|
 De, der har et sommerhus, er godt opmærksomme på en sådan plante, der ligner en ornamental solsikke og bærer et udsøgt navn - jordskok. Men gartnere planter det mere for skønhed, da det vokser op til 3 meter i højden, har mange lyse gule blomsterstande og fortsætter indtil det sene efterår og farver haven med små soler.
Forresten plantede jeg den i haven og blev derefter ikke glad, da den vokser fra år til år. Og nogle af os behandler det som et ukrudt.
Men kun få mennesker ved, at jordskok er en reel healer af forskellige lidelser.
Du læste de andre navne på jordskok i titlen, men at dømme efter fornavnet forstod du sandsynligvis, at det kom til os, som kartofler, fra Sydamerika.
Hvad spiser vi? Jordskok knolde er egnede til mad. Officiel medicin har allerede været opmærksom på det store spektrum af handlinger af jordskok som en lægeplante. Den indeholder en masse fiber, mineraler og - opmærksomhed, diabetikere! - inulin. Hvad der er mest interessant er, at knolde kan graves ud under sneen selv om vinteren og tilberede forskellige retter. Men hvis du bor i en region med høj sne, skal du grave den op som en kartoffel om efteråret og opbevare den i en kælder, dækket af vådt sand. I dette tilfælde skal temperaturen være nul. Jeg råder byboere til at opbevare det i køleskabet. Hvis du har opbevaringsproblemer, skal du grave det op i det tidlige forår.
Og nu sår - for hvem og hvordan? Kontrolleret: inden for en og en halv måned vender kulhydratmetabolismen tilbage til normal, hvis du bruger jordskok regelmæssigt; efter tre måneder - fedt. Knuderne ser næsten ud kartoffel, kun formen er mere aflang og øjnene er udtalt. Hvis du skyller godt, kan du spise dem rå. Jeg anbefaler, at diabetikere spiser 2-3 små knuder, før de spiser, så bliver blodsukkeret normaliseret. Bare rolig og tro det - det testes af erfaring! Min mand er diabetiker.
Og nu opmærksomhed - hypertensive patienter! Du skal også spise 2-3 knuder ca. en halv time før måltiderne, helst op til tre gange om dagen.
Dette efterfølges af den såkaldte enteritis og colitis, og generelt anbefales jordskok til alle uden undtagelse! Forestil dig, at du vil tabe dig - at smage dette produkt på dit helbred i tre måneder, og resultatet er indlysende! I mellemtiden skal du rette alle dine udvekslinger og forbedre kroppens tilstand. Og for de ældre er det et førsteklasses produkt!
Lad mig fortælle dig, hvad og hvor meget der er indeholdt i jordskokker. Vitaminerne C og B1 er dobbelt så meget som i kartofler, jernsalte er tre. Imponerende? Silicium styrker knogler - ikke glemt fra biologi? - det er også nok i knolde. Forresten kan grønne blade også brygges og drikkes med højt blodtryk og kredsløbssygdomme. Opskriften er enkel - tre gange om dagen, en spiseskefuld før måltiderne.
Lovede jeg måltider? Tag knoldene, skyl dem grundigt og tør dem, hak fint og tilsæt dem grøntsagssalat... Jeg prøvede at tilføje til frugten - intet også. For dem der ikke kan lide at eksperimentere, bland jordskok med grønne løg, hårde æg. I en traditionel vinaigrette passer det godt sammen med resten af ingredienserne, og jeg tilføjede det endda til suppen i stedet for kartofler. Bare tag et råd: Når suppen koger, skal du stege løgene separat i en stegepande blandet med grøn (i princippet kan du undvære grøn) og finhakket gulerødder. Og tilføj derefter suppen - lækker!
En gang forsøgte jeg at tørre jordskok og derefter hælde mælk over det.Både velsmagende og sundt! En anden gang var skiverne tørre og brune. Jeg blev rådet til at male dem i en kaffekværn, og jeg fik medicinsk kaffe!
Som du kan se, er jordskok både en læge og en kulinarisk specialist!
Boltoeva N. D.
|
