Fyldt courgette med ricotta i (enhver) trykkoger

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
courgette (ikke for tynd)	3 stk
ricotta	250 g
æggeblomme	1 stk
tørret timian	1 tsk
løg (medium løg)	1 stk
dåse tomater	400 gr (1 dåse)
hvidløg	2 fedter
brødkrummer	3 spsk (med et dias)
muskatnød	1/4 time l
olivenolie	2-3 spsk
oregano, malet sort peber og salt

Madlavningsmetode

Denne opskrift er velegnet til enhver trykkoger, både elektrisk og "klassisk" (for en klassisk trykkoger er tilberedningstiden altid kortere, da de får mere tryk end elektriske)
Jeg lavede Instant Pot Duo i min trofaste assistent.
Så:
1. Rør ricotta, æggeblomme, kiks, muskatnød og timian godt og sæt til side.
2. Skær courgette i stykker på ca. 5-6 centimeter. Tag papirmassen ud med en rund "melon" ske, og efterlad en halv centimeter langs væggene og bunden (hvis der ikke er en sådan ske - og det er virkelig meget praktisk - en lille bordkniv med et rundt blad vil gøre). Sæt de fjernede "courgettekugler" til side.
3. Fyld courgetten med den tilberedte påfyldning:
4. Indstil trykkogeren til at "stege" (Øjeblikkelig gryde: "Sauté", den hotteste af de 3 indstillinger), tilsæt olivenolie. Steg det hakkede løg ikke for fint i 3 minutter, tilsæt knust hvidløg, omrør i endnu et minut, tilsæt derefter vores "bolde" og steg i endnu et par minutter.
5. Tilsæt tomaterne fra krukken, oregano, peber og salt (generøs nok), bland alt og sluk for stegningstilstanden.
Nu "omplanter" vores zucchini omhyggeligt med saucen, mens du sørger for, at de står relativt tæt og læner sig mod hinanden og er "begravet" i denne sauce omtrent til taljen :-)
6.Læg låget på trykkogeren, tænd for højtrykstilstand i 5 minutter (Øjeblikkelig gryde: manuel - højtryk)
7. Når din trykkoger fløjter, at du er klar, skal du frigøre trykket i hånden, forsigtigt (helst med en tang) fjerne courgette, og saucen kan allerede skubbes op med en stor ske. Drys med parmesanost, når den serveres, og pynt med friske urter som basilikum.
God appetit!