Klidbrød ifølge Dukan

Klidbrød ifølge Dukan

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Havreklid	30 g
Rugklid (hvedeklid)	20 g
Gluten	20 g
Psyllium (phytomucil)	5g
Pulvermælk 1,5%	20 g
Levende gær (tør)	10 g (1 tsk)
Æg	1 stk
Serum (vand)	100 ml
Salt	at klemme

Madlavningsmetode

• Opløs gær i valle, tilsæt psyllium og lad det svulme op.
• Tilsæt alle andre ingredienser, og ælt grundigt.
• Sæt dejen i en form og lad den stå i ca. 1 time.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i cirka 30 minutter (25 var nok for mig)
• Bemærk: opskriften er taget fra profilgruppen i VKontakte

[Tåge]

Tåge, Ira, brød er fantastisk, men fra denne mængde ingredienser viser det sig at være en fed

[selena]

selena, Nadezhda, jeg er enig, i betragtning af at det er luftigt, er urealistisk ... Baren kom ud omkring 27 cm i længden og 10 i bredden, for mig personligt vil det være nok i 2 dage, hvis min mand ikke fejer alt igen, spiser jeg selv meget lidt brød
Og så forhindrer intet satsen i at fordobles eller tredobles

Hvilken fluffy! Hvis de hurtige ender - vil jeg bage

[Tåge]

Tåge, Irina, tak for opskriften. I dag vil jeg prøve at bage, dog uden psyllium.

Lena, prøv det, jeg spekulerer på, hvordan det vil komme ud uden psilium, jeg har bare ikke prøvet det))
I betragtning af at dejen er lavet af klid, æltede jeg grundigt med en pause for, at klid og gluten kunne svulme op.
Dejen var ikke særlig klæbrig, den dannedes normalt med hænder let dyppet i vegetabilsk olie.

Ira, og hvor jeg kan købe gluten og psyllium (phytomucil), fortæl mig det. Jeg vil virkelig bage dit brød.

Ira, jeg købte den i en butik for at tabe mig lækkert i Skt. Petersborg og bestilte den derefter via Internettet. Moskva har også et hav af lignende butikker.
Det ser ud til, at jeg læste gluten i Auchan, men psylium er den samme phytomucil (der er apoteker)

[Tåge]

TågeIra googlede det, det viser sig, at jeg spiser gluten (jeg købte det i Auchan), der er 60 gram, nok til 3 brød, jeg vil se efter psilium, der er stadig blomme papirmasse i phytomucil, men efter at have læst det, kan du købe det. Ælt i en brødmaskine, bage i ovnen, ikke?

Irsk, du kan også bage i en brødmaskine, generelt en original opskrift på en brødmaskine, jeg bager bare i ovnen

[Tåge]

Tåge, Irisha og i baguetteformer vil det vise sig, flyder ikke dejen?

Jeg svømmede ikke, jeg tror, ​​det vil ordne sig

[Tåge]

Tåge,
Super!!!

Dette er mit gårsdagens brød. Bagning uden psyllium, taget viste sig ikke at være konveks, det kan ses, at væskemængden ikke er reduceret tilstrækkeligt. Jeg kunne godt lide smagen af ​​brødet, men jeg vil prøve at bage det uden mælkepulver med valle.

Kan det ikke arbejde uden et æg?

[IamLara]

IamLara, Larissa, jeg ved ikke for at være ærlig)
Jeg prøvede mange opskrifter på Dyukanovsky-brød, mere end halvdelen gik i papirkurven, og denne viste sig med det samme og kunne virkelig godt lide det, så jeg eksperimenterer ikke med det med hensyn til opskrifter, ja, hvis kun tilføje forskellige urter eller koriander / karvefrø.

Tak skal du have!

Jeg kunne godt lide smagen af ​​brødet, men jeg vil prøve at bage det uden mælkepulver med valle.

Lena, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide smagen
Pulvermælk kan udelades, det er i det væsentlige som et tilsætningsstof her, det giver noget cremet, eller sådan ser det ud til mig

Jeg bagte det også, taget faldt af under bagning, jeg tror stadig, at der ikke er nok psyllium, denne uge vil jeg købe det og bage det igen. Smagen er normal, virkelig brudt, men den er selvfølgelig langt fra din irske selv i udseende. Men for sandwichene med min balych var størrelsen meget passende. Den anden klid var hvede, du skal købe mere rug




Selvom bagetten ikke var flad under korrektur
inden korrektur

efter korrektur.
Hvordan jeg med tiden fik en form til bagetter

[kil]

kil, Ira, det er slet ikke dårligt, så du køber psyllium og generelt vil der være skønhed :)
Hvad jeg kunne lide ved dette brød, at det virkelig smager som brød, strøelse til tautologien
Og jeg ville have en opskrift på balychka

[Tåge]

Tåge, Jeg laver Ira efter Loriks opskrift, det ser ud til at blive kaldt basturma, kun jeg gør det med nitrit og fra stiklinger, og derfor salter jeg i mindst 5 dage og observerer andelen af ​​saltkød i henhold til reglerne for nitrit og derefter i kamæne i 5-7 dage og derefter Jeg visner (først tørrer jeg den i tørretumbleren, så holder jeg den i kulde i et par uger, tørrer den med jævne mellemrum og spiser den) og jeg vasker praktisk talt chamanen af. Jeg er bange for uden nitrit. Jeg finder et link.

Tørret svinekød basturma (dopleta)

[kil]

kil, Ira, det er derfor, jeg gør det også, jeg prøver det lækkert med dine variationer)

Prøv Irisha, der er et par flere muligheder for marinaden, jeg skriver.

Dette er en hemmelig hemmelighed.
Generelt:
"Kødet, forskåret langs fibrene i strimler (tykkelse-30-40 mm, bredde-50-80 mm, længde 200-300 mm.), Overlev, fjern alt fedt (absolut alt) salt som en fisk (salt og undertrykkelse). Blød i syv dage 4 timer Skift vand hver time Placer på en flad, skråt overflade Dæk med et fladt ark ovenpå, læg lasten og lad dræne i 12 timer.
Derefter trådes en streng ind i hvert stykke og bundet, så der opnås en løkke. Hæng op for at tørre. Det tager en uge at tørre, kødet skal blive elastisk. Derefter laves marinaden. Du tager tomatpasta, fortyndes med vand til konsistensen af ​​ketchup, tilsætter hvidløg, snoet i en kødkværn (til 10 kg kød 1 kg hvidløg, 2-3 kg tomatpasta, afhængigt af densiteten), krydderier. Fra krydderier tilsætter jeg 100-150 g chaman, varm rød peber (påkrævet), sortmalet peber 100-150 g, humle - suneli. I denne kombination, hvis der er en chaman - god, nej - og ikke nødvendig. Alt er blandet, let saltet. Tørret kød placeres i marinaden. Det opbevares i det i 7-10 dage. Derefter trækkes den ud af marinaden. Mel tilsættes til marinaden, vand, hvis det er nødvendigt. Bragt til en konsistens som pandekagedej. Denne dej påføres kødet i et tyndt lag.
Kødet hænges derefter ud igen og tørres i flere dage. "
Prøv at gøre det, spis sindet væk.

Jeg skriver ned, jeg vil prøve
og jeg lavede et par tærter, meget velsmagende, dejen kom tyndt ud (som jeg elsker) og der er flere fyld
sandheden er, at de ser grimme ud, dejen er øm, beskadigede dem, mens de tages ud

Hvilken smuk, giv opskriften til at sprede.

[Tåge]

Tågehvilken slags forme med buer? Jeg spiser altid fyld i tærter

[IamLara]

IamLara, Larissa, disse er gaver fra Nordic Ware.

Jeg spiser altid fyld i tærter

og jeg er den samme

[Irina]

Irina, har du prøvet at tilføje rugmalt? Jeg vil gerne have mere rugbrød efter smag. Jeg fik fat i phytomucil her og tænkte, at klid ikke stiger med gær, blandede jeg det med sodavand, men ikke essensen. Smagen viste sig at være sødlig (der blev ikke tilsat sukker eller steviosid). Virkelig fra 0,5 g svesker? Mere som en cupcake tekstur. Jeg vil selvfølgelig stadig prøve, det er allerede normalt ifølge opskriften.
Che tema døde ud efter sådanne smukke mænd?

Anya, har ikke prøvet
Måske sødme af svesker. I denne opskrift er dejen bestemt ikke cupcake, jeg ved ikke engang, hvad effekten er)

Anya, har ikke prøvet
Måske sødme af svesker. I denne opskrift er dejen bestemt ikke cupcake, jeg ved ikke engang, hvad effekten er)

Ja, det er ikke derfor, jeg gjorde det, siger jeg - jeg blandede noget uforståeligt Bagt aldrig rugbrød uden gær. og så overskyggede noget mig - der er en sodavand

[Tåge]

Tågetak for opskriften. kun de "oversøiske" komponenter ved købet var tilbage. Vil det fungere i tegneserien?

kun de "oversøiske" komponenter ved købet var tilbage.

Marina, har du ikke psyllium til salg? Jeg læste det. at for eksempel .. i Sverige i supermarkeder kan du købe det.

[Anna1957]

Anna1957, til salg. Fundet det på internettet. Bare betal meget for forsendelse. Jeg vil ikke skynde mig at kigge i butikkerne. Og du skal stadig kigge efter gluten.

psyllium har vi så sjove kaldte loppefrø (på grund af den ydre lighed med lopper, så de skriver)

Vil det fungere i tegneserien?

Marina, jeg har ikke prøvet, det fortæller jeg ikke

[Irina]

psyllium har vi så sjove kaldte loppefrø

Så ikke kun med dig, også med os. Skal af plantainfrø.

Tilføjet mandag 24. oktober 2016 21.42

Irina, her er en anden ting, jeg ønskede at spørge. Det bruges også i sin rene form som et afføringsmiddel. Jeg håber, at der ikke er nogen sådan effekt fra brød?

Anya))) bestemt ikke))))

Men hvorfor har du ikke billeder af dejen i opskriften? Før og efter at stå op? Måske kan du smide det på en eller anden måde? Kan jeg rulle den ud? Eller bare forme med dine hænder?

Det gør jeg, jeg tager et billede.
Nej, det fungerer ikke kun med dine hænder.

vil ikke rulle ud

Jeg så en opskrift på bagels et eller andet sted - de blev rullet derude. Her blev jeg fastklemt ikke barnligt med dette psyllium Og jeg læste også om pandekager med ham - de skriver, at det ligner en vandmand

Jeg har 3 kg oksekødstørret.

Jeg begynder snart at bage brød

Jeg bagte dette brød to gange. Tak til forfatteren af ​​emnet for deling. Dette er den mest succesrige opskrift, jeg har prøvet.
Mit psyllium er meget stærkt, det svulmer så hurtigt op, at hvis du ikke tilsætter gær med det samme, tilføjer du det ikke senere.
Første gang strengt i henhold til opskriften - det viste sig godt, men for tæt.
Anden gang justerede jeg opskriften på mit psyllium. Jeg tilføjede ikke 100 ml vand, men 150 ml. Jeg ændrede ikke andet i proportionerne, jeg tilføjede bare en lille sukkererstatning, ellers skal gæren spise noget ... Det viste sig godt.
Velsmagende, der minder om kornbrød, krummen er blød, fint porøs.

Jeg har lige tilføjet lidt sødemiddel, ellers skal gæren spise noget

Gær er ikke menneskelig, de spiser ikke sukkererstatning. Selv på Sibarit tilsættes lidt sukker - gæren spiser det.