Min egen bager

For en moderne person er en brødproducent mere eksotisk end et behov. I de senere år er vi vant til at købe brød i butikken, vi begyndte at overveje det noget, der er uden for hjemmets madlavning. Resultat? Efter hjemmelavet brød begyndte boller, pandekager, tærter og andre oprindelige russiske delikatesser gradvist at forsvinde fra vores hus. I dag tør ikke alle værtinder forberede tærter til gæsterne - der er altid en fare for, at dejen ikke passer som den skal, og æltning er ikke et let job ... Forestil dig nu, at 99% af disse problemer er fjernet fra dig! Hvordan? Ja, ved hjælp af en lille, krævende enhed til vedligeholdelse og drift - en brødproducent.

Brød er hovedet på alt

Dette ordsprog er tydeligvis ikke opfundet fra bunden. Husk det gamle russiske eventyr om frøprinsessen, hvor en af ​​svigerdøtrens tests var opgaven med at bage brød? Og det er ikke tilfældigt. Når alt kommer til alt, i lang tid i Rusland var en af ​​de største fordele ved en kvinde evnen til at bage.

Generelt har bagere længe haft respekt og ære i alle lande. En bagers arbejde blev højt værdsat i det gamle Rom. Der blev for eksempel en slave, der vidste, hvordan man bager brød, solgt for 100 tusind sesterces, mens kun 10-12 tusind blev betalt for en gladiator. I Byzantium var bagerne ikke underlagt nogen statsopgaver. Men på samme tid, for at bage dårligt brød, kunne bageren være bundet til en kælder eller udvises fra byen.

I Rusland blev der også stillet meget høje krav til bagere. I et land, hvor der ofte opstod hungersnød, blev ærlighed værdsat næsten over dygtighed. I de "storslåede" år blev der oprettet en særlig opmærksomhed mod bagerier, og de, der tillod "blanding" af brød eller spekulerede i det blev hårdt straffet. Følgende kendsgerning taler om vores respekt for folk inden for dette erhverv: hvis i det 16.-17. Århundrede. almindelige mennesker i hverdagen blev kaldt nedsættende navne (Fedka, Mitroshka, Grishka), derefter bagere med de samme navne - Fedor, Dmitry, Grigory.

I det XIX århundrede. Russiske bagere bagte et stort udvalg af bageriprodukter: kringler, bagels, bagels og ruller. Rullerne var især glade for. De var altid på hverdagsbordet for en almindelig borger og ved de storslåede kongelige fester. Det var kalachi, som kongen sendte til højtstående embedsmænd som et tegn på særlig respekt. Landsbyboerne betragtede imidlertid ikke alle disse brød som "lækkerier" til mad og købte dem kun som en gave til børn. Bønderne foretrak "ægte" brød, som de altid selv bagede i russiske ovne. Bybefolkningen købte brød fra bagere.

Filippov var almindeligt kendt blandt Moskva-bagere. Hans virksomheder overværedes af den mest varierede kundekreds - fra unge studerende til ældre embedsmænd og fra dårligt klædte kvinder til overdressede damer. Filippovs ruller blev leveret ikke kun til Skt. Petersborg til det kongelige hof, men også til Sibirien. Selv simpelt sort brød blev betragtet som det bedste af Filippov.

Dette meget sorte brød, eller, som det også blev kaldt, rug, var det mest populære blandt vores forfædre og i nyere tid fra Khrushchev og Brezhnev. Faktum er, at det var meget billigere og mere tilfredsstillende end hvede, hvidt brød. Der var dog sorter af rugbrød, som selv meget velhavende ikke altid havde råd til. For eksempel tilhørte "boyar" brød til bagning, som de brugte specielt formalet mel, frisk smør, moderat gæret mælk og krydderier, til sådanne dyre. Det blev kun bagt ved særlig ordre til særlige lejligheder.

Sigtebrød blev bagt af mel sigtet gennem en sigte, sigtebrød - fra mel sigtet gennem en sigte. Lav kvalitet blev betragtet som "pels" typer brød, som blev bagt af fuldkornsmel og kaldet agn.Det bedste brød, der var regelmæssigt på bordene i velhavende hjem, var "grovt" hvidt brød lavet af velforarbejdet hvedemel. I årene med afgrødesvigt, hvor der ikke var nok lagre af rug og hvede, blandedes alle slags tilsætningsstoffer i melet - gulerødder, rødbeder, kartofler og endda egetræsbark, quinoa og brændenælde.

Hvorfor købe?

Det ser ud til, at der med en så bred vifte af brød ikke kan være tale om hjemmelavede brødproducenter. Ikke desto mindre er dette mirakel af teknologi for nylig blevet ganske populært i Rusland. Hvorfor?

Selvfølgelig er hovedårsagen til at købe en brødmaskine den store smag af hjemmelavet brød (forestil dig den aroma, som din lejlighed lugter af!), Men endnu vigtigere, du ved præcis, hvad dit brød er lavet af. Desværre indeholder mange brød, der sælges i butikkerne i dag, eddike, sojamel, vegetabilske fedtstoffer samt E72, E300 og andre "forbedringsmidler" og "bagepulver", der er helt usunde for kroppen, som du aldrig vil føje til dit hjemmelavede brød. ikke sætte.

Med et ord er der sandsynligvis ikke behov for at bevise, at en brødproducent er en af ​​de mest succesrige og nyttige ting i køkkenet. Dette er ikke overraskende. For et beløb på $ 100 eller mere kan du glemme bagerierne og nyde frisk lækkert brød, når dit hjerte ønsker det. De første automatiske brødproducenter dukkede op i 1980'erne. og siden da har vundet popularitet meget hurtigt. De kom til os fra Asien, hvor traditionen med at bage brød derhjemme stadig er stærk. Når alt kommer til alt er der næsten ingen store bagerier, der arbejder for massesalg.

Hvordan virker det

I princippet arbejder alle brødproducenter efter den samme teknologi. Hver har en non-stick form med et tyndt håndtag. Der er en padle i bunden af ​​formen til blanding af dejen. For at bage brød er det nok at hælde ingredienserne strengt specificeret i opskriften i ovnen: mel, salt, sukker, vand, tilsæt mælkepulver, smør og gær. Men under ingen omstændigheder skal de blandes! Luk bare låget, brug knapperne på kontrolpanelet til at indstille det valgte program, og du kan gå i gang med din virksomhed - brødproducenten tager sig af alt selv. Mens du hviler, ælter hun dejen selv, lader den stå og ælter den godt. Derefter, når dejen hæver sig, ælter mini-bageriet dejen og lader den hæve igen, så gasserne kommer ud. Og først så begynder den egentlige bagning. Den du bestilte selv: med en meget rødmodig, medium eller meget let skorpe. Efter alle disse procedurer vil komfuret minde dig om dets eksistens med et lydsignal. Og det er okay, hvis du ikke er hjemme i dette øjeblik: nogle modeller kan holde brødet varmt i lang tid. Generelt vil brødproducenten udføre alt rutinearbejde for dig. Du bliver også nødt til at nyde et færdiglavet friskbagt brød.

Forresten kan der findes dyrere modeller med sådanne funktioner som muligheden for at vælge en af ​​fem grader ristning af skorpen, en blæser takket være hvilken varm luft fordeles jævnt over hele lydstyrken, en timer med en forsinket start, så varmt brød modner f.eks. Lige til morgenmad.

Hvad kan du bage

For at bagning skal behage, skal du passe på de relevante ingredienser. For eksempel er det bedre at bruge tør gær (helst importeret).

Efter at have mestret tilberedningen af ​​et grundlæggende brød, der kun indeholder mel, vand, sukker, gær, salt og mælkepulver, kan du begynde at bage brød med tilsætning af korn, krydderier, nødder og frø og endda friske og stuvede grøntsager! Brødmakeren bager let brød med stegte løg, tørrede svampe eller tomater, bagt peber, sprød bacon, røget kød eller revet ost og urter. Du kan også lave søde boller med chokolade, frugt og bær. Og jordbærbrød! Sådan glæde selv i den mest fantastiske drøm vil ikke drømme! Forskellige tilsætningsstoffer indsættes strengt i overensstemmelse med det lydsignal, som ovnen giver.

Spar på brød

Hjemmelavet brød er cirka halvdelen af ​​prisen for en butik, der er købt.Fra et kilo hvedemel i en hjemmelavet brødmaskine kan du lave fire brød, ca. 400 g hver (dette er vægten af ​​et almindeligt "butik" brød). Plus omkostningerne ved et par gram sukker, salt, mælkepulver, smør og tør gær samt elektricitet. Gør matematikken, og du vil se, at et bordbager beder sig selv på mindre end et år.

Hvilken model skal du vælge?

Før du køber en brødproducent, skal du overveje, hvilken maskine du har brug for. Forskellige modeller, afhængigt af størrelsen, bager brød, der vejer fra 500 g til 1,5 kg, så hvis du spiser meget brød, skal du vælge en større ovn. Forresten kan store brødproducenter også lave små brød.

Hvis du ikke er vild med at tilføje tilsætningsstoffer til dit brød, skal du bruge funktionen "tilføj rosiner". I denne tilstand kan du bage brød med ikke kun rosiner, men også hakkede tørrede abrikoser, urter, svesker, nødder, kandiserede frugter, chokolade, ost, malet ingefærrod, safran, stykker frisk frugt, bacon og andre delikatesser, der gør almindeligt brød til en appetitvækkende delikatesse.

Og hvis du elsker gær bagte varer lavet med dine egne hænder, men du kæmper for at ælte dejen fra tid til anden - en brødproducent med funktionen "at lave dej" vil redde dig fra pine for evigt: det vil være i stand til at ælte dejen især til boller, boller og kringler, tærter med fyld kulebyak. Det vil være nok til at hælde maden i formen, og efter halvanden time, efter at have taget den færdige dej ud, skal du begynde at forme tærterne.

De fleste modeller har også en tilberedningstilstand til pizzadej. Ressourcestærke husmødre har allerede tilpasset denne tilstand til fremstilling af dej til dumplings.

Mange modeller kan også fremstille hjemmelavet syltetøj og konserves af jordbær, blåbær, abrikoser, blommer, æbler og endda citroner! Værtinden behøver ikke længere stå over gryden i timevis og fjerne skummet. Det er ikke nødvendigt at frygte, at marmeladen viser sig at være for flydende, eller tværtimod fordøje og mørkere. Du skal bare følge instruktionerne nøjagtigt, hvilket er utroligt simpelt. Og nogle dyre brødproducenter kan endda tilberede ris!

Komfur-intellektuel

Mange maskiner er så smarte, at de tager højde for omgivelsestemperaturen og ingrediensernes temperatur ud af køleskabet. Lige gode resultater opnås ved enhver temperatur i køkkenet fra +5 til + 30 ° C. Ved at indstille et bageprogram kan du også låse kontrolpanelet, hvis børnene vil lege med smukke knapper. I tilfælde af strømsvigt gemmes de parametre, du indstiller, afhængigt af modellen fra 30 sekunder til 10 minutter.

Men under alle omstændigheder, uanset hvilken model du fokuserer på, skal du kontrollere, om en detaljeret instruktion på russisk er knyttet til den samt en opskriftsbog.

Lad os gå gennem markedet

Asiatiske virksomheder er traditionelt stærke inden for produktion af brødmaskiner. Således bager Panasonic SD-253-modellen (fig. 1) vidunderligt hvidt og rug, fransk og italiensk brød. Denne ovn var den første i verden til at bage glutenfrit brød (blottet for proteingluten). En speciel dispenser til tilsætning af rosiner gjorde det muligt fuldstændigt at automatisere processen med at tilføje komponenter (frugt, ost, oliven osv.) Og introducere dem forsigtigt i dejen uden at beskadige stykkerne. Du skal bare lægge dem i dispenseren, og den føjer dem automatisk til dejen på det rigtige tidspunkt.

Figur: 1. Brødproducent Panasonic SD-253

Evnen til at fremstille brød af fuldkornsmel og klidmel vil appellere til dem, der følger reglerne for en sund kost eller bare ser efter deres figur. Forsinkelsestimeren (op til 13 timer) giver dig mulighed for at forberede varmt brød til morgenmaden, og ved hjælp af RAPID-tilstanden ("Hurtig") får du brød på bare 1 time og 55 minutter!

De utvivlsomme fordele ved komfuret inkluderer evnen til at ælte dejen på syv forskellige måder. Almindelig dej, fransk, rug med tilsætningsstoffer, pizzadej - hver af dem har sine egne egenskaber, sin egen tilberedningstid, ælteskema.Nu kan du lave næsten enhver gærdej! Ovnen skaber optimale betingelser for forberedelsen, ved hvert trin nøjagtigt opretholdelse af det krævede temperaturregime, og dette er den vigtigste komponent for succes.

Vil du have noget sødt, og ovnen er optaget? Udnyt bagningsprogrammet, hvor du kan få fremragende bagværk uden gær - boller eller charlottes. Eller tilbered syltetøj: det er meget let at gøre dette i en brødproducent, men det viser sig at være bemærkelsesværdigt velsmagende.

Model HB-156JE fra LG Electronics har 6 driftsformer: grundlæggende, speciel, fransk, hurtig, dej og marmelade, der indeholder 27 brødopskrifter, 9 dejmuligheder og 6 syltetøjsmuligheder. Ovnprogrammerne inkluderer to brødstørrelser - 450 og 680 g, en timer i 13 timer og tre skorpefarver. Men det vigtigste ved brødmaskinen er et særskilt unikt program "russisk kok", som inkluderer tilberedning af honning-sennep, græskar, creme fraiche, rugbrød og kulich.

En anden model fra LG, den automatiske brødfabrikant HB-205CJ (fig. 2), er designet til fremstilling af brød og kage. Det har også otte driftsformer og programmet "Russisk kok". Ovnen er udstyret med et non-stick belagt kammer. Bageriprogrammerne blev udviklet direkte i Rusland, inskriptionerne på panelet er på russisk, så det er let og enkelt for russere at bruge en sådan maskine.

Figur: 2. Brødproducent LG HB-205CJ

En række modeller af brødproducenter er tilgængelige i serien af ​​Kenwood husholdningsapparater, som hver har sine egne interessante funktioner. Så den kompakte model BM 258 fra Kenwood med en kapacitet på 900 g mel har den funktion at holde brødet varmt og kan også forsinke arbejdets start op til 16,5 timer. Programmet med hurtig bage giver dig mulighed for at få brød på bare 60 minutter.

BM 300-modellen er designet til bagning af 750 g og 1 kg brød og har en glutenfri tilberedning af dej, et program til tilberedning af marmelade og en ekspres-bagningstilstand på 60 minutter. Du kan indstille skorpefarven - hvilken som helst af tre at vælge imellem.

BM 306-brødfremstilleren (fig. 3) har en forbedret dejopdrætningscyklus, beskyttelse mod strømafbrydelser. Og BM 440-modellen i en aluminiumsbeholder med en non-stick belægning, der kan bage 1,25 kg brød, har den funktion at holde brødet varmt.

Figur: 3. Brødproducent Kenwood BM 306

Så mini-bagerier på bordplader er et godt fund for dem, der elsker friske varme bagværk, såvel som ved, hvordan man tæller penge, sparer tid og sparer ikke sundhed. Denne teknik er dobbelt uundværlig uden for byen, for eksempel i landet, langt fra fordelene ved civilisationen. Du kan selvfølgelig leve uden en brødmaskine, men ikke desto mindre med fremkomsten af ​​en sådan multifunktionel enhed i dit hus vil kvaliteten af ​​dit liv utvivlsomt stige. Og efter at have skiftet til hjemmelavet brød, kan du næppe vende tilbage til det købte.

Udarbejdet af Maria Lushnikova