|
 Moder Naturs fantasi kender ingen grænser. Nogle af hendes kreationer er slående i smag, lugt og form. Det ser ud til, at bananer med frø, forskellige ananas eller hårde kokosnødder ikke vil overraske nogen. Denne korte udflugt introducerer dig til eksotiske frugter, der ikke er kendt i vores breddegrader, og udvider dine horisonter.
Akebia
Denne lilla frugt vokser i det nordlige Japan, i Tahoku-regionen, nord for Honshu. Du kan nyde dens frugter i det tidlige efterår i kun to uger. For japanerne symboliserer akebiya-høsttiden skiftende årstider. Når frugten er moden, åbner den let. Kødet er meget sødt og skorpen er lidt bitter, så lokalbefolkningen foretrækker at skære det af, før de spiser akabia.
Jaboticaba
Dette træ er hjemmehørende i det sydøstlige Brasilien, selvom det kan findes i regnskove rundt omkring i verden. Sorte bær vokser direkte på bagagerummet. Mørk lilla, næsten sort, de spises i deres oprindelige form eller bruges til at fremstille gelé, en lokal delikatesse.
Cherimoya
Cherimoya er en skællende grøn frugt med et meget sødt, cremet kød og mange brune frø. Den vokser i Central- og Sydamerika og Sydøstasien, hvor cherimoya er kendt som noina. Denne frugt kan spises ikke kun når den er moden, men også grøn. Den eneste forskel ligger i den eksotiske delikatesses sødme.
Cupuasu
Disse aflange, hårede frugter vokser i regnskoven i Colombia, Bolivia, Peru og det nordlige Brasilien. Deres skræl er meget hård og tyk, vægten af en frugt når 1 kg. Lugten af papirmasse er meget original - en blanding af chokolade og ananas, smagen minder om chokoladepasta. Saften af denne eksotiske frugt er især populær hos den lokale befolkning. Det ligner en pære med et strejf af banan. Frugterne af cupuacu-træet bruges ikke kun til mad, men også i den kosmetiske industri, da de indeholder en enorm mængde stoffer, der har en gavnlig effekt på huden.
Buddha fingre eller finger citron
En meget aromatisk frugt med en original form, der ligner fingrene i hænderne, derfor er dens andet navn Buddhas fingre. Det er meget poetisk og antyder Asien - regionen med vækst. Der er næsten ingen papirmasse i fingercitron, så jeg bruger den kun til fremstilling af kandiserede frugter, marmelade og tinkturer. Denne frugt har også et religiøst formål. Det bruges som tilbud til Buddha i templer i Japan og Kina.
Aki
På trods af at denne frugt er hjemmehørende i Vestafrika, spises den ikke der. Aki er ekstremt populær i Mellemamerika og Jamaica, hvor han sejlede med skibe fra slavehandlere og købmænd.
Denne eksotiske frugt er ekstremt giftig; brugen af en umoden prøve kan være dødelig. Derfor venter den lokale befolkning på, at akien modner, revner og udsætter en cremet gullig papirmasse, hvis smag fjernt ligner en valnød.
Selv i moden form kan frugten indeholde gift, derfor koges aki i de fleste tilfælde inden de spises. Befolkningen i Jamaica er de bedste til dette. De tilføjer frugterne af aki til en gryderet med fisk eller grøntsager, og hvis akien først koges i 10 minutter og derefter steges, vil den smage som røræg.
Annatto
Denne frugt er også kendt som uruku og tupi. Det findes i regnskoven i Mexico, Indien og Sydøstasien. Rød, dækket med torne, skjuler det røde frø, som er af stor værdi for kulinariske specialister.Frøene bruges som et naturligt farvestof til fremstilling af oste og drikkevarer samt til aromatisering af grøntsags- og kødretter. Takket være annatto får gastronomiske kreationer en rig farve og behagelig smag med antydninger af muskatnød og sort peber. I sig selv bruges frøene til denne frugt ikke til mad.
Jackfrugt
Hjemlandet for denne usædvanligt søde frugt er Indien. Gradvist spredte dets frø sig til Bangladesh og det sydlige Asien. Frugten af jackfrugten betragtes som den største af alle dem, der vokser på træer. Deres vægt kan nå 30 kg, og størrelsen er 60 cm. Udenfor ligner lugten en melon, og papirmassen, opdelt i segmenter med store knogler, er karamel.
Mirakelfrugt
Denne frugt er populær langt ud over grænserne for sit hjemland - Vestafrika. Årsagen ligger i dets evne til at ændre smagen på velkendte produkter uden anerkendelse. Et stof kaldet glykoprotein, som er indeholdt i disse røde mirakelbær, blokerer receptors evne til at overføre smagen af bitter og sur. Hvis du først tygger et mirakelbær og derefter bider med en citron, vil smagen af denne citrus virke meget sød for dig, pickle - honning og sennep bliver til aromatisk frugt syltetøj.
Rambutan
Denne frugt vokser i Sydøstasien, i lande som Indonesien, Filippinerne, Sri Lanka og Vietnam, hvor den også kaldes chom chom, som oversættes som "rystet hår." Når alt kommer til alt, sådan ser frugten udefra. Inde er en gelélignende frugt med en stor knogle. Rambutan spises både hele og dåse og er en almindelig ingrediens i frugtsalater klædt med skøjte eller likør.
Hornet melon
Denne frugt kombinerer funktioner af både agurk og melon. Afrika betragtes som dets historiske hjemland, men i dag dyrkes det i Californien, Chile, Australien og New Zealand. Frugten ligner en hornappelsin. Det er ikke mindre originalt indeni end udenfor - hvide frø er skjult i den grønne papirmasse. Hornet melon smager som agurk eller courgette. Normalt spises kun papirmasse, men nogle nægter ikke skræl og frø.
Mangosteen
Mangosteen distribueres bredt i Thailand, Myanmar, Vietnam, Cambodja, Malaysia, Indien, Sri Lanka, Filippinerne, Antillerne, Mellemamerika, Colombia, tropisk Afrika. Denne frugt findes ikke i naturen. Den lilla skorpe er meget vanskelig at skrælle, men tålmodighed vil blive belønnet. Inde er der en hvid papirmasse, opdelt i skiver, hvor knogler kan komme på tværs. Smag kan beskrives som en krydsning imellem ananas, fersken, jordbær og drue.
Physalis
Tilhører natskyggefamilien, physalis er mere som en tomat i størrelse, struktur og form. Den lyse gule frugt er yndefuldt indrammet med tørre blade, så disse frugter bruges ofte til at dekorere desserter. Smagen er ret mild med en let syrlighed, som ananas. Physalis er let at dyrke, det tager godt rod selv i fattige jordarter.
Durian
Durian har sin oprindelse i Malaysia. I Sydøstasien er han kendt som kilden til mandlig magt. Måske skyldes dette tilstedeværelsen af en naturlig forbindelse indoler og svovl, der forårsager en ubehagelig lugt. Durian er forbudt at bringe på offentlige steder, den eneste undtagelse er durian chips. Under tørringsprocessen forsvinder alle ubehagelige lugte. Smagen i modsætning til lugten er meget behagelig - sød, rig, cremet.
Bocca O.
|
