Rainbow marengs

Rainbow marengs

Kategori: Konfekture

ingredienser
schweizisk marengs
sukker	500 g
protein	250 g
gelfarvestoffer
kvaster
konditorposer
dyser
citronsaft	5 dråber

Madlavningsmetode

• Lav en marengs (den, du får bedst). Jeg har en schweizisk.
• Vi har en opskrift, men jeg vil i en nøddeskal beskrive, hvordan jeg gør det. Så bland sukkeret og proteinerne i en skål, læg dem i et vandbad, indtil sukkeret er helt opløst. Vi rører konstant og kontrollerer ved berøring for tilstedeværelsen af ​​sukkerkrystaller. Massen må ikke overophedes (maksimalt 60 grader).
• Bland den færdige blanding i en blandeskål og pisk den til øm. Tilsæt citronsaft i slutningen. Skålen er ren og tør ellers
• Nu kommer den sjove del!
• 
• Vi lægger dysen i en konditorpose og maler striber med en pensel med farvestof, maksimalt 4-8
• 
• Læg marengs i posen med en spatel, og start med at skabe
• 
• De første par stykker vil være meget lyse, den næste mere afdæmpede.
• Tør i ovnen ved 50-100 grader i 3 til 8 timer (afhængigt af produktets størrelse). Jeg tørrede i 5 timer ved 75.
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

masse

Tid til forberedelse:

5-9 timer

Madlavningsprogram:

mixer, ovn

Bemærk

Jeg søgte på vores forum og fandt det ikke, hvis der er en sådan metode til maling, skal du ikke smide hjemmesko, men bare slette. Jeg klarede det ikke alene, konditor Sarit Gez lærte mig under kurset. Foto på sort baggrund fra kurset.
Jeg kunne virkelig godt lide denne metode til maling af en række årsager: farvens lysstyrke, minimal brug af maling ændrer ikke marengsens struktur, og den forbliver hvid indeni.
Du kan presse ud på en pind og få slik, du kan gøre det med et hulrum indeni og fylde det med fløde, du kan ... der er kun en grænse - din fantasi.

Jeg har brug for at lave sådanne slik på pinde, jeg vil have min søn til at have en slikbar i DR. Tak for ideen, meget i tide til dig!

meget til tiden tak!

Jeg er glad for, at jeg klarede det! Børnene skal elske

Natasha hvilken smuk bezeshki! Børnene skal elske det Tak for opskriften!

kast ikke tanke

Nifiga selv, kaster de også TANKS?

[Alyona]

Alyona, Ups .. fast

Meget smuk og her er en anden til cremen


zx farve og 2x

Interessant hvor smukt !!!

Tak for opskriften.
Det er værd at prøve at tørre marengs i tørretumbleren, der er lav temperatur

[Olesya]

Olesyahåber det kommer til nytte! Du kan prøve i en tørretumbler, en god idé

Beautyaaaaa !!!!! Men dette er ikke min, selvom det er meget ked af det.

Når jeg har MB creme fra dekoration af kager, placerer jeg den på underlag og tørrer den generelt på et batteri

Jeg lægger det på underlag og tørrer det generelt på et batteri

Jeg lægger det også på pergament og tørrer ved stuetemperatur. Børnene elsker det !!)

[Alyona]

Alyona, Nataliya, Jeg efterlader også MB i en kold ovn, og den tørrer af sig selv. Nå, med det sædvanlige fungerer dette ikke, hvilket er en skam ...

Hvilken usædvanlig, farverig bezeshki, klasse

[håber,]

håber,Så snart jeg så en sådan skønhed, tænkte jeg straks på min oprindelige HP. Det er nødvendigt at dele med pigerne, især siden abonnementet om ikke at rejse ingen tog

vi træner med dig!

Interessante ideer. Jeg er henrykt!

[Miloviza]

Miloviza, med fornøjelse! Hele forumet lærer af hinanden

[prona]

prona, Natasha, du er en god fyr for at dele sådanne hemmeligheder med os!

[Merri]

Merri, tak for din opmærksomhed og venlige ord
Et par flere fotos af desserter med regnbue-marengs.




Creme patisier med meget flødeskum.

Hvor smukt! Spørgsmålet er, at patisieren kun kan anvendes på marengs lige før servering, ikke? Eller vil marengs ikke smelte af det, hvis det gøres om aftenen og sættes i køleskabet?

[Ilona]

Ilona, den bedste mulighed i en time eller to inden servering og opbevares et køligt sted. Du kan overnatte i køleskabet i en hermetisk forseglet beholder (den tredje dag ophørte marengs med at være sprød i den eksperimentelle prøve) med en fugtabsorberende pose (som i sushi-ark).

smukt

[prona]

prona, Natasha, skønhed!

[Ilona]

Ilona, den bedste mulighed i en time eller to inden servering og opbevares et køligt sted. Du kan overnatte i køleskabet i en hermetisk forseglet beholder (den tredje dag ophørte marengs med at være sprød i den eksperimentelle prøve) med en fugtabsorberende pose (som i sushi-ark).

Det betyder at lave en ordre på leveringsdagen. Forstået.

[Ilona]

Ilona, du kan bage om en uge, det vigtigste er at lukke det godt. Fyld kun så tæt på tildelingen som muligt. Men dette er forretning i 5 minutter

Jeg forstår det:)))

[prona]

prona, Natashatak for opskriften! Jeg har to spørgsmål - tørrer de som bezeshki og bliver tørre og sprøde? Af en eller anden grund tænkte jeg sådanne marengs på pinde, da jeg så, at de var seje, som skumfiduser eller noget .. og det andet spørgsmål - vil det fungere med italiensk marengs? hvad der er på sirup .. Jeg laver beeshki proteiner + sukker, bare slå og citron, smag .. og med marengs sirup tørrer de ud, men overfladen forbliver stadig klæbrig .. uanset hvor meget sushi ..

[Yasmina]

Yasmina, lige nu så jeg det
Italieneren tørrer heller ikke ud i mig, jeg tror, ​​det er på grund af glukosesirupen.

tørre som bezeshki og blive tør og sprød?

Ja, almindelig marengs, kun på en pind
Bezeshki med slikbar

[Natasha]

Natasha, åh, og jeg har allerede glemt mine spørgsmål) ja, jeg indså allerede, at det ikke vil fungere med italiensk .. I stedet for på grund af sirupen tillader det ikke at tørre. Nu laver jeg det kun af protein og sukker) vi elskede dem meget, her er de sidste af dem)

[Yasmina]

Yasminahvad er du sød

Nu er det stadig at lære at lave tricolor)) men jeg gør det kun for mine børn, så jeg prøver at bruge mindst et farvestof) de beder os ikke om at bestille ...

[Yasmina]

Yasmina, hvis det er for dig selv, er det ikke nødvendigt, og så kun de ekstra striber i konditorposen skal bruges, og det er det

[Natasha]

Natasha, Yasmina,
Cool bezeshki) Har du kun sukker og proteiner? Uden stivelse og citronsaft? Proteiner og sukker - 1: 2? Ja?

[Nataliya]

Nataliya, uden stivelse og citronsaft, har jeg allerede gjort det flere gange, og det er ved opvarmning.

[Elvira]

Elvira, Varm indtil sukker opløses, og slå, indtil stærke toppe, ja, Elvir?

[Yasmina]

Yasmina, hvis det er for dig selv, er det ikke nødvendigt, og så kun de ekstra striber i konditorposen skal bruges, og det er det

Ja, Natasha, det er præcis hvad jeg gør, jeg kører strimlerne rundt om posen ..) de sidste er bare sådan.

Tilføjet lørdag 06 aug 2016 16:48

Og jeg gør det med citronsaft, 4-5 dråber citronsaft, ikke citronsyre) og tilføj til sidst et par dråber smagsstof i slutningen ..

Ja, Natasha, det er rigtigt. Jeg har sjældent citroner, så det lykkes mig.

[kirpochka]

kirpochka, citronsaft tilføjer sprødhed og knasende. Men du kan helt sikkert undvære det.
Det anbefales at varme op til 60 ℃, andelen af ​​sukker på marengs er 1: 2. Jeg tilføjer ikke stivelse, ifølge denne opskrift får jeg det med succes.

Tak piger!

[prona]

prona, Natasha, tak for marengs !!! De er så lækre, fantastiske !!

[Nataliya]

Nataliya, Tak skal du have! Glad temmelig viste sig

Jeg fik det sådan

[Nadezhda89]

Nadezhda89, meget smuk!