Stagnationsbjælke

BuBu Jeg satte på 180 C regimet for både tena på én gang og de øvre og nedre 40 minutter, jeg bager dette brød hver anden dag i ovnen, brødet er meget smukt og velsmagende.

Dette er et foto af mit brød.

Tak skal du have.
Jeg bagede kun med den nederste tiendedel, alt gik godt.

Jeg bagte den i går. Det så ud til, at vandet var lidt for lidt, men jeg besluttede at lade det være sådan. og gjorde det rigtige. Brødet (500 g mel, færdiglavet vejede ikke) fyldigt, lå diagonalt på tværs af bagepladen. Og den øverste skorpe er så "lakeret". Top og bund ti, temperatur 180, bagt i 30 minutter. Lækker! Tak for opskriften! Allerede hjemmelavet brød ... Og hvordan levede jeg uden HP før?

Og vi forsøgte at tilføje roesaft i stedet for vand. Her er hvilken slags brød der viste sig:

Jeg fandt dette emne for længe siden, men først nu er det modent at bage et brød ifølge denne opskrift. Dejen viste sig at være smuk, elastisk, blød - ja, ligesom et hes dannede jeg stænger, lavede snit, smurt med blomme, indstillet til afstand i 20 minutter, sendt til ovnen (180 C, lavere ti, 40 minutter). Brødene kom op, men udskæringerne blev udjævnet, og farven er lidt lurvet ... Her. Men det lugter fantastisk, smager ... Noget er ikke rigtigt, det ligner slet ikke et brød, opskriften blev fulgt med sikkerhed ...

satva skal smøres lige før bagning, og så stod den og rejste sig, dit fedt revnet. Det vigtigste er ikke typen af ​​brød, men deres smag.

TAK, med smøringen er det klart, men smagen ... mager, slet ikke sød, meget porøs ... MED DETTE brød og ikke ligger rundt

Og jeg lægger altid mere sukker og salt. Det forekommer mig også, at denne opskrift viser sig at være usyrede brød.

Det er bare, at de fleste anmeldelser er, at det viser sig at være en lækker superfood fra fortiden. Eller vores salt er ikke salt og sukker er ikke sødt ...

satva, dette er virkelig et brød fra fortiden (selvom du kan købe en i små byer selv nu). Men der er stadig andre brød, "franske" - de ser slet ikke sådan ud! Og i boden fra det kommunale bageri, "skåret" - næsten en til en.
Hvordan støbte du det, rullede det ud? (Jeg taler om "meget porøs", for mig personligt kom det ganske tæt og fint porøst ud)

Som jeg forstår det, taler vi om et brød, der i min pionerfortid kostede 22 kopek. og blev kaldt riflet. Ikke-porøs, hvid, sødlig, med en tynd sprød skorpe ...
Jeg tog dejen ud af spanden, delte den i to dele og dannede simpelthen et brød ... Og hvordan betyder det "at rulle tungen ud"?

.. Og hvordan er det - "rul tungen ud"?

rul laget ud og rul til en rulle, vikl kanterne ind

Jeg kan ikke huske nøjagtigt hvor på Internettet jeg læste dette. Det blev foreslået at rulle dejen ud i et lag (til et langt brød - ovalt, til et brød - rektangulært) og rulle det op med en temmelig tæt rulle til dannelse af brød og brød "med en mursten". Det blev forklaret, at dette gøres, så porøsiteten i det bagte brød er mere ensartet og lav, der er ingen "huller". Så jeg gør dette, når jeg bager et brød eller et brød i en form ...

I går bagte jeg en brødmaskine på et hurtigt program. Størrelse M, medium skorpe. Jeg tilføjede 10 g solsikker til opskriften. olier. Manden sagde, at det blev smagere end normalt. Skorpen er næsten ophørt med at smuldre.

Jeg bagte et brød i KhP, der var lidt vand, bollen blev stærkt æltet, men til sidst viste det sig lækker, tætheden er god - det ligner allerede et TOT brød

Så min bar er klar. Meget god! I opskriften ændrede jeg kun mængden af ​​salt og sukker og øgede dem 2 gange! Æltningen blev udført i ovnen, bagt i ovnen ved T = 180 i 40 minutter. Selvfølgelig overdrev jeg det med udskæring, men dejen steg og bagt godt. Jeg vil gøre det konstant
Tak til Admin og Lola for en god idé.

Så min bar er klar. Meget god! I opskriften ændrede jeg kun mængden af ​​salt og sukker og øgede dem 2 gange! Æltningen blev udført i ovnen, bagt i ovnen ved T = 180 i 40 minutter. Selvfølgelig overdrev jeg det med udskæring, men dejen steg og bagt godt. Jeg vil gøre det konstant
Tak til Admin og Lola for en god idé.

Efter 25-30 minutter, sænk temperaturen til 160-165 *, til bagning, så bliver den ikke så rød og garvet.

Tak for din feedback, succes

Forleden dag vil jeg prøve at lave en bar, mens jeg læser anbefalingerne. Hvad der interesserer mig er: skal bagepladen smøres med smør eller noget andet? Og hvordan og med hvad skal man lave snit?

Forleden dag vil jeg prøve at lave en bar, mens jeg læser anbefalingerne. Hvad der interesserer mig er: skal bagepladen smøres med smør eller noget andet? Og hvordan og med hvad skal man lave snit?

Smør bagepladen meget let med vegetabilsk olie med en pensel, eller læg en speciel bagemåtte (eller papir).
Udskæringerne foretages på dejstykket efter dets dannelse (før korrektur). Læg emnet på et bageplade og lav små snit skråt med en skarp kniv.

Se her nr. 11

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Endnu et billede af brød - denne gang fungerede alt! Tak for opskriften!

Og i dag bagte jeg en bar med klid! Jeg ændrede ikke opskriften. 0,5 kopper klid tilsat. Men jeg fjernede den samme mængde mel. Ved æltning var dejen klæbrig ..... så melet vendte tilbage. Som et resultat ændrer vi ikke opskriften, bare tilføj klid! Åh ja ....... og smurte det ikke med et æg eller smør. Det ser ud til, at lagerbrød med klid heller ikke er overtrukket. Det viste sig at være meget velsmagende! ......... Sori for den rodede besked

Mange tak til forfatterne! Brødet er virkelig vidunderligt "lige fra disse tider". Min ægtefælle kunne virkelig godt lide det, jeg huskede straks "en bar med pølse" Doctor's "" Sandhed bagt i KhP. Lejligheden er renoveret, og du kan ikke komme til ovnen. Så hvis du holder formularen, er den generelt super!

Hej allesammen. Jeg vil dele mine indtryk af denne vidunderlige opskrift. Tak til alle for det (og Lola og alle andre, der tilføjede deres værdifulde æltnings- og bagningstips). Jeg er bare i ærefrygt for de resulterende søjler. For første gang spiste jeg ikke lidt en halv stafetten ad gangen, mens de var varme. Mand kunne også lide det. Nu vil jeg bage hele tiden

Mange tak for opskriften;) Brødet viser sig SUPER (y) Den anden dag bestiller min mand et brød til at bage. Selvom vi ikke kan huske tidspunkterne for stagnation, fordi der stadig var små, men de velsmagende ting er stadig de samme ... Generelt kan jeg nu også bage brød ...

Hej,
hjælp mig!!!
Jeg bor i udlandet, jeg kan bare ikke vænne mig til lokalt brød, jeg bruger det praktisk talt ikke. om natten drømmer brød og mursten fra disse tider. du har så gode opskrifter, men det er ikke muligt at tilberede dem uden en brødmaskine. Du har ikke en beskrivelse af, hvordan du kan ælte dejen uden den. det ser ud til, at du også kan bage brød i ovnen. selvom jeg bruger en brødmaskine her, hjælper dine instruktioner ikke, fordi de er designet til andre opskrifter.

Tak for din hjælp!
Maria

Du kan også bage helt i en brødmaskine, eller du kan ælte dejen i en brødmaskine og bage i ovnen, der er mange muligheder og opskrifter på siden. Vælg og lav med os.

Her er kun to af dem

Lille "mesterklasse" om bagning af brød (brødtema fra "disse tider" nr. 11.)
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Brød, hvede og kartoffel fra Admin. (Gærbrød fra 14.07.08)
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

Held og lykke!

jeg bor i udlandet
selvom jeg bruger en brødmaskine her, hjælper dine instruktioner ikke, fordi de er designet til andre opskrifter.

Forummet er internationalt. Der er mange medlemmer af forummet, der bor i forskellige lande. Alle har forskellige HP, men opskrifterne er de samme. Selvom du bager brød i ovnen, er HP uundværlig til æltning og bevisning af dej. Ingen fysisk indsats, og du har en færdiglavet dej. Gør hvad du vil, endda brød, endda ruller, tærter.

Fortæl mig, pliz, hvis jeg deler alle ingredienserne med 2, hvor meget vægt får jeg i sidste ende, og vil det ikke påvirke noget?

Fortæl mig, pliz, hvis jeg deler alle ingredienserne med 2, hvor meget vægt får jeg i sidste ende, og vil det ikke påvirke noget?

Halvt mel er 250 gram.
Se resten af ​​ingredienserne til denne mængde mel her.

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Citere:

** I to år har jeg ikke købt brød i butikken, men det ser ud til, at dette brød minder meget om "skiver", det der kostede 25 kopecks.
Jeg bagte det i henhold til denne opskrift:
- 1,75 tsk Tørgær
- 500 gram hvedemel
- 1,5 spsk. l. Sahara
- 1,2 tsk. salt (i mit tilfælde havsalt)
- 40 gram smør
- 260 ml vand **
Svar:

Det ser ud til, at det ligner mere en hvid mursten. Men lugten. som kom efter bagning af lige brød til 25 kopecks.
Men det er ikke så sødt som et brød. Jeg forventede selvfølgelig mere lighed, men lækker. Gjorde alt nøjagtigt i henhold til opskriften.

Jeg vil gerne sige tak til alle, forfatteren af ​​opskriften, dem der deltog i diskussionen. Jeg læser, læser, og resultatet er sådan en bjælke. Duftende, lækker

smurt med et æg til korrektur

Først skæres ud, derefter korrektur, og fedt og drys lige før ovnen.
Hvis du gør det modsatte, begynder dejen at hæve sig, og alt fedt kryber og bages derefter med grimme pletter, som snavsede på toppen.

Jeg blev også beæret over at lave dette brød. Jeg æltede dejen i en brødmaskine. Luksuriøs, fluffy og ikke-klæbrig dej kom ud. dannet 2 brød, smurt med et æg, til korrektur og derefter i ovnen i 180 gr. Hvor bagt, olieret, skønhed. Nu køler de ned. Jeg kan ikke vente med at kunne prøve at fotografere.

Den blødeste, lækre, den smelter bare i munden.

og et andet foto, de fejede en bar med det samme, gav den anden til venner, gik for at lægge en ny portion dej

Hej allesammen! Men jeg blev vant til at bage et brød i en brødmaskine, men slukkede for ovnen 10 minutter tidligere end den indstillede tid. Så er der ingen sprød skorpe, formen på brødet, smagen af ​​en bar.

Men jeg blev vant til at bage et brød i en brødmaskine, men slukkede for ovnen 10 minutter tidligere end den indstillede tid. Så er der ingen sprød

Du får en blød skorpe, hvis du lægger den på en lys farve på skorpen, og efter bagning skal du dække brødet med et fugtigt håndklæde, indtil det køler af.

Link ....... der er to nuancer i min komfur, og skorpens farve påvirker ikke dette. alt brød kommer sprødt ud. Jeg forstår, at det er lidt overdrevet. En ven af ​​LG har en "russisk kok", og vi forsøgte at bage efter den samme opskrift, fra de samme produkter ...... så brødet er anderledes. Således kom jeg empirisk til denne konklusion!

Og jeg har mærkelige ting. Jeg lavede dette brød 2 gange (bagt i xn). Jeg gjorde halvdelen af ​​portionen. Alt var i orden. Og de sidste 2 gange virker det ikke. En slags dej, selvom jeg ikke skiftede mel og gær

Og jeg har mærkelige ting. Jeg lavede dette brød 2 gange (bagt i xn). Jeg gjorde halvdelen af ​​portionen. Alt var i orden. Og de sidste 2 gange virker det ikke. En slags dej, selvom jeg ikke skiftede mel og gær

155 årsager påvirker dej æltning og bagning af brød og det samme antal.
Brød kan ikke altid fås på samme måde, selv for de samme produkter; dette kan ses, hvis du konstant observerer æltningsprocessen og bagningen.
Der er en kolobok til at kontrollere denne proces.

... Der er en kolobok til at kontrollere denne proces.

Alt dette er klart. Jeg holder øje med honningkageremanden hele tiden. De første 2 gange var alt i orden. Men sidste gang kolobok var på en eller anden måde mærkelig, ikke den samme som den var før. Den klæber sig ikke til væggene og tænder endda endda mixeren. Første gang jeg tilføjede lidt vand. Pepperkagemanden svømmede. Jeg tilføjede mel - det drejes igen på mixeren. Og det flere gange. Jeg stoppede ved en mere eller mindre solid kolobok. Efter bagning viste brødkrummen sig at være tung og på en eller anden måde ikke sådan. Og første gang var der et problem med taget.Jeg forstår, at der er mange grunde, men jeg har ikke rigtig ændret noget (inklusive produkter). Første gang vi kunne lide brødet. Det er en skam, at jeg nu ikke kan gentage det igen.

Gentag ... Jeg har nu også en dej "ikke sådan" hele tiden. Fugtighed, tror jeg. Eller efterår))) Eller noget andet))) De "uovervågede" opskrifter, der er verificeret til gram, er tynd dej, jeg passer på alt og tilføjer mel. Resultatet er naturligvis forskelligt fra det sædvanlige.

God aften! Jeg er ny til bagning. I dag bagte jeg en bar for første gang. Sådan fik jeg det.
Smagen er simpelthen uforlignelig. De spiste min i et møde. lille barnebarn spiste to stykker.

Hej allesammen! Jeg besluttede også - jeg er såååå glad takket være forfatteren af ​​opskriften !!!! :)
Her er mine barer:
Jeg har et spørgsmål - hvorfor smøre med olie? Jeg havde sesamfrø ovenpå, så jeg gjorde det ikke, men af ​​en eller anden grund er det gjort :)

[Ta_pa]

Ta_pa , skorpen bliver blødere af olien. Selvfølgelig er det ikke nødvendigt at smøre, hvis du kan lide det.

[qween]

qween, tak for svaret :) Jeg havde det allerede blødt :)
På en eller anden måde kunne jeg ikke rigtig lide lugten af ​​æggeblomme, når jeg bagte og efter ... Kan jeg ikke smøre den også?

Det er selvfølgelig muligt. Eller fedt f.eks. Med mælk. Eller te. Eller...

Og jeg er moden til at bage brød! Først nu forstod jeg, hvorfor nogle mennesker skriver, at de ikke kan spise købt brød. Det viste sig velsmagende - godt, meget (tak til jer alle, lærere)! Men der blev fundet to kosmetiske defekter - udskæringerne under korrekturen var helt "distancerede" og slørede, og en af ​​bjælkerne på siden briste (eller blev den revet op af stolthed?).

snittene under korrektur fuldstændig "distanceret" og sløret, og en af ​​bjælkerne på siden briste (eller rev den åbent med stolthed?).

Hvis dejen har spredt sig, var den lidt tynd, når den æltes.
Brødet kan knække og sløre fra overeksponering under korrektur, reducere korrekturtiden for at øge størrelsen med op til 2 gange.

Held og lykke!

Mange tak for opskriften!

Jeg bagte brød i weekenden. Dejen blev vidunderlig, og hvilke brød at smage er uden ros!

Nå, hvor dejligt det var at huske din barndom og sprede smør på det meget brød og drikke varm te med sådan en "kage".

P.S. Broderne varede ikke engang 5 timer.