|
 Alle levende ting i naturen kræver en konstant forsyning af mad. Nogle af de enkleste planter og dyr har muligheden for at fryse, når der ikke er tilstrækkelig ernæring for at genoplive igen under gunstige eksterne forhold.
I højere organismer kan ernæring ikke stoppes uden skade på individet, og kun de reserver, der er akkumuleret i kroppen, tillader ham ikke at dø med det samme.
 Vores krop er ikke den samme som i går og vil være i morgen - dens organer og væv er i en tilstand af kontinuerlig fornyelse: de ødelægges og skabes igen. I det figurative udtryk for en berømt videnskabsmand A. M. Kuzina, det er som en bjergstrøm, der ser ud til at være den samme i dag som i går, skønt gårsdagens farvande for længst er strømmet væk, og flere og flere indstrømmende farvande understøtter dets eksistens. Så i en levende organisme er der en hurtig strøm af stoffer.
Mad er nødvendigt for en person at varme kroppen og opretholde dens konstante temperatur, til muskelarbejde, til hjertets, lungernes og andre organers aktivitet. Mad er et energi- og byggemateriale for vores krop.
I et halvfjerds-årigt liv spiser en person omkring 100 tusind kg mad. Ifølge konservative statistiske skøn bruger en person cirka seks år på at spise.
I "Medicinsk bog" berømt romersk digter Seren Simonic skrev:
De, der betragter maven som hersker over vores krop,
Det forekommer mig, at udtalelsen er baseret på retfærdighed.
Så hvis han handler fejlfrit, er alle organer stærke,
Hvis han er syg, opstår der forstyrrelser i dem.
Så siden oldtiden har folk forstået den enorme betydning mad har i menneskelivet.
De så korrekt ernæring som en kilde til sundhed, styrke, kraft og skønhed.
Alle livsprocesser, der forekommer i kroppen, på en eller anden måde, afhænger af diætens art. Vores helbred afhænger stort set af, hvor sundt vi spiser. Ernæringsvidenskab har samlet et væld af data om forholdet mellem sundhedsstatus og diætvaner.
 Forkert diæt er den førende årsag til fedme. De siger, at fylde først vækker misundelse, derefter latter og til sidst sympati. Faktisk, som professoren med rette bemærkede A. A. Pokrovsky, bør alle grader af overdreven fuldstændighed medføre kondoleanser, fordi fedme er en sygdom. Ofte med fedme bemærkes generel svaghed, sløvhed, svækkelse af kroppens modstand mod infektioner og nedsat ydeevne. Ifølge statistikker fører overvægt (alt andet lige) til en reduktion i forventet levealder. Mennesker, der er tynde eller har normal vægt, lever i gennemsnit længere end overvægtige. I de fleste tilfælde fedme ledsaget af forskellige komplikationer fra hjertet, blodkar, lever og en række andre organer. 90% af patienterne med hypertension er overvægtige. De, der er overvægtige, bør ikke glemme dette!
I mange lande i verden gennem de sidste 50 år er sygdomme i det kardiovaskulære system blevet hyppigere. Udviklingen af disse sygdomme er i nogen grad relateret til diætens art. Hovedrollen i forekomsten af aterosklerose, dette ifølge det berømte franske videnskabers passende udtryk Bisha, "Livets rust", har forstyrrelser i kolesterolmetabolisme. Fødevarer, der er alt for mættet med fedt osv. kolesterol, kan under visse betingelser bidrage til udviklingen af åreforkalkning. Observationer i forskellige lande viser, at hvor fødevarer er rig på animalsk fedt, er aterosklerose hyppigere.
Så i byerne i Sverige mængde kolesterol i blodet er størstedelen af befolkningen højere end i byerne i Italien.Dette skyldes tilsyneladende, at ca. 40% af madkalorierne i Sverige falder på animalsk fedt, mens det i Italien spises halvt så meget, men vegetabilske olier bruges betydeligt mere. En undersøgelse af beboere i en række lande (Danmark, Spanien osv.) Afslørede en signifikant højere forekomst af aterosklerose i hjerteskibene blandt de velhavende befolkningsgrupper, hvis kost indeholder højt fedtindhold.
Indholdet af kolesterol i væv afhænger dog ikke kun af mængden af det i mad. Nylige undersøgelser har vist, at det let syntetiseres i kroppen fra metaboliske produkter. Samtidig er mængden af kolesterol syntetiseret i kroppen 2-4 gange højere end den mængde mad, der leveres. Derfor er forstyrrelser i kolesterolmetabolisme og udvikling af åreforkalkning først og fremmest skyld i ethvert overskud i ernæring, især i kombination med en stillesiddende livsstil.
Undersøgelser udført af Institute of Oncology fra Academy of Medical Sciences indikerer en slags "geografi af kræft". Så for eksempel kræft i spiserøret i Karelen, Astrakhan og Murmansk regioner, Buryatia, bliver folk relativt oftere syge end andre steder. Nogle urimelige skikke og vaner viste sig at være almindelige for sådanne regioner, som er så forskellige i deres geografiske placering og klimatiske egenskaber. Først og fremmest er dette en øget afhængighed af for varm mad. Mange beboere i disse områder foretrækker at spise suppe og drikke te, når de opvarmes til 70 grader eller mere. Det er naturligvis umuligt at sidestille denne eller den dårlige vane og udviklingen af kræft, men en eller anden forbindelse kan ikke benægtes.
Mange eksempler kan nævnes, der indikerer, at livsprocesser i kroppen er meget afhængige af, hvordan en persons ernæring er bygget fra de første dage af sit liv. Rimelig ernæring hjælper med at opretholde helbredet, forlænge livet, forkert ernæring kan skade sundheden og føre til forskellige sygdomme. Derfor er det ikke tilfældigt, at en fremtrædende hygiejniker G. V. Khlopny kaldes korrekt ernæring grundlaget for den nationale sundhed.
 Men for at befolkningens ernæring kan bygges på et ægte videnskabeligt grundlag, skal statens pleje suppleres med hver enkelt af os. De, der tror, at de eneste betingelser for korrekt ernæring er appetit, penge og mad tager fejl. Livserfaring og adskillige observationer viser, at det ikke er nok at have nok mad eller bruge tjenesterne i en god spisestue. Man skal være i stand til at bruge disse muligheder korrekt, og det kræver passende viden.
Moderne videnskab anser ernæring kun for at være korrekt, hvis den er afbalanceret. Dette betyder, at i henhold til forholdet mellem de vigtigste næringsstoffer skal kosten bygges under hensyntagen til alder, erhverv, kroppens tilstand, klimatiske forhold og andre forhold.
Derfor bør alle være fortrolige med de råd og anbefalinger, der er udviklet af videnskaben om ernæring, bør lære at spise rigtigt, så mad giver de bedste fordele.
Forskning er udført af Institut for Sundhedsuddannelse for at fastslå, hvor bred viden om ernæring er blandt befolkningen, og i hvilket omfang den anvendes i det daglige liv.
Jeg var nødt til at sørge for, at misforståelser, fordomme og misforståelser ofte forstyrrer korrekt ernæring. Mange er stadig ikke tilstrækkeligt fortrolige med de grundlæggende regler for ernæring, og de, der kender dem, følger dem ikke altid.
Det ser ud som bagateller: I dag har jeg ikke morgenmad, i morgen er det 2-3 timer sent med frokost, men har en meget tæt middag, spiser sjældent grøntsager på grund af "ikke lide" fisk, mejeriprodukter eller vegetabilske fedtstoffer, misbruger undertiden krydret og salt mad osv. Men sådanne "bagateller", tilsat, kan føre til alvorlige konsekvenser. Hver, endog ubetydelig forstyrrelse i ernæring fra dag til dag underminerer en persons helbred i sidste ende, sænker kroppens udholdenhed og arbejdskapacitet.
L. V.Baranovsky - 5 fejl i vores kost
|
