Boller "Donetsk Brød"

Jeg laver en brødmaskine. I slutningen af ​​programmet (1 time og 30 minutter) er dejen klar. Men når "på et varmt sted", så slider jeg selv og tænker, at noget ikke er sådan

Så jeg trak bollerne ud af ovnen.
De fungerede ikke for mig.
For det første er toppe revnet, og for det andet er dejen (som det ser ud til mig) en slags tung, sandsynligvis alligevel, melet er gået for langt (og meget klæbrigt for hænderne).
Selvom kagerne er vidunderlige, godt .... ikke min dag. Og så ville jeg have bløde luftige boller. Jeg ved ikke engang, hvor jeg skal lede efter min fejl, bortset fra mel, jeg er sandsynligvis den skæve ...

Ksyusha, hvad med melet? Er det bevist? Hvad blev der forberedt ud fra det? Var det normalt? Det er her, produktanalyse er nødvendig! Og vi har alle de samme hænder - blide, vokser fra hvor det er nødvendigt, kort sagt, vi har gyldne hænder

[Nat_ka]

Nat_ka -Tak skal du have!!
Mel godt-Beta-mlyn. Bollerne selv er lækre, søde, men ikke luftige, som om de er dårligt blandede, men æltet mere end 100 gange. Jeg ved det ikke, men på grund af gæren kan det være sådan. Dejen hævede ikke i to timer, og så lagde jeg den i en opvarmet mikrobølgeovn - den steg lidt. Jeg ved det ikke engang, her er der en slags tung dej. Jeg vil prøve med anden gær. Jeg er bange for, at både tørt og vådt ikke virker for mig.
Da jeg fortyndede gæren med sukker og mælk, var der slet ingen bobler, det vil sige, der var ingen hætter, den stod i en halv time, og jeg tilføjede mere tør gær, men jeg så ikke resultatet. Jeg ser på billederne af piger og beundrer, men jeg har nogle små

Og hvis du tilføjer frøløse rosiner, bliver det endnu smagere.

[Nat_ka]

Nat_ka, boller er frem for alt ros! Jeg er meget glad for, at jeg opdagede din opskrift, jeg læste noget, og pigerne gav et link, jeg bager det regelmæssigt, alle mine familiemedlemmer er glade, tak

Og hvad er forskellen mellem denne opskrift og opskriften på 9 kopeck ruller? Er der nogen der ved det?

Og hvad er forskellen mellem denne opskrift og opskriften på 9 kopeckruller? Er der nogen der ved det?

Identisk, sandsynligvis. Det er bare, at vi kalder dem det nu.

Jeg lavede halvdelen af ​​portionen (om aftenen, i morgen gør jeg de nye bedre). Den eneste ændring er, at jeg i stedet for 2 æggeblommer (i en halv portion) lægger et helt æg. Og her sidder jeg ked af det: Boller er lækre, vidunderlige, men ikke dem der "til 9 kopecks". Og jeg ville virkelig huske dem, smagen af ​​barndommen. Eller er det proteinet, der ændrede smagen? Måske kan nogen fortælle mig, om dette kan skyldes, at jeg lagde et helt æg? Noget som dette er aldrig sket i min praksis.

9 kopeck boller er boller efter en lidt anden opskrift. Men. De er ikke så forskellige, og de indeholder hele æg, ikke kun æggeblommer. Derfor er dit problem med smag tydeligvis ikke i proteinet i dejen. Fordi dette er de typer ruller, du spiste som barn, og der var et helt æg eller en melange.

[Nat_ka]

Nat_kaog jeg er med min taknemmelighed. Generelt lavede jeg halvdelen af ​​boller og halvdelen med valmuefrø. Min elskede mand bad mig om at give ham arbejde sammen med ham (hvilket normalt ikke skete), men datteren blev også overrasket - hun spiste 2 boller og 2 boller hver (hvilket heller ikke skete !!!!). Generelt er jeg glad som en elefant.
Nå, en lille rapport:

Boller er generelt otpad, meget fluffy, meget ømme og meget velsmagende, jeg fik det sådan her

[Fugleskræmsel]

9 kopeck ruller er boller efter en lidt anden opskrift. Men. De er ikke så forskellige, og de indeholder hele æg, ikke kun æggeblommer. Derfor er dit problem med smag tydeligvis ikke i proteinet i dejen. Fordi dette er de typer ruller, du spiste som barn, og der var et helt æg eller en melange.

Fugleskræmsel, Natasha ,. Jeg tror også, det handler ikke om proteinet i dejen.Det er bare, at jeg enten spiste "andre" boller som barn, eller at jeg ikke lykkedes med disse. Så jeg ville spørge dem, der bagte disse boller: smager de virkelig som 9 kopecks, eller er de bare lækre boller, men lidt anderledes? Det andet syntes mig. Og jeg vil gerne have nøjagtigt 9 kopek. Men kunne det være, at deres smag varierede noget i forskellige byer?

Tak, jeg kunne godt lide opskriften. For første gang viste dejen sig at være luftig, ikke særlig sød (jeg tog en note - jeg laver derefter store tærter med kartofler fra den). Boller 1. gang for at blive så negrityata mørke, snehvide i dejen (læg ikke billedet - billedet er ikke imponerende). Jeg lavede fyldet: del med svesker, del med rosiner og lidt med ost. Familien spiste alt, men jeg kunne godt lide osten bedre.
Nu lægger jeg dejen på en stor tærte med kartofler og ost, lad os se hvad der sker

Her er en kage vist, baseret på din opskrift. Boede i mindre end en dag, blev brutalt spist



Først syntes det mig, at testen kom for lidt ud for det valgte ark. Jeg jævnede det tyndt, lagde 1 lag kogte kartofler (for at strække dejen) med min finger og dækkede derefter alt fra toppen med det, drysset med ost. Og da jeg ca. 30 minutter senere kiggede ind i ovnvinduet - der var dej overalt
Familien var ikke bange for meget dej ...
Tak igen for opskriften

Meget uventet, med kartofler og ost, som barn, elskede jeg sådanne ruller med en cirkel af lægens pølse eller skåret i længderetningen og smør et godt lag smør og med te, så stadig sød. Og her er vokset og ... et tyndt lag smør og usødet te. Og kun til morgenmad. Eh,

Nat_ka> Kæmpe TAK for opskriften, ligesom boller fra barndommen, fra sovjettiden! : hej: Mine kæledyr er helt ude af dem! De vil ikke have flere bagværk undtagen disse fantastiske boller. Her er en anden måde at lære at vedhæfte proteiner efter denne opskrift. Muffins med cottage cheese noget appellerede ikke til min husstand.

omrør og læg det på et varmt sted i 15 minutter for at aktivere gæren.

fortæl mig venligst 15 minutter - er det den såkaldte dej? 15 minutter er nok? i andre kilder holdes dejen i næsten 2-3 timer, inden du lægger alle ingredienserne til æltning ... godt, dine boller ser meget appetitlige ud. Jeg vil vente på et svar.

På 15 minutter er gæren aktiveret og skummende. Dej er tilsyneladende forskellige. I denne opskrift er 15 minutter nok.

Lækker !!!!
Der er to ruller tilbage (bagt for en uge siden). Så i 15 sekunder i mikro - og så snart ud af ovnen !!! Opbevares i en plastikbeholder uden låg, dækket med et tykt frottéhåndklæde.

Fantastisk opskrift !!!

Tak skal du have!!!!!!

For dit helbred!

Du kan fremstille marengs og småkager af proteiner

Allerede)))))))

Proteiner blev straks fordelt i beholdere med 3 + 1.
Marengsopskriften på 3 proteiner var, jeg turde ikke genberegne.

Og et protein spildte ud i køleskabet i en uge. Ikke fundet brug.

lavede en halv portion til 300 gram mel, lagde alle produkterne som forventet i henhold til instruktionerne til Panasonic 2502,
her skrev de, at boller mangler sødme, så jeg tilsatte dobbelt så meget sukker.
gær 1 tsk l. tør, hurtigvirkende i gærdispenser
da bomuldet begyndte at ælte, kiggede indeni, dejen var tynd, fast og udtværet, besluttede jeg at tilføje yderligere 50-60 gram mel.
i brødmaskinen stod dejen i 2 timer og 20 minutter, men den hævede ikke ordentligt ...
tog bare boller ud af ovnen, desværre fungerede de ikke. Og så ville jeg have, at barnet nægtede at spise, som på billedet, siger han, usmageligt.

Så det var ikke nødvendigt at lægge gær i dispenseren, men at handle strengt i henhold til opskriften?

Meggi, selv med øjeblikkelig gær, var det nødvendigt at lave en dej (bland gær med sukker og mælk). Det er nødvendigt nøje at følge sekvensen i tilberedningen af ​​dejen og overvåge, at bolle er korrekt. En brødproducent er ikke en levende skabning, den vil ikke tilføje mel i sig selv, og æggene er ikke alle i samme størrelse.Med hensyn til sukker: hvis nogen havde svært ved det, betyder det ikke, at du skal øge mængden af ​​sukker med 50%. Gæraktivitet ser ud til at falde. Er du ny her endnu? Du skal gå til emner, hvor alle tricks er malet. Vi lærer alle noget, og vi ved alle ikke alt og kan

Nat_ka, lavede en dej, skiftede mel og gær, hvilken slags dej det viste sig
Blush boller, skønheder.

et øjeblik, konvektionsovn, temperatur 180 grader, bagt i 20 minutter,
bollerne blev brune udad, jeg troede, det var på tide, trukket ud af ovnen, efter afkøling viste det sig at være utilstrækkeligt bagt inde
der var ingen mening i at holde den i ovnen længere, de ville brænde ... (
hvad er overvejelserne om, hvad man skal gøre i fremtiden?
Jeg vil prøve det med rosiner i morgen.

Nat_ka lavede en dej, skiftede mel og gær, hvilken slags dej det viste sig
Blush boller, skønheder.

... ovn med varmluft, temperatur 180 grader, bagt i 20 minutter ...

... hvad er overvejelserne for hvad man skal gøre i fremtiden?
Jeg vil prøve det med rosiner i morgen.

Du kan indstille temperaturen til 160 og øge tiden til 25-30 minutter.

[Nat_ka]

Nat_ka, mange tak! I dag bagte jeg for første gang - hvilken smag af barndommen ... Mine første hjemmelavede boller blev simpelthen suget ind med stønnen) Meget velsmagende, nu vil jeg konstant bage.

Første gang kom ruller ikke ud for mig. Jeg kastede alt i brødmaskinen, dejen kom klæbrig og flydende ud. Jeg var nødt til at lave kager af denne dej, der smagte dårligt.
Jeg gør det en anden gang. Dejen hæver sig, kun bolle ælter. Jeg vil fortælle dig om mine fejl sidst, uanset hvad andre gjorde.
1. Mål det ønskede stykke smør ud og blødgør det, før de æltes. Sidste gang blødgjorde jeg det i mikrobølgeovnen, og det kom flydende ud. Jeg synes, det var så klæbrigt på grund af ham. Anden gang var olien tæt, kold, når den blev presset i en knytnæve, sivet den gennem fingrene i smukke krøller
Måske for nogen er dette ikke noget nyt, men som ung bager vidste jeg ikke forskellen mellem varmt smeltet smør og kold hård dej. Nu ser jeg forskellen
2. Første gang jeg så, at dejen var for tynd, tilføjede jeg 5 mere! Kunst. l. mel, tænkte jeg, måske har jeg det anderledes end alle andres. Anden gang var der ikke behov for yderligere mel, selvom ingredienserne var helt identiske.

Denne gang æltede jeg det med mine hænder, ville følge processen, bollen kom blød ud og slet ikke klæbrig.
Generelt vil jeg se, hvordan det ender, og lægge mine ruller.

Rædsel, jeg er ked af det som aldrig før, ruller steg aldrig, :( Jeg bebrejder gæren. Jeg gik i butikken for nye,

Jeg fandt ud af, hvordan man teste gæren inden bagning, jeg tjekkede den, disse fungerer, jeg kontrollerede de rester, de fungerer ikke, de fløj ind i spanden.
Mine tredje ruller:
Jeg lagde det tilbage i brødmaskinen, dejen kom klæbrig og flydende ud, jeg var allerede bange! Men jeg tog dejen ud og lod den rulle og rullede den på bordet (jeg drysede ikke bordet med mel), det var forfærdeligt klæbrig til hænderne og bordet, men efter 5 minutter viste det sig at være en smuk bolle, som slet ikke er klæbrig. Jeg udåndede, satte den et varmt sted, jeg venter på stigningen
Jeg vil aldrig ælte denne dej i en brødmaskine.

for tredje gang viste ruller sig, dejen steg to gange på 1,5-2 timer. Hvad kan jeg sige, det smagte som kiks, der ikke rejste sig første gang, de boller, der steg lidt anden gang, de boller, der steg godt en tredje gang. Alt smager det samme. Det viste sig ikke, hvad jeg troede, men disse boller ligner dem, jeg spiste som barn, men vi tog dem, hvis der overhovedet ikke var noget andet, men vi ville spise. Kort sagt kunne vores familie ikke lide dem. Jeg vil kigge efter andre opskrifter

Kort sagt kunne vores familie ikke lide dem.

Derfor ville jeg ikke træne. Rullerne smager ligesom brød. Jeg kiggede bare på dem, men jeg har ikke gjort det endnu.

Buttede boller! Jeg sætter det som bogmærke.

Jeg lavede sådanne boller, for første gang i mit liv turde jeg prøve gærdej. De gik op, men ikke som pigerne på billedet, de er stadig meget velsmagende, jeg tilføjede mere sukker, men det er stadig ikke nok til hjemmelavede, nogen kan stikke næsen på mig, hvordan man tilføjer sukker til gærdejen, ja , min søde tand er for meget !!!

[Delait]

Delait, der er mange søde boller på forummet. Vælg din mulighed. Der er også en "9 kopeck roll" opskrift osv.

Tak for opskriften! Boller er fantastiske! Lavet med rosiner.

Og du kan tilføje proteiner til dejen og proteiner (undtagen i marengs, hvor skal proteinerne anbringes)? Første gang jeg lavede 1 portion, skete der meget lidt! Tør bare et øjeblik!

God morgen! I går købte jeg en Donetsk-bolle i en butik))) Jeg slugte den ... Jeg lagde ikke mærke til det. Så velsmagende !! Nu prøver jeg det selv efter din opskrift)) godt, meget velsmagende!

I dag bad min søn om boller. Vi valgte denne opskrift, vi kunne virkelig godt lide resultatet Delicious
🔗
🔗