Brødmaskine Panasonic SD-254

venter på resultatet på et andet mel

Jeg bager ikke ofte, så jeg svarer ikke hurtigt - resultatet er positivt. Ikke magisk, selvfølgelig, det skete bedre, men rullen kom meget højere ud
Så det var virkelig et spørgsmål om mel.
........................ ..............

Banketten fortsatte uventet.
I går blev der bagt to ruller med flere timers mellemrum: den ene var en mursten af ​​kitt, den anden var godt velsmagende brød. Den samme pose mel, den samme pose med gær.
Dette kan forklares enten ved intriger fra onde ånder eller virkelig ved spændingsproblemer i netværket.
Tilsyneladende havde den respekterede sazalexter ret, og en spændingsstabilisator er også nødvendig for komfuret for et konsekvent godt resultat.

[Bona]

Bona Jeg bruger en almindelig UPS, men 1000W

Hej bagere!

Mit brød hæver sig ikke, det viser sig at være meget tæt, den øverste skorpe er meget bleg. Jeg gør alt strengt i henhold til instruktionerne til "Basic" -programmet: tør gær (Saf-Moment), mel (Altai Batyushka), salt, sukker, vegetabilsk olie, vand (blød). Jeg sætter ingredienserne i henhold til rækkefølgen angivet i instruktionerne: først gær, derefter mel, salt, sukker, olie, vand. Det viser sig dette. Hjælp mig med at finde ud af problemet.

Chunga-changa skriver helt opskriften, ifølge hvilken brød blev lavet.

Jeg havde en gang dette: (Jeg skiftede gær, det vil sige, jeg tog det samme saf-øjeblik, men med en anden produktionsdato (nyere), og alt fungerede. Og jeg tager også saf-momentet kun med en scullion på en rød baggrund. Se på din gær

Jeg fik et sådant resultat, da jeg købte den falske gær.
Nu vil jeg præsentere det til sammenligning.



De falske (afbilledet til venstre) har umalet rød maling inde i buen lavet af forklædestrengene.



Den falske (på billedet til venstre) er ikke malet inde i mejetærskerens dyse



I en falsk (på billedet til venstre) er riller næppe synlige langs emballagens omkreds, det kan siges, at det er umuligt at adskille en pakke fra en anden med dine hænder - du har brug for saks, fordi du tror, ​​der er ingen perforering, i stedet for det er der nogle buler. Ægte riller er tydeligt synlige, de er konvekse, der er en perforering, det er let at adskille en pakke fra en anden og langs kanterne, hvor perforeringen er sådan et hak som en sildeben.
Derudover er der mindre gær i en falsk.



Og selv tegn "SAF" på den hvide del af emballagen er undertiden falske, kun skrifttypefarven er hvid.



På rigtige skrifttyper er skrifttypen meget mørkere og meget tydelig (drej poserne i en vinkel).
Dette er min egen oplevelse.

Jeg bager brød strengt i henhold til instruktionerne fra brødmaskinen: 1 tsk. tør gær, 400 gr. mel, 1 tsk. salt, 1 spsk. ske sukker, 1 spsk. ske rast. olie, 260 gr. vand. Giv råd om, hvad du skal gøre.

Hvis du vejer mel på en skala, er der kun én vej ud: skift gær. Fordi brød ifølge denne opskrift altid er som en livredder.
Hvis der ikke er nogen skalaer, kan du måle melet forkert med en målekop?
Prøv med "Fermipan" eller Saf-moment, og prøv at finde en ikke-forfalsket.

Mange tak Olga fra Voronezh, virkelig falsk gær, tjekket alle dine fotos.
Bagningsproblemet forbliver åbent. Først bagte jeg med surdej (hop), og alt gik godt, men af ​​en eller anden grund steg brødet ikke skarpt. Jeg prøvede det med tør gær, kom på falsken, med gær er det nu klart. Det er stadig at finde ud af, hvorfor det ikke stiger med naturlig surdej. Jeg prøvede det på humle, rosin, malt.
Surdejerne gøres levende, volumen øges med 2-3 gange, men når bagning brød viser sig som på billedet.
På spørgsmålet om skalaerne har jeg elektroniske.

Ovnen er designet til at bage brød med hurtig gær, og med surdej hæver brødet meget længere, du kan ikke bage det i en brødmaskine på et automatisk program. Men der er en vej ud, du skal slukke for programmet mindst en time før slutningen og lade testen stige i yderligere 1-1,5 timer. Tænd derefter programmet Bageriprodukter. indstil bagetiden til mindst 1 time, 1 time og 10 minutter. Held og lykke!

Hvad synes du om bagning med levende gær? Har du også brug for at øge korrekturtiden? Brød i Panasa til 500 gram mel stiger kun med 10 cm.

mel 500 gr
vand 300 gr
gær denne gang sat 17 gram (ved 12 gram det samme resultat)
salt 1 tsk
sukker 1 tsk
rastolie 1 spsk. l.

grundlæggende tilstand, størrelse L, medium skorpe

[Pogremushka]

Pogremushkahelt sikkert er gær skylden.

Normalt 500 gr. mel jeg tilføjer 8-10 gr. presset gær og 330 ml. vand.
Først ælter jeg dejen på "Pelmeni" -programmet (arbejd i 10 minutter og sluk den). Derefter tænder jeg for hovedprogrammet, og under temperaturudligningen kommer dejen op igen.
Og hvis der ikke er tid, så straks på "Main" og altid er brødet fremragende.

[Pogremushka]

Hvad synes du om bagning med levende gær? Har du også brug for at øge korrekturtiden? Brød i Panasa til 500 gram mel stiger kun med 10 cm.
mel 500 gr
vand 300 gr
gær denne gang sat 17 gram (ved 12 gram det samme resultat)
salt 1 tsk
sukker 1 tsk
rastolie 1 spsk. l.
grundlæggende tilstand, størrelse L, medium skorpe

Pogremushka
Urimeligt (17gr.) Gær er meget. Jeg anbefaler, at du lægger ikke mere end 10 gram eller endnu mindre, men 8 gram er bedst. Jeg forsøgte at lægge både mere og mindre, men jeg var overbevist om, at 8 gram er den mest optimale vægt af frisk gær på et brød.

du kan stadig tilføje 1 spsk sukker, jeg sætter 2 liter på 500 g mel

Uanset hvor meget jeg forsøgte at veje gæren i skeen fastgjort til komfuret, ikke mere end 2 gram. virkede ikke!
Jeg sætter det altid i henhold til opskriften med en hastighed på 2g / h. l., altid er brødet fremragende! (Saf øjeblik)

[Pogremushka]

Pogremushka, Jeg bager udelukkende på levende gær. For 500 g mel tager jeg 6-8-10 g (jeg har et trin i skalaerne på 2 g) afhængigt af gærens friskhed. Jeg gør dette: Jeg samler alle produkterne i en spand bortset fra smør, lægger den på "pizza", sporer bolle, justerer det efter behov (alt dette tager ikke mere end 5-7 minutter), nulstiller programmet, tilsæt smør (hvis smør, så bare smid et stykke) og udstiller hovedprogrammet. Dette "dræber" straks sådanne harer:
1. ikke nødvendigt at sidde ved komfuret og vente på, at den begynder at ælte,
2. gæren garanteres at begynde at arbejde,
3. gluten udvikler sig i mel,
4. olie tilsættes tættere på den ønskede teknologi (fedt tilsættes dejen i slutningen af ​​batchen eller under den anden batch).

[Pogremushka]

Pogremushka, Jeg bager udelukkende på levende gær. For 500 g mel tager jeg 6-8-10 g (jeg har et trin i skalaerne på 2 g) afhængigt af gærens friskhed. Jeg gør dette: Jeg samler alle produkterne i en spand bortset fra smør, lægger den på "pizza", sporer bolle, justerer det efter behov (alt dette tager ikke mere end 5-7 minutter), nulstiller programmet, tilsæt smør (hvis smør, så bare smid et stykke) og udstiller hovedprogrammet. Dette "dræber" straks sådanne harer:
1. ikke nødvendigt at sidde ved komfuret og vente på, at den begynder at ælte,
2. gæren garanteres at begynde at arbejde,
3. gluten udvikler sig i mel,
4. olie tilsættes tættere på den ønskede teknologi (fedt tilsættes dejen i slutningen af ​​batchen eller under den anden batch).

+100 !!!! Lignende algoritme

Tak alle for svarene. Der er så meget gær, fordi jeg besluttede, at det måske var ret svagt. Og så på 100 gram mel til brøddej lægger jeg 2 gram levende gær. Tak for teknologien. I dag prøver jeg, og pludselig ændres der noget. Nå viser det sig, at jeg har højt og blødt brød i ovnen på den samme gær! Sandt nok vil den sidste korrektur der være mere autentisk end i HP. Jeg springer normalt over tilpasningen helt, tænder ovnen på forhånd og begynder derefter at lægge maden - kan hunden stadig blive begravet her? Sidste gang tilføjede jeg også olie mod slutningen af ​​den første batch.

Jeg bagte i dag i henhold til den teknologi, der er beskrevet her med indledende æltning på Pizza.Gær tog 10 gram. Resultat: højde 11 cm, skorpe krøllet og revnet
Er det virkelig gær?! Velegnet til udtrykket. Jeg opbevarer det som altid i fryseren. Eller, Gud forbyde, en komfur?

kontroller spiring af gær ved at ælte "dejen" - lidt gær, vand, mel = indtil det er som tyk creme fraiche. Lad det stå. Hvis den bobler normalt efter 10-20 minutter, fungerer gæren.
Frisk gær skal smuldre, ikke være som plasticine!

Hvis gæren er levedygtig, så prøv bare at ælte dejen - vil den hæve eller ej? Bag derefter i ovnen.

hvilken farve er det dårlige brød i sig selv?

Brødets farve er som altid ganske rødmodig, jeg udsætter den mellemstore skorpe. Gær købt for en måned siden, smuldret. Siden da har de boet i fryseren. Jeg lægger dejen og ser, hvordan de opfører sig. Opsige abonnement.
I ovnen gør denne gær fremragende brød til mig. Men jeg distribuerer helt sikkert i cirka en time.

[Pogremushka]

Pogremushka, og hvad er dejens konsistens? Med vores mel til 500 g er der brug for 330 g vand, ellers er dejen for stejl, derfor kan mellemrummet på taget og ujævnheden i toppen også være. Var der endda en minimal porøsitet i det mislykkede brød? Der er fotos?

[Rina72]

Rina72det er jo gær! Tæl boblerne på dine fingre på 35 minutter! Her er infektionen... Og hvor skal jeg lægge dem nu, der er bestemt stadig et halvt kilo tilbage. Og hvad er det med dem? Måske på grund af hvad hun opbevarede i fryseren?
Brødet er ret spiseligt og endda velsmagende. Tæt, selvfølgelig, som toast, for eksempel. Pepperkagemanden er korrekt. Vores 500 g mel kræver 300 ml vand.
Forresten er spørgsmålet: ændrer fugtindholdet i mel sig som et resultat af opbevaring ved temperaturer under nul? Noget synes mig, da jeg bragte melet til balkonen, begyndte hun at tage mere vand.

Så vidt jeg ved, "fryser" vand fra mad ved temperaturer under nul.
Gær skal sandsynligvis kastes ud, det er usandsynligt, at noget vil fungere ud af det. Der er altid en risiko, når man køber så store mængder (selvom det hævdes, at frossen gær næsten ikke mister sine egenskaber). Jeg køber pakker på 100 gram, opbevarer dem i køleskabsdøren - hvor olierummene er. Og så har jeg dem langsomt forværret (prikker af sort skimmel eller hvid blomst vises). Der var et tidspunkt, hvor min far købte en kilo pakke til mig (de siger, det bliver billigere), jeg var i stand til at bruge den med omkring to tredjedele. Jeg skar det straks med en tråd i omkring hundrede gram stykker, pakket det tilbage i papir og lagde det i "olie" -rummet. Jeg tog et stykke ud, jeg arbejdede allerede med det separat og forsøgte at røre ved den store så lidt som muligt (jo mindre ofte jeg klatrede ind i pakken, jo mindre chance for skade). Jeg kastede det ud, da gæren blev plasticinlignende.

[Rina72]

det er selvfølgelig en skam, at du skal smide det ud. Måske passer de til kvass. Dette er min første gang. Jeg tager altid live i store pakker, men sådanne problemer er første gang. Derfor tænkte jeg ikke engang på dem.
Rina72tak for at hjælpe mig med at finde ud af det.

Nå, her står jeg over for de samme problemer - dejen holdt op med at hæve! gær er altid sikkert øjeblik, set, nej, ikke "kalk", hvor tørt at teste for "spiring"? Fortæl mig !! Fransk brød viste sig altid som på billedet, støttede malingen fra HP, og nu stiger den kun 2 gange til halvdelen, og andre brød hæver heller ikke på nogen måde, jeg sidder og sørger

Tør, forbandede det, nu! Vinter, trods alt! Måske lidt mere vand? Hvordan er bolle? Blød, glat?

[GÆR PÅMINDELSESEMNE]

Jeg tror, ​​at du kan teste tør gær på samme måde som "våd".
Forresten har vi en god GÆR PÅMINDELSESEMNE,
og
Om tør gær (SAF og ikke kun)
Gær, startkulturer og deres erstatninger

Rina72, gær spirer godt, måske noget med ovnen? (((Under hævningen af ​​dejen skal der skabes en varm atmosfære der, ikke? Måske noget med sensoren, men hvordan sker der bagning? Alt i frustrerede følelser

Nå, her står jeg over for de samme problemer - dejen holdt op med at hæve!

Prøv næste gang at tage et billede af dejen på tidspunktet for den sidste korrektur og giv det her. Og skriv hvad og hvordan de gjorde det og brødopskriften.
Vi vil alle have brød "over taget", men det sker ikke!
Meget afhænger af vores hænder, tanker, hvad der er i dejen, vejret osv. ...
Jeg ved det fra mig selv ...

Prøv midlertidigt at skifte til det mest almindelige brød, hvile. Måske endda købe brød i butikken flere gange (det gør jeg også!) Og så med fornyet energi, start med at bage mit eget brød

Tro mig, det hjælper! Brød er en levende organisme og er meget følsom over for alle former for ændringer, herunder vores humør og tanker.

Medmindre x \ n selvfølgelig er ok. Min elskede bedstemor spiser mad, selv fra køleskabet, og arbejder endda på vindueskarmen, dækkede hende aldrig med noget eller sprang omkring hende. Smart komfur!

Jeg vil også henlede opmærksomheden på det faktum, at du bare skal være opmærksom på kombinationen af ​​produkter, når du lægger i dejen. Ikke alle ingredienser kan være gode venner med hinanden. Dette påvirker også hævningen af ​​dejen.
Overhold dejenes opførsel under æltning og korrektur, og selv under bagning, og husk

Administrator, jeg forstår, hvor svært det er med os, begyndere)))) Der er intet foto i sidste fase af korrektur, men her er et foto af det færdige brød og krumme. Hvorfor er jeg bekymret, fordi jeg har bagt brød efter opskrifter, der allerede er brugt mere end en gang, jeg har ikke introduceret noget nyt, men du vil se resultatet selv (((Maltbrød (dit))

og dette er vores yndlingsfransk, desværre er det slet ikke som den, vi elskede ...

[For det første er det nødvendigt at foregribe virkningen af ​​maltpræparater på gæringsproces alligevel.]

At tage mit ord for det er også skadeligt.
Jeg er ikke en tryllekunstner, jeg studerer med dig ...

Læs her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Med hensyn til handlingsmåden for denne vigtigste forbedrer skal man først og fremmest forstå sig selv, i hvilken retning man kan forvente en indflydelse på processen med at fremstille brød.

For det første er det nødvendigt at foregribe virkningen af ​​maltpræparater på
gæringsproces alligevel. Takket være de fordøjelige stoffer i maltet forsynes gæren med en stor mængde nødvendig mad og et rigt substrat til gæring. På grund af stigningen i mængden af ​​enzymer som følge af tilsætningen af ​​malt til dejen intensiveres og suppleres deres virkning, og afhængigt af varigheden af ​​deres virkning dannes et nyt opløseligt, let synligt og fermenterbart stof.

Derfor kan maltpræparater altid anvendes fra synspunktet med at fremskynde gæringsprocessen. Fordelene i dette tilfælde vil være: kortere gæringstid eller besparelser på gær (inden for kendte grænser).

Denne acceleration af gæring er ikke altid gavnlig for brødets volumen. Ikke hvert mel producerer en dej, der reagerer på accelerationen af ​​gæringen ved at øge dens volumen; dejen, der øges i volumen, kan give en groft porøs, grov smule.

I de fleste tilfælde afspejles accelereret gæring i brødets øgede volumen.

Yderligere er det nødvendigt at spore de følgende handlinger af maltenzymer. Accelereret nedbrydning af stivelse favoriserer dannelsen af ​​en stor mængde opløselige kulhydrater såvel som dannelsen af ​​en skorpe, da karamelisering og skørhed afhænger af sukkerindholdet. Den attraktive brune farve på brødet, skorpens elasticitet og livlige glans er også fordele, der skal bemærkes, når man bruger malt.

Gluten vaskes ikke ud af maltmel.

Med hensyn til virkningen af ​​malt på dejen skal følgende siges: hvis melets gluten er stærkt og i stand til at modstå, men ikke strækker sig nok, manifesteres den proteinopløsende virkning af malt ved at blødgøre gluten og øge dets strækbarhed.
Hvis vi har at gøre med blødglutenmel, hvis gluten er mere modtagelig for virkningen af ​​proteinenzymer, kan maltens øgede proteolytiske magt blødgøre det for meget. Dejen sløres, brødet har ikke nok elastisk, jævn og løs krumme. men sidstnævnte vil være ru og med uregelmæssige porer.

I ekstreme tilfælde - tydeligst "dette ses i store brød - vises mangler, som fuldstændigt falder sammen med dem, der opnås med en blanding af et stort antal spirede korn.Svag, stærkt hydreret gluten har ikke tilstrækkelig styrke til at modstå at tilbageholde kuldioxid, krummen lægger sig, gassen danner store rum under den øvre skorpe; eller sammenhængen af ​​dejen bliver utilstrækkelig, og krummen brister under gasens tryk.

Doseringen af ​​maltekstrakt varierer afhængigt af dets enzymatiske aktivitet og melegenskaber fra 1-3 vægtprocent mel.

Jeg bliver aldrig træt af at gentage:
1. se dejen, dens konsistens!
2. hvis du vil have hjælp - lad os få brødopskriften!
Og du spreder det dråbe for dråbe! Hvordan svarer du korrekt?!

At dømme efter billedet er der ikke nok væske i dejen, dejens skorpe blev alt sammen revet af stress, og krummen viste sig at være grå.
Med en sådan stejl dej er det svært for gæren at hæve dejen og gøre den høj og luftig.
At dømme efter billedet kan jeg ikke se den nøjagtige opskrift.

Og dit yndlingsbrød interfererer heller ikke med at tilføje lidt vand og gøre bunken blødere, brødet bliver mere luftigt!

Godaften allesammen!
I dag købte vi en Panasonic-brødproducent - 254. Jeg har ikke bagt brød endnu, fordi jeg har et spørgsmål: opskriften siger "2 tsk. Gær". Sig mig, betyder det - måleskeen, der følger med komfuret? Hvis ja, så hæld gær helt til kanten?

det er rigtigt, mernh 2chl fuld uden et dias

[tat-63]

tat-63, Tak skal du have!
I går bagte jeg mit første brød (hoved) - alt er nøje ifølge instruktionerne. Jeg har en elektronisk skala, jeg vejede mel på dem. Jeg brugte tørt Saf-moment gær og Kiev-Mlyn mel. Hvad kan jeg fortælle dig .... Brødet viste sig at være lækkert !!! Og skorpen er bare skinne! Perfekt. Jeg valgte tilstanden medium skorpe, den passer mig perfekt. Brødet smager meget som en frisk, fluffy bolle. Dejen er bagt, toppen af ​​brødet er ikke faldet af. Men nu er du nødt til at købe en kniv specielt til brød, for det var ikke muligt at skære en sådan blød smuk, men det er bagateller, for jeg er helt tilfreds med brødproducenten og brødet!

[Wilama]

I går bagte jeg mit første brød (hoved) - alt er nøje ifølge instruktionerne.
Brødet er lækkert !!!

Wilama
Tillykke med et godt første brød! Nu vil dit hjem altid være fyldt med en vidunderlig magisk brødånd! Yderligere held og lykke! 🔗

Hjælp
læg dejen med rosiner for første gang Panasonic 254 - når bip-hældte rosiner-står stille, slukkede jeg den - og det er det
hvordan fortsætter man cyklussen?

Fortsæt allerede, hvis deaktiveret, vil nu mislykkes. Tænd æltningen ("Pizza" -programmet gør) for at blande rosinerne i, bogstaveligt talt i et par minutter. Tag stikket ud, og vent til dejen hæver (ca. 30 minutter eller mere), og tænd derefter bagningen i 1 time. Du kan ikke gøre noget andet. Det skal fungere fint. Jeg bager rugbrød i henhold til denne ordning.

Tak, jeg gættede det allerede selv og bagte det, men det viste sig at være lidt hårdt
men som i Panas 254
behøver? så hun skrev det ned og stoppede, jeg faldt i søvn, hvad jeg havde brug for og så gør ingenting og vent, det starter selv eller noget at høste ???

Urs du behøver ikke at trykke på noget, programmet fortsætter af sig selv, det giver bare et signal om, at det er tid til at tilføje rosiner

komfuret er smart - det venter på, at værtinden / ejeren hører, kommer til køkkenet, tager de nødvendige ingredienser, åbner låget, alt falder i søvn ...

Hej, jeg har en SD254 brødproducent, fortæl mig, i hvilket forhold at sætte mel til at bage rugbrød Tak på forhånd for dit svar

Hej, jeg har en SD254 brødproducent, fortæl mig, i hvilket forhold at sætte mel til at bage rugbrød Tak på forhånd for dit svar

Vælg en hvilken som helst opskrift Rug og hvedebrød. Indholdsfortegnelse. eller Hvede-rugbrød. Indholdsfortegnelse. og ifølge den opskrift, du lægger mel, betyder ikke ovnens mærke noget.

[svært]

Jeg beder kyndige mennesker om at give råd.
Vi købte en Panasonic SD-254 brødproducent i dag (vi ønskede en Panasonic SD-255, men vi valgte den første blandt Panasonic SD-254 eller LG HB206CE). Hjemme begyndte de at pakke ud, installere og bemærkede, at æltespatelen på skaftet bæres løst med leg (i instruktionerne - tag på æltespatelen svært på akslen) og roterer endda frit på akslen med 15 grader venstre-højre.Så det burde være, eller er det en fabriksdefekt på bladet. Skulle den installerede skovl røre bunden af ​​skovlen (vi har et hul på ca. 2 mm).
Hvis vi gifter os, så lad os skifte til LG HB206CE.
På forhånd tak for dit svar.

Så det burde være, eller er det en fabriksdefekt på bladet. Skulle den installerede skovl røre bunden af ​​skovlen (vi har et hul på ca. 2 mm).
Hvis vi gifter os, så lad os skifte til LG HB206CE.

Dette er ikke et ægteskab, så der skal være et tilbageslag og et hul.

Tak beroliget.
Vi sætter ovnen på hvidt brød

Fortæl mig det venligst. Hvor kan jeg finde et diagram over panasonic SD-254-drift?