Kage "Marcello"

[Kager:]

Kage "Marcello"

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: italiensk

ingredienser
Kager:
Kyllingæg	7 stk
Hvedemel	70 g
Kakao	50 g
Majsstivelse	40 g
Sukker (fint)	180 g
Sort chokolade (rist på et fint rivejern)	80 g
Fløde:
Sort chokolade	250 g
Mælk	125 g
Smør (blødt)	250 g
Flormelis	3 spsk. l.
Glasur:
Sort chokolade	70 g
Creme 30-35%	70 g
Mørk chokolade til dekoration	75 g
Kirsebær i deres egen juice (frisk eller frossen)	400 g
Sirup:
Kirsebærsaft i egen juice	100 ml
Kirsebærlikør	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Kager: Bedre at bage i separate kiks - 5 stykker, men hvis du kan skære kiks jævnt og jævnt, så kan du bage en kiks i 40-45 minutter. Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide i et luftigt skum og tilsæt sukker uden at holde op med at slå. Pisk til faste toppe.

Uden at ophøre med at slå, introducer æggeblommer.

Sigt mel sammen med kakao og stivelse. Tilsæt strimlet chokolade og rør. Tilsæt ægmassen i tre trin og bland med en spatel fra bund til top og i en cirkel.

Dejen er glat og luftig.

Linj et bageplade med bagepapir. Anbring en ring med en diameter på 20 cm på den, hvor 1/5 af dejen placeres. Jeg vejede den samlede masse af dejen og vejede den for hver kage. Da jeg har to ringe, bagte jeg to kager på én gang. På billedet fjernede jeg ringene, så du kan se tykkelsen på kagerne.

Bages i forvarmet til 180 "C ovn i 9-10 minutter. Fokuser på din ovn.

Fløde: Varm mælk til 90 "C, tilsæt hakket chokolade i den, lad den stå i 2 minutter og rør indtil den er glat. Afkøles helt.

Pisk smør med pulver og i tre trin, slå konstant med en mixer, kombiner med den afkølede chokolademælkemasse

Sådan bliver cremen.

Læg kagen i en form og blød godt med sirupen.

Påfør 1/4 af cremen og drys 1/4 af kirsebæret over.

Gør det samme med resten af ​​kagerne, bortset fra den øverste, som simpelthen er gennemblødt i sirup. Anbring kagen i køleskabet i mindst 12 timer.

Glasur: Varm fløden til 90 "C, og læg den hakkede chokolade i den, lad den stå i 2 minutter og rør, indtil den er glat og glat. Afkøles let og hæld i midten på det øverste kagelag. Vip kagen let, så glasuren spredes jævnt. Anbring i køleskabet, indtil den er fyldt. afkøling af glasur.

Tag kagen ud af køleskabet, og blæs ringen med en varm hårtørrer og slip forsigtigt kagen fra den.

Indretning: Chokoladesider. Skær et bånd af bagepapir, hvis længde er lig med kagens volumen, og bredden er lig med dens højde. Smelt chokoladen og påfør den på båndet i et tilfældigt mønster. Lad chokoladen hærde lidt.

Vik forsigtigt båndet rundt om kagen. Anbring kagen i køleskabet og lad chokoladen størkne, og fjern derefter papiret forsigtigt.

Jeg dekorerede toppen af ​​kagen med chokoladekrøller. Påfør den smeltede chokolade på silikonebåndet og kør den med kammusling, hvis ikke, kan du gøre det med en gaffel.

Drej båndet i en spiral, fastgør det og læg det i køleskabet. Det er bedst at frigøre chokoladen fra båndet direkte over kagen.

Jeg pyntede kagen med gyldne og sølvstænk rundt om kanten, og jeg lagde også nogle kirsebær oven på kagen til cocktails. Denne kage er en rigtig gave til chokoladeafhængige !!!

Et stykke.

Hjælp dig selv!

Skålen er designet til

10

Tid til forberedelse:

90 minutter

Madlavningsprogram:

ovn

Marcello var tilsyneladende Mastroianni)))
Unikt ..........

Skønheden!!! Et andet mesterværk! Tak for den detaljerede beskrivelse!

[glad]

Marcello var tilsyneladende Mastroianni)))

Præcis den samme søde og rige!

glad, mange tak!

[natapit]

natapit, Natasha, bare et mesterværk! Jeg beundrer!
Og billederne er vidunderlige!

[Elena]

Elena, Tak skal du have! Jeg er meget tilfreds!

[natapit]

natapit, snittet ser meget velsmagende ud, alt sammen så fløjlsagtig chokolade.
Jeg kiggede på din bagemetode, det virker meget forvirrende. Og hvis du bager det efter mælkeprincippet og spreder kager med den krævede diameter på papir?

[Natalia]

Natalia, mesterklassen er vidunderlig 🔗 Det er en skam, at Junior ikke spiser chokoladekager

[natapit]

natapit, Skønhed ,: bravo: Jeg bogmærker det, jeg prøver at gentage det, men det er usandsynligt, at det bliver så smukt

Og jeg vil male og lægge mig ved siden af ​​.... ingen ord tilbage !!!!
🔗

Som altid - MASTERPIECE!

Meget smukke fotos.

[Tatyana]

Jeg kiggede på din bagemetode, det virker meget forvirrende. Og hvis du bager det i henhold til en mælkeprides princip, spreder du kager med den krævede diameter på papir?

Kagerne er forskellige, og kiks hæver muligvis ikke!
Tatyana, kagen er enkel at udføre, og alt ordner sig, det er jeg sikker på!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, tak meget piger!

[natapit]

natapit, Så smuk ville ikke engang ønsker at klippe det.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vi spiste det allerede !!!!

Marcello var tilsyneladende Mastroianni)))
Unikt ..........

Nemlig!

Særlig tak for den detaljerede beskrivelse af fremstilling af dekor i form af chokoladespiraler

Jeg har bare brug for en chokoladekage. Vil det være velsmagende uden kirsebær, eller er de et højdepunkt?

Særlig tak for den detaljerede beskrivelse af fremstilling af dekor i form af chokoladespiraler

selv tak!

vil det være velsmagende, eller er de et højdepunkt?

uden dem - intet! netop - højdepunktet!

Meget chokolade! Tak, Natochka, for en detaljeret opskrift! Jeg elsker dine kager - mine øjne lyser op!

øjnene lyser op!

og dette er det højeste karakter for mig !!!!

[natapit]

natapit, Natasha, men sig mig, hvilken er bedre at tage chokolade til at varme godt op?
Ellers har jeg lidt erfaring med dette, jeg er bange for at gå glip af det

hvilken er bedre at tage chokolade til opvarmning godt?

Lenochka, det er svært for mig at rådgive ... fordi jeg bor i Grækenland, vil nogen fra russerne måske fortælle mig det. Generelt bruger jeg tysk chokolade og ikke den dyreste!

Jeg kan se. Måske går Ritter Sport så ... Ellers danner mange af vores mærker, når de smeltes, nogle uforståelige klumper

Måske går Ritter Sport så ... Og så danner mange af vores mærker, når de smeltes, nogle uforståelige klumper

Prøv at smelte et lille stykke. Overophedes du?

Jeg "Lux" Babaevsky for ganache druknet-godt opløses

[Victoria4]

Victoria4, Tak skal du have! Jeg skal huske det

[natapit]

natapit, Natasha, kan du fortælle, hvor meget kagevægt der opnås? Nå, i det mindste ca. ...

[glad]

glad, 2.200 - 2.300 g!

sådan en smuk, lokkende, lækker kage !, ..

[Anya]

Anya, mange tak!

[natapit]

natapit, Jeg har længe ønsket at bage en chokolade-chokoladekage! Jeg kunne godt lide din MK, alt er klart og endda et eksempel til dekoration! Bare et spørgsmål: kirsebær i deres egen juice, kan du på en eller anden måde tilberede dem af frosne?

[Svetlana]

Svetlanaja, selvfølgelig kan du! Lad det bare tø op og drys med sukker, lad det stå i et par timer, og læg det derefter i et dørslag og lad saften løbe, held og lykke!

Det viser sig, en kage med friske (rå) bær!?

Tilføjet fredag ​​11. november 2016 kl

Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve!

!

Det viser sig, en kage med friske (rå) bær!?

Tilføjet fredag ​​11. november 2016 kl

Ja!

Sig mig, viser det sig, at cremen er meget fedtet?

Sig mig, viser det sig, at cremen er meget fedtet?

Nej, meget velsmagende!