Stewed beef ribben fra Jamie Oliver

Irsk, skønhed

[Nata]

Nata, Irinatak. Vi bliver nødt til at gå efter ribbenene.

[Karochka]

Karochka, Jeg er sååå glad for, at du var lækker
Og du har smukke kartofler og kål
Og i vinter blev vi hooked på syltede æbler i stedet for kål, mmmm

[Arka]

Arka, Natus, som med tiden! Så jeg samlede et bestemt antal af elgs ribben, og jeg skrabede stadig på mine majroe hvad jeg skulle lave mad fra dem den 8. marts. Og her er en opskrift. Først nu er der flere rationaliseringsforslag

Jamie lavet i ovnen ved 100 ° i 8 timer i en hermetisk forseglet form med 2 lag folie.

Er det muligt bare at skubbe dem ind i ærmet for denne handling? og du kan også servere kirsebærsauce eller balsamico fløde separat. og vil være

[Orshanochka]

Selvfølgelig, Orshanochka, kan du og op på ærmet. Jeg personligt finder det ubelejligt at hælde bouillon ud af det, jeg skal vænne mig til det. Og hvis du er vant til det, så gør det selvfølgelig! Med hensyn til sauce: Oliver lavede en tyndere med mørkere øl og Worcester mere og kogte den ned, indtil den blev tykkere. Så kan du ikke kun belægge med en sådan sauce, men også servere den til bordet. Og det er vigtigt ikke at springe over trinnet med at smøre kanterne med sauce, når de bages, dette bevarer deres saftighed.

[Arka]

Arka, Nata, gjorde du personligt, efter hvilket tidspunkt kødet forsøgte at adskille sig fra knoglerne? Ellers vil jeg sætte det i ovnen natten over. Og så, som jeg forstår det, kan du pels og bage lige før servering?

Jeg gjorde 7 timer ved 105 ° C. Og derefter straks bagt. Hvis ribbenene får lov til at køle af, mister de lidt i blødhed og saftighed, det er bedre ikke at adskille stadierne, så resultatet er garanteret.

Jeg glemte at vise, hvilken slags bouillonkoncentrat, der opnås ved svindende ribben. Stærk! Jeg hældte den i en krukke, opsamlede fedtet, tilsatte bouillon til saucen, resten i køleskabet. Så besluttede jeg at fryse det. Jeg forsøgte at ryste den ud af dåsen, gik langs dåsen med en kniv, så jeg kunne komme ud af væggene. Ryst, ryst ... Figos ... Så hopper kaaak fra dåsen til bordet, men fra en sådan højde, at jeg troede, det ville flyve i skraldespanden, men nej, det skælvede. Sådan en stærk, kick-ass! Jeg skar den med en kniv i ægte bouillonterninger, sendte den til fryseren.
I!

[Arka]

Arka, viste sig et smukt koncentrat. Jeg vil have det samme, det er muligt uden perlemorsknapper

Du kan, især da jeg glemte at tilføje knapper

[Nata]

Nata, Spekulerer jeg på, om svineribber kan fremstilles på denne måde?
Selve opskriften interesserede mig meget, men jeg så ikke engang nogen okseribber.

[Albina]

Albina, helt sikkert. Der kræves kun tid, sandsynligvis mindre eller t.

[Arka]

Arka, Natus, jeg rapporterer omkring halvdelen af ​​den tilbagelagte afstand. Jeg blev for doven til at bekymre mig om ovnen. Jeg kastede hele STE-forretningen i MV. Sennya rejste sig kl. 3.30, åbnede låget, og kødet stræber allerede efter at hoppe af knoglerne. Slukkede det. Nå, det er for tidligt at afslutte. Vi bliver nødt til at holde os varme.



Arka, Nat, jeg kogte dem, jeg spiser dem allerede, du kan spise dette sind !!! Der er intet foto og forventes ikke (der er kun en mus tilbage til to firmaer, mens den lille spiste dette fænomen, skriver jeg en rapport. Jeg er taknemmelig. Alt ... arvtageren tager musen væk ...

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Arka]

Arka, Natasha, tillykke med din sejr!
Og god ferie!

Natasha, tillykke med medaljen! Og god ferie til dig!

[Arka]

Arka, Natalochka, tak!
Med en velfortjent sejr og en medalje

Nata, tillykke med en velfortjent sejr! Opskriften er simpelthen fantastisk !!!

[Nata]

Nata, med en velfortjent sejr

Jeg er chokeret !!!!! Mange tak for anerkendelsen !!! Det var værd ikke at gå til HP i 2 dage, men her er det !!!
Mange tak for alle tillykke!

Ved, uden dig, alle dem, der stolede på og forberedte sig, ville sejren aldrig være sket, så det er vores fælles! Tak skal du have!

Start programmet "Simring" med lukket ventil: t = 100 ° С i 8 timer eller t = 105 ° С i 7 timer.

Uh-huh, uh-huh. Og det faktum, at Shteba vinder pres med lukket ventil, generede ikke nogen, ikke?

[Mario]

Mario, men hvad er der galt med et sæt pres?

[Mario]

Mario, men hvad er der galt med et sæt pres?

I selve sættet - selvfølgelig intet

Men hvorfor dræbe 8 timer, når den nødvendige grad af oksekødsblødgøring med en sådan kombination af temperatur og tryk opnås på 1,5-2 timer? Dette er ikke en krydret elg

Her kogte jeg ved hjælp af en lignende metode (kun ved hjælp af sojasovs med honning) - alt om alt tog cirka 2 timer.

[Mario]

Lad mig forklare. Det er Olivers opskrift, ikke min. Og det er ham, der anbefaler at bruge den specificerede t til langsom bagning af betinget hermetisk lukkede kanter.
En yderligere forklaring for dem, der er flov over en lukket ventil: Med disse parametre vinder MB ikke tryk, der er ingen voldsom kogning og dampudløsning tilstrækkelig til at blokere svømmeren. Dette er bare en ekstra forsegling på låget.
Hvad angår tilberedningsmetoden, giver forskellige muligheder en anden struktur og endda farven på kødet indeni. Det er næsten som at sammenligne stewing og sauvid. Til hver sin egen.
Mario, Din "analoge metode", som det forekommer mig, er langt fra recept kun ved analogi. Forresten kan du tage dit foto til forfatteren af ​​den opskrift, du brugte, han vil være tilfreds. Og hvis det er dit eget, kan du udstede det på HP.

Som jeg gjorde: Jeg vaskede ribbenene, tørrede dem, satte dem i en skål, tilføjede olivenolie, lidt salt, satte sløvheden - 1 time og 45 minutter ved 110 grader. Efter at have frigivet damp (det var virkelig, virkelig! - ventilen spyttede og fløjte med magt og hoved), sæt ribbenene på glasformen, smurt den med en blanding af sojasovs og honning ovenpå og sæt den i ovnen - 15 minutter ved 200 grader.
Ved teknologi (undtagen tid) er det meget tæt på opskriften, der gengives i emnetitlen

Med hensyn til designet af mine opskrifter tror jeg, at det meste af det, jeg gør med multikookeren, gjorde og sendte længe før mit optræden på forummet. De kogte elg og gryderet fisk