Syltet paprika

[Zachary]

Zachary, tak for den gode opskrift. Har du også brug for at gennembore peberfrugter?

Jeg bringer endnu en tak!
Opskriften erobret med sin enkelhed og produktionen er meget velsmagende peber.
Kun for 6 kg peber tog det 5 liter saltlage
Jeg saltede to 13 liters tanke i går på en time. Med forberedelsen af ​​alt.
Tak skal du have!

[Lelka]

Lelka, fortæl mig, hvor meget salt i gram? Og så blev jeg endda forvirret. Jeg har kun 1.200 peber, jeg skal tælle det, men jeg ved ikke - hvor mange gram der er i disse 2 glas til 6 kg peber. Jeg forstod, at jeg har brug for 5 gange mindre. Men 5 gange mindre end hvilket beløb? Zachary skrev et eller andet sted, at han havde 300 g i 1 glas. Så for 6 kg i opskriften har du brug for 600 g salt?

[Lelka]

Lelka, fortæl mig, hvor meget salt i gram? Og så blev jeg endda forvirret. Jeg har kun 1.200 peber, jeg skal tælle det, men jeg ved ikke - hvor mange gram der er i disse 2 glas til 6 kg peber. Jeg forstod, at jeg har brug for 5 gange mindre. Men 5 gange mindre end hvilket beløb? Zachary skrev et eller andet sted, at han havde 300 g i 1 glas. Så for 6 kg i opskriften har du brug for 600 g salt?

Processen med saltning af peber er koncentrationen af ​​salt i saltlage. Der står, at der er 2 glas til 10 liter, ca. 600 gr. Så regne med 1 liter saltlage, 60 gr. salt
Hvor mange kg vil du bruge peber, dette er tilfældet, læg din peber i 1 liter saltlage, læg den ikke, lav mere saltlage.

[Zachary]

Zacharytak, jeg har allerede i PM kastet alle beregningerne alba et atra

[Anna]

AnnaJeg overvejede milliliter Glas = 250 ml, derfor 2 glas = halv liter500 ml. Målebæger fra multi.
Et til 10 liter
Til 1 liter 50 ml salt
Eller hvordan Zachary sagde.
Anna, køb mere peber. Dejligt

køb mere peber.

Han rødmer så hurtigt I går købte jeg det - jeg begyndte næsten ikke at rødme, i dag er det allerede en lys orange helt.

Han rødmer så hurtigt

Rød er uønsket at bruge, du får en udtværing. Tag kun gul

Tag kun gul

Dette er ja. Men der er intet valg. Hvad der bliver rødt i tanken og er blødt, jeg bryder igennem med en blender og får en pasta

Jeg slår med en blender, og det viser sig at være en pasta

Jeg forstod dette, så jeg skal ikke bekymre mig

Dumt spørgsmål - skal du skrælle peber? Eller at fermentere direkte med frø og en hale?

Dumt spørgsmål - skal du skrælle peber? Eller at fermentere direkte med frø og en hale?

Gør det ikke, skal bare gennembore

Vidunderlig! Tak skal du have! Jeg tog det første skridt - jeg spredte 3 kg peber på bordet))

Jeg er bekymret for peberfrugterne. Er det tid til at smide det ud? I går var en skål med en overskyet saltlage, den anden med en stadig gennemsigtig. En film dannet natten over. Lasten er ren, vasket))
Duften er normal, pebret, næsen kildes. Der er ingen syltede, som i agurker. De har stået siden torsdag aften, de 2,5 dage. De bobler ikke, boblerne blev dannet, da jeg flyttede dåsen.
Jeg er bange for, at jeg rodede op.

Og mine peberfrugter er sorte og orange.
Vil det arbejde ud af disse?

Og mine peberfrugter er sorte og orange.
Vil det arbejde ud af disse?

det virker ikke

Jeg er bekymret for peberfrugterne. Er det tid til at smide det ud?

Lad dem stå, hvis alt er gjort korrekt, vil alt være fint

Åh undskyld.
Første gang jeg plantede peberfrugter, er der vokset meget, men ingen vil spise

[Elena]

Elena, fra peberfrugter gør Lyutenitsa eller aivar. Bages og fryses, du kan lave adjika med surkål, du kan lave yannim, pasta fra Zakhariya, pasta fra frisk peber, lecho, se på Tatiana (Admin) har et helt afsnit om peber. Der er en masse velsmagende ting.
Jeg undskylder for offtopic. Men jeg køber peber til alt dette i store mængder

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, mange tak, du skal læse den.

Lad dem stå, hvis alt er gjort korrekt, vil alt være fint

I dag er der gået 4 dage. Jeg tager formen af ​​om morgenen og om aftenen)) belastningen gik ned, peberfrugterne blev blødgjort med ca. en fjerdedel. Duften er ren, pebret, skimmel stinker ikke.
Jeg tog en prøve. Peberen krybte ikke, men blev blødere end sprød. Det smager - mens det er salt - for mig mere salt, end jeg er vant til i agurker. Selvom mængden af ​​salt er omtrent den samme, er 60 g den samme 2 spiseskefulde. Med et dias. Sandsynligvis er jeg bare ikke vant til det, det er første gang jeg laver og generelt prøver denne peber. Men et lille antydning af gæring dukkede op.
Jeg venter et par dage til.
I morgen tager jeg en prøve igen))

Undskyld at komme ind, du kan lægge en kludserviet på toppen og drys sennepspulver på det. Der dannes ingen skimmelsvamp. Saltlagen bliver lidt skarpere og overskyet, dette påvirker ikke resultatet og smagen. Jeg har forberedt peber efter denne opskrift siden offentliggørelsen, og hver gang husker jeg Zachariah med et venligt ord. Vi spiser allerede og lukker det om vinteren. Favoritopskrift. Tak, Zakhari!

[Natalia]

Natalia, og om vinteren lukker du den i saltlage eller uden?

[Yunna]

Yunna, Natasha, jeg vil også slutte mig til Svetlanas spørgsmål-Fotina... Næsten intet rullede oplevelsen op for at forstå fra flyve - nej, beskriv, pzhlsta, den rullende algoritme

[Irina]

Irina, Jeg rullede op i går (alle peberfrugterne stod i 9 dage). Jeg drænet saltlage, klemte peberfrugterne let sammen, ramte dem i krukker sammen med surkål (i alt viste det sig 2 liter og en 850 ml fra ca. 4 kg peber) og drænede saltlagen igen, der stod ud. Jeg tilberedte frisk saltlage, men på min egen risiko og halvdelen af ​​koncentrationen - pr. Liter vand - 1 dynget spiseskefuld (30 g) salt. Fordi peberfrugterne, selvom de var sure, stadig var salte efter min smag. Hvis noget går galt, ved jeg, hvor fejlen er)
Dåserne blev steriliseret i lufttøreren 15 minutter fra det øjeblik, hvor boblene i saltlage forsvandt. Vendt om og dækket. Tre timer senere besluttede jeg at fordøje dem sådan - og tog dem ud på bordet, de stod på lågene indtil morgen.)
Sådan her. Jeg gemmer det i lejligheden, ikke i køleskabet.

Undskyld for ikke at svare med det samme, jeg sætter peberfrugterne i krukker, filtrerer saltlage, koger det, hælder det kogende og steriliseres i 10-15 minutter. Lukket i 0,7 og liter krukker, peber var stor, passer fra 7 til 10 stykker. Omarrangeret i kælderen fandt jeg sidste års krukke, så snart den var kogt. Åbnede og spiste. Jeg kunne godt lide den langfrugtede peber mere. I år har jeg Samander F1, Ramiro og en gul banan. Samlet grønt, røde gærede og bliver bløde som dej. Jeg opbevarer det i kælderen, men kedelrummet er varmt over det.

Mine peberfrugter har gennemblødt saltlage, jeg er i panik. I en dag var banken tom med en tredjedel. Det var sandsynligvis ikke nødvendigt at presse. Åbn, fyld op? Jeg er bange for at jeg laver dem, når de er steriliseret. Jeg nægter stadig at opbevare det i køleskabet))
Jeg har kun et køleskab på 200 liter. Ikke designet til forberedelse

[Yunna]

Yunna
Natasha, tak! Jeg skrev ned, hvad der er nødvendigt for sådanne nybegyndere i bevarelse, om et par dage vil jeg prøve - i går satte jeg peber

Fotina,

... saltlage absorberes ... Åben, fyld op?

Svetlana, så Zakhariy gav to muligheder for at spinde: den første - uden saltlage overhovedet, så jeg tror alt vil være godt og velsmagende

[Irina]

Irina, Nemlig! Jeg glemte)

[Zachary]

Zachary, Kom igen for at takke for opskriften!
Piger, der ikke har gæret endnu, FORLAD og rul! Dette er lækkert!

Zachary, jeg kom igen for at takke dig for opskriften!

Tak, jeg er glad for, at du kunne lide opskriften

Og jeg opbevarer det lige i spande i kælderen ... de spiser det stadig hurtigt!

Mine peberfrugter er i skabet. Mens du sparer - kun tre dåser))
Af en eller anden grund sælges der som held og lykke en orange peber i distriktet. Salt ikke. Og da der var brug for ham, var det for det meste grønt))

[Zachary]

Zachary, tak for den vidunderlige opskrift! Vi gjorde alt sammen med min mand uden at afvige fra de trinvise instruktioner, og alt blev nøjagtigt sådan,som det står. Nå, meget sprød og velsmagende: med kartofler - bare en sang !!! Vi gentager det helt sikkert i den næste grøntsagssæson og gentagne gange. Og nu kan du stille et par spørgsmål: skal dild være bladagtig eller kan du bruge teknisk (godt, paraplyer med trommer og grene)? Manden begyndte imidlertid også at knække dildet (han siger, "det er lækkert og knasende" - de lægger bladet som i spanden på dit billede), jeg spørger, om udskiftningen i høj grad vil påvirke smagen og det faktum, at min mand ikke kan lide at tygge dryna , Jeg forstår det allerede, men arket er ikke altid ved hånden (som de siger, hvad vi fandt på markedet, vi sætter det). Andet spørgsmål: Er det muligt efter den samme opskrift at fermentere hvidløg med hoveder, vild hvidløg, nogen grøntsager? Og er der tekniske finesser i denne henseende? Og det tredje spørgsmål: hvor længe kan peberfoden stå, fyldt med frisk saltlage og dækket med et plastlåg i køleskabet ved 2 grader uden tab af kvalitet og knasende, og om der vises nogen film på saltlage (har du brug for at gøre noget ved det, måske, hvordan var det nødvendigt at hælde svampe med olie eller ej?)?

[Zachary]

Zachary Tak for opskriften - det var meget interessant, hvad der ville ske.

Jeg lukkede det lige i dag og smagte det efter gæringen - det viste sig at være lækkert, men måske på grund af huden var det på en eller anden måde stramt - måske efter at have været i banken, vil noget ændre sig?

Og i hvilke retter og hvordan lægger du denne peber?

Også "inspireret" af hvad jeg læste og købte lidt gullig peber)). I køkkenet, og der er ikke noget sted at lægge ud, hvis jeg lægger det på loggiaen, har vi stadig varme, solen (sydsiden), vil jeg åbne vinduet lidt? Er det ønskeligt at sprede det ud i et lag? Skal de vendes? Til tilstanden "tørhed"?

[Zachary]

Zachary Tak for opskriften - det var meget interessant, hvad der sker.

Jeg lukkede det lige i dag og smagte det efter gæringen - det viste sig at være lækkert, men måske på grund af huden på en eller anden måde stram ...

Og i hvilke retter og hvordan lægger du denne peber?

Det skal være fast og crunchy. Dette er hvad vi skal stræbe efter.
Hvorfor lægger vi pebergrød hovedsageligt der, hvor det er nødvendigt ifølge opskriften. Selvom han selv er smuk.

Også "inspireret" af det, jeg læste og købte lidt gullig peber)). I køkkenet, og der er ikke noget sted at lægge ud, hvis jeg lægger det på loggiaen, har vi stadig varme, solen (sydsiden), vil jeg åbne vinduet lidt? Er det ønskeligt at sprede det ud i et lag? Skal de vendes? Til tilstanden "tørhed"?

Gør det så bekvemt. Det er nødvendigt at tørre peber, så den er elastisk, når surdej og ikke knækker, når den presses

den var elastisk og knækkede ikke, når den blev presset

Som jeg forstår det ... den første batch gik med et brag! I dag lagde jeg endnu et parti til tørring. Ja, efter tre dage prøvede jeg, at det var for salt, 60 g pr. Liter er endda meget, tre spsk. Jeg med dias. Jeg hældte noget af saltlage og udskiftede den med vand to dage senere i køleskabet i skålene med saltlage. Jeg spiste. Lækker.

Jeg lægger peber hovedsageligt hvor det er nødvendigt ifølge opskriften. Selvom han selv er smuk.

Hvor har du i henhold til opskriften brug for paprika ... eller syltede paprika?