Baguetter i Moulinex 5004

Anis, tak for din støtte!
Jeg kiggede på de korrekte bagetter ... Jeg forstod, hvad mine fejl var. Dejen var klart vandig (hele det æg, der var påvirket) - næste gang vil jeg tilføje lidt mel eller reducere væsken. Nå, form, lær og lær.

[Let tweaked opskrift på bagetter med oliven og rosmarin fra bogen til Moulinex OW5004]

Let tweaked opskrift på bagetter med oliven og rosmarin fra bogen til Moulinex OW5004 fra lenkus

Kan nogen fortælle mig, at når de laver stykker på bagetter, klæber dejen sig til den kniv, der var inkluderet, og snittene er skæve. Del, hvordan nogen håndterer dette problem

Prøv at lave snit med en skarp, tynd kniv eller barberblad (indsæt i kork).
Du kan også fugte bladet med vand eller vegetabilsk olie inden hvert snit

Fred være med jer bagere!
Alais -
saks

Jeg laver snit med en medicinsk engangs skalpel - i medicinsk udstyr køber jeg flere stykker på én gang. Selvfølgelig bruger jeg det mere end én gang. Denne skalpel er perfekt fastgjort i en blyant med et viskelæder - bare i et viskelæder, men du kan også købe en holder der.
Princippet er naturligvis det samme som Admin rådede.
Jeg drysser også brødet blankt let med mel inden skæring, så klæber intet fast

saks

Ja, en saks er også mest praktisk for mig og smukkere ... efter min mening ...

Så mange ideer! Jeg vil legemliggøre. Med en skalpel er den generelt original

det ser specielt originalt ud i en butik til medicinsk udstyr - de spørger mig:
- hvilken størrelse? (de er forskellige)
- ja, jeg er ligeglad med hvad - jeg skar brød
-
- godt, i betydningen hak på dejen
- ah-ah ... ja så er det forståeligt (selvom det er klart, at folk er HELT uforståelige, de ser ud som en skør by)

men jeg kunne personligt lide skalpellen mest af alt

God dag!
Jeg bagte også de første bagetter i HP. Faktisk var det denne Mulya, der blev købt for at kunne bage en lille mængde bagværk uden brug af en elektrisk ovn (vores familie er lille, elektricitet er dyrt). Bagte de mest almindelige franske opskrifter fra opskriftbogen (mel, vand, salt og gær) i en mængde på 4 stk. Jeg har aldrig arbejdet med gærdej med mine hænder, jeg var meget bekymret for, at den ville lægge sig, og intet ville ordne sig, generelt glemte jeg, at bagetterne skulle formes, rulles osv. Jeg lavede pølser lige ud af bollen og satte dem i KhP. En let skorpe til alle typer bagværk giver mig mildt sagt en meget mellemgylden, så jeg lægger en lys her også, men ... bare med bagetter kunne jeg ikke stå ved ceremonien og sætte stegningen stærkere. Resultatet var overraskende ... på 10 minutter efter lægning kom ubudne gæster til grillen og ... generelt var der intet at fotografere, tak for at give mig en bid! Jeg kunne godt lide resultatet - sprød skorpe og øm smule. Det eneste, jeg tilføjede opskriften, var at smøre brødet med vegetabilsk olie efter at have taget det ud af HP. Et meget behageligt resultat - farven lige spillet. Generelt er resuméet IMHO - hvis der er få spisere, er baguetteholderen meget nyttig!

Så jeg besluttede igen for at eksperimentere, jeg bagte først et år, jeg bagte brød hele tiden, og så blev jeg doven, og ærligt, på en eller anden måde inspirerede smagen mig ikke rigtig, og da jeg ikke havde tid til at arbejde, nu gik jeg ind i dekret og der var meget fritid Jeg besluttede igen at få ovnen, og i dag vil jeg prøve at bage baguetter efter dine opskrifter, jeg håber, at alt vil ordne sig

Har nogen en opskrift på de bagetter, der bages / sælges på det syvende kontinent?
fra disse franske halvfabrikata ...
selvfølgelig er de forskellige og smager og skorpe og generelt ... =)

Fred være med jer bagere!
artek - ja, fra de halvfabrikata af disse franske

du er ærlig
i bedste fald er der hvad
hvedemel, dextrose, calciumstearoyllactylat, calciumsulfat, mono- og diglycerider, ascorbinsyre, vegetabilsk olie, enzymer.

[almindelige bagetter]

Jeg vil dele min erfaring med baguettefremstilling
Jeg har mulinex 6000, men jeg synes idéen og opskrifterne er de samme.
I begyndelsen bagte jeg almindelige bagetter fra en bog til en brødmaskine (grundlæggende opskrift) - den viste sig at være lille og tør. Beklager, intet foto. For mig selv konkluderede jeg, at du kan tage 50% flere ingredienser - så produktet bliver større.
Så prøvede jeg baguetter med majsmel (små korn). Jeg tog ingredienserne til 12 bagetter (jeg foldede to søjler - til 4 bagetter plus til otte). Det viste sig 8 ret tætte, ikke bløde boller med en stærk lugt af hvidløg og en smag af majsmel. min kunne ikke lide det, undtagen med borscht, her er ingredienserne:
Vand - 300 ml
Mælk - 100 ml
Salt - 2,5 tsk
Olivenolie - 1,5 spsk l.
Hvidløgspulver - 1,5 spsk l.
Majsmel - 210 gr
Hvedemel - 370 gr
Tør gær - 2,5 tsk
program 1 (baguette)
Her er et billede:

[Wiener boller]

Så prøvede jeg Wiener boller, opskriften er igen fra en bog i forhold til 8 bagetter:
Vand - 200 ml
Sukker - 115g
Smør - 65g
Salt - 1,5 tsk
Hvedemel - 450 g
Tør gær - 1,5 tsk
program 6 (boller)
Da dejen var kogt, og det var nødvendigt at forme bagetterne, syntes det mig, at den var steget lidt - og jeg lagde den lige i en spand i en skål varmt vand i en halv time - den steg med yderligere 50%.
Lavede 4 baguetter og indstillet til at bage. Og hun rullede resten af ​​dejen ud, smurte den derefter med smeltet smør og dryssede med sukker, rullede den i en rulle og skar den i skiver - vi fik spiraler. Jeg lagde dem i en ciabatskål og satte dem på en proofer, mens bagetterne blev bagt. I sidste ende er dette, hvad der skete:



Regelmæssige boller. Spiraler er smagere efter min mening. Næste gang vil jeg i stedet for vand tilføje mælk (eller 50% til 50% med vand) og et æg i stedet for halvdelen af ​​smøret. Dejen skal være lettere og mere luftig eller noget.

[chiabata]

Min sidste lille bagerfaring var chiabata... En bog fra en brødmaskine. Opskrift ciabats med gedeost og honning (Jeg tog 12 stykker):
Vand - 360 ml.
Olivenolie - 3 spsk l.
Salt - 2,5 tsk.
Hvedemel - 450 g
Rugmel - 150g.
Tør gær - 3 timer l.
Mozzarellaost (ikke tør og ikke gedeost) - 150g.
Der er også honning i opskriften - men jeg sagde det ikke, min kan ikke lide det.
Bagningstilstand - 2 (ciabata)
Dejen steg perfekt - til hele spanden. Jeg gav den første batch ciabats til min mor - mens jeg havde travlt med at pakke dem sammen og ledsage min mor, blev programmet kastet af, og jeg var nødt til at bage den anden batch på program 7 - effekten var ikke den samme. Den første batch blev brunet, og den anden blev, selvom den blev bagt i 45 minutter (versus de første 30), ikke brun. Det kan ses, at temperaturregimet ikke er det samme. Her er et foto:


Ingen ost i syne! Alt opløst! Du skal tilsyneladende bare tørre og gede!
Selve brødet er lækkert, du kan lave mere. Måske endda en stor bolle på hovedprogrammet. Dette er næsten "bondebrød" fra en opskriftbog til en brødmaskine.

Piger, hjælp! Nu bragte de mig en Binatone med en baguette, jeg læste baguetteopskriften i deres bog - der er 1 tsk gær og ... 5 tsk bagepulver. Er det muligt, eller er det ikke-oversættelig kinesisk folklore?

Piger, hjælp! Nu bragte de mig en Binatone med en baguette, jeg læste baguetteopskriften i deres bog - der er 1 tsk gær og ... 5 tsk bagepulver. Er det muligt, eller er det ikke-oversættelig kinesisk folklore?

Gær og sodavand er ikke kompatible ting!

Jeg ved det meget godt og var derfor bare bedøvet.
Hvad kunne det så være "5 chl"? Jeg brækkede allerede hovedet ...

Jeg ved det meget godt og var derfor bare bedøvet.
Hvad kunne det så være "5 chl"? Jeg brækkede allerede hovedet ...

Ræk ikke hjernen til at bage efter velkendte opskrifter, der er en højere her, og du har din egen udvikling. Og alle siger, at bogen er fuld af helvede

Fred være med jer bagere!
Marina YAR - God bagning !!!!!!
et lille råd til alle nybegyndere af baguetteproducenter, når du laver et hak / snit på en baguette, pulver derefter dette sted med mel / valmuefrø eller sesamfrø, hvis du gør med dem / så strammer snittet ikke

Og jeg har sådan en hemmelighed: smør kniven med olie, så strammer den heller ikke og klæber ikke til bladet.

Tak alle for de forbedrede baguetteopskrifter!
I dag læste jeg hele tråden for første gang, moderniserede opskriften lidt efter dit råd ... og for første gang fik jeg Wiener Baguetter
Nogen fortæller mig, hvordan jeg skal sende et foto ??

Jeg håber, at billedet viste sig.
Generelt gjorde jeg dette.
Jeg tog som udgangspunkt opskriften på wienerbagetter til Moulinex Home-brødbaguetten. Jeg tog:
Vand - 60 ml
Mælk - 50 ml
Sukker - 2-3 spsk. l. hvem du vil
Tømning af olien - 35 gr (jeg lægger et lille stykke)
Æggeblomme
salt -3/4 tsk
mel - 250 g (1 1/4 målekopper, men under æltningsprocessen syntes det for mig, at dejen var flydende, og jeg tilføjede 3 spiseskefulde mere sigtet mel)
gær - Jeg tog ikke tør gær, men i et stykke (jeg glemte mit navn). Jeg sætter dem i forhold - 1 tsk. tør er 12 gram frisk gær. Jeg satte ca. 1/4 terning af denne gær, smuldrede den til mel med mine fingre.
Efter æltning skar jeg hurtigt bagetterne op og lagde dem i brødmaskinen i en halv time for at stå, og ikke pressede på noget). De løftede, jeg tog bakken ud, skårede saks og fjernede igen. Baguetteudskæringerne falder straks af, så jeg ventede yderligere 5 minutter og tændte først brødmaskinen for at fortsætte.
Jeg bagte den på en let skorpe, men slukkede den 7 minutter tidligere, for på dette tidspunkt var de tilstrækkeligt stegt.
Baguetterne viste sig at være meget velsmagende og ømme.
Jeg valgte program 2.

Jeg glemte - jeg tilføjede også 1 spsk til dejen. l. olivenolie. Og baguetterne selv blev smurt med en spatel og smør inden bagning.

Fred være med jer bagere!
CRAZY29-- - gær - Jeg tog ikke tørt, men i et stykke (jeg glemte, hvad jeg hedder). Jeg sætter dem i forhold - 1 tsk. tør er 12 gram frisk gær. Jeg satte ca. 1/4 terning af denne gær

men lad mig spørge dig, hvor meget vægt du har i denne terning, hvis en standard 100 g pakke er en fjerdedel af 25 g
Jeg tilsætter 5 gram rå gær til den sædvanlige baguetteindstilling 280 g mel til 170 g vand

Jeg tog sandsynligvis fejl, trods alt 1/6 af pakken. Men da jeg ikke har nogen skalaer, kan vi sige, at jeg sætter gæren med øjet.

Første gang besluttede jeg at bage wiener baguetter, men med presset gær. Noget dejen ikke hæver meget ... Jeg har aldrig bagt på program 2, jeg testede det ikke, måske er der noget galt med programmet? Det ser ud til, at jeg konstant bager brød på denne gær, og alt er i orden.

Og de wiener baguetter viste sig. Her er hvad jeg formåede at tage et billede, resten er allerede smagt:

Udskæringerne blev rettet, men baguetterne viste sig at være meget velsmagende, bløde, luftige med en tynd skorpe. Jeg satte mindre sukker end i opskriften, og så blev det sødt, du kan stadig reducere sukkeret.

Fred være med jer bagere!

CRAZY29 - Vælg program 2
Lagri - Jeg har aldrig bagt på program 2, jeg testede det ikke, måske er der noget galt med programmet?

Jeg forstår ikke noget - der er ikke noget baguetteprogram i denne model
dette program skærpes af en specialist til baguetter, og på andre og temperaturregimet er anderledes - de kan brænde

[skygge]

CRAZY29 --Vælg program 2
Lagri - Jeg har aldrig bagt på program 2, jeg testede det ikke, måske er der noget galt med programmet?
Jeg forstår ikke noget - der er ikke noget baguetteprogram i denne model
dette program skærpes af en specialist til baguetter, og på andre og temperaturregimet er anderledes - de kan brænde

skygge, faktum er, at jeg har Moulinex 502430, hvilket sandsynligvis betyder lidt anderledes end 5004. På mit c / n kan du bage baguetter på program 1 og 2 (alle baguetter på den første og smør på den anden). Jeg ser bare her med forskellige Mulinexes live ... så jeg besluttede at tale med dig ... Jeg har nogle problemer med bagetter
Og bager du kun baguetter på program 12? Jeg kiggede bare på dine instruktioner. Faktisk forskellige programmer ...

Fred være med jer bagere!

rugmel baguetter

Fred være med jer bagere!

Fred være med jer bagere!

nu er mine baguetter kølet af --- i snittet

Satte de malt i dem eller ej?

Fred være med jer bagere!

rugmel -300 gr
vand -180 gr
vegetabilsk olie - 1 spsk
honning -1 hævet teskefuld
salt -1 tsk
våd gær - 10 gr
malt - 1 afrundet spiseskefuld
ekstra p -1 spiseskefuld

tændt prog / baguette i 12 / efter æltning, blindede baguetter og læg dem i en baguetteholder
sæt det tilbage i komfuret
så da klokken knirkede trak jeg en baguetteholder ud og lagde den i en multikoger til opvarmning \ 5 minutter \
hvor hun stod i 40 minutter, blev hun flyttet tilbage til brødmaskinen, og der blev trykket på knappen for at fortsætte programmet
i princippet behøver du ikke sætte det i multikookeren, og hvis du sætter det, så kan du kontrollere stigningen
det viste sig, at bagetterne steg godt, og de nederste hvilede mod de øverste og krøllede

Jeg tændte prog / baguetten i 12 / efter æltning, lavede jeg baguetterne og satte dem i baguetteholderen
sæt det tilbage i komfuret
så da klokken knirkede trak jeg en baguetteholder ud og lagde den i en multikoger til opvarmning \ 5 minutter \
hvor hun stod i 40 minutter, blev hun flyttet tilbage til brødmaskinen, og der blev trykket på knappen for at fortsætte programmet

Og efter at have æltet baguettejen inden bagning af baguetterne, har du kun 1 time? Jeg forstod ikke lidt tilpasning over tid. Jeg har Moulinex 502430, og derfor er programmerne lidt forskellige, men jeg tror, ​​at Baguette-programmerne fungerer på samme måde. Jeg har programmerne 1 og 2 -Baget.

Fred være med jer bagere!

der er sådan noget, æltningen er forbi, og dejen hæver sig, hvorefter
klokken ringer: ja: som om det er tid til at indsætte en baguetteæske med bagetter og trykke på knappen for at fortsætte programmet
så mellem opkaldet og programmets start har vi 1 time efter, at programmet nulstilles
og som et resultat stiger dejen, der dannes i bagetter, \ tiden fra æltningens afslutning til klokken plus en time, indtil programmet nulstilles \
1 time og 40 minutter
amplitude --- æltning - trukket ud \ blindet baguetterne \ sæt baguetteholderen i komfuret til min 50 minutter hæve
klokken ringede \ lyset blinkede \ gør ingenting, vent yderligere 50 minutter, men derefter trykker vi på knappen for at fortsætte
og efter 42 minutter får vi bagetter

Ja, jeg forstod alt. Det er det samme for mig. Jeg gjorde det bare ikke med rugdej, jeg skal prøve det. Rugbagetter er gode! Tak for den interessante idé. Jeg bager ofte rug-hvedebrød. Og her selv uden hvedemel, fantastisk ... Hvordan arbejder man med rugdej, er det meget klæbrig? Er baguetterne velsmagende?

[amplitude --- æltning - trukket ud]

amplitude --- æltning - trukket ud \ blindede baguetterne \ satte baguetteholderen i komfuret i min 50 minutters løft
klokken ringede \ lampen blinkede \ gør ingenting, vent yderligere 50 minutter, men derefter trykker vi på knappen for at fortsætte
og efter 42 minutter får vi bagetter

Jeg har det! Straks efter æltning, tag dejen ud og form baguetterne!

Og hvad kan du erstatte med Extra-R?

Fred være med jer bagere!
Dejen er selvfølgelig klæbrig, og når den kommer op, er det bedre ikke at ryste den i den forstand, at den bevæges pænt
tudy - syudy
hvis du bager rughvede, skal du prøve dem først og derefter reducere mængden af ​​hvede
til den smag, du har brug for
men for vores familiens smag er ren rug eller med brygget malt mere egnet

Ekstra-R
Den mest populære tørre surdej-forbedrer til hurtig tilberedning af rug-hvedebrød. Giver den traditionelle smag og aroma af rugbrød, øger volumen, forlænger friskhed. Velegnet til fremstilling af Borodino-brød. Tilsæt 1-1,5 spsk pr. Portion. l.
til udskiftning - AGRAM, BÖKKER ROGEN

til udskiftning - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Ja ... Det har jeg heller ikke, jeg bliver nødt til at kigge. Faktisk vil jeg først prøve rug-hvede baguetter, hvor der er mere rugmel. Jeg bagte klasse af første klasse, vi kunne godt lide disse baguetter. Og rughvede, hvor jeg bagte mere hvedemel et par gange. Men jeg har ikke prøvet ren rug, sandsynligvis lækker.

[skygge]

skyggeJeg bagte stadig rugbagetter. Alt fungerede! Tak meget velsmagende

Fred være med jer bagere!

og i dag løb baguetterne væk med den sædvanlige bogmærke
så de sparkede baguetteholdernes rammer ud, så de allerede var brændt i kanterne
blinker sandsynligvis i solen

Hej allesammen!!! Folk, hjælp, hvem lavede rene rugbagetter? Del opskriften ... Jeg ville være meget taknemmelig

Fred være med jer bagere!

KseniaGap-- - hjælp mig, hvem lavede rene rugbagetter? Del opskriften ..

men for doven til at se tilbage på siden

Skygge, faldt ind !!! Måske er der en anden opskrift, så jeg spørger ... 😔😔😔 Jeg kan ikke finde Extra R nogen steder 😥

Forresten, fortæl mig ikke, kan du udskifte våd gær med tør gær ??? Og ck derefter sætte dem ??

Fred være med jer bagere!

KseniaGap ---
ja enhver gær kan bruges

Jeg har 10 gram vådt = 2 teskefulde tørt, det vil sige ifølge en opskrift fra en bog - eller 1 teskefuld tør eller 5 gram vådt og læg efter instruktionerne - flydende mel-gær

mandag lavede jeg rugbagetter med kvassurt og æblecidereddike. Jeg kunne lide det endnu bedre end med ekstra p og malt, selvom det i princippet er en normal erstatning
men hvis du vil købe malt og surdej: ja: så i hjemmebrødet på Novokuznetskaya eller fra Danilovsky-klosteret er der en butik \ på Tula \ Jeg så også i en bade på Prag

🔗

Skygge, mange tak for sådan en detaljeret info !!!!! Meget taknemmelig !!!!

Hej allesammen! Spørgsmål - der er en Moulinex OW5003 brødmaskine - uden funktionen bagning af baguetter. Og hvis du køber selve Mulineksovskaya baguetteholderen - passer den da? Som jeg forstår det, er det universelt for alle modeller? Og vil det være muligt at bage baguetter i en brødproducent?