Kage "Berry ærter"

Kage "Berry ærter"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til bærkonfekt:
Bærpuré	200 g
Sukker	smag
Gelatine (til gelatine)	6 g
Vand	30 ml
For frugt confit:
Abrikospuré	200 g
Sukker	40 g
Gelatine	6 g
Vand (til gelatine)	30 ml
Til mousse:
Mælk	130 ml
hvid chokolade	150 g
Citronskal	1 \ 2 stk
Fløde 33%	250 g
Gelatine	10 g
Vand (til gelatine)	50 ml
Til glasur:
Sukker	200 g
Vand	150 g
Gelatine	8 g
Vand (til gelatine)	40 ml
Form 14 og 16 cm

Madlavningsmetode

Jeg så et billede af kagen på en eller anden måde og et eller andet sted. Og jeg kunne godt lide designet - vi vil gøre det, men med mindre ændringer. Bær her kan du tage enhver farve. Kombiner abrikoser med ferskner 50 til 50. Jeg havde lige abrikosmarmelade - jeg tilsatte ikke sukker.

Bag en kiks efter din yndlingsopskrift i en 16 cm form.

Til bærkonfyt hæld gelatine med vand og lad det svulme op. Stans bærene (jeg har et kirsebær) med en blender og gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker og kog indtil det er helt opløst. Tilsæt hævet gelatine til confit og rør. Afkøles til stuetemperatur.

Dæk bunden af ​​16 cm formen med folie. Sæt på et bræt. Brug en teskefuld, påfør fri-form ærtedråber i bunden af ​​formen. Bliv væk i kulden.

Pak bunden af ​​den 14 cm form med folie og læg den på en plade. Hæld resten af ​​blandingen i en form og læg den i fryseren, indtil den er let stiv.

Til frugtlaget hældes gelatine med vand, stikker abrikoser med en blender og gnides gennem en sigte. Tilsæt sukker og kog. Tilsæt hævet gelatine - rør og afkøl lidt. Hæld på bærelaget og fjern det i kulde, indtil det størkner.

Hæld gelatine til mousse med vand. Kog mælken. Tilsæt skallen, dæk den, og lad den brygge i 15 minutter. Smelt chokoladen. Opvarm mælken igen og hæld den i den smeltede chokolade gennem en sil. Smelt den hævede gelatine og hæld i chokoladeblandingen. Rør godt og afkøles til 35 gr.

Pisk den kolde fløde, indtil den er blød. Tilsæt chokoladeblandingen i portioner. Rør indtil glat.

Tag formen ud med frosne dråber. Linj formens sider med tape. Hæld noget af moussen oven på dråberne, læg den frosne bærfrugt-confit ovenpå. Hæld den resterende mousse over toppen og siderne af confit.

Skær kagen til en diameter på 14 cm. Anbring den på moussen og druk den lidt i moussen. Dæk med folie og læg den i fryseren, indtil den fryser helt.

Blød gelatine i vand for neutral glasur. Hæld sukker i en gryde og tilsæt vand. Koge. Kog i endnu et minut, når sukkeret opløses. Fjern fra varmen og tilsæt hævet gelatine. Afkøles til 30 gr.

Fjern den færdige kage fra fryseren, frigør den fra formen og filmen. Overfør til et stativ og dæk med glasur. Lad overskydende glasur dræne. Kagen placeres i køleskabet til afrimning i 4 timer. Dekorer som du ønsker.

Nyd din te!

Munter kage. Lækker uden tvivl. Tak skal du have)

[Angela]

Angela,