|
 De sagde: "Gå videre, vegetarer!" De sagde: "Red verden!" Men er en plantebaseret diæt virkelig så god for miljøet, som vi får at vide?
Folk tager beslutningen om at blive vegetar for mere end bare de sundhedsmæssige fordele. For de fleste er en af hovedårsagerne til at skære ned på kød og mejeriprodukter miljøpåvirkningen. I det mindste sådan ser det ud til alle.
I år deltog omkring 150.000 mennesker i Veganuary, en aktion, hvor deltagerne lever uden animalske produkter i en måned. Så at sige prøver de vandet. Nogen tester virkelig sig selv, mens andre stræber efter at skjule nogle af deres mål under en sund livsstil.
Se bare på sociale medier. 220.000 Veganuary Instagram-tags, uendelige tweets, fremhævede artikler som "De 12 bedste veganske instagrammere til at få Veguanuary-inspiration", hvor det vigtigste er, hvordan maden ser ud, ikke hvor den kommer fra, og hvad indvirkning på miljøet.
Og de er ikke de eneste ledsagere, der lykkeligt hopper ind på den kommercielle vogn; mange virksomheder så sedler i begrebet "vegetarisme". Tesco og Asda har lanceret en vegetarisk madlinje, ligesom. Old Walls er et mælkefrit ismærke, og en horde af yngre fødevaremærker - som det ikoniske Pip and Nut eller Coconut Collaborative - fokuserer på, at deres produkter er mejeriprodukter. Hvert supermarked har en sektion for vegetarer på sin hjemmeside. Og denne besættelse af plantefødevarer vokser kun over tid.
Verden er vores guldmine
I løbet af de sidste 10 år er antallet af vegetarer vokset med 160%, men folk skal spørge "hvor denne mad kom fra", når de smider frugt fra hele verden i deres kurve: granatæble og mango fra Indien, linser fra Canada, bønner fra Brasilien, blåbær fra USA og Derezu fra Kina. Der er lamskoteletter fra en gård i byen, og det er mere miljøvenligt at købe dem end at spise en avocado fra den anden side af verden.
Når vi grådigt plyndrer verdens kornforsyning, kommer alle fordelene til forbrugeren - og kilden risikerer at blive tomhændet. Tag for eksempel avocado og quinoa - deres priser er steget i luften på grund af stor efterspørgsel fra fremmede lande, og derfor har indbyggere i det leverende land slet ikke råd til dem.
Apropos avocado
Kenya - verdens sjette største leverandør af denne frugt - har forbudt eksport af avocado, fordi landets egen forsyning er i fare. Ministeriet for landbrug og arbejde sagde, at gennemsnitsprisen på en 90 kg sæk avocado steg til KSh 2.560 (£ 18), den højeste siden maj 2014. Dette påvirkede for det meste de mest populære sorter - Hass og Fuerte. Dette skyldes det faktum, at eksporten i løbet af de sidste 5 år er vokset med 18% - op til 50.000 tons ifølge data fra 2016.
Og de er ikke de eneste: Australien mangler også grøntsager, hvorfor priserne skal ændre sig dramatisk. I Queensland er priserne for eksempel fordoblet i løbet af året - op til $ 95A (USA54). Produktionen af eksporteret frugt i Mexico er blevet reduceret, skønt landet fortsat er førende inden for salg af denne frugt.
Tilbage i december tænkte Mexico på at importere avocadoer, som havde bragt en masse overskud til statskassen i titusinder af år. Økonomiminister Ildefonso Guayardo sagde, at mens Mexico nu leverer omkring 45% af verdens avocadoimport, har dette ikke afspejlet sig i deres eget forbrug.Dette skyldes, at prisen pr. Kilogram er lig med den daglige minimumsløn på 80 pesos (£ 3). Det forventes, at dette niveau vil forblive, hvilket vil have en negativ indvirkning på dem, der modtager indkomst. Mexico tjener nu flere penge på at sælge frøfrugt end olie, og dette er drivkraften bag ulovlig skovrydning og genplantning. avocado.
I 2013 - som FN erklærede året for quinoa - steg priserne for den såkaldte Andes-mirakelkorn angiveligt så meget, at lokalbefolkningen ikke længere har råd til det. Men dette korn er en af de vigtigste dele af den lokale diæt. Siden 2006 har prisen på denne superfood svinget og er nu nået $ 7 (? 5) pr. Kg - dyrere end kylling - hvilket førte til et fald i den gennemsnitlige forbrugsindikator. quinoa i 2014.
De nuværende ændringer i fødevareindustrien viser, at vi er klar over, at vi har brug for at spise mindre kød og mere grøntsager, men med en rimelig balance.
Bliv inden for terrænet
En løsning på problemet er at søge lokale kilder. Sidste år åbnede mange nye restauranter med deres egne køkkenhaver. De dyrker deres egne sæsonbestemte grøntsager og slipper af med det CO2-fodaftryk, der altid kommer fra langdistancetransport. Sæsonbetingelser - sammen med plantebaserede kostvaner - var de to vigtigste tendenser i det forløbne år.
Claire Smith, en tre-stjernet kok og ejer af Londons Core restaurant, tror virkelig på at købe lokale råvarer. ”Som kok føler jeg et ansvar for at støtte mangeårige uafhængige producenter og forsøge at gøre min del for at beskytte miljøet ved at bruge lokale råvarer af god kvalitet. Min menu skifter afhængigt af sæsonen og tilgængeligheden af vores leverandører. Det er ikke særlig miljøvenligt at købe jordbær og asparges fra udlandet om vinteren, når vi har mange andre frugter og grøntsager i nabolaget. "
Men at spise mad dyrket udelukkende i Storbritannien kan til tider være meget vanskeligt - især om vinteren under den såkaldte "sultestrejke". Steven Lamb, kødkvalitetsekspert hos River Cottage, fandt hende på en vegansk diæt denne måned. ”Jeg er vant til lokale og sæsonbetonede produkter, men det er svært at være vegetar i januar, fordi den ikke er der. Jeg var nødt til at nøjes med vandmelon og avocado, måske på grund af min manglende erfaring med vegetariske retter på denne tid af året, ”indrømmer han.
Hjem voksende
At dyrke på jorden er slet ikke begrænset til mad i en bestemt radius, fordi dette vil lægge nogle grænser. Det er muligt at udvide produktionen over hele landet. Ifølge Vegan Society har Storbritannien gode betingelser for at dyrke plantebaserede proteiner, der kan spises rå: havebønner, ærter, hamp og sød lupin. Men nu er kun 16% af landbrugsarealet besat af dyrkning af proteinkorn, og det meste af høsten går til de dyr, der vokser på gården. På samme tid er de fleste proteiner - såsom linser, fåreærter og quinoa (egnet til konsum) importeres fra Brasilien, Canada og USA.
Grow Greens seneste rapport, der ser på fremtidige landbrugsmuligheder, siger, at disse typer proteinkorn kan bidrage til selvforsyning med fødevarer og reducere behovet for importerede fødevarer af høj værdi. "Bælgfrugter har ikke brug for kvælstof- eller kulhydratimplantation: de bestøves af insekter og forbedrer derfor dyrelivet og biodiversiteten."
Overgangen til at dyrke flere og flere grøntsager på din gård og stole mindre på andre lande virker som et stort skridt fremad, men det er ikke særlig svært at gøre det.
I august, den første kommercielle høst linser i Storbritannien blev høstet fra gårde i England og solgt på madfestivaler og London Borough-markedet.Hodmedoderne, der hævder at være (med rette) Storbritanniens pioner inden for korn, dyrker quinoa, linser og havebønner i Essex. Priserne starter ved? 1,79 for 500 g.
Grundlæggerne Josia Meldrum, Nick Saltmarsh og William Hudson var foran planeten og begyndte at tænke over det tilbage i 2009. "Vi ønskede at forstå, hvordan en økologisk diæt skulle se ud i en lille by som Norwich," indrømmer Meldrum. ”Vi ønskede at tage et skridt mod at spise mindre kød. Og i løbet af de sidste fem år har vi virkelig set folk ændre deres spisevaner, og procentdelen af veganere er steget i luften. "
Men at spise mindre kød er ikke kun godt for miljøet. Denne type landbrug er også mere fordelagtig for landet. ”Fra et landbrugsperspektiv deler dyrkning af disse kornarter og øget mangfoldighed risici og reducerer plantesygdomme. Hvis du planter hirse år efter år, skal du gøre meget mere for at kontrollere de sygdomme, der kan udvikle sig i dette korn. Så med hensyn til miljøet er det godt for landmændene at dyrke mere korn, ”siger Meldrum.
Mens praksis med at sende mad tusindvis af miles væk altid vil være tilfældet, siger Lamb, at det er bedst at mindske behovet for det ved at etablere "harmoni mellem ørkenen på landet kontrolleret af jord og græsarealer og et sted, der forbliver til dyrkning af korn." "Det skal gøres, og det skal styres, så aktiviteter som denne er meget rentable og hjælper med at producere sundere mad."
Gør det selv
Men du kan ikke stole på, at et firma håber, at det vil gøre alt det hårde arbejde. Enkle ændringer kan også foretages derhjemme, fra at dyrke dine egne planter til at bestille en grøntsagskasse, som også hjælper med at fjerne plast og affald.
Riverford Organic Farm, der ligger i South Devon, siger, at en britisk Veggie Box er nok til at reducere vegetarismens miljøpåvirkning. ”Grøntsager er altid smagere, når de er friske og når de er i sæson - især når de dyrkes i økologisk jord,” siger Emily Madderman. Kasserne samles fra forskellige produkter op til 8 uger gamle. Det bruger de bedste sæsonbestemte grøntsager og er ikke luftbårne, hvilket hjælper med at reducere madspild.
Jack Monroe, kok og Veganuary-ambassadør, siger, at du næppe har brug for meget plads til at dyrke noget alene - fra hængende kurve med jordbær til salater, der kan dyrkes i bageforme på vindueskarme. ”Wilko sælger plantepotter, der kløgtigt fastgøres til standard vandrør for at skabe en levende mur af urter og krydderier. Renden kan vande planterne for dig. ”
”Chard er en mellemstor plante og næsten umulig at dræbe. Jeg havde den samme plante i to år, og jeg høstede let 50 afgrøder, før jeg flyttede til et nyt hjem. Alt hvad du behøver er en spand jord og lidt sollys. Den kan plukkes, når den er ung, og skæres i salater eller dyrkes til gigantiske proportioner som foråret grøntsager, ”siger Monroe.
Hvor er balancen?
Selvom det er vigtigt at undgå mad, der har rejst tusinder af miles, er det også vigtigt ikke at boykotte eksporteret mad, da deres produktion giver overflod til mange udviklingslande.
Ifølge Meldrum er brugen af quinoa stigende, så vi skal huske, hvor det kommer fra. ”Vi vil anbefale at købe fra små andelsselskaber og producenter, der er i stand til at indberette indkomst,” siger han.
Det er i vores magt at vælge den bedste mad til at reducere den negative indvirkning på miljøet.
Gastin A.
|
