Krydret kyllingecarpaccio

Hvad som helst! Nå, gør det allerede i tørretumbleren!

JEG! Jeg downloader det nu. Lenus, svar hurtigst muligt. Dette er min første gang jeg bruger en tørretumbler. Skal blæseren køre kontinuerligt i hele 7 timer? Eller kan det tænde og slukke for sig selv? Eller laver jeg noget forkert?

Jeg svarer straks - ja, det rasler hele tiden.

[gala10]

Skal blæseren køre kontinuerligt i hele 7 timer?

gala10, Galina, Timkina er ikke der et sted. OM! Allerede her ... ja. blæseren drejer alle 7 timer.

[lira3003]

Hvor er blæksprutteopskriften?

Uh ... nej. Jeg marinerede dem i samme marinade, men jeg har ikke fundet ud af, hvordan jeg tørrer dem endnu. Men så vil jeg helt sikkert fortælle dig det.

lira3003, Ritusik, du skyndte dig her og der om emner, jeg har ikke tid til at jagte dig, svarer Schaub, mens de følger.
Generelt vil jeg i kizhuch svarede.

Lenochka, Ilmirushka, tak for svarene!
Når jeg forberedte mig på arbejde, slukkede min fan pludselig. Nu arbejder han allerede med filer. Jeg vil se. Hvad hvis der er noget galt med min tørretumbler? Jeg er allerede i en let panik ...

Åh, Galyun, lad os håbe, det ordner sig.
Og hvilken slags tørretumbler har Cha, Travolka?

Ritusik, du skyndte dig frem og tilbage om emner, jeg har ikke tid til at jagte dig, svarer Schaub, mens de følger.

og hvad er der så fristende at udsætte opskrifter for? Jeg ved ikke, hvor jeg skal gå til smart eller smuk
Bare for sjov. Jeg elsker dine kreationer meget, lækker !!! Jeg drukner, mens jeg læser

blæseren slukkede pludselig.

vi kan med stikkontakten, hvad der er galt, rørt her og slukket. Og det burde det ikke.

Ja, Travolka, ikke kun en garderobe, men en oktaeder. Sådan her:

Mens du arbejder, mmm ...

Jeg elsker dine kreationer meget, lækker !!!

Åh tak!

bare ikke en garderobe, men en oktaeder.

Hør, måske sådan skal det fungere? Siger instruktionerne intet om dette? Ellers skræmmer vi dig med vores konstant kørende fans, men det viser sig, at du oprindeligt har en anden algoritme for arbejde, fordi modellen er helt anderledes.

Mens du arbejder, mmm ...

Gudskelov! Lad os ikke koge på forhånd.

Jeg læste instruktionerne omhyggeligt. Intet siges om dette, så det burde surre konstant som alle normale mennesker.

Hvad som helst! Nå, gør det allerede i tørretumbleren!

Hør, jeg gjorde det i tørretumbleren, men hvis du er interesseret i din marinade ... Jeg marinerede i sojasovs og tog færdiglavet krydderi til kylling, sammenlignet med, næsten alt er det samme med undtagelse af eddike og paprika. I 24 timer blev min kylling marineret i en vakuumbeholder og derefter i tørretumbleren i 7 timer. Så hvorfor kan du ikke lide mit arbejde?

Så hvad vil du have mit arbejde med nraviTSa?

Nravitstsa! Og hvilken temperatur indstillede du, også 60?
Jeg forstår det ikke, ser det ud til mig, eller kogte brystet lidt?

Jeg forstår det ikke, ser det ud til mig, eller kogte brystet lidt?

Nej, Len, jeg ved ikke, hvordan man tager et billede, det var saftigt, saftigt, men jeg kan ikke huske nøjagtigt den temperatur, jeg satte det normalt til 65. Første gang jeg bankede 70 og ... tørrede jeg det meget, ligesom det var til øl, og det viste sig at være ømt.

Åh, 70 er meget. Bryster, husker jeg, hvis de er mellemstore, så tørrer de selv efter 5:40 godt og ved 60 grader. Jeg rapporterede til Tanya.

I går købte Timon to pund kylling og tog ved en fejltagelse en af ​​dem ikke med tre, men med fire bryster. Duc er en af ​​dem helt under gennemsnittet størrelse - hvordan man drikker for at lave mad, hugorm.Jeg tager et større billede og viser forskellen i doneness mellem meget store og små bryster.
Alligevel er de største de sejeste.

under gennemsnittet størrelse - hvordan man drikker lad det koge, hugorm

og du knytter hugormen med tandstikkere til nabo større. vi kan tage en tur

Åh, 70 er meget.

Bortset fra første gang satsede jeg ikke mere på 70. Og brysterne var meget små, 5 stykker - 3,5 kg, ja, jeg skar en knogle ud, hvor meget den vejer ...

Len, nicho, hvad er de store billeder? Jeg kan ikke lide små - du kan ikke se dem! Eller fjerne det uden lovovertrædelse?

5 stykker - 3,5 kg

Syv hundrede gram af et bryst ??? Hvorfor spiser du pterodactyls?

Ja, du behøver ikke fjerne noget, billeder er som billeder.

Hvorfor spiser du pterodactyls?

Du er sådan, min mand bragte mig - jeg tænkte også på dem, men der er også lidt "der er ikke noget", der hedder Tsa, hvad er der at ayat i dem. Vi tager store, de er tilfredse med deres øjne og mund. Se, de er tørrede store.

Lenus, sej opskrift, tak!
Her, lige fra billedet, kan du mærke saftigheden.
Jeg tænker bare på denne tørretumbler. Jeg er så bange for at blive overdrevet og dårligt tygget kød, som bare er brrr. Og så spiser vi brystet dårligt, og hvis vi stadig lægger det i tørretumbleren og tørrer det der til en bunke, så vil det generelt være
Vi sælger kyllingecarpaccio her, hvilket er dyrt og bestemt gummi. Uh ..
Jeg er doven, og hvis du reducerer mængden af ​​salt? Kan? Eller ikke?
Måske tørre i ovnen? Ikke .. Tudsen vil helt sikkert fortære mig, at jeg bruger så meget elektricitet.

Nå, vooot ... undskyld

Aha ... det er en skam ... Det er en skam, at normen er fuld, jeg er allerede færdig med min anden fil. Mand ser ikke ud til at få noget
Velsmagende uanset hvad!

Sig mig, hvor længe har du syltet?

Kl. 14 lagde jeg fileten, den næste dag kl. 00 lagde jeg den i ovnen. Det viser sig 34 timer. Jeg fik ikke 2 timer, men jeg tror, ​​at årsagen stadig er i sojasovsen. Jeg fik vel en let saltet.

[Wiki]

Jeg er doven, og hvis du reducerer mængden af ​​salt?

Hvorfor, Rituel? Her er hun normal. Se Wiki syntes endda undersaltet (muligvis på grund af sojasovs).
Her ved du, hvad er der galt, undersaltet bryst - det viser sig som det er smagløst. Men hvis du har brug for at reducere saltet til knoglen, skal du tage det ikke med et stort dias, men med et lille.
Og alligevel, hvis du er bange for, at din kylling tørrer ud, skal du enten tage bryster, der vejer mindst 300 g hver, eller reducere tørretiden med 1 time (hvis brysterne er små), så vil alt være en flok.

Aha ... det er en skam ... Det er en skam, at normen er fuld, jeg er allerede færdig med min anden fil.

Urrraaaaa! Gudskelov! Og så troede jeg virkelig, at du sad der som en kogt kylling.

Ja, lige, kvælende. Jeg rynker begge kinder og endda med en frisk crunchy agurk - skønheden er enkel. Derudover ikke et skridt fra kosten

og endda med frisk sprød agurk

Damn ... hvornår vil min allerede gærde? ... Jeg vil også have med en agurk.

Lenus, hvad synes du, men hvis ovnen opretholder en sådan temperatur, vil den da fungere?
Det er så varmt at lave mad, at det klør alt.

[Lenus]

Lenusog ved temp. Tror du, at du har brug for at lave mad 65 ° C? Timer fem eller fem med en hale? Jeg vil gerne lave mad i en lufttørrer, der er ingen tørretumbler.

[Lenus]

Lenus, hvad synes du, men hvis ovnen opretholder en sådan temperatur, vil den da fungere?
Det er så varmt at lave mad, at det klør alt.

Ritul, læs på forrige side øverst - Wiki har kogte fileter i ovnen.

Lenusog ved temp. Tror du, at du har brug for at lave mad 65 ° C? Timer fem eller fem med en hale?

Ja, Manyash, tror jeg ikke mere, ellers bliver nafik kogt.

Jeg tror ikke mere, ellers vil det lave mad nafik.

Lenus, måske så generelt to eller tre timer? I sous-vid har kyllingekisten nok tid til at gøre sig klar i løbet af denne tid.

Åh, jeg ved det ikke, mand, det er endda meget få.
Jeg ville være glad for at hjælpe dig, skat, men det gjorde jeg aldrig i AG, helvede skyde.

Her skal du stole på din egen intuition. Dit hoved er let, og dine arme vokser, hvorfra du kan få noget godt.

Når jeg forberedte mig på arbejde, slukkede min fan pludselig.

Og om morgenen går jeg på altanen .... og taaam !!! tørretumbleren fungerer, mens der ovenpå ligger et håndklæde "fra støv"))), + Ikeevs taske. det vil sige, at alle hullerne er lukkede. Jeg har straks "dette er sådan et ar"
Det var jeg, der lod stikket i stikkontakten, og nogle uforskammede røde mundkurve gik der med deres poter. Så tænk på, hvem du skal slå med en kost

Hvor skræmmende du kan fortælle om natten, Gaaal!
Vent på, at jeg sætter blæksprutte, men jeg er bange.

Len, vær ikke bange, hvad er du bange for? Tutliks klatrer ikke op på borde og natborde.

Okay, jeg overtalte - jeg vil dristigt og vifte blæksprutte som et flag for at storme tørretumbleren.

Mennesker! Boom! Jeg fik dig en blæksprutte.

Otte tutochki de er: Krydret coho laks, tørret a la sous vide # 42

Ta-da-dame! Her er det:


Alt blev saltet og tørret jævnt. Smagen er meget afbalanceret.
Lenus, tak igen (jeg tænker mere end én gang!) For denne lækkerhed!

Nu fortæller jeg dig om mine eventyr med tørretumbleren. Under arbejdsprocessen blev hun døv flere gange. Jeg tror, ​​jeg bliver nødt til at tage det ...
Og så tændte hun sine "tekniske" hjerner. Hvor lagde jeg det? Direkte under overskab. Så hun mangler luft! Hun har et betinget lukket rum! Omarrangeret til et andet sted, hvor hun har noget at "trække vejret". I de resterende næsten 5 timer arbejdede tørretumbleren fejlfrit.

Hun tog opskriften til sine favoritter.

[Elena Tim]

Elena Tim, Hør, hvad hvis du vrider det et par gange i marinatoren? Hvad synes du er en tilsvarende erstatning for en og en halv dag i en gryde?

Urrraaaaaa !!! Galyunya gjorde det! Og ikke bare hvor som helst, men I TØRRETØREN !!!
Hvilken smuk kylling, Gal! Åh, jeg er så glad for, at jeg kunne lide det!
Til dit helbred, min kære!
Sig mig, blev det saftigt for dig, fangede det ikke temperaturen for meget? Det skal være meget blødt og smidigt, så du kan rulle det op i et rør uden at bryde det (jeg viste specifikt rullen på billedet). Hvis du gør det samme, viste alt sig rigtigt.
Jeg er glad for, at alt er i orden med tørretumbleren, og det er bare, at overophedningsbeskyttelsen fungerede, fugtig, lettet.

Hvad tror du er en tilsvarende erstatning for halvanden dag i en gryde?

Jeg ved det ikke, Galyus. Jeg har ikke brugt en marinator så længe, ​​at jeg ikke kan huske, hvordan og hvad der marineres der.
Ser du, det er meget vigtigt her, at kyllingen bliver saltet og hjælper igennem, ikke kun smag afhænger af dette, men også sikkerhed, for på et helt ubehandlet sted midt i stykket kan bakterier begynde at udvikle sig. Men hvis du er sikker på din marinator, hvorfor så ikke.
I halvanden dag svarer jeg, kyllingen opbevares derefter i 5 dage i køleskabet, men efter marinatoren ved den svindelige det ...

Men hvis du er sikker på din marinator, hvorfor så ikke.

Så hvem i vores tid kan være sikker på noget. Jeg er kun en million procent sikker i min tørretumbler. Hun skinner med infrarød .. fra hjertet .. Okay, tak Len, jeg skal se, tænke, røre ..
Og jeg har en almindelig marineringscyklus på 9 minutter .. Sandt nok, jeg pumper luften ud af den med en elektrisk pumpe. Allerede vakuumet leveres fuldt ud. Min mand så på min indsats med en håndpumpe og trak en elektrisk enhed ind ..

viste sig saftig, fangede ikke temperaturen for meget?

Lenus, jeg blev lidt tør. MEN: mine filer var små - denne gang! kæmpede med tørretumbleren - det er to! det viste sig yummy - det er tre! næste gang jeg laver mad - det er fire!
OG TAK !!!

[gawala]

gawala, ja, Galyus, her skal du stole på din egen oplevelse. Jeg foreslår gerne, men uden kendskab til sagen risikerer jeg ikke det.
Jeg håber stadig, at du vil få succes på den bedste måde.
gala10, det betyder, at det ikke så ud til mig - øjet er allerede skitseret.
Jeg lugter allerede kylling med min rygmarv.
Ved du, næste gang (hvis der er en, selvfølgelig), hvis du har små filer, er du velkommen til at fjerne en hel time fra tilberedningstiden. Sådanne filer vil være klar i 5:40. Se disse billeder et øjeblik: Kød i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler # 77... Der har jeg bare meget middelmådige filer (på det sidste foto kan du se, at FIVE filer passer på risten, og i denne opskrift - TRE passer næsten ikke - det kaldes sho, føl forskellen)), men det resultat er stadig standarden af "karpe" kylling og kalkun. Jeg prøver at opnå nøjagtigt denne papirmasse ved at trække eller tilføje tilberedningstid afhængigt af filetstørrelsen.
Galyun, endnu en gang til dit helbred, kære! Tak fordi du stoler på opskriften, selvom du ikke fik det perfekte resultat, men med dit kloge "tekniske design" -hoved er dette en rentabel forretning.

næste gang (hvis han selvfølgelig vil)

Vil være! Og i går tænkte jeg på at reducere tiden ... Jeg kom, men uden at finde nogen gik jeg ...
Fotos så ud. Jeg ser forskellen. Nå, vooot, der er noget at stræbe efter!

Held og lykke, Galyun!

alt vil vise sig på den bedste måde.

Tak skal du have. Dette er, når jeg mødes nu .. Dette skal koordineres i de "højere myndigheder" .. Det er ikke bare det i det tidligere imperium ... det er ikke let ..

Nå, det er forståeligt.

Jeg er taknemmelig for opskriften, netop afsluttet tørring, ja, jeg skar et stykke til hjemmelavede prøver, alle rakte ud efter et tilsætningsstof i fællesskab. Det er ikke bare lækkert - det er lækkert. Tak skal du have. Jeg frøs resterne af marinaden, det er en skam at smide lækkerheden væk.

[Svetlana]

Uraaa! Jeg kunne godt lide kyllingen igen!

Svetlana, for dit helbred! Jeg er meget, meget glad!
Hvis du beslutter at forlade marinaden, kan du tilføje yderligere 1 spsk. ske rast. smør og mariner kyllingevinger i den i en time, og bag derefter i ovnen ved 195 ° C, 35-40 minutter, indtil en smuk brun skorpe. Hvis der er en "konvektionsgrill" -tilstand, er det lige her. Anbring bagepladen på et medium niveau. Spis dit sind, hvilken lækkerhed det viser sig. Separat tilberedes marinaden til vingerne uden at tilsætte salt, kun mere sojasovs og olie, men du har en lille marinade, så vingerne ikke alligevel oversalt.

Tak, jeg vil helt sikkert bruge det. Jeg gik på udkig efter coho laks, jeg fandt det meget godt. stor og tog ikke. Der er planer om at prøve denne marinade på fisk. Det er en smitsom ting.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa det er meget velsmagende !!! Mange tak !!! Marineret i to dage, tørret i Veterok tørretumbler. Der er temperaturen indstillet til ca. 55-70. Selvfølgelig var jeg bekymret, men alt blev fint. Tak skal du have!!!