Baghåndtag eller Wiener baghåndtag (kyllingeben)

Baghåndtag eller Wiener baghåndtag (kyllingeben)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kyllingelår
Panering
Æg
Mel
Ghee smør

Madlavningsmetode

Disse meget hønseben har været kendt som en specialitet i det wienerkøkken siden det 18. århundrede. Faktisk kan dette navn være en hvilken som helst del af kyllingen, men knogler skal fjernes fra brystet. Forresten kan de tjene ben og slagteaffald, såsom mave, hjerter.
Alt dette er godt paneret og stegt i starten, altid i ghee og derefter bragt i ovnen indtil det er mørt.
Opskriften er enkel.

Først marinerer vi den skinless kylling, her har du et frit valg, de anbefaler salt, peber og citronsaft, jeg tog også havsalt med urter, chili og i stedet for citronsaft tog jeg balsamico.

Venstre at marinere i en time.

Så kogte jeg alt til panering, æg, mel og brødkrummer i en dej fra en tapper. Vi tager benet, ruller det i mel, dypper det derefter i et æg og lægger det i panering, jeg har en bager, læg det på risten. Når alle benene er lagt, drys der med brødkrummer ovenpå.

Luk dej og ryst den. Benene er godt rullet i brødkrummer.

Steg benene i ghee, indtil de er brune. Og vi skifter til en dosis til ovnen.

Jeg lavede i Ninya Fudi, så jeg lagde dem på et stativ, dækkede dem med folie, så de ikke blev for kogte og satte dem i en halv time på 180 *.

Benene er godt stegt, de er lækre.

[Lerele]

Lerele, hvilken lækker kylling vi elsker desto mere. Jeg prøver hurtigt at lave mad

Hvor lækker maden på stedet er i dag!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, prøv det, jeg kunne virkelig godt lide det, sådan en skorpe på toppen, indeni er den blød, alt fordampede godt.
Rada-dmsDet er lidt beskedent at rose dig selv, men jeg vil stadig rose, alt blev lækkert !!