørge !! Har du et snit af denne skønhed? Ser fantastisk ud !!
Luda, forstår jeg rigtigt, at du ikke har noget oven på rullen? Er han så sød uden noget?

[husky]

husky, ja, der er intet ovenpå ..Jeg fortæller sandheden - jeg skrællede ikke hasselnødderne, så de er så markerede og malede skorpen, ja ..

Jeg tager et billede af klippet

Jeg har en strøm og et forkert snit, jeg besluttede at forbedre det !! og slå mascarpone inden du introducerer kaffen. og min creme er så tynd som Lily's, den blev aldrig mere .. selv efter introduktionen af ​​creme .. men den beholder sin form, men du kan plante roser

snit:

Luda, for mig er alt så rigtigt med dig !! Og skorpen er smuk og snittet er såååå sød !!
Piger, og marengs til kniven strækker sig ikke, når de skæres. Holder det ikke fast på kniven?
Faktisk, hvad jeg spørger om klippet er klart, at det ikke klæber !!

Jeg skar med en skarp tynd kniv - den strækker sig ikke og klæber ikke fast. og jeg skar det koldt lige fra gården Lyudochka, hvis kaffe + fløde er din, så gør det, tøv ikke med! så lækker, sindet kan spises

Men hun kunne have gled forbi sådan en lækker rulle! Jeg vil helt sikkert prøve. Tak Lilechka! Lyudochka klippet af din rulle gjorde mig skør, jeg vil ikke hvile, før jeg bager den!

gee-gee !! Alenka, der vil ikke være hvile, når du bager! hele tiden i h-k jagt for at klatre og endda klemme lidt af

Men hun kunne have gled forbi sådan en lækker rulle! Jeg vil helt sikkert prøve. Tak Lilechka! Lyudochka klippet af din rulle gjorde mig skør, jeg vil ikke hvile, før jeg bager den!

Jeg holder næverne, så alt ordner sig første gang!

Alenka, der vil ikke være hvile, når du bager! hele tiden i h-k jagt for at klatre og endda klemme lidt af

Det er af denne grund, at jeg altid fraråder mig at gøre det.

Lily bragte dig pr. rulle. Jeg gik næsten forbi, hvis jeg ikke havde set Temka om pigers ankomst til Kiev og en video med en mesterklasse: D Her er selve rollen ... Alt viste sig, rullen er meget velsmagende (jeg spiste stiklinger og slikkede cremen) Og satte rullen i køleskabet for at køle af.

[Vilapo]

Vilapo, ay, ja en rulle!

Jeg er meget glad for, at mesterklassen fik mig til at lave en rulle!

Der er ikke noget forfærdeligt i madlavning! Er det ikke?

[Vilapo]

Vilapo, ay, ja en rulle!

Jeg er meget glad for, at mesterklassen fik mig til at lave en rulle!

Der er ikke noget forfærdeligt i madlavning! Er det ikke?

Der er virkelig ikke noget galt, men rullen er meget velsmagende

La, la, la! Lilechka, det kom ud af mig !!!



Alle, der vil gøre det, skal være særlig opmærksomme på den nøjagtige størrelse af rullen (jeg gjorde det i henhold til den første andel) og temperaturen. Mens jeg udlignede temperaturen under bagning, kom der intet ud af det. Men da jeg indstillede en stabil temperatur, gik alt sammen!
Og alligevel konkluderede jeg, at rullen er lækker, hvis den er lavet i dag. den anden dag er det også velsmagende, men så kombineres kagen meget med cremen.
Generelt, Lilechka, tak for din tålmodighed !!!! Og for lækker !!!!!

Uryayayaya!

Og du gjorde det endelig!

Hvem er den næste?

[Lyulek]

Lyulek, Lilje, Jeg kom ind med forsinket tak!
Engang fandt jeg en opskrift på denne rulle hos Sveta-Michelle ved kuging og lavede den flere gange. Men delen var lille og meget sød. Så så jeg din fortolkning, og det viste sig at være præcis, hvad jeg havde brug for.
I alle disse 10 år har mine slægtninge og venner i hele ferien krævet denne rulle, hvis ikke den eneste dessert, så den anden.
Jeg fyldte min hånd og gjorde det "med lukkede øjne." Så i går bagte jeg to ruller, de er i køleskabet. Vi nyder en derhjemme i dag, og jeg bærer den anden til arbejde i morgen.
Tak fordi du sendte opskriften og delte alle nuancer!