Focaccia med mineralvand

Focaccia med mineralvand

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel	500 g
Mineralvand med gas (stuetemperatur)	300 ml
Salt	2 tsk
Sukker	2 tsk
Svinekødsfedt ved stuetemperatur (vegetabilsk olie)	2 spsk. l.
Tørgær	7 g

Madlavningsmetode

• Jeg fyldte alt i brødmaskinen og delte derefter dejen i 2 dele (en del i fryseren - jeg bager den næste gang). rullede kagen ud og satte den til at hæve i 1 time (på bagepapir)
• Ovnen opvarmedes til 230 C.
• På focacciaen lavede jeg små rystelser med fingrene og smurte den med en blanding af 3 spiseskefulde vækster. olie og 1 spsk vand (hvis ønsket kan du drys med groft salt og rosmarin)
• Overførte focaccio med papiret til et varmt bageplade
• Bages indtil gyldenbrun.
• 

Bemærk

Piger, jeg kunne virkelig godt lide focaccia.
Bagt i dag for første gang, og jeg er sikker på ikke den sidste.

Lignende opskrifter

Focaccia med tørre urter og parmesan fra Palermo. (lva2410)

Genøs focaccia på italiensk (Hæklet)

Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ovn) (Idol32)

[GruSha]

GruShahvor meget mineralvand er der brug for? Har du prøvet at erstatte den med en almindelig, og hvad var forskellen?
Igen smager forskellige mineralvand helt anderledes. Hvilken brugte du?

Det ser så lækkert ud! Du skal også gøre det! På arbejde ser du nok af dine fotos, du vil gøre alt.

[Mary]

Det ser ud til, at det stadig ikke er værd at skifte til almindeligt vand. Og jeg tog vandet "Mirgorodskaya" mineral. Det tilrådes at bruge sammen med naturgas og ikke kunstigt kulsyreholdigt.
Som jeg skrev - jeg bager for første gang - og om der er forskel, hvis du tager en simpel - kan jeg ikke sige.

Mary

Mange tak...

Som jeg skrev - jeg bager for første gang - og om der er forskel, hvis du tager en simpel - kan jeg ikke sige.

Gulechka, der vil være en forskel, det er bedre ikke at skifte vand i denne opskrift
Focaccia er vidunderligt!

[Lola]

Lola

Det forekommer mig, at det stadig ikke er værd at skifte til almindeligt vand.

Jeg synes også, det er bedre ikke skift... Dejen vil ikke være så luftig, det forstås ikke i almindeligt vand ...

Præcis nøjagtigt

Hvad med nykommeren Mona? Blev dejen æltet i bomuld i pizza-tilstand? Tak skal du have! Og endnu et dumt spørgsmål: Hvor får de havsalt? på apoteket?

Havsalt sælges både på et apotek og i store butikker (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7. kontinent), køber jeg personligt fra METRO.

Nogen skrev på forummet, at i METRO er saltet lidt anderledes, fordi der er et brunt supersalt med vitaminer og mineraler, som tørres direkte i solen uden yderligere raffinering

Jeg køber havsalt i et almindeligt supermarked i Moskva. Det er groft og fint. Jeg foretrækker farveblyanter. MEN HAVSALT har en egenart - det skal sættes i færdigretter. Under tilberedningen ødelægges nyttige komponenter delvist.
Med hensyn til mineralvand, og kan det erstattes med almindeligt vand? mineralvand med gas giver brødet en særlig pragt. Det er som en naturlig erstatning for bagepulver.

Tak for opskriften, den er fantastisk. Hun smurte en af ​​kagerne med en blanding lavet efter opskriften fra bogen. Det viste sig meget velsmagende, her er det (forenklet lidt af mig): til en kage

1-2 fed hvidløg finhak og knus, tilsæt en blanding af basilikum og rosmarin (tørret), ca. 1 tsk. Hæld 3-4 spsk. l. olivenolie, tilsæt salt og peber efter smag. Spred alt dette jævnt på dejen, der er kommet op. Top med et par skivede cherrytomater og oliven. Men ikke meget, da dette trods alt ikke er en pizza.

Opskriften indeholdt 2 spsk mere. l. pinjekerner, det gjorde jeg uden dem.

Al denne skønhed blev spist med ostefondue meget hurtigt

[Frosya]

Frosya,
lækker ostefondue ... kan du forestille dig hvor lækker

[GruSha]

GruSha

Lavede dette brød! Som altid, ifølge dine opskrifter, et lækkert måltid! Mange tak endnu en gang!

Jeg køber havsalt i et almindeligt supermarked i Moskva. Det er groft og fint. Jeg foretrækker farveblyanter. MEN HAVSALT har en egenart - det skal sættes i færdigretter. Under tilberedningen ødelægges nyttige komponenter delvist.

Så havsalt i brød er en meningsløs ting?

Dette er dog bedre og ikke så skræmmende, da kun 1 tsk sættes i salt.
Fint hvidt salt indeholder i dag tilsætningsstoffer med jod (som har en blødgørende virkning på mad), et middel til saltkager under opbevaring og noget andet der.
Derfor - hvilket er mere nyttigt.

Jeg bruger kun havsalt eller groft stensalt, som jeg male med en blender.

Og jeg gjorde det så dejligt!
Jeg lægger 1,5 tsk gær, jeg tror, ​​det er tæt på 7 gram i opskriften.
Det viste sig, hvad jeg ville gøre i lang tid - ligesom georgisk lavash er det bare for højt og luftigt.
Det vil være lige godt for grill i maj, gentager jeg. Jeg tror at lave dejen på forhånd og tage den ud af fryseren og ovnen efter behov. Om-nom-nom!

[Anastasia]

Anastasia
det er meget behageligt at læse en sådan anmeldelse. Tak skal du have ...

Elena4ka
godt helbred ...
Og hvem er dette på Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
godt helbred ...
Og hvem er dette på Avik?

på en datters avatar, dette er for et år siden, hun var da et år gammel, hun spiste lavash,
der bare ligner focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
sejt foto

[Elena4ka]

Elena4ka
sejt foto

Tak skal du have!
Og tak for den lækre opskrift!
Jeg vil prøve at lave focaccia på dejen, når vi har gjort det
blev et hyppigt brød, blev bare forelsket i svampedej - på det bare
der skal være store huller.
Hvis det viser sig lækkert, vil jeg beskrive processen, proportionerne vil være de samme.

Jeg bagte den i går. Min mand kunne virkelig godt lide det. Tak for opskriften.

[Boo Boo]

Boo Boo
det er meget rart, at du kan lide opskriften

Hvad ligner egentlig pitabrød? Jeg leder efter en lavash-opskrift (tilpasset til moderne køkken) og stadig intet. Ingen har en opskrift?

Første gang jeg lavede brød på Arkhyz, viste det sig vidunderligt, jeg kunne godt lide det meget, tak !!!

Anden gang besluttede jeg at lede efter godhed og ælte det på Essentuki ..... Nå, for at sige, at smagen er specifik ... det ligner en kage, og smagen af ​​sodavand mærkes stærkt, selvfølgelig, fordi vandet er hydrocarbonat Vi spiste også dette brød, men mere om Essentuki vil jeg aldrig bage
Jeg skriver udelukkende til orientering, hvad hvis en anden har en sådan tanke vil komme til at tænke på

Min mand sagde, at det ikke ligner pitabrød, men brødet er meget velsmagende. Og hvilket krav han brugte på vores dacha, især til en grill.

[Ellka]

Ellka
nyttige oplysninger, meget tak

Boo Boo
med en grill ... hvor stor ...

Min mand sagde, at det ikke ligner pitabrød, men brødet er meget velsmagende.

Og det syntes mig ligner lavash, sandsynligvis i Kiev er der ikke sådan georgisk lavash som i Georgien

Hvad er forskellen, hvordan det ser ud, det vigtigste er lækkert, og det er det.

[skazka]

Hvilken forskel ser det ud, det vigtigste er lækkert, og det er det.

Velsmagende. Men skazka Jeg ledte efter noget der lignede pitabrød. Det lignede mig ens.

Jeg spekulerer på, om denne dej er velegnet til fremstilling af pizza? Måske prøvede nogen det ... Ifølge opskriften ser det ud til at kun saltet sandsynligvis skal reduceres ...

[Krumme]

Krumme
afhængigt af hvilken pizzadej du kan lide. Hvis det er tyndt og sprødt, så nej, men hvis det er blødt og luftigt, kan du prøve

Jeg er ny, jeg har haft en brødproducent i 6 år, men jeg fandt siden først nu. Hvad Pts var glad for. Jeg har ikke prøvet focaccio på mineralvand, men nu prøver jeg. Jeg laver efter 2 opskrifter, som jeg engang fandt i denne tekst, med den eneste forskel, at jeg koger dejen i en brødmaskine i tilstanden "Italiensk brød"
"Genova kommune sammen med Slow Food (en nonprofitorganisation, der forsøger at modstå fastfoodkulturen og beskytter lokale kulinariske traditioner), godkendte endda de nøjagtige andele af ingredienser: 0,550 liter vand, 60 g olivenolie, 35 g gær, 20 g salt tages til 1 kg mel. 10 g malt Den gennemsnitlige tilberedningstid for klassisk focaccia (fra det øjeblik dejen æltes) er 10 timer under hensyntagen til al gæring, men endda den mest effektive husmor bruger ikke mindre end 8 timer på det. ved 24оС.Acceptable nuancer på begge sider af den færdige kage er tydeligt fastgjort i farveskemaet (sandsynligvis noget i retning af en pantone-ventilatorpalet, der kan findes på hver designers bord): glat bundskorpe - hvidguld, bump på toppen - møtrikfarve, huler - farver Elfenben. Og alle disse farvefragmenter skal glitre højtideligt med saltkrystaller.
Recco Consortium ville helt sikkert anerkende vores opskrift som ikke-kanonisk, og Slow Food som en blasfemi generelt. Men det er simpelt og kræver ikke ti timer. Opløs 10-15 g gær i 300 ml vand, tilsæt 500 g mel der, bland godt og lad det hæve i en forseglet beholder i en halv time. Tilsæt derefter en knivspids sukker, salt, 3 spsk olivenolie til massen, ælt dejen kraftigt, indtil den holder op med at sidde fast på skålens vægge. Anbring dejen på en plan overflade, og lad den sidde i 2 timer. Mens processen foregår, forvarm ovnen til 200 grader og bland olie og vand i lige store dele - denne emulsion vil være nyttig senere til belægning af kagen. I løbet af denne tid kan du fantasere 3-5 originale saucer: for eksempel smelte hakket dorblå og chechil-oste, indtil de bliver til en tyk homogen masse. Linj et bageplade med bagepapir og olie rigeligt. Læg dejen på et bageplade og ælt den med dine hænder i en 2 cm tyk flad kage. Pisk den med fingrene, og efterlad karakteristiske gruber på overfladen. Smør den klumpede overflade med den tidligere fremstillede emulsion og drys med store saltkrystaller ovenpå. Sæt i ovnen i 20 minutter. Oven på den færdige focaccia kan du lægge ægplanter, salami, pecorinoost, bønner, løgringe.

Piger! Hvilket program bruger du til at male dejen?

kesha, på programmet "Gærdej", "Pizza", "Grundlæggende" - (også kaldet "Grundlæggende"). Betydningen er den samme, men navnet på hver komfur er forskelligt. Det hele afhænger af, hvad du forbereder dejen til. For focaccia ælter jeg på programmet Gærdej (1 time 25 minutter).

Og her er min focaccia, kun opskriften er ændret
FOCACCIA med rosmarin og NA salt
MINERALVAND.
200 gr. surdej (tyk hvede ifølge Calvel)

450 gr. hvede

300 ml kulsyreholdig
mineralvand

2 tsk salt

30 gr. svinekødsfedt

1 tsk honning

Smør toppen med grøntsager
olie (oliven), drys med rosmarin og groft havsalt !!!

En vidunderlig opskrift, især relevant i grillperioden!
Jeg gjorde det på "Kashinskaya" mineralvand med gas i tilstanden "Pizza". Meget velsmagende, tak til forfatteren for opskriften !!!

Sig mig, hvordan måler du 7 g gær? Hvor meget koster det at måle teskefulde?

[Yna]

Yna
Se på denne Temka, alt er der.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Jeg kom for at takke dig for opskriften!

Min husstand kunne godt lide det. Det eneste negative er, at det ikke steg meget. Jeg tror, ​​det skyldtes det faktum, at jeg rullede det meget ud, hvilket dog ikke påvirkede dets smag.
Jeg smurte det med olivenolie. Drys med tør hvidløg, rosmarin og groft salt. Ingen rapport endnu. Men jeg vil forsøge at være sikker på at rapportere tilbage.

[GruSha]

Jeg vil rette min fejl! Jeg har bagt denne focaccia allerede mange gange, tak GruSha Jeg taler kun nu. Jeg kan godt lide det. Hurtig og meget, meget velsmagende. Jeg bruger hjemmelavet svinefedt som fedt.

tog en prøve)))
mand (italiensk) sagde, at dette ikke er focaccia, det er bedre
Tak skal du have))

det er et kompliment !!!

tog en prøve)))
mand (italiensk) sagde, at dette ikke er focaccia, det er bedre
Tak skal du have))

Og jeg forberedte middag og pludselig gik det op for mig, hvad jeg lavede, jeg rådede italienerne til at bruge svinefedt i stedet for olivenolie.

Og alt viste sig så vidunderligt! Selv min søn, der praktisk talt ikke spiser noget andet brød, spiser denne focaccia.

[GruSha]

Og det gjorde jeg! Jeg gjorde det strengt efter opskriften, kun jeg tog melet i halvdelen af ​​den højeste og anden klasse (som en sund kost). Opdelte dejen i to dele og bagt 2 tortillas.Hun dryssede den ene med rosmarin og den anden med rosmarin, karvefrø, hvidløg, paprika og sesamfrø (ja, jeg skal lægge mine 5 kopecks). Ja, og i stedet for svinekødsfedt tog jeg kylling.

Piger, dette er lækkert! Dejen er blød, luftig, hullerne er smukke, og skorpen er mnogoooo (jeg elsker skorpen). Nu, bare af hensyn til dette hus, vil der altid være mineralvand med gas (vi drikker ikke sådan). Manden spiste halvdelen af ​​det første fladbrød og miavede ikke. Jeg vedhæfter en fotorapport.




GruShaskat, tak for opskriften!