Fuldkorn til forebyggelse af type 2-diabetes |
|
For at forbedre sundheden og forhindre diabetes skal du tilføje fuldkorn som rug, havre og hvede til din kost. En undersøgelse offentliggjort i The Journal of Nutrition viste, at fuldkorn kan hjælpe med at forhindre type 2-diabetes. Type 2-diabetes er en sygdom, der kan forebygges, men den rammer næsten 400 millioner mennesker verden over. Forskere fra Chalmers Tekniske Universitet i Sverige og Forskningscenteret for Dansk Kræftens Bekæmpelse har undersøgt sammenhængen mellem indtagelse af fuldkorn og risikoen for type 2-diabetes. Til undersøgelsen brugte forskerne data fra 55.465 deltagere i alderen 50 til 65 år, der var indskrevet i ernærings-, kræft- og sundhedsgruppen. I gennemsnit udviklede 7417 af disse deltagere over 15 års opfølgning type 2-diabetes.
Deltagerne blev grupperet efter mængden af fuldkorn, der blev forbrugt. Deltagerne med det højeste indtag spiste mindst 50 gram fuldkorn om dagen. Dette svarer til en servering havregryn og en skive rugbrød. De, der spiste mest fuldkorn, havde den laveste forekomst af type 2-diabetes. Risikoen for diabetes blev reduceret med 34 procent for mænd og 22 procent for kvinder. De, der spiste mindst mulig fuldkorn, viste den modsatte tendens.
I modsætning til fuldkorn formales raffinerede korn til premiummel. Raffineringsprocessen fjerner klid og bakterier samt fibre, jern og B-vitaminer såsom thiamin, riboflavin, niacin og folat. Selvom disse næringsstoffer kan tilsættes kornene, vil dette ikke ske i deres naturlige form, og brødet mister stadig mange af dets næringsstoffer. Hvad er ellers fuldkorn godt til?
Mironova A. (baseret på materialer fra harvard.edu og plos.org), Foto Administrator |
Undersøgelsen viste, at den type fuldkorn, som deltagerne spiste, ikke betyder noget, da ethvert fuldkorn eller korn gav det samme niveau af beskyttelse mod type 2-diabetes.
"Vores resultater er i tråd med diætretningslinjer, der anbefaler at erstatte fødevarer, der indeholder hvidt mel med fuldkorn, sagde Rickard Landberg, professor i Chalmers Department of Food and Health og Senior Research Fellow for Research. - "Du får yderligere sundhedsmæssige fordele - hvidt mel har nogle negative virkninger for helbredet, og fuldkorn har en række positive virkninger ud over at beskytte mod type 2-diabetes."
At spise fuldkorn kan også hjælpe med at reducere din risiko for andre kroniske sygdomme. Kostfibre fra fuldkorn kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet i blodet, hvilket igen kan sænke din risiko for hjertesygdomme. Forbrugende fiber vil også hjælpe med at forbedre tarmfunktionen og forhindre forstoppelse. Hele korn kan også hjælpe dig med at tabe eller styre vægten, fordi det giver dig en følelse af fylde med færre kalorier. B-vitaminerne i fuldkorn hjælper kroppen med at producere energi fra protein, fedt og kulhydrater, og jern hjælper med at transportere ilt til blodet. Hele korn er også rige på magnesium, et mineral der bruges til at opbygge knogler og frigøre energi fra muskler og selen, hvilket er vigtigt for immunforsvaret.
| Hvad er mere kalorieindhold - brød eller sprødt? | Praktiske råd om dej og bagning fra den |
|---|
Nye opskrifter
