Prazdnichnaya-rulle (Svyatkova) på choux-wienerbrød fra D. Zvek

Prazdnichnaya-rulle (Svyatkova) på choux-wienerbrød fra D. Zvek

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
mel	500 g
mælk	1 glas
æggeblommer	5 stk.
presset gær	50 g
smør	100 g
sukker	150 gr.
salt	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Efter min mening er denne rulle ikke på forummet. Men det er værd at bage. Som alle bagværk fra Daria Zvek er det bare en symfoni af smag og struktur. Jeg prøvede, og jeg var vild. Prøv det selv.
• Så jeg gav ingredienserne baseret på en halv portion. Den originale opskrift går på 1 kg. mel. Men selv halvdelen af ​​dosen er enorm. Brødet hæver sig meget.
• Lad os komme igang:
• 1) Hæld et par skeer fra et glas mælk for at opløse gæren.
• 2) Kog 120 g mel med kogende mælk, og mal dem, så der ikke er klumper. Massen er ret tyk. Lad det køle af til stuetemperatur.
• 
• 3) Slib gær med 0,5 spsk. spiseskefulde sukker, fortyndes med den resterende mælk og blandes med 1 spsk. en skefuld mel. Hæld den resulterende gærmasse i vanillecremen og gnid grundigt sammen. Lad det stå et varmt sted at hæve sig. Efter en halv time blev messen sprudlende.
• 
• 
• 
• 4) Mal de æggeblommer hvide med sukker, tilsæt den til vanillecremen og ælt grundigt, indtil den er glat.
• 
• 5) Tilsæt det resterende mel og salt. Ælt indtil glat. Jeg æltede i 1 minut ved 1 hastighed og 3 minutter ved 3 hastigheder.
• 6) Tilsæt smeltet smør sidst. D. Zvek påpeger, at du kan bruge vegetabilsk olie i stedet for smør. Ælt alt sammen, indtil gluten udvikler sig. Dejen er let klæbrig. Kolobok mødtes godt.
• 
• 7) Læg dejen i en smurt beholder og lad den komme op.
• 
• Efter 45 minutter ser vi dette:
• 
• 
• Del dejen i 4 dele. det er meget luftigt, boblende. Vi ruller hver del ind i et flagellum. Jeg rullede først aflange flade kager ud, rullede dem derefter i ruller og rullede ruller til pølser.
• 9) Dann en bolle. Drej pølserne i to. Og drej derefter de to resulterende vendinger sammen.
• 
• 
• 
• Placer den resulterende fletning i en rund bageplade foret med bagepapir. Vi lod prooferen i cirka 40 minutter. Dejen vokser sådan:
• 
• 
• 10) Smør med et æg. Vi sætter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader og bages indtil den er øm.
• 11) Brødet er utroligt luftigt. Rør ikke ved det, indtil det køler ned. Lad det køle af i form.
• At skære det er urealistisk. Bryd kun i luftige lagdelte stykker! Hjælp dig selv!
• 

Skålen er designet til

1bolle

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Ting!!! Jeg lugter det med al min tarm!

Du lugter det rigtigt! Ting!

Lenochka ,: rose: tak for opskriften !!! Dejen er lige og luftig !!!

Lenaa, hvad en luftig bolle. Tak for sådan en detaljeret opskrift.

Piger, det er ikke takket være mig, men Daria Tsvek. Jeg har bare kopieret det og oversat det til russisk.

Og dejen er virkelig luftig. Og også meget aromatisk. Det ser ud til, at det vil fungere godt for et brød.

Pragtfuld opskrift - bestemt bogmærke! Jeg prøver at tilpasse det til HP, men det fungerer selvfølgelig ikke sådan. Men jeg prøver. Mange tak! Dejen er smuk!

Lena, men du kan angive i hvilken form varmen og størrelsen i højde og bredde. Jeg vil gerne bage i en multi-cuzine, men jeg er bange for, at den ikke passer i højden.

[Lena]

Hvilken opskrift! Og henrettelsen !!!
En rigtig mesterklasse. Tak for opskriften, Lena!

Helen, du har ikke været der i lang tid. Og her er sådan en lækker! Tak for opskriften. Jeg studerer også Zveks bog. Der er så meget af alt!

[Elena]

Elena, vidunderlig opskrift Farvel med bogmærker

Jeg prøver at tilpasse mig til HP,

Irsk, her er det i princippet straks moderigtigt at gøre i HP. Bortset fra den bryggede del

[tuskarora, Lena]

tuskarora, Lena, du bagte det! Bravo! Jeg kiggede længe på hende, men alle hænder nåede ikke ud. Skønheden er fabelagtig, og hvad der er velsmagende, og der er ikke noget at tale om - dette er Tsvek.
Jeg gravede et bryllupsbrød i hendes anden bog. Ifølge beskrivelsen - smakot A. Selvom der ikke er planlagt nogen bryllupper, vil jeg gøre det levende.

Piger, tak alle sammen! Flov.

Tumanchik, det tror jeg selvfølgelig i HP. Men de delte straks delen i mindst halvdelen. Brødet hæver sig meget. Hvis du har en langstrakt spand, er der ingen problemer med støbning. Der vil bare være en rektangulær pigtail. Generelt kunne jeg godt lide denne fletningsmetode. To krydsede pølser og snoede dem derefter sammen, og det er det. Men hvis skovlen er i lodret format, skal du bare lave en rulle.

yahont777, aftagelig standardform til kiks - 26 cm i diameter. Højde ca. 7-8 cm. Dejen stikker kraftigt ud. Jeg beregnede ikke hyldens højde i ovnen, og toppen hvilede mod grillen og krøllede.

MariS, tak. Kun jeg er stadig langt fra mestrene. At have en færdiglavet opskrift - hvorfor ikke lave den? Men at komme med noget lækkert og smukt - det er dygtigheden.

ang-kay, Angela, jeg er med dig hele tiden. Jeg kommer ind hver dag. Jeg er bare sådan en doven røvhul - jeg har ikke tid til noget. I slutningen af ​​semesteret, en masse rapporter, de studerende huskede om deres studier, køkkenhaven, den lille 9. klasse har afsluttende eksamener, du skal arrangere en teknisk skole godt og dovenskab og igen dovenskab. Jeg ville deltage i konkurrencen - men der er ikke tid. Og jeg har lyst til dette indtil slutningen af ​​juni, og jeg kommunikerer med dig ved razziaer.

Albina. lad ikke opskriften sidde fast i bogmærker. Det er velsmagende.

ikke glas, jeg venter på godkendelsen af ​​brødet. Jeg har muligvis brug for det snart. Kan nevøen beæres over at blive ringet.
Nå, om bolle. Hun er en stor. I går brød jeg bare et foto af og brød et par stykker af. Sedni om morgenen gik med en kobelevich til skoven for morgenpromenaden. Familien puttede på dette tidspunkt ud. Sønnen løb for at hente mælk. Generelt, da vi ankom med hunden, havde vi et stykke tilbage. Overskæg. Ingen ruller.

Vi har brug for noget at bage. Der er Tsveks ostekager interessante, men jeg har cottage cheese liggende.

[Tumanchik]

Tumanchik, lær at væve pigtails! Barnebarnet vil være, og du har ikke lært, ikke at klippe håret som en dreng. Her på boller og tog.
Elena, Jeg vil bestemt bage denne uge. Måske gør jeg det ikke, men jeg vil bage det til et brød.

[tuskarora]

tuskarora, Lena, en vidunderlig opskrift!

[tuskarora]

tuskarora, det er varmt her, men rullen er bogmærket, det gør jeg bestemt !!!
Vil du lave et separat emne om bagning på forummet fra Daria Zvek?
Jeg har allerede lavet bugter og fletninger fra hende, fantastisk dej !!

Hør, smuk! Jeg tror, ​​det er lækkert!
Men ... Der er meget gær derinde! Dette er ikke særlig nyttigt. Og føles de overhovedet ikke?

Ol mærkes mærkeligt nok ikke. Desuden har Zvek alle opskrifterne med en enorm mængde gær. Nå, om det pozy-ikke godt, så vi spiser ikke hendes ruller hver dag.

[Olga]

Olga, kan gærmængden reduceres sikkert. Jeg tager halvdelen af ​​normen i alle Zvek opskrifter. Faktum er, at publikationen har været praktisk taget stereotype siden 1961. Derefter var der ikke sådan en "termonuklear" gær i Ukraine. De var meget svagere og måtte sættes mere ind. Min mor og bedstemor bagte også med en stor mængde gær og først efter 80'erne begyndte at "halv".

De var meget svagere og måtte sættes mere ind.

Aaaaa, Semyon Semyonitch! ...