Kenwood køkkenmaskiner

Jeg ville ikke varme skålen på komfuret.

Men måske hvis du hælder det over med kogende vand?

Jeg har en elektrisk komfur og tørre gryder, inklusive skåle, på en kølekomfur. I dette tilfælde opvarmes skålen og ser ikke ud til at skade den. Tørring på hovedet.
Så jeg tænkte, måske vil jeg varme det op og slå det ... kort sagt, i weekenden skal jeg gennemføre et eksperiment, kun jeg har brug for at tælle opskriften på 4 æg))) ellers kommer de ud igen ...

Tilføjet fredag ​​14. oktober 2016 19:08

Hvis du hælder det over med kogende vand, kan det ikke piskes, for piskning af æg skal skålen være tør. Og hvis du tørrer det af, vil skålen allerede køle af, mens du tørrer den af.

Skyl udenfor eller læg i en skål med varmt vand, og hold det, så det ikke flyder.

Tilføjet fredag ​​14. oktober 2016 19:17

Det ser ud til, at den anden mulighed er bedre, et stort område vil varme op + intet skal koges.
Nå, eller på batteriet til at holde

Skyl udenfor eller læg i en skål med varmt vand, og hold det, så det ikke flyder.

Tilføjet fredag ​​14. oktober 2016 19:17

Det ser ud til, at den anden mulighed er bedre, et stort område vil varme op + intet skal koges.
Nå, eller på batteriet til at holde

I et bassin er det heller ikke en mulighed, vand vil blive skrevet i bunden. Lang batterilevetid.

Vi tog det ud af bassinet, vinkede det med et håndklæde og slog det. Det er usandsynligt, at der sker noget om 10 minutter. Vask det bagefter alligevel.

Vi tog det ud af bassinet, vinkede det med et håndklæde og slog det. Det er usandsynligt, at der sker noget om 10 minutter. Vask det bagefter alligevel.

Pavel, hvad er din CM? Jeg har meget vand i bunden - du kan bare ikke ryste det af, og det er ikke min ting at bruge våde husholdningsapparater ...

060 og 096. Men jeg gør bare lidt. Jeg vaskede den, efterlod den på hovedet eller på siden på bordet, fjernede den om morgenen

Og jeg spekulerer på, om der overhovedet vil være en forskel uden opvarmning. Fordi 40 grader er, som for mig, hverken her eller der, hverken kølet eller opvarmet - æggene i kyllingen levede ved denne temperatur og levede eller endda lidt varmere.

Massen er varm at røre ved. Jeg ved ikke, hvor mange grader der skal indstilles i henhold til reglerne.
Pigerne skrev om iltadgang - at du pisker med lukket låg og derefter fjerner låget, så massen trædes ned. Jeg piskede uden låg.
Æg kategori 0, hvis det. Stor.

Massen er varm at røre ved. Jeg ved ikke, hvor mange grader der skal indstilles i henhold til reglerne.
Pigerne skrev om iltadgang - at du pisker med lukket låg og derefter fjerner låget, så massen trædes ned. Jeg piskede uden låg.
Æg kategori 0, hvis det. Stor.

Lidt forkert. Det er bedre at slå æg i princippet med låget åbent og ikke først med et lukket og derefter åbent. Selve kendsgerningen om iltadgang er vigtig.

[starter fra kulde]

Vi tog det ud af bassinet, vinkede det med et håndklæde og slog det.

Damer, i dette tilfælde vil det ikke være lettere at bare varme æggene op i varmt vand?)) Nå, en meget lille varmekapacitet i en tynd stålskål og endda et stort køleområde.
Dette er hvis nogen af ​​en eller anden grund virkelig vil slå varme æg. Selvom den schweiziske marengs stadig er starter fra kulde tilstande med gradvis opvarmning op til 50 grader, ikke? Jeg ved ikke meget om denne kemi ... Skal vi bringe proteiner til koagulation eller ej? Og på hvilket tidspunkt? Sandsynligvis i slutningen, når beluftning allerede er tilstrækkelig.

Selve kendsgerningen om iltadgang er vigtig.

Sandsynligvis stadig ikke ilt, men luft? Æg filtrerer sandsynligvis ikke gasser og tager kun ilt ind i cellerne og ignorerer kvælstof sammen med resten.)

Men jeg spekulerer på ... hvordan adskiller 096 sig fra 086?
I dag lavede jeg eclairs og kogte kondenseret mælk i går ..... bare WOW !!!
Forresten lavede jeg chokoladeglasur, så 45 * var meget nyttige
Hvor skal opskrifterne placeres: girl_cray: uden links? !!!!! eller......
Nu bunger jeg svampesauce

[zvezda]

Men jeg spekulerer på ... hvordan adskiller 096 sig fra 086?

Praktisk set ikke noget, - kun efter nummer. En lidt anden form for knive og en pind i en mixer.

Hvor skal opskrifterne placeres?

zvezda, Olga, kan du lave en separat opskrift i profilgrene af glasur-eclairs-kondenseret mælk med overskriften "... ved hjælp af Kenwood CM med induktion", eller du kan bare lave en rapport i emnet med hovedopskriften, hvis du tog den her på forummet med angivelse af "Tilpasning til CM Kenwood 080/090 "og detaljer om, hvad hun brugte, hvordan, hvilke tilstande, temperaturer, tid.
Og her er et must for alle.

Nej ... Jeg kommer ikke fra forummet ... Jeg har selv lavet det: girl_red: Okay ... Jeg finder ud af det
Visningen fra 020 er forresten bedre !!!!!

Nej ... Jeg kommer ikke fra forummet ... Jeg har selv lavet det

Det er fint! Gør det til en separat opskrift, som vi alle kan nyde!

I går kogte jeg kondenseret mælk ..... bare WOW !!!

Jeg er meget interesseret i kondenseret mælk.
Hvor almindelig eller kogt?

Lad os få opskriften snart!

[zvezda]

zvezda, Jeg er også interesseret i kondenseret mælk. Jeg leder efter en opskrift uden mælkepulver. Hvilke proportioner, temperatur?

Jeg vil forsøge at arrangere i dag ... Jeg kan ikke beslutte, hvor jeg skal holde mig til skrivningen

Sandsynligvis stadig ikke ilt, men luft? Æg filtrerer sandsynligvis ikke gasser og tager kun ilt ind i cellerne og ignorerer kvælstof sammen med resten.)

Ja, det var det, jeg mente. Jeg er advokat, så min adgang til luft er identisk med ilt uden kemiske detaljer.

Eller prøv sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Hvorfor ikke hvis der ikke er nogen multikooker? Dæk med et hvilket som helst passende låg, så det ikke flyder, og gå. Det er kun nødvendigt først at korrelere den reelle temperatur i skålen med vand med den indstillede.

Eller prøv sous vide?

forresten, du kan få skinke! Vi må prøve skinke.

Eller måske sous vide prøve

Jeg synes, det er ikke værd at prøve, fordi Kenwood ikke holder den nøjagtige temperatur og ikke kan indstilles nøjagtigt i grader. I Kenwood er alt omtrent med en bred spredning, for suvid er det kategorisk ikke egnet.
Så er det bedre at gøre sousvid i en multikooker, her er tingene.

Ellers er jeg bange for, at jeg bliver skuffet over resultatet.

[Lenochka]

Lenochka!! Jeg har 9 tegnefilm !!!
Masha!! dit ord er dommen !!!! : girl_dance: Giv flere opskrifter !!! Kast en video her 🔗

Lenochka !! Jeg har 9 tegnefilm !!!

Nå, ja, ja, ja .. Ah pasta sous-vide skal koges i en mixer, ja ...

Jeg varmer æblestop op i induktion til pasteurisering. Fortæl mig hvilken temperatur jeg skal indstille?

60 er sandsynligvis nok

[Paul jeg]

Paul jeg, men hvordan adskilles det?

60 er sandsynligvis nok

Det er usandsynligt, at der sker sterilisering ved denne temperatur. Eller er det unødvendigt, hvis der findes sukker? Og ved 60 til denne temperatur opvarmes hele volumen i tre timer.
Jeg har et spørgsmål til dem, der rent faktisk gjorde dette og har erfaring med konservering af æblemos.

Tilføjet søndag 16. oktober 2016 21:06

Paul I, men hvordan finder jeg ud af det?

Alt har sin tid. Jeg løser forskellige problemer.

Jeg løser forskellige problemer.

Æblesau.
Men det ville jeg også

Jeg kogte æblemos på komfuret i Zepter-ænderen. Jeg bragte dem til boller og rullede dem ned i krukkerne. 2 år var.

Jeg har et spørgsmål til dem, der rent faktisk gjorde dette og har erfaring med konservering af æblemos.

Når jeg laver "ømt" syltetøj uden at koge det, lægger jeg det i krukker, dækker det med låg og først varmer det op. Der er ingen entydig algoritme, alle kan tænke på det baseret på deres egen viden, derfor insisterer jeg ikke på min version. Men "marmelade" i en krukke og med et låg, opvarmet i en langsom komfur i halvanden time ved 60 grader, ruller jeg op og fortsætter med at varme op. Jeg ruller den ikke op helt fra begyndelsen på grund af termisk ekspansion og for en mere plastisk krympning af varmt indhold (nogle gange er koldt for tykt), og opvarmning af den allerede sammenrullede giver dig mulighed for at tilføje vand lidt mere, varme op luften der er kommet der og tillader ikke nye mikrober at flyve ind under rullning. ) Hvis du koger vandet, så opvarm det hurtigt til 70-80 g (opvarmning i en langsom komfur), så kan jeg udstille i en halv time eller en time ved inspiration.

Det er sandsynligvis muligt at lægge den opvarmede puré eller marmelade ud (hvis den ikke indeholder en enorm mængde sukker) efter opvarmning til 60 grader. Men jeg prøvede ikke på grund af al min forsømmelighed med hensyn til sterilisering.

Del venligst opskriften på æble marmelade (jeg leder efter noget som ostekager og syltetærter)

Jeg kogte æblemos på komfuret i Zepter-ænderen. Jeg bragte dem til boller og rullede dem ned i krukkerne. 2 år var.

Desværre er der ingen zepter. Brænder det ikke til bunden, eller rører du konstant?

[Luft]

Luft, Nina, hvis du laver en klassisk opskrift, skal du skrælle, skære, koge med lidt vand, indtil det er blødt, gnid gennem en sigte, tilsæt 3/4 sukker efter volumen og kog ved lav varme under omrøring indtil den krævede tæthed.
Med Kesha er alt lettere. Du kan hugge æblerne groft, hæld lidt vand i bunden af ​​skålen, læg en sigte ovenpå (uden at gnide), læg groft hakkede æbler på den og damp dem, indtil de er blødgjort. For eksempel med Antonovka sker dette hurtigt. Sæt derefter gnidningen, gnid æblerne i en skål, direkte i resten af ​​vandet (der vil det allerede være med juice), tilsæt sukker (ca. 1/2 - 3/4 af volumenet af æbler), citronsyre kan også smages, hvis det er nødvendigt.
Installer en slags omrører (jeg sætter K-shku) og med en hastighed. 100-105-110 * C under kontinuerlig omrøring, kog indtil den ønskede tæthed.
Husk, at når det køler af, vil syltetøjet blive tykkere endnu mere, og det viser sig måske ikke at være marmelade, men marmelade.
Når alt er klar, gå til bankerne.
Men du kan gøre noget andet.
Tilsæt lidt smør til det færdige marmelade (ca. 50 g for hvert kg marmelade, jeg gjorde det med grøntsagssyltetøj, det viste sig godt), og bland det godt efter at have slukket alt, og slå det til glat.
Sådan er det også med blommer.
Jeg laver ikke altid æbler med smør, men jeg laver altid blommer.
Held og lykke!

Når jeg laver "ømt" syltetøj uden at koge det, lægger jeg det i krukker, dækker det med låg og først varmer det op. Der er ingen entydig algoritme, alle kan tænke på det baseret på deres egen viden, derfor insisterer jeg ikke på min version

Dette er de algoritmer, som jeg gerne vil indsamle og forstå. Vi rullede kartoffelmos op uden sukker efter kogning, men skimmel tog det. Måske afhænger det af typen af ​​æbler eller nogle andre nuancer. Nu gør vi det med tilsætning af sukker (kun hvor meget skal tilsættes til et minimum for pålidelig konservering?).
Opvarmes i induktion ved 140 grader under kontinuerlig omrøring og rulles varmt op i forvarmede dåser til 110 grader. I bunden brændte den lidt ukritisk. Næste gang skal du sandsynligvis opvarme 100 grader eller mindre.

hvis du laver en klassisk opskrift, skræl, skær, kog med lidt vand, indtil den er blød, gnid gennem en sigte, tilsæt 3/4 sukker efter volumen og kog ved lav varme under omrøring indtil den krævede tykkelse.

Og vi opvarmes i ovnen på 180 grader, indtil den er blødgjort. Så kan eller skal du stadig lave mad?

Tilsæt lidt smør til den færdige marmelade

Og hvad giver olie?

Og vi opvarmes i ovnen på 180 grader, indtil den er blødgjort. Så kan eller skal du stadig lave mad?

Ja, du kan blødgøre det, som du vil! Du kan også bage lidt. Men på samme tid kan bunden bages til huden. Hvorfor?
Dampning eller kogning i lidt vand er hurtigere og lettere. IMHO.

Og hvad giver olie?

Pavel, og du prøver at tilberede syltetøj, læg halvdelen til side og slå den anden halvdel med smør. Det er marmelade, ikke marmelade, det vil sige, det skal være tykt og sødt.
Når dagen er op, skal du prøve at bestemme, hvordan den adskiller sig, og i hvilken retning. Og så fortæl os det også!

[Luft]

Luft, Nina, hvis du laver en klassisk opskrift, skal du skrælle, skære, koge med lidt vand, indtil det er blødt, gnid gennem en sigte, tilsæt 3/4 sukker efter volumen og kog ved lav varme under omrøring indtil den krævede tæthed.
Med Kesha er alt lettere.Du kan hugge æblerne groft, hæld lidt vand i bunden af ​​skålen, læg en sigte ovenpå (uden at gnide), læg groft hakkede æbler på den og damp dem, indtil de er blødgjort. For eksempel med Antonovka sker dette hurtigt. Sæt derefter gnidningen, gnid æblerne i en skål, direkte i resten af ​​vandet (der vil det allerede være med juice), tilsæt sukker (ca. 1/2 - 3/4 af volumenet af æbler), citronsyre kan også smages, hvis det er nødvendigt.
Installer en slags omrører (jeg sætter K-shku) og med en hastighed. 100-105-110 * C under kontinuerlig omrøring, kog indtil den ønskede tæthed.
Husk, at når det køler af, vil syltetøjet blive tykkere endnu mere, og det viser sig måske ikke at være marmelade, men marmelade.
Når alt er klar, gå til bankerne.
Men du kan gøre noget andet.
Tilsæt lidt smør til det færdige marmelade (ca. 50 g for hvert kg marmelade, jeg gjorde det med grøntsagssyltetøj, det viste sig godt), og bland det godt efter at have slukket alt, og slå det til glat.
Sådan er det også med blommer.
Jeg laver ikke altid æbler med smør, men jeg laver altid blommer.
Held og lykke!

Olga, mange tak for opskriften.
Jeg vil gøre et forsøg)

Vi rullede kartoffelmos op uden sukker efter kogning, men skimmel tog det. Måske afhænger det af typen af ​​æbler eller nogle andre nuancer. Nu gør vi det med tilsætning af sukker (kun hvor meget skal tilsættes til et minimum for pålidelig konservering?).

For konservering skal det kandiseres, så intet levende kan overleve - hvis jeg forstår det rigtigt, påvirker sukker som salt bakterier ved osmotisk dehydrering. Men i små doser accelererer fermenteringen tværtimod.

Opvarmes i induktion ved 140 grader under kontinuerlig omrøring og rulles varmt op i forvarmede dåser til 110 grader. I bunden brændte den lidt ukritisk. Næste gang skal du sandsynligvis opvarme 100 grader eller mindre.

Ah ... Jeg troede, at dit mål er at bevare puréen forsigtigt uden for tilberedt. Hvis kogning ikke er kritisk, så er der slet ingen problemer, du opvarmer det som på en komfur, så det gurgler. Med 100 grader indstillet, vil dette bestemt ikke ske, 140 er sandsynligvis stadig varmt. Vælg 120.))

Nå, ja, ja, ja .. Og sous-vide pastaen skal koges i en mixer, ja.

Og her viser de temperaturen ..... det var derfor jeg tænkte !!
Generelt blev jeg bare lidt syg ... men så mange ideer !!!?
Olenka !! At du ikke kan lægge marmelade ud med en separat opskrift ??? Forresten var en af ​​FORES til køb af denne Keshenka marmelade
I går, da det greb ... satte det hurtigt en tranebær i det, fyldte det med vand, sukker og 140 !!! Tro det eller ej, det tog 16 minutter (det er 3 liter) !!! Sådan her

Og her vises temperaturen

Og jeg har ikke ni multikookere, men en af ​​de to viser også temperaturen.

..... derfor tænkte jeg !!

Ja, det er klart, at du skal prøve alt. Nogle gange fører de skøreste ideer til utroligt bekvemme resultater. Så ingen aflyste brainstormingsessionen.

? Forresten var en af ​​FORES til køb af denne Keshenka marmelade

Ja, dette er ligesom madlavning af kondenseret mælk eller fudge en meget nyttig færdighed.

Brænder det ikke til bunden, eller rører du konstant?

Brænder lidt. Jeg hældte først vand for at dække bunden og satte derefter æblerne. Rør i processen. Og generelt er disse retter ikke deres penge værd, og den "unikke", som sælgerne taler om. Jeg får dem kun i forberedelsessæsonen, fordi mængden af ​​gryder er stor.

Jeg kan ikke få nok af min assistent, i weekenden bagte jeg kager til min datters fødselsdag, smart for børn, anden for mig selv


Her er en cutaway
Jeg undskylder for kvaliteten af ​​billedet, jeg har travlt

[Tatyana]

Tatyana, hvilke lækre kiks. Ligesom jeg elsker: chokoladechokolade med chokolade!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita Jeg elsker også min så meget, chokolade i chokolade og så chokolade er alt

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Hvilken skønhed! Klog pige! Dattertillykke og lykønskninger

[Peter Push]

Peter Push, Tak skal du have

Ah ... Jeg troede, at dit mål var at bevare puréen forsigtigt uden fordøjelse

Nej, ja, der er delvist et sådant mål.Men jeg forstår stadig ikke, hvordan man opnår det.

[Paul]

Paul, Jeg laver en del af marmeladen med sukker og ruller den op, og en del uden sukker I is.

Jeg ved ikke, hvilket emne der er bedre at skrive ... Jeg fortæller dig her.
Hvis nogen har en kupon til en mesterklasse til to personer (de blev givet om sommeren, når de købte KM), i stedet for 1 mesterklasse sammen, kan du komme til 2, men en (jeg spurgte, jeg blev ikke nægtet))). I går var jeg hos Pasta MK, i morgen skal jeg til familiemiddagen.
Af den grund fortalte de mig af en eller anden grund telefonisk "Du kan stadig komme med nogen"
Derfor formoder jeg, at du med en kupon til 1 person kan komme sammen (under alle omstændigheder, den, der har brug for det, kan spørge om det via telefon, men det ser ud til, at de ikke vil nægte, for i går var de af en eller anden grund overrasket over, at jeg var alene)

Og alligevel, hvem der ikke havde en opskriftbog, kan du spørge en repræsentant hos MK, i går gav de den til nogen, der ikke havde

Der er ingen mesterklasse, ingen kupon, ingen bog til ikke-indbyggere.

[Natalia]

Natalia, men kan jeg bede om en bog der? Vi fortæller bilens serienumre. Måske sender de så? Og så skrev og skrev de og tavshed ...