Jeg fandt en så interessant artikel. Måske vil nogen være interesseret.
Del 1
Hvad en moderne ovn kan gøre
Nødvendige elementer
I enhver elektrisk ovn er der varmelegemer - varmeelementer på grund af opvarmningen, som mad tilberedes.
Den nedre varmelegeme er normalt skjult under en metalplade og er ikke synlig for øjet, men det øverste varmeelement og grillen er placeret under ovnens loft, du kan se på dem og røre ved dem med dine hænder. De er ikke skjult under en metalplade, da infrarød stråling ikke passerer gennem metallet.
Overheadvarmerne er ganske interessante. For det første er det et varmeelement, der løber langs ovnloftet og kaldes det øverste varmeelement. For det andet er det et buet varmeelement placeret i midten - en grill, der ligner varmeelementet i en kedel eller en automatisk vaskemaskine. Ved den maksimale temperatur (normalt 220-250 ° C) er grillen rødglødende. Samtidig opvarmes skålens overflade på den midterste del af risten, placeret på det øverste eller midterste niveau, direkte. Interessant nok opvarmes luften i ovnen ikke meget på samme tid, så kotletten placeret på kanten af risten forbliver underkogt. Alle producenter i instruktionerne til ovne og ovne understreger funktionerne i funktionen af denne tilstand.
Nogle gange er der modeller af indbyggede ovne med en kvartsgrill (varmelegemet er skjult i et kvartsglashus). Disse er altid ovne med en mikrobølgefunktion (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), vi fandt ikke kvartsgriller i ovne uden mikrobølger.
For at koge på hele ristens overflade er der oprettet en tilstand, hvor begge øverste varmeapparater er tændt. Forskellige producenter kalder denne funktion forskelligt: "Large Vario Grill" (Bosch), "Double Grill" (Indesit), "Full Grill" (Zigmund & Stain) osv. Når den er aktiveret, kan du tilberede hele grillområdet.
Hvis du vil have madlavningsskålen på begge sider, skal du huske at vende den om. Næsten alle producenter bruger betegnelsen "grill" for at henvise til betjeningen af centralvarmeren, men Gorenje foretrækker navnet "infra-heater" og Mastercook kalder det "roaster", selvom dette ikke ændrer essensen af sagen.
I tilstanden "topvarme", som ikke findes hos alle producenter, er kun det øverste varmeelement tændt. Dens styrke er normalt lille, derfor er tilstandens generelle funktionalitet meget begrænset, hvilket forklarer det faktum, at den ikke bruges meget ofte.
Ventilatoren ændrer alt
Ovne med to varmeelementer og en grill kaldes statisk. Men denne teknik kan ikke kaldes moderne. Dette er gårsdagens og måske dagen før gårsdagens komfortniveau. Enheder, der med rette kaldes multifunktionelle eller multifunktionelle, har med sikkerhed udskiftet statiske ovne. Hvad ændrede sig? De øvre og nedre varmeelementer forblev på deres steder, men en lille, men smart ventilator dukkede op på ovnens bagvæg, som driver luft gennem hele ovnens indre rum, samtidig med at det sikres hurtigere opvarmning og en jævn fordeling af varm luft.
Har du bemærket, hvor hurtigt og jævnt din hud bliver garvet i blæsende vejr, selvom det ikke er meget varmt udenfor? Ligeledes koges enhver skål, der er placeret i en blæserovn, hurtigere ved en lavere temperatur. Når ventilatoren kører uden opvarmning af luften, kan du optø en række fødevarer, og ved en temperatur på 50-80 ° C kan du tørre frugt og svampe. Kombinationer af samtidig betjening af separate varmeapparater og en ventilator er naturligvis mulige. Særligt interessant er grilldriftstilstanden med samtidig blæserdrift.
Mange hjemmelavede grillkødelskere husker, at i en statisk elektrisk ovn var en kylling eller gås ofte nådesløst tør under grillningen. En fungerende ventilator giver en "varm ånde", der spreder sig direkte til kødet i ovnen, så det hurtigt bliver jævnt crusty og holder dets saftighed indeni. Nogle eksperter påpeger endda, at i ovne med denne tilstand er det ikke nødvendigt med en spyt, for nu er det ikke kødet, der roterer og erstatter grillens varme, men den varme luft drejer sig om kødet. Mange ventilatorovne inkluderer ikke en spyt. Men nogle producenter fratog ikke folk fornøjelsen at overveje en roterende appetitvækkende kylling og forlod spydet.
Ved samtidig betjening af undervarmeren med en blæser eller to varmeelementer med en blæser reduceres den nødvendige tid til tilberedning af en tallerken. Derudover kan madlavningstemperaturen i denne tilstand som nævnt ovenfor reduceres med 20-30 ° C, hvilket anbefales i nogle instruktioner (for eksempel til Electrolux ovne).
Og ringen har ingen begyndelse og ingen ende
Fremskridt står ikke stille, og i mange ovne og ovne på bagvæggen omkring blæseren er der et ekstra varmelegeme, der kaldes "tilbage" eller "ring". Med udseendet er ovnens funktionalitet blevet endnu bredere.
Først og fremmest dukkede tilstanden til samtidig drift af blæseren og ringvarmeren op. Som det ikke kaldes af forskellige producenter af komfurer: og "multi-hot air" (AEG) og "3D - hot air" (Bosch, Siemens) og "madlavning med blæser" (Candy) osv. Hovedfunktionen i denne tilstand er muligheden for samtidig tilberedning på flere niveauer i ovnen. I dette tilfælde kan du bage flere bakker med shortbread-cookies, eller du kan tilberede to forskellige retter på én gang.
I nogle ovne og ovne har der vist sig en speciel tilstand til tilberedning af pizza, hvor bund- og ringvarmerne (bageste) og en ventilator fungerer samtidigt. Desuden findes denne tilstand ikke kun blandt italienske producenter (Ariston, Zanussi), men også blandt andre europæere (Bosch, Electrolux, AEG). Imidlertid begrænser nogle producenter ikke brugen af denne tilstand kun til forberedelse af en traditionel italiensk skål, men understreger dens attraktive egenskaber: ultrahurtig opvarmning, som giver dig mulighed for betydeligt at spare tid. Den anbefalede temperatur til denne tilstand er 200 ° C.
"Pizza" -tilstanden sigter mod at bringe forholdene i ovnen tættere på dem i stenovnen, hvor skålen traditionelt blev kogt. Hurtig ensartet opvarmning giver dig mulighed for at få bagt pizza af høj kvalitet med smeltet, men ikke brændt ost på kort tid. Det vigtigste er at fange det øjeblik, hvor pizzaen skal tages ud, så den er, som de siger, "i selve saften", og her afhænger meget ikke kun af ovnens muligheder, men også af ejerens instinkt og erfaring.
Hvor meget?
Vi har delt alle elektriske ovne og indbyggede ovne på det russiske marked i tre store grupper:
pris op til $ 500
pris fra $ 500
op til $ 1000
pris fra $ 1000
Jeg må sige, at prisen på ovne og ovne afhænger af en række årsager: volumen, kontrol (mekanisk eller berøring), selvrensende funktioner (pyrolytiske ovne er altid meget dyre), beskyttelsesfunktioner, energiklasse, design (priser for de samme modeller med forskellige designs kan varierer over en bred vifte).
I ovne afhænger prisen blandt andet af typen af belægning af kogezonen (næsten alt glaskeramik er i den midterste og høje prisgruppe), hvorpå der er installeret varmeovne på overfladen, uanset om der er opvarmningszoner med varierende geometri. Alt dette fører til, at modeller fra den samme producent med det samme antal opvarmningsfunktioner i ovne kan være i forskellige prisgrupper. Men en vis gradering overholdes stadig.
Tilgængelig for alle
Gruppen af de mest overkommelige plader inkluderer udstyr fra indenlandske producenter Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (emaljeret og glaskeramisk), fra udenlandske producenter er dette en række modeller Beko, Bompani, Nardi, Indesit, nogle modeller af Ardo, Ariston, Asko , Hansa, Gorenje, Kaiser (for det meste med emaljeret kogeplade og pandekagebrændere).
Du kan finde en komfur med en blæser fra indenlandske producenter (Gefest 1140-05, Darina 1403-04B, et antal ZVI-modeller). I ZVI-ovne (401-10, 401-11) har ventilatoren, i modsætning til importerede kolleger, sin egen separate kontrolknap, så den kan tændes i enhver opvarmningstilstand.
Således, i billige komfurer (prisen er lidt mindre end $ 250), leveres op til 10 opvarmningstilstande. Men i disse modeller er der ingen ringvarmer på bagvæggen, hvilket noget reducerer ovnens muligheder. Det overvældende flertal af importerede ovne i denne prisgruppe har en statisk ovn (top / bund, top, bund, grill). Nogle gange kan du i intervallet $ 400 til $ 500 finde modeller med fem programmer, for eksempel Ariston c 302 M (W).
I indbyggede ovne i denne prisgruppe er tilstedeværelsen af flere tilstande mere almindelig. For eksempel er der blandt Ardo-ovne modeller med konvektion (fra $ 300) og med en bagvarmer ($ 487). Ariston tilbyder et valg af statiske ovne ($ 273-313) eller ovne med fem programmer ($ 299-368). Du kan finde en "7 cooks" -ovn, men for at holde dig inden for $ 500 skal du være tilfreds med en model med et beskedent design. I denne prisgruppe er der nogle Bosch-konvektionsovne med fire opvarmningstilstande (pris over $ 400), og du kan også hente en multifunktionel ovn med en bagvarmer og 7-8 driftsformer til under $ 500 fra Electrolux, Gorenje, nogle af dem har endda en tilstand "pizza".
Indenlandske producenter begyndte at producere indbyggede ovne til en pris, de er overkommelige for masseforbrugeren. Så en ovn med fire tilstande fra ZVI sælges for kun $ 345. Darins 32.03 ECV-model er bemærkelsesværdig. Denne ovn er udstyret med en ventilator, så dens funktionalitet er meget bred, og prisen er $ 296.
Mellemhalvdelen
Denne gruppe inkluderer elektriske komfurer Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (de dyreste modeller fra denne producent), Hansa, Kaiser, Siemens (de billigste modeller fra denne producent) osv.
Det er overflødigt at sige, at i den anden prisgruppe har langt de fleste modeller en glaskeramisk kogeplade. Det er dets tilstedeværelse, der er den vigtigste faktor i prisstigningen, derfor kan du i intervallet fra $ 500 til $ 650 finde modeller med en statisk ovn, men en glaskeramisk kogeplade. F.eks. Bosch HSS 722 KEU komfur ($ 597), Indesit K6C7E (W) R ($ 568) og andre. Interessant er det, at priserne på modeller med en multifunktionel ovn, men en emaljeplade er omtrent de samme. Sandt nok er der kun få sådanne modeller, fordi de fleste producenter og forbrugere vælger glaskeramik. Et eksempel er Gorenje E 777W, E 7774W og Kaiser E502.81TeKDNCs ovne, i hvilke ovne der er otte driftstilstande til en pris på henholdsvis $ 536, $ 588 og $ 624. Kaiser-modellen er dyrere, for ud over ventilatoren er der også en ringvarmer bag på ovnen.
I mellemklasseovne har mange modeller en ventilator på bagvæggen, og nogle har en ringvarmer. For eksempel Ardo C 60EEFWH med syv arbejdsprogrammer ($ 611), Ariston C3V9 - syv programmer ($ 582).
Priserne på glaskeramiske kogeplader med multifunktionelle ovne fra en række andre producenter - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens osv. Er meget højere. Så Bosch HSN 832 KEU-kogepladen ($ 747) har kun fem programmer, og der er ingen ringvarmer på bagvæggen, kun en blæser. Gorenje EC 774 ($ 743), EC 777B ($ 833), EC 778 B ($ 896) ovne har syv programmer, herunder Aqua Cleen-mærket selvrens.
Signaturovn “7 Chefs - Pizza” er installeret i de dyreste Ariston-ovne (fra $ 700).Kaiser ovne "Multi8" er installeret i glaskeramiske kogeplader, hvis pris overstiger $ 850 (modeller C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). Generelt er antallet af ovnsopvarmningsprogrammer i komfyrerne i denne prisgruppe normalt mindre end ti. Alle de nødvendige programmer er til stede, men kun få modeller har cirkulær opvarmning og specielle tilstande som "pizza". Den samme gruppe indeholder et stort antal af de mest forskelligartede modeller af indbyggede ovne og ofte teknisk mere udstyret end elektriske ovne fra den samme gruppe. Dette er ganske naturligt, da prisen på komfuret består af prisen på ovnen og kogepladen. I betragtning af den nuværende tendens mod glaskeramiske overflader er prisstigningen på plader åbenbar.
Men glem ikke, at du også bliver nødt til at købe en kogeplade til den indbyggede ovn. I denne prisgruppe kan du finde indbyggede ovne fra så dyre producenter som AEG, Kuppersbusch, Siemens. De koster fra $ 700 og har op til ni opvarmningstilstande. I den midterste prisgruppe er der ovne, der ud over multifunktionalitet har et "elektronisk sind" og "uafhængigt" kan tilberede et andet antal retter.
De dyreste Ariston-ovne ($ 750-885) har Smart Cooking og 15 opskrifter i elektronisk hukommelse. Bosch ovne koster $ 550-650 er udstyret med en blæser, og modeller til $ 900 har en ringvarmer på bagvæggen, og derudover "husker" de 24 automatiske madlavningsprogrammer.
En interessant ovn i denne prisgruppe tilbydes af Siemens (model HB 77L55EH). Dette er en ovn med et lille volumen på 34 l med en mikrobølgefunktion. Det er endda svært at forstå, om dette er en lille ovn med en mikrobølgeovn eller bare en stor mikrobølgeovn. Producenter kalder denne enhed en ovn, hvorfor vi tilskrev den til denne gruppe. Hovedfunktionen i denne ovn er tilstedeværelsen af en kvartsgrill, som normalt bruges i mikrobølgeovne. Dens største fordele er hurtigere og mere ensartet stegning af skålen. Brugen af denne grill i denne ovn er betinget af dens formål - hurtig tilberedning af måltider.
Tusind er ikke grænsen
Områderne for den høje prisgruppe skelnes først og fremmest ved deres bekvemme kontrol, tilstedeværelsen af en elektronisk timer og skiftende varmezoner på kogepladerne. Derudover kan komfurovne udstyres med selvrensende systemer. Hvad angår ovnernes funktionalitet, øges det ikke i alle modeller og ikke i alle producenter. For eksempel har Gorenje ovne lige så mange ovnfunktioner i de dyreste modeller som i $ 700 ovne. Tværtimod har Bosch komfurer foruden komfort multifunktionel ovn også 20 automatiske madlavningsprogrammer, der giver dig mulighed for at lave mad efter specifikke opskrifter med garanterede resultater og med minimal menneskelig indgriben. Kaiser C602 / 848TrkDSrbf er udstyret med en ovn med 12 opvarmningstilstande.
Der er ikke mange dyre solo-plader på markedet, og antallet falder gradvist. Dette skyldes producenters og købers orientering mod indbyggede apparater. Indbyggede ovne i denne kategori (fra $ 1100) har normalt et maksimalt antal opvarmningstilstande, inklusive et stort antal yderligere. Derudover har ovne i denne priskategori ofte damptilberedningsfunktioner (AEG, Electrolux, Miele) eller evnen til at lave mad med mikrobølger (Ariston, Miele, Bosch osv.). Ud over multifunktionalitet er sådanne dyre ovne naturligvis ofte udstyret med pyrolyse, næsten alle har berøringskontrol og et gennemtænkt sikkerhedssystem.
De fleste ovne i denne prisklasse har den maksimale mængde elektronik. Mange ovne er i stand til at arbejde praktisk uden deltagelse af en person, der kun kan lægge tilberedt mad på et bageplade, trykke på knapperne og efter et stykke tid tage den færdige skål ud. Nogle Miele-modeller har endda specielle sensorer, der giver dig mulighed for at overvåge processen med ekstraordinær præcision. Sådan bestemmer iltføleren mængden af denne gas i arbejdskammeret.Hvis der er meget ilt, betyder det, at skålen endnu ikke er klar, hvis mængden falder, er det stadig at vente lidt. Fugtighedsføleren regulerer retningen og intensiteten af luftstrømmene, som påvirker den samlede fugtighed inde i ovnen.
