Naturlig bærgelé (varm metode)

Ja, hvis priserne på NG blev magisk reduceret ... ville jeg endda tro på et mirakel!

Lækker solbærgelé - tak!
Men jeg gned det med hånden - tin selvfølgelig))
Det er en skam, at der ikke er nogen automatiske gadgets til at tørre

[Natasha]

Natasha, for dit helbred!

Hvorfor ikke? Der er forskellige klude, både som tilbehør til madprocessorer og mekanisk med et håndtag. Det er nødvendigt at se i afsnittet om mejetærskere. Jeg har et viskerbeslag til en Kenwood mejetærsker

[Administrator]

Hvorfor ikke? Der er forskellige klude, både som tilbehør til madprocessorer og mekanisk med et håndtag. Det er nødvendigt at se i afsnittet om mejetærskere. Jeg har et viskerbeslag til en Kenwood mejetærsker

Administrator, ja, jeg har allerede lært af dette emne, tak) det mener jeg ikke) Men fra i dag har jeg det allerede - jeg købte den første, der fangede mit øje, jeg har ikke prøvet det endnu

Hvad er lækkert her ..... Tror du, at denne mulighed viser sig fra kirsebær eller abrikoser?

[Katya]

Katya, abrikoser og kirsebær har meget lidt af deres pektin, de laver kun en tyk syltetøj - men lækker

[Administrator]

Administrator, tak for svaret. Så vil der være marmelade - det er også godt.

Hej. Fortæl mig, vil en sådan stikkelsbærgelé opbevares uden køleskab, hvis krukkerne ikke rulles op, men lukkes med almindelige skruelåg? Når det gælder emner, er jeg en helt nybegynderskok, og processen med at sy dåser, for at være ærlig, inspirerer mig med en stille rædsel. Og tror du også, er en kobberskål egnet til madlavning af marmelade? Jeg har ikke sådan en stegepande, jeg har et bassin (familie)).
Tak skal du have!)

[Administrator]

Administrator, Tanya, hej.
Jeg vil lave blåbærgelé ved hjælp af induktion Kesha og lave mad og gnide alt i det. Jeg planlægger at lave en del, der ikke er særlig tyk, vi tilføjer vand til dette, rør det og det viser sig som en kompot. Det gør svigermor, men jeg vil ikke spørge hende.
Fortæl mig, hvis det er nødvendigt på en eller anden måde at ændre denne opskrift på blåbær? Hvor mange grader der skal indstilles i Kesha til tilberedning af marmelade ca. og hvor længe.

[skrue ned]

og luk med regelmæssig skrue ned låg?

Jeg dækker al min søde og salte dåse mad med netop sådanne låg.Meget praktisk og stå længe, ​​selv i skabet og køkkenskabet
En kobberskål er også fint, gode valg. Det vigtigste er, at det er behageligt, og at et tilstrækkeligt antal bær passer ind i det.

Hvis du har spørgsmål om bevarelse, så spørg, studer - vi vil prøve at hjælpe

[Nadyusha]

Fortæl mig, hvis det er nødvendigt på en eller anden måde at ændre denne opskrift på blåbær? Hvor mange grader der skal indstilles i Kesha til tilberedning af marmelade ca. og hvor længe.

Nadyusha, Jeg laver ikke sådanne ting i langsomt komfur og lignende pander, jeg foretrækker kun at lave mad på ilden, her er kontrollen bedre. Og for eksempel til marmelade er gryden lav og bred og en stor overflade til fordampning af væske fra bærene.
Når alt kommer til alt, når der fremstilles marmelade, skal låget på gryden ikke lukkes, ellers akkumuleres ikke-kogt væske i syltetøjet, og dette vil påvirke marmeladets konsistens, det flyder.

Hvis du fortynder marmeladen med vand, hvad er pointen med at fordampe væsken fra bærene, så er det mere praktisk at bare lave et fem minutter fra bærene og lukke dem under lågene på den sædvanlige måde.

[Administrator]

Administrator, Tanya, Kesha er ikke en multikooker, men en høstmaskine med induktion, hvilket er hvad du har, men han ved hvordan man laver mad. Der er ingen kasser og kasseroller, så jeg vil gøre alt i mejetærskeren. Men du skal forstå, hvordan og hvor meget du skal lave mad, jeg ved ikke hvordan.

I denne situation ser jeg ingen forskel, da både skålen er dyb, og der er vanskeligheder med fordampningen af ​​væsken.

Jeg købte specielt en gryderet til syltetøj og gelé - bred og lavvandet omkring 6-7 cm høj - ideel til sådanne formål.

Hvordan man laver mad, beskrev jeg detaljeret i selve opskriften, alle faser.
Det grundlæggende princip: kog bær-frugter, gnid gennem en sigte, kog massen, indtil væsken fordamper, tykner, hæld i krukker.

===============================

Her er opskriften på en multikooker netop dukket op, Rødbærgelé i et langsomt komfurelement

Hvis du har spørgsmål om bevarelse, så spørg, studer - vi vil prøve at hjælpe

Mange tak for dit svar og din støtte.
Der var et incitament til at samle stikkelsbær fra min bedstemor i haven) Tidligere overlod vi det feje til fuglene, fordi ingen vidste hvad de skulle gøre med det og var tilbageholdende med at rodde rundt, men denne gelé inspirerede mig

Stikkelsbær geler meget godt

[Administrator]

Administrator, Tatyana, vil du ikke fortælle (eller måske nogen fra medlemmerne af forummet) - hvad hedder enhederne til at gnide bær ?? Hvilke er mekaniske? Det var bare, at jeg var forvirret - hvordan man udpeger dem i en søgemaskine ?? Kenwood har jeg ikke og forventes ikke, men solbær blev født meget. Jeg elsker den sorte, jeg fryser den, laver tærter, likøren er lækker, og den røde ligger med en stum beskyldning ..... Jeg vil virkelig prøve din gelé, men jeg vil ikke male det gennem en sigte ...

[Natasha]

Natasha, sådanne servietter kaldes forskelligt. Forummet har et emne Sig (elektrisk og mekanisk) til rengøring , her kan du se både navnet og adgangskoderne til fremmøde, hvor du skal kigge efter dem.

Til helbredet

Og her så jeg 🔗

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have! Jeg har nu frosne korender i landet, fordi du kan lave gelé af det ??

Jeg har en dacha i nærheden af ​​Taldom, når jeg går der forbi Dmitrov, husker jeg ofte om dig, læs dine noter om disse steder

Kan fryses, princippet er det samme

Tak! Nu ved jeg, hvorfor jeg hikker på dette tidspunkt

[Administrator]

Jeg prøvede opskriften, men desværre var den første pandekage klumpet - det viste sig ikke gelé, men en knap fortykket sirup (


AdministratorJeg håber virkelig på dit tip, hvad jeg gjorde forkert - endnu en halv spand med stikkelsbær, der er masser at arbejde på fejlene fra
På det første trin trak jeg mig tilbage fra den beskrevne teknologi, da jeg ikke har en aftørringssigt, besluttede jeg at male stikkelsbærene først med en nedsænkningsblander (uden kogning) for at forenkle mit arbejde og klemte den resulterende masse gennem masken. Det viste sig ganske enkelt og hurtigt i betragtning af manglen på "specielt udstyr", men nu tror jeg, at der måske var en fejltagelse. Efter at have klemt på denne måde havde jeg en meget flydende masse, vil jeg sige, snarere saft med papirmasse end puré, måske er det derfor, at den aldrig blev tykkere under madlavningen.
Så handlede jeg i henhold til opskriften - jeg tog et kilo af denne saftpuré, 800 g bær til det, i et bassin og kogte det. Dette er allerede i slutningen, næsten alt er samlet:

Men desværre ikke efter 8, ikke efter 10 minutter, det blev ikke tykkere (jeg tænkte også i bakspejlet, at marmelade sandsynligvis var for meget for mit lille bassin, måske på grund af dette fordampede fugtigheden ikke ordentligt?. ..

Da jeg indså, at min "gelé" ikke ville blive tykkere, besluttede jeg, at der ikke var noget at tabe)) og tilføjede Zhelfix. Jeg beregnede, hvor meget sukker der skal tilsættes i forholdet 1: 1 (Zhelfix var for denne), blandet Zhelfix med 2 spsk. l. af dette tilsatte sukker, hældt i syltetøj, kogt, hældt det resterende sukker i og kogt i yderligere 3 minutter (så ifølge instruktionerne på pakken står der dog alt sukker undtagen 2 spsk. l. tilsæt efter Zhelfix, og jeg har det meste af var i syltetøj, men der var ikke noget at gøre). Først var den heller ikke tyk, jeg troede allerede, at jeg skulle gå videre til plan C - agar-agar og marmelade)) - men stadig sidder det fast i sidste ende. Til venstre og i koppen er dette allerede med Zhelfix:


Men jeg vil stadig mestre naturlig gelé!)

Selv efter det faktum, indså jeg idéens minus med blenderen - den malede delvist de sure stikkelsbærskind i puréen, og geléen viste sig at være meget syrlig på trods af den store mængde sukker, selvom bærmassen var moden og sød.

[Murkate]

Murkate, ja .... det sker også

Det er bedre at koge gelé i små portioner og i en bred og lav skål.Derefter fordampes al væske-vand-juice hurtigt på kort tid.
Hvis volumenet er stort, tager det meget længere tid at koge massen, indtil geléen er dannet. Dette ses meget tydeligt, når der dannes gelé, når der omrøres på en ske og på kanterne af gryderet og på væggene, der opstår gode blodpropper, og de forbliver på skeen. Og de smelter ikke engang på et underkop.
For mig selv udledte jeg proportionerne af mængden af ​​bær, sukker og gryden.

Hvis du tørrer massen i en sigte, passerer alle geleringsstoffer i sirupen, kun små skind er tilbage, og selve geléen bliver blødere i smagen.
Stikkelsbær indeholder mange geldannende stoffer og holder formen godt. Jeg har også en krukke fra sidste år, hvor geléen har bevaret sin form. Men hvis du tilføjer en anden bær til den (uden geleringsegenskaber, såsom kirsebær), fungerer geléen muligvis ikke.
Kun bær med de samme egenskaber kan kombineres.

[Administrator]

Administrator, tak) Fik du en tyk masse fra stikkelsbæret efter sigten? Og alligevel, hvad er diameteren på gryderet, skal du orientere dig?

Ja, efter sigten er massen tyk - men ikke gelé. For at danne gelé skal massen koges med sukker.

Min gryderet er ca. 24-26 cm. Og sidens højde er 6-7 cm. For at være præcis skal du gå og måle

Åh, jeg tror, ​​vi kan undvære målinger, forståeligt. Tak)

Ja, efter sigten er massen tyk - men ikke gelé.

Her, men jeg var slet ikke tyk, næsten en saft. Konklusion - Jeg læste emnet om tørring af sigter. Det ser ud til, at jeg har brug for det

[Administrator]

Jeg har lavet gelé næsten ifølge denne opskrift i andet år allerede. Tak, Administrator, Først koger jeg bærpuréen i kort tid i 10-15 minutter, derefter tilføjer jeg sukker, rør det hurtigt, indtil det er helt opløst, sluk det og hæld det i varme tørre krukker, pakk det op. Denne gelé fryser, når den køler af. Nogle krukker har stået det andet år på en glaseret loggia (varm om sommeren, kold om vinteren), og da denne gelé sidder fast på låget (omvendt), står de stadig.
Og hun lavede kartoffelmos på forskellige måder og med en vandret skruesaftpresser (jeg kunne ikke lide det - det tilstoppede hurtigt) og en centrifugalpresser (god, hurtig, men meget skum), gned kogte bær med en mekanisk sigte (god, men processen forlænges ved kogning af bærene). Og mit sidste køb, efter min mening det bedste til fremstilling af bærpuré, er en lodret skruesaftpresser. Jeg lavede gelé af stikkelsbær, røde og solbær, alt var perfekt frossent. Jeg genkender ikke yderligere tilsætningsstoffer, undtagen sukker, i sådanne præparater, men her er de ikke nødvendige.

Hvorfor koger jeg bærene på forhånd?
Fordi bærskal indeholder meget pektin, det vigtigste produkt til gelering. Og det er en skam at smide det i "affaldet", hvis du på forhånd fører bærene gennem en saftpresser.

Derfor koger jeg bærene sammen med skrællen og passerer derefter gennem en sigte, der adskiller skrællen fra bærsaften. I dette tilfælde bliver pektinet til juice efter varm forarbejdning.

Dette var hvad jeg kunne lide ved den lodrette saftpresser, med sin hjælp viser det sig at være puré, ikke juice, kagen kommer meget tør ud. Og jeg forarbejdede stikkelsbærene med en sil til smoothies, så der var ikke en eneste dråbe kage. Hun malede endda knoglerne, det var en meget hård puré.
Kan ikke indsætte et foto

[Svetlana R.]

Dette var hvad jeg kunne lide ved den lodrette saftpresser, med sin hjælp viser det sig at være puré, ikke juice, kagen kommer meget tør ud. Og jeg forarbejdede stikkelsbærene med en sil til smoothies, så der var ikke en eneste dråbe kage.

Svetlana R., og hvad er din saftpressermodel? Smoothiesilen er en dyse til den. Forstår jeg rigtigt?

Juicer Gemlux, inkluderet 3 siler

Kan du navngive modellen specifikt? Der er ... mange

Jo da! Det er ingen hemmelighed GL-SJ-77W

Ja, jeg fik det - tak! Juicer Gemlux GL-SJ-77W

[Jeg samler alle resterne af frugt og bær i køleskabet]

Jeg samler alle resterne af frugt og bær i køleskabet, forberedelsestiden er ved at løbe ud, jeg vil ikke lave noget, og det er tid til at sætte tingene i orden i køkkenet og i køleskabet

Resterne inkluderer: forskellige æbler, sorte druer, svesker, lidt blød pære. Frugt kan enten være hel eller understandard - alt vil gå ind i sagen. Andelen af ​​frugt er forskellig, noget mere, noget mindre.
Jeg skrællede ikke æblerne af, de har meget pektin

Så vask frugterne, fjern de store knogler fra blommer.
Læg alle frugterne i en gryde, tilsæt sukker (500 gram pr. 1 kg frugt), sæt på ilden og kog frugterne, indtil de er bløde.
Gnid frugten gennem en sigte. Jeg beskrev processen detaljeret i det første indlæg af emnet om andre frugter og bær.
Kog frugten i en gryde, indtil den er fortykket.
Hæld i krukker og rul lågene op.

Resultatet er sådan en frugtsyltetøj, farven på sorte druer og konsistensen af ​​flydende marmelade. Denne syltetøj bliver ikke særlig tyk







Jeg har mere druesmag, da der var mange sorte druer. Hvis du flytter hovedmassen, vil der være en smuk lys drue farve nedenfor

Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, tilføjede kun sorte 1 til 1 til røde ribs.
En fantastisk måde, alt er meget simpelt og ligetil.

[Knor]

Knor, Sveta, for dit helbred!
En smuk farve viste sig, og solbær forbedrede geleringen

[Administrator]

Administrator, Tatyana, så jeg kunne godt lide den måde, jeg gentog på. Samme med sort 1 til 1, men tilsat kanel. Nå, en meget interessant skygge!

Nå, dette er allerede en "sort nat" viser sig i farve. Om vinteren vil alt være lækkert, godt helbred