Klassisk burger og Big Mac-boller

Det forekommer mig ikke rationelt at opdele ægget, er det ikke bedre at tilføje mel?

Måske har du ret ... men da jeg ikke er sådan en fremragende bager, vil jeg gerne observere de nøjagtige proportioner ... i det mindste først for at vide, hvad dejen skal være ...

Jeg fortsætter bagerhistorien om syv boller.
Trak de resterende tre boller ud af fryseren i aftes og efterlod dem i køleskabet til afrimning. To er allerede blevet dannet på ny, der er 20 minutter tilbage til slutningen af ​​korrekturen.

Jeg er komfur til en gymnasieelever. Jeg er inviteret til middag i dag efter skoletid.

Tilføjet tirsdag 28. februar 2017 kl

Tre ruller er klar. De adskiller sig ikke fra de første.
Derfor: Dejen kan fryses sikkert i portioner, optøes i køleskabet og bages boller med succes.

Tilføjet tirsdag 28 feb 2017 15:30

Måske har du ret ... men da jeg ikke er sådan en fremragende bager, vil jeg gerne observere de nøjagtige proportioner ... i det mindste i starten for at vide, hvad dejen skal være ...

Omtrent et medium æg = ~ 75 gram. Så de skriver i de fleste opskrifter, også til en brødmaskine.

Jeg besluttede at bage boller igen for at konsolidere min oplevelse igen og igen, min beslutsomhed er stærkere end dovenskab.
Jeg satte dejen på 8 boller, men delte den i 107-106 gram, det viste sig 9 boller, så 4 stykker. sæt det på et bageplade i en mini-ovn. Den første batch er igen i en brødproducent på pizza ave. Jeg bager kun et bageplade, resten af ​​emnerne er igen i fryseren. Måske vil Vladimir kritisere mig for fryseren, men det syntes mig så praktisk.
Dejen er virkelig vidunderlig, med en så fin og delikat porøsitet, den bliver ikke gammel i flere dage,

næsten som min creme dejen.

I dag delte jeg halvdelen af ​​portionen i 8 boller, bare en størrelse, vi blev ikke revet, når de blev spist)))

Vladimir, jeg bliver ikke træt af at takke dig!

Tilføjet fredag ​​03. mar 2017 kl 23:06

bliver ikke forældet i flere dage

ti!!!

I dag delte jeg halvdelen af ​​portionen i 8 boller, bare en størrelse, vi blev ikke revet, når de blev spist)))

Smukke boller. Denne gang dryssede jeg ikke, bagt skaldede. Halvdelen af ​​den, lunken, spredt med smør, oven på appelsinkonfektur og med kakao så lækker.

Tilføjet fredag ​​03. mar 2017 23:40

Tilføjet fredag ​​3. marts 2017 23:06

ti!!!

Denne gang bagte hun i stedet for brød eller brød.

Smukke boller.

Jeg smurte dem med mælk, ikke vand, som før)))
smart man anbefales)))

som gymnasieelever, bedømt?

et jeg smurte dem med mælk og ikke vand som før))) en intelligent person rådede)))

som gymnasieelever, bedømt?

Nu smurte jeg brødet med mælk. Jeg prøver ruller, men næste gang.

Gymnasieelever spiste godt og nærende hjemme hos mig, spiste en varm frisk bolle i stedet for brød med ukrainsk borsjcht og Olivier-salat, kyllingetrommelstænger fra en brødmaskine med rødgrønne kartofler, agurk og tkemali-sauce, te med frisk æbletærte og blomme-syltetøj. Jeg spiste alt med appetit. Pakkede eleven (broren) en æbletærte og et par ruller til to. Det viste sig, at han ventede på mor ved indgangen, fordi han havde glemt nøglerne. Pakken blev ikke leveret til huset, alt blev spist og ventede på nøglerne. Fyrene vokser op, i en alder af 15 år har du brug for byggemateriale. Især når alt lugter frisk og lækker. Drengen er høj og tynd, vi skal invitere ham til tærterne.

Tilføjet lørdag 04. mar 2017 00:05

Hvad skete der med billederne? Alt er så smuldrende, at intet er synligt.
Rædsel!

Jeg sætter billedet på et klik, der øges: væk-s)))

Jeg troede, at drysset ville holde sig bedre med mælk, men det hælder stadig, infektion)))

Jeg sætter billedet på et klik, der øges: væk-s)))

Jeg troede, at drysset ville holde sig bedre med mælk, men det hælder stadig, infektion)))

Jeg vil også prøve at tilberede en meget flydende gelé og salve rundstykkerne, jeg læste et eller andet sted, hvor kokke smører den til glans, jeg vil også prøve den, den kan sidde fast.

mange fridage. hvad skal man tage med for ikke at bruge penge på fastfood og ikke se på alt med sultne øjne? selvfølgelig hamburgere !!!
mine kalder dem mamburgere))))
Jeg gør det og pakker hver enkelt separat i papir - så er det praktisk at spise. termokande med dig - hele familien er fuld. og penge bruges bedre på underholdning)))




undskyld forfatteren kommer ikke til opskriften ((((

Jeg bagte ruller igen: hvor dejligt det er "Jeg får et altid fremragende resultat")))
Vladimir, tak hver gang !!!

Tak for opskriften og for idéen om folieringen. Alt genialt er virkelig simpelt! Mit resultat ved første forsøg er

[Elena]

Elena, tro mig og uden ringe - et fremragende resultat!
Og du har smukke mænd, ja

[Tatyana]

Tatyana, Mange tak! Det ser ud til, at de uden ringene ville have kravlet væk fra mig. Og så det viste sig højt for Big Macs. Jeg forventede ikke engang, at de skulle rejse sig så meget.

En video af en mulig original kilde, som det ville være rart at påpege ved hjælp af hans materialer.
I beskrivelsen af ​​videoen er der et link til en blog, der detaljeret beskriver opskriften og metoden til udførelse af dej og bagning.

p5PLgSyRhfQ

Jeg bagte ruller igen: hvor dejligt det er "Jeg får et altid fremragende resultat")))
Vladimir, tak hver gang !!!

OM! hvor længe er jeg ikke kommet her ... men denne opskrift er blevet en favorit og rutinemæssig opskrift på hvedebrød til hver dag og ruller og brød bagetter.
Jeg takker Vladimir og anbefaler til alle!

OM! hvor længe er jeg ikke kommet her ... men denne opskrift er blevet en favorit- og rutineopskrift på hvedebrød til hver dag og ruller og brød bagetter. Jeg takker Vladimir og anbefaler til alle!

så vi blev et år ældre)))
i denne henseende har intet ændret sig!
Vladimir, tak hver uge!
varmt anbefale!

Og jeg bagte det i dag, men jeg kunne ikke ælte det i Kenwood, dejen var meget flydende, den klæbede fast på mine hænder, hældte den ud på bordet og tilsatte et par teskefulde mel, æltede den. Jeg spekulerer på, hvordan pigerne skriver i bilen, det lykkedes dem at ælte?



Jeg æltede med en krog, så den blandede sig ikke godt med mel i bunden af ​​skålen, og da jeg gjorde det med mine hænder, gjorde jeg det, jeg måtte ælte det med en oblat, måske ville det være bedre, krogen er til en stejl, en kage til dej

[Yuliya]

Yuliya, æltning i kenwood (induktion) ugentligt konsekvent fremragende resultat.
Fra en halv portion - 8 ruller på hver 95 g, + -
Fra halvanden portioner - 4 brød.
Opskriften er elsket. Jeg prøver andre, vender tilbage til det.
Jeg retter melet: Først tilføjer jeg ikke 10 procent, så ser jeg ud. Nogle gange får jeg ikke nok søvn, nogle gange er det normalt, nogle gange tilføjer jeg et ekstra par skeer, men jeg kontrollerer ikke engang væsken ned til et gram.
Yuliya, Jeg ser ingen grund til at gøre mine hænder og bordet snavset på grund af 2 teskefulde mel.
Jeg ville skifte mel og kontrollere skalaerne.
Og ja, en krog, bare en krog.

Mor kære ... Jeg gik og så på mine indlæg: vi er fjerde år på disse boller !!!
Vladimir, mange tak mange gange!

konsekvent fremragende resultater.

Og du får det så lige, at du kan hente det? Fra min cache var det flydende, meget klæbrig, med et ord var det umuligt at gøre noget med det, før jeg tilsatte mel og æltede det. Jeg tilsatte ikke straks mel i skålen, men forfatteren skriver, tilføj ikke. Jeg har en opskrift på smørdej, det ser ud til at være flydende, klæbrig i en skål, men du tager den ud, den er normal, bare et par bevægelser på bordet, og du er færdig. Jeg troede, det var det samme, men nej.