Guzleme af Cossack

Guzleme af Cossack

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Hakket kød (oksekød eller svinekød og oksekød)	1 kg
Pæreløg	2 stk
Hvidløg	5-6 tænder
Kartofler	3-4 stk
Persille	1 bundt
Koriander	1 bundt
Salt, peber efter smag
Gulerod	3-4 stk
Bulgarsk peber	3-4 stk
Aubergine	3-4 stk
Courgette	3-4 stk
Tomater	3-4 stk

Madlavningsmetode

• På den nedre Don forbereder kosakkerne Guzleme. Navnet har altid overrasket mig. For i Tyrkiet laver de også Guzleme eller Gozleme, men i Tyrkiet er det en flad kage. For kosakkerne er dette slet ikke en flad kage, langt fra en flad kage))) Mest sandsynligt går navnets rødder tabt et eller andet sted i den russisk-tyrkiske krigs æra. Generelt forbereder vi Guzleme til kosak.
• Jeg lavede mad i Multicusine. Selvom dette slet ikke er vigtigt.
• Madlavning hakket kød. Jeg hakket løg, kartofler, hvidløg og urter i en fødevareprocessor. Bland alt dette, salt, peber og steg.
• 
• På dette tidspunkt simrer vi de revne gulerødder og paprika. Jeg gjorde det i en multikooker.
• 
• Glem ikke at røre hakket. Jeg brugte en gryde uden omrører, så jeg gjorde det selv))
• 
• Courgette, aubergine, skåret i terninger. Jeg købte en indsats til terninger i størrelsen 15x15 til min Boshik, meget praktisk til forskellige vegetabilske gryderetter.
• 
• Vi sender alt til gulerødder og peberfrugter
• 
• Og i mellemtiden ... I mellemtiden blev vores hakket kød stegt. Jævn overfladen af ​​kødlaget
• 
• Og læg grøntsager fra multikogeren ovenpå. Juster også laget
• 
• Skær tomaterne i små stykker. Vi spreder det ovenpå
• 
• Vi gør os klar
• 
• Jeg vil afsløre en frygtelig kosakhemmelighed)))) Jeg indså, at alt kunne blandes under madlavning. Fordi alle, der spiste Guzleme gjorde det i deres tallerken))))

Bemærk

Jeg lavede mad i Kuzin på Ovn-programmet og skiftede strøm undervejs. Hvis uden Kuzina, så på scenen med tomater sender vi til ovnen.

Og jeg var den første til at tilberede det, og jeg prøvede det!


Helen, dette er en meget velsmagende skål med et "mærkeligt" navn for mig! Jeg lavede mad i går! Nu tager jeg en omvej på arbejdet og skriver, hvordan jeg forberedte det

[Lena]

Lena, en meget interessant opskrift. Jeg vil helt sikkert prøve. Mens jeg tog det til bogmærkerne.
Hvordan ser det ud på en tallerken?

Hvis du ikke har spist endnu.

Hvordan ser det ud på en tallerken?

Spiste)) Det ligner en vegetabilsk gryderet, sote ... kun der er stadig hakket kød.

Nu tager jeg en omvej på arbejdet og skriver, hvordan jeg forberedte det

Jeg sidder ... jeg venter ...

Stor skål, tak!
Jeg spiser ægplanter og courgetter bare i denne form, kun jeg kaster normalt kødet "næsten hvad som helst", derefter et sæt til en hodgepodge, og sidste gang fyldte jeg det med en mislykket gelé. Jeg tænkte ikke på hakket kød selv, men næste gang gør jeg det! :-)

[krone]

krone, Afkrydsning, ja alt går derhen! Og selv uden køddele))) Så går det meget godt om sommeren i kold tilstand

Generelt, Lena, vil jeg beskrive!
Da du skrev om denne skål i Gazebo, hjemsøgte den mig. Og i går aftes besluttede jeg at tilberede det i håb om den beskrivelse, du skrev i Gazebo. Jeg narhalerer ægplanter, jeg har hvide. Jeg malede hakket kød, selvom jeg har svinekød og oksekød. Skrælede kartofler, løg, gulerødder, sl. peber. Og først da åbnede jeg opskriften, eller rettere hvad du beskrev i lysthuset, og jeg holdt den for mig selv .. Og så blev jeg lidt fast. Kunne ikke forstå det, hugg kartofler sammen med hakket kød? Hvor mange ting og rækkefølgen af ​​lag, ja, jeg så heller ikke courgette i beskrivelsen, selvom tanken var at tilføje dem, men til sidst glemte jeg dem.
Da jeg ikke forstod din beskrivelse af opskriften, gik jeg til onkel Google med spørgsmål.Og så hang jeg endnu mere! På anmodning - Guzleme gav han stædigt mig kun tatariske fladkager. Og på anmodning af den nedre Don Guzleme fortalte han mig om mange andre opskrifter, der ikke ligner din. Jeg ville allerede skrive til dig i en personlig besked, men jeg så ud til, at du ikke var der. Og jeg havde en sulten mand ved min side, som ikke kunne forstå, hvorfor jeg havde poleret grøntsager og hængt på Internettet igen og ikke lavede middag til ham.
Jeg var nødt til at lave mad på et indfald, da jeg forstod denne ret.
Jeg skar løg og gulerødder på Berner og stegte dem i en duftende smørolie i en stegepande. Derefter tilføjede jeg hakket kød og lagde det også ud. Et baghold med kartofler var jeg bange for at male det i en kødkværn og besluttede at hugge det tyndt på Berner og stegte det også med hakket kød. Jeg tilføjede alle mulige lækre krydderier og satte denne masse på et bageplade. Så begyndte hun at dreje det andet lag. Du skrev ikke om ægplanter, at de skal skrælles, og jeg gennemblødte dem i huden. Slib dem i en kødkværn, sl, peber i halve ringe på Berner. Hun stuede også peber sammen med aubergine i smør og dækkede kødlaget. Jeg så ikke med det samme om greenerne og dryssede derfor hakket persille og dild ovenpå. Så tænkte jeg på det og skar lidt koriander. Alt dette blev hældt på toppen med malede tomater og sendt til ovnen for at bage.
Umiddelbart ønskede jeg at gøre det i Princesk, så var jeg bange for, at der ikke ville være plads nok til mig i det. Og jeg ville i det mindste følge dine anbefalinger.
Dette gjorde Guzleme for mig med mine ændringer! Det er så godt, at du har lagt denne budo ud i en separat opskrift, nu koger jeg den strengt efter reglerne! For selv hvad jeg lavede mad i går, kunne min mand og jeg virkelig godt lide det. Sandt nok ved jeg, at min mand ikke rigtig respekterer koriander, men jeg ved også dens anvendelighed, og hvordan det kombineres med ægplanter, det er derfor, jeg tilføjede det. Min mand spiste det og sagde intet, så jeg kunne godt lide det!

[Lena]

Lena, fortæl mig, tak, og hvor meget af denne mængde opnås? Liter 3? eller mere ?

[Lena]

Liter 3? eller mere ?

Lena, mere end 3. Det gjorde jeg på Cousin's volume. Du skal tage højde for din lydstyrke, hvad du vil gøre. Og min aubergine-courgette var ung og ikke enorm.

Lena, en vidunderlig skål !! Fortæl mig venligst, på hvilke måder du lavede mad i din fætter?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, god opskrift (y) vil helt sikkert prøve

Lena, fortæl mig hvilke tilstande (programmer) der blev brugt til madlavning i Kuzin?

Fortæl mig, i hvilke tilstande kogte du i din fætter?

Åh! Jeg glemte at sige. På ovnen. Fratrækning, tilføjelse bind strøm. Faktisk efter farve. Alt om alt tog 35-40 minutter

hvordan ser det ud på en tallerken?

Hvis du ikke har spist endnu.

Annechka, sådan ser min Guzleme ud på en tallerken, hvis det passer dig. Min variation er ikke så nøjagtig som jeg forstod den.
Jeg løb bare hjem til frokost.

Jeg har en enorm tak!
Tilpasning til mine luner lavede jeg denne variation.
Kogt kød (kylling + svinehals) på forhånd. Strimlet det.
Jeg sauterede løg og kartofler (med tilsætning af kød bouillon), fik venner med kød, hvidløg og humle-suneli. Læg det i en bageplade.
Passerede gulerødder, peberfrugt, courgette, aubergine. Tomater, hvis jeg kan se, vil min ged ikke spise. Derfor gned jeg tomaten på et rivejern, efterlod huden og tilføjede den til sauten. Jeg tilføjede en skefuld keder tomatpuré og hakket chili, opvarmede den. Jeg lagde det i form i et andet lag og bragte det i ovnen.
Velsmagende - du kan spise dit sind!

Og den lunefulde unge ged værdsat. Hvad sker der ikke ofte

Jeg tager opskriften, vil jeg gentage.
Tak igen!

[om]

Jeg vil afsløre en frygtelig kosakhemmelighed)))) Jeg indså, at alt kunne blandes under madlavning.

Jeg fandt ud af denne "kosakhemmelighed" for længe siden; indtrykket var, at kosakkerne efter kødet lagde alt, hvad de kunne finde i gryden (mere præcist alt, der voksede i de lokale haver ...), og derefter omrøres og slukkes uden problemer. Hvad borscht tager, hvad fraomvus (som min kosakmormor kaldte steken), hvilken joke ...Og alt er bestemt tykt - det første og det andet i en plade! Sådan elsker jeg det.
Derfor startede jeg ikke med forskellige pander, jeg tilføjede alt efter tur: Jeg stegte gulerødderne, så tilføjede jeg løg, hakket kød, kartofler (revet på et groft rivejern), courgette, ægplanter, tomater, hvidløg, peberfrugt, krydderurter - og blandede alt hver gang. Hun stuvede i en gryde og startede med courgette - under låget. I slutningen tilføjede jeg salt og tilføjede en teskefuld sukker - alle grøntsager elsker sukker. Nu er det gjort, jeg kunne godt lide det, nu får jeg min mands vurdering. kubanochkatak.

Nå, sagde han: der er noget i dette. Og tak for det, at denne kød-og-kød-spiser formåede at skubbe i det mindste nogle grøntsager! Selvom det faktisk er meget velsmagende !!

Jeg laver mad i dag. Jeg vil gerne præcisere et par punkter:
1. Gryderet, indtil det er halvt kogt eller kogt helt, før du tilsætter grøntsager til hakket kød?
2. Kog den endelige samlede fad i ovnen ved 180 ° C?
3. Luk kedlens låg eller lad det være åbent (under tilberedning i ovnen)?



Forstod jeg korrekt i ovnen i yderligere 35 minutter?

Mine spørgsmål forblev ubesvarede ... Jeg gjorde det som jeg forstod. Stegte kartofler med kød, indtil den sidste er klar. Stewede grøntsager i multi næsten indtil kogte. Fuldt samlet skål - 30 minutter i ovnen ved 180 ° C uden låg. Hun skrællede tomaten af, skar den ikke, men rev den. Hun blandede den færdige skål lige i gryden og lod den brygge i 20 minutter.
Tak. Lækker, tilfredsstillende. Et stort plus er en masse grøntsager. Familien har svært ved at spise ... Men jeg kunne godt lide denne ret ;-) Nå, der er meget kød her ...
Jeg sætter mindre gulerødder. Det ser ud til, at 1-2 mellemstore størrelser er nok.



Ja, og erstattede koriander med persille ... Vi er ikke elskere af koriander.

[kubanochka]

kubanochka, Lenochkatakket være den meget velsmagende guzlema, kunne vi virkelig godt lide hakket kød og grøntsager stegt i en stegepande, læg dem i en form, oven på tomater i cirkler, ost og i ovnen, det eneste var ikke en courgette, jeg udskiftede den med frossent græskar, men dette ødelagde ikke næsten skålen, jeg brugte græs kun persille.

Jeg har aldrig engang hørt om en sådan skål, hverken bedstemødre eller oldemødre kogte, selv et sådant ord gled ikke igennem. Selvom Kuban-kosakkerne bor min mand og jeg, så vidt vi kan se dybt i århundrederne, og slægtninge i landsbyerne af deres egen slags grundlagt.
Nysgerrig. Er denne ret traditionelt tilberedt i familier på Don?

Nysgerrig. Er denne ret traditionelt tilberedt i familier på Don?

Nedre Don er faktisk et ret stort område, mine forfædre boede i Salsk-Tsimlyansk-området, men ingen har nogensinde forberedt en sådan opskrift, og jeg har aldrig hørt navnet på dette ... vi lavede bare kaviar af blå, som de kalder ægplanter, nogle gange kan tilføje kartofler til kaviar

Piger, hold op med at tale! Laver mad! Det er lækkert og tilfredsstillende! Relevant for dem, der har store familier og mange mænd, der spiser kød godt, men dårlige grøntsager :-)))))
Alt går ind i ovnen !!! Jeg mener - mave :-))))