Alu gajar sabji - Indisk grøntsagsgryderet (+ video)

Alu gajar sabji - Indisk grøntsagsgryderet (+ video)

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: indisk

ingredienser
Gulerod	4 ting
Kartofler	2 stk
Løg	1 stk
En tomat	1-2stk
Koriander	1 bundt
Frisk ingefær (stykke 5-6 cm)	1 stk
Zira	1 time l.
Koriander	1 time l.
Sennepsfrø	1 time l.
Sort spidskommen	1 time l.
Krydret peber	1 stk
Gurkemeje	1 time l.
Muskatnød	0,5 timer l.
Salt	smag
Stegeolie

Madlavningsmetode

Varm olie i en stegepande eller kedel, tilsæt koriander, spidskommen, sennepsfrø, nigella, varm peber og finhakket frisk ingefær. Varm op, så krydderierne afslører deres aroma.

Tilsæt finhakket løg, steg til gyldenbrun.

Tilsæt tomaten, skåret i stykker. Steg indtil tomatsaften fordamper.

Tilsæt fint ternede gulerødder og kartofler. Hæld vandstanden med grøntsager, kog den.

Tilsæt gurkemeje, muskatnød og salt i vandet. Kog uden låg på svag varme, indtil grøntsagerne er kogte, og væsken er næsten fuldstændig fordampet.

Tilsæt en håndfuld koriander, rør, dæk til og sluk for varmen. Lad det brygge i 5 minutter og server med tortillas eller ris.

Bemærk

Vegetabilsk skål med indisk køkken, lavet af gulerødder og kartofler, meget velsmagende og aromatisk. Alu betyder kartofler, gajar betyder gulerødder, sabji betyder grøntsager. Det spises med enten ris eller flade kager. Selvom du ikke er en stor fan af gulerødder, vil du helt sikkert blive forelsket i det i denne skål. Og at forberede denne subji er meget enkel. Skålen er velegnet til vegetarer, veganere og fastende mennesker.