Tips til bagning af brød |
|
I de nye modeller af brødproducenter kan du bage ikke kun "klassisk" hvidt brød fra hvedemel, men også sundt brød fra mel med klid eller fra flere typer og sorter af korn. For eksempel er brød med tilsætning af boghvede, majs, ris, havremel, mel fra spiret hvede meget nyttigt og velsmagende - et lagerhus med vitamin A, B, C og i sidstnævnte tilfælde knappe E. korn til korn. En meget interessant smag tilvejebringes ved tilsætning af stegte løg, malet paprika, krydderier, øl, dild, persille, kartofler, citronskal, honning, creme fraiche til dejen ... Eksperiment! De fleste modeller har en tilberedningstilstand til pizzadej. Ressourcerøse russere har allerede tilpasset denne tilstand til at lave dej til dumplings, selvom der ikke er noget sådant eksotisk i de oversøiske instruktioner. Men vi, mens vi ælter dejen, har tid til at tilberede hakket kød. Hvis du tilføjer rødbedsaft eller stærke teblade til melet sammen med vand, bliver søde kager endnu mere ømme, smagere og smukkere. Tilsæt fint revne gulerødder til kagen eller kiksdejen. Du vil blive belønnet med en udsøgt delikat dej i en smuk cremet lyserød farve. Det er bedre at bruge vegetabilsk olie til en brødmaskine, ikke smør: dejen, der er bagt på den, er elastisk og bliver ikke gammel i lang tid. Skynd dig ikke med at fylde mel til din brødmaskine. Vælg den bedste, fordi forsyningerne i butikkerne er forskellige. Køb lidt her og der, og prøv at bage. Hvis du har foretaget et valg, skal du købe det og bringe det hjem, fryse melet i flere timer i en fryser. Dette sparer dine forsyninger fra invasionen af ubudne bugs. Hæld melet fra poserne i opbevaringsbeholderen gennem en sigte, så du ikke behøver at sile det inden bagning. Sigtning gør melet rigt og rig på ilt. Hvis du prøver en ny opskrift, skal du kontrollere dejens konsistens et par minutter efter æltning. På dette tidspunkt kan du tilføje mel, hvis dejen er klæbrig, eller vand, hvis den er tør og smuldret. Hold træspatelen klar - nogle gange er du nødt til at skrabe tørre stykker dej af væggene, der sidder fast i forskellige stadier af æltning. Modstå fristelsen til at tilføje flere lækre tilsætningsstoffer til dejen end angivet i opskriften - konsistensen af dejen kan blive kompromitteret. Løft ikke låget, når processen med at nærme sig og bage dejen er begyndt, ellers falder brødet af. Hvis brødfremstilleren ikke har en "hold varm" -tilstand efter bagning (normalt ca. 1 time, er det bedst at fjerne brødet fra brødproducenten så hurtigt som muligt efter bagning, ellers udvikler der sig kondens indeni og brødet bliver fugtigt. Hvis omrøreren sidder fast inde i gryden under bagning, skal du fylde gryden halvvejs med varmt vand og lade den sidde i 10 minutter, før du let fjerner den fra gryden. Nogle brødproducenter har specielle tilstande til bagning af færdige blandinger til brødproducenter. Hvis du vil prøve dem, skal du kontrollere instruktionerne for at se, om disse blandinger passer til din brødproducent. 1. Når du laver brød i en brødmager, er der visse mønstre, idet du ved, hvilken du nemt kan bage helt forskellige brød ved at manipulere produkter. - For 1 kop (leveres med brødproducenten) er hvedemel 90 ml væske Det skal især bemærkes, at ordet "flydende" henviser til alle flydende produkter såsom yoghurt, æg, mælk, vand osv. - ca. 5 ml vegetabilsk olie går til 1 kop mel (der er undtagelsesopskrifter, hvor der bruges meget mere olie) - 1 kop mel er 0,5 tsk. salt og 0,5 spsk. sukker (eller 5 ml honning) - til fremstilling af rugbrød anvendes en blanding af hvedemel og rugmel i et forhold på 2: 1 (2 dele hvede + 1 del rug) 2. Om brugen af "hjemmebrød" -produkter - Malt - tag 3 spsk mel på rugbrød - 3 spsk. malt + 70 ml kogende vand (bryg malten i en separat kop, inden du sætter den i ovnen) - Glem ikke samtidig, at vi trækker 70 ml væske fra den samlede mængde væske, der er angivet i opskriften. Hvorfor og hvorfor bruger vi panifarin? Da rugmel er berøvet en stor mængde gluten, "hæver" dejen fra rugmel ikke godt, og panifarin hjælper bare gæren med at "hæve" dejen. Bliv bare ikke båret væk !!! Til 1 målekop mel - du skal kun tage 1 tsk. panifarin. Af de præsenterede starterkulturer anbefaler jeg dig Extra-R (igen, jeg går ud fra produktets naturlighed) |
| Bagning af glasurer | Hjemmelavede kager: til en brødproducent |
|---|
Nye opskrifter
