Hvedebrød (Tortilla Chef 118000 Princess bageware)

Hvedebrød (Tortilla Chef 118000 Princess bageware)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	170 g
Stensalt	6 g
Sukker (honning)	1 tsk
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Hvedemel	280 g (+/- 10 g)
Frisk gær	8 g
(* eller tør gær)	1 tsk

Madlavningsmetode

• Trin 1.
• Vi laver et bogmærke for dejen i HP-spanden efter rækkefølgen af ​​ingredienserne i opskriften (eller under hensyntagen til bogmærkeordren til din HP). ...
• I stedet for vand kan du tage en blanding af vand med mælk (50/50), sur eller valle fra hytteost).
• Jeg falder i søvn med mel som angivet i opskriften, og derefter under æltningsprocessen med fokus på bunen, hvis det er nødvendigt, tilføjer jeg det.
• Normalt behøver du ikke sove.
• Jeg bryder frisk gær i mel:
• 
• Derefter maler jeg det med det øverste lag mel:
• 
• Hæld bare tør gær oven på melet.
• Trin 2.
• Æltning - "Gærdej" -program.
• Færdiggjort tilberedning af dej (500 g brødspand):
• 
• Det viste sig 486 g dej:
• 
• Trin 3.
• Madlavning.
• Hvis det er nødvendigt, kan du slippe lidt rast på håndfladerne til støbning. olier. Vi spreder dejen i Tortillaen og fordeler dejen i den nederste stegepande:
• 
• Lad sidde i en lukket (ikke opvarmet) ovn uden fiksering i ca. 1 time og 15 minutter. ved værelse t *. Der er intet foto efter korrektur. Når man forsøgte at åbne, kunne man mærke en let klæbning. Derfor satte jeg straks den på bagning for ikke at afregne den stegne dej.
• Efter 30 min. til 3 uden fiksering og kig, blødt brød er klar:
• 
• For mere rødmodig kan du tage yderligere 5-10 minutter. hold i 4. eller 5 minutter. kl. 4 og lidt "stå lukket".
• Donets:
• 
• Snit:
• 
• Skæring:
• 
• Tønderbrud:
• 
• Lad alt blive lækkert!

Skålen er designet til

1 brød op til 500 g

Tid til forberedelse:

2 timer

Bemærk

Brød kan laves med surdej uden gær, hvilket ændrer mængden af ​​vand og mel i opskriften i henhold til typen af ​​surdej.

Velkommen til opskriftssiden "Bare brød"

Brød, jeg vil helt sikkert gøre det ...

Stadig i nærværelse af en brødmaskine ville det være mere logisk at gennemføre processen i den

[Helen]

Helen, Kvist, tak for besøget. Meget glad
Helen, Kvist, piger, jeg vil vente med brød og fra Tortilla og fra en brødmaskine
Kvist, Veta, logisk, ja. Det troede hun selv med stor selvtillid. Og jeg lavede de første tests på brød kun for (og af hensyn til) at prøve det, som i tilfældet med borscht. Men resultatet og bekvemmeligheden: hurtigt, ikke meget, form og noget andet, jeg kunne lide. Nu, sandsynligvis ifølge en af ​​variationerne af "kvindelig logik", laver jeg ofte forskellige slags brød i Tortilla (for mig selv (derhjemme), behandler dem med bremserne. Det viser sig også at være blødt
Jeg har et brød på 500 g, og det viser sig at være godt brød. Og fra Tortilla på sin egen måde kan jeg virkelig godt lide det. Og ikke kun mig, men også slægtninge og venner - "bestil" Tortilla.
Et andet stykke brød fra Tortilla har vist sig (fungerer) godt i rollen som "Bunny's bread" for børn. Af en eller anden grund er et lille brød eller palyanichka god, men rolig, opfattes som en børneversion (til børn). Og fra Tortilla - "fra Bunny" - glæde
Undskyld, det er langt og ikke helt logisk
Derudover er der i emnet om Tortilla også dem, der ønsker at prøve brød til en start. Her er en af ​​dem:

... Jeg kan ikke finde ud af det med mængden ... Jeg ville gerne bage en focaca, jeg kan ikke finde ud af det med opskriften / mængden af ​​ingredienser bare til skildpadden ...

Derfor delte jeg også en version af opskriften på det enkleste almindelige brød til Tortilla. For andre enheder ville jeg ikke uploade det
Tortilla signaliserede bare parathed til endnu et enkelt brød til i dag. Jeg tager ud og tager et billede til rapporten.
Jeg har allerede delt to enkle og en med kål
Prøv at bage brød i en manunka, måske vil du også lide det
Altid glad for at se dig som gæst, kom

En god opskrift, du bliver også nødt til at prøve den i Tortilka, indtil du endda risikerede det, og nogle gange er sådan et brød ret nok.

[Galin]

Galin, Galina, velkommen
Bare modnet til brød med varmen, med varmen Mens han ventede på mig, blev han brun yderligere. I dag gik vand + mælk ind i dejen (50/50), fremmer rosenrød:

Ovenfra er der spor af at kigge inden bagning, en lille overflade ensartethed brød igennem:

Bagside og tønde:

Klippet er stadig varmt:

Fra midten:

Tættere:

Galina, jeg venter med et brød

[Marysya27]

Marysya27, Marys, gode brød viste sig, at jeg har ingredienser til sådant brød, jeg vil prøve at skabe, jeg har sådan en opskrift knyttet til min brødproducent, heller ikke der tilsættes noget smør til dejen, det kaldes "fransk", så det kom næsten altid mislykket for mig af en eller anden grund Så Jeg vil helt sikkert prøve at bage i en tortilla
Marysia, hviler din dej på låget under korrektur, men hvis du tager et mindre stykke, så brødet har plads til at vokse under bagning ... Har du prøvet det? Måske bliver der endnu flere huller.
Marysya27,

[Vikulina]

Vikulina, Vikunechka, stillede også disse spørgsmål. Næsten bogstaveligt formulerer du mine tanker, refleksioner om "hvordan man opnår det bedste resultat" i Tortilla for brød. Jeg, allerede i dag, men senere, vil afklare svaret i øjeblikke. Nu kan jeg bare sige, at opskriften er optimal. Til hvede i Tortilla 450-550 g dej (i dagens brød 450 g), til rug og fuldkorn - 550-650 g. Du behøver ikke mindre
Her er et fuldkorn fra 620 g dej (opskriften vil stadig være :)):

De adskilles som i hk - ikke mindre end 1 time og 15 minutter. Hvor ellers kan de vokse? Kun falde
(* Og jeg er heller ikke tilhænger af at bruge en stor mængde gær. Jeg laver ofte brød med surdej.)
Når dejen hæver sig under låget, er den god. Med den optimale tilberedning af dejen kommer den øverste overflade af det fremtidige brød kun steder (punktvis) i kontakt med det øverste låg på Tortilla (dette kan ses af nutidens brød). Og under bagning spredes dejen (i sidste strejf) over overfladen og fylder tønden:

Hvilket forbliver tomt, hvis der er mindre test. For eksempel fuldkorn. Blank 450 g. I færdig form:

Hans snit. Han voksede op, men ikke moden nok:

I dagens brød blev endda sidekanten vist. Udfyldt efter behov. Her er et andet eksempel udfyldt.

Blank 670. Tortilla smilede selvfølgelig:

Efter korrektur, men uden at sidde fast steder. I nærheden af ​​afrundingstønderne:

Brødet er dannet i form og tønder:

Snit:

Opskriften på dette brød vil stadig være :)

Vicun, i brøddejens opskrift olie rast. indeholder lidt sukker. Der er brød uden tilsætning af smør.

En bearbejdet version. Pr. Kg brød:
Vand - 340 (170) g, salt - 10 g (6 g), mel - 580 g +/- 20 g (270 g +/- 10 g), frisk gær - 10 g (eller tør - 1,5 tsk) til Tortilla - 8 g frisk eller 1 tsk. Tørgær.
For Princess en lille dosis i parentes.
Efter min mening er her hans version i Tortilla. Kun bagt: 30 min. i 3 og derefter yderligere 5-10 minutter. kl. 4 og stå lidt.
Emne:

Parat. Også med kantning. Fyldt godt op:

Donets:

Snit:

[Marysya27]

Marysya27, Alla, tak fordi du forklarede alt i detaljer.
Og hvor fuld af huller det viste sig at være, generelt, klasse! Sandsynet gør sandsynligvis brødet specielt, det mest lækre ... men jeg er for doven til at gider, vi har ikke meget brød, jeg bager sjældent, så jeg bruger kun gær.

[Vikulina]

Vikulina, dette "perforerede" fuldkorn med gær. Snart afslutter jeg opskriften, mere igangværende arbejde. På surdej, naturligvis, men lækkert uden det. Jeg har en ven, hun er allerede mange år gammel, hun fandt de tidspunkter, hvor gæren var mangelvare. Han vil ikke engang tale om surdej. Hun er bedre end gær
Tak for de venlige ord Altid glad for at møde dig

[Marysia]

Marysia, her, natbrødet er lige bagt. Det lugter fedt, blødt ... Jeg skærer det ikke nu - det er stadig varmt. Hvis det er muligt, viser jeg dig sektionen senere.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, klog pige, min kære Hvilket smukt det viste sig, rødmosset jævnt Hvad der er blødt, er der ingen tvivl om. Der fås dunede brød fra Tortilla. Mikroklimaet passer dem
Du kan også se på brødet, at ovnen bager godt. Tærterne skal også vise sig rigtigt. Vi vil helt sikkert lave "synkron bagning"
Arbejdet frem for alt ros Tak for dit svar

[Marysya27]

Marysya27, Allochka smukke brød !!! Der er ingen kage, men når det stoppede os!) Dit brød er bare purr !!
Tak for opskriften, jeg vil helt sikkert bage den!) Jeg tog den med til sparegrisen.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, kom igen på alle måder, lad os spinde med Vikuns selskab, se på hvad der kan prale af lugten og spinde over hele Bread Maker lokke. RU

Tilføjet onsdag den 22. marts 2017 kl

Jeg sidder og går sulten rundt, "spis ikke" og venter på et snit eller et stykke skorpe

[Marysya27]

Her er en udskæring

Jeg sidder, går sulten, "spis ikke",

Marysya27, Allochka, at være sulten er skadeligt, det er ikke vores måde, tag et stykke brød, "frys ormen" Jeg har lige drysset et stykke med olivenolie, saltet, peber og en bid med radiser ... lækker
Jeg husker dig med et venligt ord, tak, Maryya

[Vikulina]

Vikulina, Vitochka, jeg var ikke bare sulten, men i forventning gemte jeg et sted til en salte
Fsyoyo, orm i bunken af ​​tilfredshed fra et stykke afskåret af en generøs hånd, tak
Kniplinger er lavet, og skorpen er tynd. Ser godt ud. Molodchinka! 1. plads

* Vikun, for at bestemme rækkefølgen af ​​følgende, ifølge tærterne, hvad der ønsker: bagning eller ej, sød eller ej ... baseret på hvad der er tilgængeligt. Jeg har flere topopskrifter (for mig). Hvor starter vi? Jeg tror, ​​at nogen vil støtte Ritunya, så kanonen "for tre" (i det mindste) ikke går i stykker

Marysya 27, hvis det er muligt, har jeg et par spørgsmål til dig. Fortæl mig, hvis du har nogen erfaring med surdejsbrød. Og en ting til: hvor meget mel er der brug for for at brød kan bage det i prinsessen? Jeg har ikke dit apparat, men i prinsessen vil jeg gerne bage. Tak på forhånd.

[ninza]

ninza, Nina, til mig om "dig"
Der er mere erfaring med surdej end med gær, jeg begyndte at mestre HP med det
Jeg kommer med glæde hjem fra arbejde. Jeg vil besvare dine spørgsmål
Hvis du har andre spørgsmål end den, der allerede er kommet til udtryk (den nødvendige mængde mel til den store prinsesse), tak. Og hvad interesserer dig i surdej? Jeg venter på spørgsmål

Og jeg er interesseret, jeg er for prinsesse, vores størrelse! Interesseret i spring)
Og tærter .. nogen ..

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, jeg gør det med store spring, til at begynde med. Vi var enige med pigerne. Med gær fungerer det mere universelt, betingelserne (med hensyn til ingredienser) for at skabe dejen er så tæt som muligt. Men selv med surdejen (afhængigt af typen) er det ikke et spørgsmål at foretage en genberegning eller at afklare hvad.
Der vil være tærter og mere end en slags dej (fra mine universelle og yndlings). Kun gradvist
Kom ind, min kære, lad os tør sammen

Marysia 27, mange tak. Er dit navn Allochka? Jeg er interesseret i, hvad surdej du har, og hvordan man bager surdejsbrød i prinsessen, i det mindste en omtrentlig tilpasning. Tak skal du have.

[ninza]

ninza, Nina, Jeg har hvedejær (1 del vand og 2 dele mel) og rug (50/50, det vil sige 1 del vand og 1 del mel). Og hvad er din? For at foretage beregningen.
Jeg kommer hjem - jeg tager et billede og viser det, og jeg svarer ifølge prinsessen Kun en omtrentlig tilpasning er ikke nødvendig, og der vil være nøjagtighed
Navn er Alla Dejligt at lære dig bedre at kende Vi ses senere

Allochka, jeg venter. Jeg har humle og hvedesyre. Først skal du bage brød med gær for at finde ud af alt.

[ninza]

ninza, Ninochka, når du fodrer surdejen, i hvilket forhold tilføjer du mel og vand? Startkulturer kan fremstilles baseret på forskellige ingredienser. Det vigtigste ved beregningen er at kende andelen af ​​forholdet mellem vand og mel. Hvis startkulturerne er tilberedt baseret på webstedets opskrifter, skal du sende linket eller skrive forfatteren og navnet på opskriften for at finde ud af det

Allochka, jeg har "The simplest hop sourdough" fra Marika 33 fra vores side.

[ninza]

ninzatak, jeg kigger

[Marysya27]

hvad ønsker det: bagning eller ej, sød eller ej ...

Marysya27, for mig er noget velsmagende bedre, så der ikke er nogen fristelse ..., men der, som de fleste piger beslutter

[ninza]

Vikun, forstået
ninza, Ninochka, endnu et spørgsmål. Med et humle forstod jeg. Og hvilken slags hvede? Eller vil du gøre det med rug surdej? Denne version er også velsmagende.
Yderligere. Så vidt jeg husker fra erfaringen med at arbejde med Big Princess ser det omtrentlige layout af ingredienserne sådan ud som et brød med gær:
Vand - 240 g
Salt - 8 g
Sukker - 1 tsk
Rustolie - 1,5 spsk. l.
Mel - 400 g (måske et par spsk. L. Skal tilsættes under batchen i hk)
Frisk gær -10 g (1,5 tsk tør)
Brug kun rugsurdeg uden gær:
Vand - 140 g
Surdej - 200 g
Resten af ​​komponenterne er uændrede.
Mel - 300 g
Version med rug surdej og gær:
Vand - 190 g
Surdej - 100 g
Andre komponenter uændrede
Mel - 350 g
Gær - 8 g (1 tsk tør)
Jeg vil ikke sige noget om hvedesyren endnu, fordi jeg ikke kender dens sammensætning og struktur. Jeg venter på et svar
Jeg vil sende et foto af min surdej, hvis det er nødvendigt, i eftermiddags.
Den surdej, der er kun surdej, skal have lov til at fermentere lidt længere. Startkulturen skal være aktiv (ikke bare fodres og ikke fodres i lang tid). Korrektur i prinsessen kan også tage længere tid (afhængigt af surdejens aktivitet og graden af ​​gæring af dejen).
Med surdej + gær. Med aktiv surdej er processen identisk med gærtilberedning.
Hvis spørgsmål ikke er et spørgsmål

Allochka, meget tak for dit arbejde og opmærksomhed. Hvilken slags surdej har du?

[ninza]

ninza, Ninochka, jeg har hvede med et mel / vand-forhold på 2/1.

Side i bakke:

Top:

Nærmer sig:

Hvad er din hvede - jeg ved det ikke
Og rug: mel / vand - 1/1.

Din rug har det samme forhold. For at gøre det nemmere at beregne den krævede mængde i opskrifter til forskellige brød foreslår jeg at tage højde for de særlige forhold ved fodring: Foder ikke "med øjet", men overhold strengt formlen væske (i gram) = mængde mel (i gram). Så vil surdejen altid være forudsigelig som et resultat af brugen.
Jeg laver forretter efter mine opskrifter. Jeg plejede at lave flere sorter af dem for at få smagsfarver. Nu forsøger jeg at indstille nuancerne i smagens sort ved at tilføje sorter af honning.

Alla, tak! Jeg vil helt sikkert tage alt i betragtning.

Nina, hun lavede brød på hvedens surdej. Dej i vand med mælk i lige store mængder.

Nina, her er det samme hvedebrød med rug surdej.
"Brødbakke" fra en lille prinsesse, AFochka og HP:

"Parade of Cuts":

I den lille prinsesse.
Dej 460 g:

Korrektur i halvanden time. Bagning 30 min. af 3:

Bund og tønde:

Snit:

I AF: 360 g dej, korrektur i en overdækket kurv - 1 time og 30 minutter:

Bagning i en form (formen var i en netkurv) - 30 min. af 140 *:

Brød:

Snit:

Balletter fra KhP Moulinex 6002.
Dej 90 g pr. Baguette:

Korrektur i en pakke i halvanden time:

Efter korrektur:

Bages 35 min., Bollebake-program. Her er:

Bagetter:

Snit:

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, hvor meget brød tryllekunstneren bager !! For enhver smag !! God pige !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalia, tak for det venlige ord Der er flere Khlebushkov, vælg enhver, men der er kun en smag

Allochka, min kære, jeg beundrer dit brød. Godt klaret!

[ninza]

ninza, Ninochka, jeg håber snart, at vi vil beundre dit brød tak for de venlige ord



Dagens version af bagetter og surdejsbrød med majsmel tilføjet:

Brød:

Snit:

Bagetter:

Med et snit:

[Marysya27]

Marysya27, endelig kom jeg til brødet, jeg bagte meget godt, ifølge mativa, brød, det viste sig lækkert. tak skal du have

[sparsommelighed]

sparsommelighed, Olenka, vi er på "dig"
På hvilken måde (hvordan) har motivet ændret sig? Syng, måske spiller vi sammen
Vi har også nyheder baseret på årsagerne. Vi opdrætter allerede surdej med pigerne for at udvide mulighederne for motiverende linjer
Deltag i os, vi bliver glade:

Sourdough "The Simplest" (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27Af grunde var det rugsurdej tilovers fra sort brød (det blev gæret i hb), karvefrø, resten ifølge opskriften, bagt for første gang i en tortilla, jeg kunne godt lide brødet, især når det var nødvendigt, ikke et stort volumen og hurtigt.

Brød, de spiste meget hurtigt, det var lækkert. Jeg vil bage, mere, bestemt jeg, jeg vil stadig komme til dit æble

[sparsommelighed]

sparsommelighed, Olenka, så vi nynder motiverne i fællesskab. Se side 2 svar 33 for 3. april. Vi har lignende motiver, hvis ikke de samme
Og sig mig, er blødt brød lavet i lille prinsesse?
Og hvad er din rugjær?
Nå, igen synkron:

Jeg kommer stadig til dit æble

Jeg begyndte at dekorere dette brød med en opskrift, så gemme billedet til "skrytene"

[Marysya27]

Marysya27, Spørger jeg, undskyld mig, Marysia, dette er et navn eller et kaldenavn, ellers noget lignende ...

Brødet viste sig at være blødt og velsmagende, forsvandt kun hurtigt, surdejen var 100-120 gr lidt mere. Jeg har surdej med hb (rug surdej

(halvfabrikat) fra VIKI), jeg kan lide det, jeg bruger det kun sammen med andre, det fungerede ikke og æble, selvfølgelig har du brug for en opskrift
Marysia, skriver jeg sjældent, men jeg læser alt, du er smart og hårdtarbejdende, tak for dine opskrifter.

Marysia, dette er et navn eller et kaldenavn, men noget lignende ...

Olenka,
Marysia er et kaldenavn Han er god, jeg elsker ham også

[Marysya27]

Marysya27,

Hej alle Vi er i dag med en version i form af bagetter:

Klippet er stadig varmt. Indtil jeg løb væk: