Pierre Ermes chokoladekager

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	270 g
Salt	5 g
brunt sukker	150 g
Smør	225 g
bitter chokolade (70% kakao, for eksempel Babaevsky)	230 g
Kakao	46 g
Vaniljesukker	3 g
Soda	8 g

Madlavningsmetode

Mal den kolde chokolade til fine krummer i en blender. Sigt mel, salt, bagepulver, kakao og vaniljesukker i en skål og bland. Bland de tørre ingredienser godt, så saltet ikke kommer senere i stykker.
Tilsæt blødgjort smør og sukker, mal. Massen vil stadig være klumpet, som det burde være. Tilsæt chokolade. Dann en pølse fra massen, pakk den med plastik og læg den i køleskabet. Efter 50 minutter kan den skæres i 1 cm tykke skiver og bages på pergament i 11-12 minutter. Du behøver ikke tørre det længere. Og prøv ikke at spise det varmt, lad det køle af. Ikke kun er alt dækket af chokolade, men det ser også ud til at være underbagt varmt.
Efter afkøling bliver det hårdt og skørt, som det skal være for alt sandet.

Bemærk

Fantastisk konditor, chokoladeguru, Picasso konditori. Pierre Herme. som de ikke kaldte ham, men han er virkelig en mester. I nærheden af hans konditori på gaden. Bonaparte i Paris i køen er folkets mørke. bare for at komme ind i boutique. De mest foretrukne ting, han elsker at arbejde med, er mælk og chokolade. Og da han er en trendsætter inden for chokolademoden - er hans lever godt ååå meget chokoladeagtig. Meget tilfredsstillende, smuldrende.
Jeg kan ikke mestre mere end to ad gangen.